Orientovať sa v uličkách obchodu s potravinami ako uvedomelého spotrebiteľa môže byť skľučujúca úloha, najmä ak čelíte nespočetnému množstvu nálepiek, ktoré tvrdia, že výrobné postupy sú humánne. Medzi nimi často vyniká výraz „organický“, ale jeho skutočný význam môže byť nepolapiteľný. Cieľom tohto článku je demystifikovať najnovšie aktualizácie pravidiel USDA pre organické hospodárske zvieratá a porovnať ich s inými certifikátmi o dobrých životných podmienkach zvierat.
Napriek tomu, že biopotraviny tvoria iba šesť percent všetkých potravín predaných v USA, každý takto označený produkt musí spĺňať prísne normy USDA. Tieto normy nedávno prešli významnými aktualizáciami v rámci Bidenovej správy, čím sa zvrátilo pozastavenie platnosti nových predpisov. Aktualizované pravidlá, ktoré oslavuje tajomník USDA Tom Vilsack, sľubujú jasnejšie a prísnejšie postupy v oblasti dobrých životných podmienok zvierat pre ekologické hospodárske zvieratá.
Pochopenie toho, čo znamená „ekologické“ je kľúčové, ale rovnako dôležité je uvedomiť si, čo to neznamená. Napríklad organické sa nerovná bez pesticídov, čo je všeobecná mylná predstava. Nové pravidlá tiež stanovujú špecifické požiadavky na „vonkajší prístup, vnútorné“ priestory a zdravotnú starostlivosť o hospodárske zvieratá s cieľom zlepšiť celkové životné podmienky zvierat na ekologických farmách.
Okrem certifikácie USDA ponúka niekoľko neziskových organizácií svoje vlastné humánne certifikácie, každá má svoj vlastný súbor štandardov. Tento článok preskúma, ako sa tieto certifikácie vyrovnávajú s novými pravidlami USDA pre organické hospodárske zvieratá a poskytuje komplexnú príručku pre spotrebiteľov, ktorí sa snažia robiť informované rozhodnutia.
Ak sa považujete za uvedomelého spotrebiteľa, nakupovanie potravín sa môže veľmi rýchlo skomplikovať, pretože nespočetné množstvo rôznych označení naznačuje, že jedlo vo vnútri bolo vyrobené humánne . Je dôležité vedieť, čo tieto označenia znamenajú, a to môže byť ťažké s výrazom ako „organický“, ktorý sa často používa voľne v neformálnej konverzácii. Čo však v skutočnosti znamená, že mäso alebo mliečne výrobky sú ekologické pre zvieratá, farmárov a spotrebiteľov? V tomto vysvetľovači porušujeme najnovšie pravidlá
Na začiatok je odpoveď zložitejšia, ako by ste si mysleli. Iba šesť percent všetkých potravín predávaných v USA je organických, ale akékoľvek mäso alebo produkty, ktoré sa takto predávajú, musia byť schválené Ministerstvom poľnohospodárstva Spojených štátov amerických. Hoci Trumpova administratíva pozastavila akékoľvek aktualizácie ekologických štandardov, Bidenova administratíva toto rozhodnutie zmenila a začiatkom tohto roka USDA oznámila svoje aktualizované pravidlá pre ekologicky vyrábané hospodárske zvieratá .
Táto zmena bola vyvrcholením niekoľkoročného úsilia niektorých ekologických farmárov zlepšiť zaobchádzanie so zvieratami na ekologických farmách a tajomník USDA Tom Vilsack oslavoval zmeny ako víťazstvo pre zvieratá, výrobcov a spotrebiteľov.
"Táto norma pre ekologickú hydinu a hospodárske zvieratá stanovuje jasné a prísne normy, ktoré zvýšia konzistentnosť praktík dobrých životných podmienok zvierat v ekologickej výrobe a spôsob, akým sa tieto postupy presadzujú," uviedol Vilsack vo vyhlásení. "Konkurenčné trhy pomáhajú poskytovať vyššiu hodnotu všetkým výrobcom bez ohľadu na veľkosť."
Predtým, ako sa pozrieme na to, čo znamená „organický“ v rámci týchto zmien, je dôležité vedieť, čo to neznamená.
Znamená „organické“ bez pesticídov?
Nie. Organický neznamená, že neobsahuje pesticídy , a to je všeobecná mylná predstava. Hoci normy pre organicky vyrábaný dobytok stanovujú určité obmedzenia na používanie liekov, antibiotík, paraziticídov, herbicídov a iných syntetických chemikálií v chove hospodárskych zvierat, nezakazujú používanie všetkých pesticídov – len väčšiny syntetických, hoci aj vtedy existujú výnimky .
Čo vyžadujú súčasné ekologické pravidlá pre hospodárske zvieratá?
Účelom nových noriem USDA pre organický dobytok a hydinu je zabezpečiť „jasné, konzistentné a vynútiteľné“ normy pre dobré životné podmienky zvierat, podľa Organic Trade Association. Pravidlá sa vzťahujú na všetky druhy hospodárskych zvierat: nevoliérové druhy, ako sú jahňatá a hovädzí dobytok, majú jeden súbor požiadaviek , zatiaľ čo vtáky všetkých druhov majú iné . Existujú aj ďalšie pravidlá, ktoré sa vzťahujú na konkrétne druhy , ako sú ošípané.
Je to dlhé – celkovo vyše 100 strán. Niektoré pravidlá sú pomerne jednoduché, ako napríklad zákazy určitých praktík, vrátane gestačných prepraviek pre gravidné ošípané ; iné, ako napríklad tie, ktoré sa zaoberajú tým , koľko miesta musia mať hospodárske zvieratá vo svojich obytných priestoroch, sú oveľa zdĺhavejšie a zložitejšie.
Jedna vec, ktorú treba mať na pamäti, je, že tieto pravidlá sa vzťahujú len na farmy a spoločnosti, ktoré chcú, aby ich produkty boli certifikované ako ekologické. Je úplne legálne, aby výrobcovia ignorovali všetky tieto požiadavky, pokiaľ svoje produkty neuvádzajú na trh alebo ich neoznačujú ako „ekologické“. Namiesto toho by sa mohli rozhodnúť pre jedno z označení potravín s menšou alebo žiadnou reguláciou, napríklad „prírodné“.
A napokon, hoci tieto pravidlá nadobudnú účinnosť v roku 2025, existuje jedna veľká výnimka: Každá farma, ktorá je certifikovaná ako ekologická pred rokom 2025, bude mať do roku 2029 na dodržiavanie nových noriem čas. Toto ustanovenie v skutočnosti poskytuje existujúcim výrobcom, vrátane tých najväčších, viac času na prispôsobenie sa novým pravidlám ako ktorékoľvek nové farmy.
S tým povedané, poďme sa pozrieť na to, aké sú tieto normy.
Nové ekologické pravidlá pre vonkajší prístup hospodárskych zvierat
Nové pravidlá vyžadujú, aby ekologicky pestované hospodárske zvieratá mali prístup k vonkajšiemu priestoru, čo je privilégium, ktoré mnohé hospodárske zvieratá nemajú . Podľa nových pravidiel musia mať iné ako vtáčie hospodárske zvieratá, ako sú kravy a jahňatá, celoročný prístup „vonku, tieň, prístrešie, miesta na cvičenie, čerstvý vzduch, čistú vodu na pitie a priame slnečné svetlo“. Ak má táto vonkajšia oblasť pôdu, musí sa udržiavať „podľa ročného obdobia, klímy, zemepisu, druhu dobytka“. Predchádzajúce pravidlo vyžadovalo vonkajší prístup, ale nešpecifikovalo žiadne požiadavky na údržbu vonkajších priestorov.
Vtáky medzitým potrebujú mať „celoročný prístup von, pôdu, tieň, prístrešie, miesta na cvičenie, čerstvý vzduch, priame slnečné svetlo, čistú vodu na pitie, materiály na kúpanie v prachu a primeraný priestor, aby unikli agresívnemu správaniu“.
Prístrešky musia byť skonštruované tak, aby vtáky mali „pohotový prístup“ von počas celého dňa. Na každých 360 vtákov musí byť „jedna (1) lineárna stopa priestoru východu; to by podľa výpočtov USDA zabezpečilo, že žiadny vták nebude musieť čakať viac ako hodinu, kým príde dovnútra alebo vyjde von.
Od kurčiat, ktoré znášajú vajcia, sa vyžaduje, aby mali prístup k aspoň jednej štvorcovej stope vonkajšieho priestoru na každých 2,25 libry vtáka v zariadení; táto požiadavka sa počíta skôr na libru než na vtáka, aby sa zohľadnili rozdiely vo veľkosti medzi rôznymi vtákmi toho istého druhu. Na druhej strane brojlerovým kurčatám sa má poskytnúť „paušálna sadzba“ najmenej 2 metre štvorcové na vtáka.
Nové ekologické požiadavky na vnútorný priestor a ustajnenie hospodárskych zvierat
Nové ekologické normy tiež vyžadujú, aby poľnohospodári poskytli zvieratám dostatok priestoru na pretiahnutie tela, pohyb a zapojenie sa do ich prirodzeného správania.
Vnútorné prístrešky pre iné ako vtáčie hospodárske zvieratá uvádzajú, že zvieratám sa musí poskytnúť dostatok priestoru, „aby si ľahli, postavili sa a úplne si natiahli končatiny a umožnili zvieratám prejaviť svoje bežné vzorce správania počas 24 hodín“. Toto je oveľa špecifickejšie ako predchádzajúca verzia , ktorá vyžadovala iba dostatok priestoru na „prirodzenú údržbu, pohodlné správanie a cvičenie“ a neuvádzala, ako často musia mať zvieratá prístup do tohto priestoru.
Nové pravidlá hovoria, že zvieratá môžu byť dočasne uzavreté v priestoroch, ktoré nespĺňajú tieto požiadavky – napríklad počas dojenia –, ale iba vtedy, ak majú „ úplnú voľnosť pohybu počas významných častí dňa na pasenie, bochanie a vystavovanie“. prirodzené sociálne správanie“.
Vnútorné úkryty pre vtáky musia byť „dostatočne priestranné, aby umožnili všetkým vtákom voľne sa pohybovať, súčasne natiahnuť obe krídla, normálne stáť a zapojiť sa do prirodzeného správania“ vrátane „kúpania v prachu, škrabania a sedania“. Okrem toho, hoci je povolené umelé osvetlenie, vtáky musia mať každý deň aspoň osem hodín nepretržitej tmy.
Pravidlá vyžadujú, aby kurčatá, ktoré znášajú vajcia, dostali aspoň šesť palcov miesta na bidielku na jedného vtáka; kurčatá chované na mäso a vtáky bez kurčiat, ktoré tiež znášajú vajcia, sú z tejto požiadavky vyňaté.
Organické pravidlá pre zdravotnú starostlivosť o hospodárske zvieratá
Podľa nových pravidiel sa všetky operácie na liečbu chorôb u hospodárskych zvierat musia vykonávať „spôsobom, ktorý využíva najlepšie postupy riadenia, aby sa minimalizovala bolesť, stres a utrpenie“ zvieraťa. Ide o významný doplnok, keďže predchádzajúce pravidlá nevyžadovali od farmárov, aby urobili čokoľvek, aby minimalizovali bolesť zvierat počas operácie.
USDA má zoznam schválených anestetík, ktoré sa môžu použiť na zvieratách počas operácie; ak však nie je dostupné žiadne z týchto anestetík, výrobcovia sú povinní podniknúť alternatívne kroky na zmiernenie bolesti zvieraťa – aj keď to spôsobí, že zvieratá stratia svoj „ekologický“ status.
Zakázané praktiky pre ekologický dobytok
Nasledujúce postupy a zariadenia sú podľa nových pravidiel pre ekologické produkty úplne zakázané:
- Kupírovanie chvostov (kravy). Toto sa vzťahuje na odstránenie väčšiny alebo celého chvosta kravy.
- Tehotenské prepravky a pôrodné klietky (ošípané). Ide o prísne obmedzujúce klietky, v ktorých sú matky ošípaných držané počas tehotenstva a po pôrode.
- Indukované línanie (kurčatá). Tiež známy ako nútené línanie, je to prax, pri ktorej sa kurčatám odoberá jedlo a/alebo denné svetlo až na dva týždne, aby sa dočasne zvýšil ich produkcia vajec.
- Wattling (kravy). Tento bolestivý postup zahŕňa odrezanie kúskov kože pod krkom kravy na účely identifikácie.
- Strihanie prstov (kurčatá). To sa týka odrezania prstov kurčiat, aby sa zabránilo ich poškriabaniu.
- Mulesing (ovce). Ďalší bolestivý postup je, keď sa odrežú časti zadnej časti ovce, aby sa znížilo riziko infekcie.
Nové nariadenia obsahujú aj čiastočné zákazy iných bežných praktík priemyselných fariem. Oni sú:
- Debeaking (kurčatá). Toto je prax odrezania zobákov kurčiat, aby sa zabránilo vzájomnému klovaniu. Nové nariadenia zakazujú zbavovanie zúbkov v mnohých kontextoch, ale stále ho povoľujú, pokiaľ a) k nemu dôjde počas prvých 10 dní života kurčiat a b) nezahŕňa odstránenie viac ako jednej tretiny horného zobáka kurčiat.
- Kupírovanie chvosta (ovce). Zatiaľ čo kupírovanie chvostov hovädzieho dobytka je úplne zakázané, ovčie chvosty môžu byť podľa nových predpisov stále kupírované, ale len po distálny koniec chvostovej ryhy .
- Strihanie zubov (ošípané). To sa týka odstránenia hornej tretiny ihlových zubov ošípaných, aby sa zabránilo ich vzájomnému zraneniu. V nových pravidlách sa uvádza, že strihanie zubov sa nesmie vykonávať rutinne, ale je povolené, keď zlyhali alternatívne pokusy o obmedzenie vzájomného boja.
Ponúkajú iné organizácie ako USDA certifikáciu pre živočíšne produkty?
Áno. Okrem USDA ponúka niekoľko neziskových organizácií svoje vlastné certifikácie pre zdanlivo „humánne“ potravinové produkty. Tu je niekoľko z nich; pre dôkladnejšie porovnanie toho, ako sa porovnávajú ich normy v oblasti dobrých životných podmienok zvierat, nájdete v Inštitúte pre dobré životné podmienky zvierat .
Schválené pre dobré životné podmienky zvierat
Animal Welfare Approved (AWA) je certifikácia udelená neziskovou organizáciou A Greener World. Jeho normy sú dosť prísne: všetky zvieratá musia mať nepretržitý prístup na vonkajšie pastviny, je zakázané kupírovanie chvostov a strihanie zobákov, žiadne zvieratá nesmú byť držané v klietkach a teľatá musia okrem iného chovať ich matky.
V priebehu minulého storočia kurací priemysel selektívne choval kurčatá, aby narástli tak abnormálne veľké , že mnohé z nich neunesú svoju vlastnú váhu. V snahe bojovať proti tomu normy AWA stanovujú limit, ako rýchlo môžu kurčatá rásť (v priemere nie viac ako 40 gramov denne).
Certifikovaný humánny
Značku Certified Humane udeľuje nezisková organizácia Humane Farm Animal Care, ktorá vyvinula svoje vlastné špecifické štandardy welfare pre každé z najčastejšie chovaných zvierat. Certifikované humánne štandardy vyžadujú, aby kravy mali prístup von (ale nie nevyhnutne na pastvu), ošípané mali primeranú podstielku a prístup k zakoreňovaciemu materiálu, sliepky znášajúce vajcia mali na jedného vtáka priestor aspoň jednu štvorcový stopu a čo je najdôležitejšie, žiadne zvieratá akéhokoľvek druhu sú držané v klietkach.
Všimnite si, že Certified Humane nie je to isté ako American Humane Certified, odlišný program, o ktorom sa mnohí aktivisti za práva zvierat domnievajú, že sa v najlepšom prípade nedostatočne angažuje v prospech dobrých životných podmienok zvierat v horšom prípade aktívne klame .
Certifikované GAP
Global Animal Partnership, ďalšia nezisková organizácia, sa líši od ostatných organizácií na tomto zozname v tom, že ponúka ohodnotený certifikačný program, pričom produkty dostávajú rôzne „triedy“ v závislosti od úrovne noriem, ktoré dodržiavajú.
Väčšina noriem GAP sa zameriava na to, aký druh prístupu majú zvieratá na pastviny, a organizácia má mnoho rôznych metrík na posúdenie tohto stavu. Venuje sa aj iným oblastiam dobrých životných podmienok zvierat; podľa noriem GAP sú klietky zakázané pre ošípané aj kurčatá a hovädzie kravy nesmú byť kŕmené žiadnymi rastovými hormónmi akéhokoľvek druhu.
Ako sa „organické“ porovnáva s inými štítkami?
Živočíšne produkty sa často predávajú ako „bez klietok“, „vo voľnom výbehu“ alebo „chované na pastvinách“. Všetky tieto výrazy majú rôzne významy a niektoré môžu mať viacero významov v závislosti od kontextu.
Bez klietky
Najmenej tri rôzne organizácie ponúkajú „bezklietkovú“ certifikáciu: USDA , Certified Humane a United Egg Producers (UEP) , obchodná skupina. Prirodzene, všetci traja definujú tento pojem odlišne; vo všeobecnosti všetky tri klietky zakazujú, ale niektoré sú prísnejšie ako iné. Napríklad USDA nemá žiadne minimálne požiadavky na priestor pre kurčatá bez klietok, zatiaľ čo spoločnosť Certified Humane áno.
Navyše, všetky vajcia vyprodukované v Kalifornii sú bez klietkových chovov , a to vďaka schváleniu návrhu 12.
V každom prípade nedostatok klietok nemusí nutne znamenať, že tieto kurčatá žijú šťastný a zdravý život. Neexistuje žiadna požiadavka, aby kurčatá bez klietok mali napríklad prístup von, a hoci UEP odrádza od strihania zobákov na farmách bez klietok, nezakazuje to.
Napriek týmto nedostatkom štúdie ukázali, že bezklietkové systémy výrazne znižujú množstvo bolesti , ktorú kurčatá zažívajú na priemyselných farmách.
Voľný výbeh
Podľa súčasných pravidiel USDA môžu hydinové produkty používať označenie „voľný výbeh“, ak bolo príslušnému kŕdľu „poskytnutý prístrešok v budove, miestnosti alebo oblasti s neobmedzeným prístupom k potrave, sladkej vode a nepretržitým prístupom von počas ich výrobný cyklus“, s podmienkou, že vonkajšie plochy nemožno oplotiť ani zakryť pletivom.
Certifikované normy Humane Free-Range sú špecifickejšie, s požiadavkou, aby kurčatá mali prístup vonku aspoň šesť hodín denne a dve štvorcové stopy vonkajšieho priestoru na vtáka.
Pasienkový chov
Na rozdiel od „bez klietok“ a „vo voľnom výbehu“ nie je označovanie „chovaných na pastvinách“ vládou vôbec regulované. Ak vidíte produkt, ktorý je označený ako „chovaný na pastvinách“ bez zmienky o akejkoľvek certifikácii tretej strany, je to v podstate bezvýznamné.
Ak je výrobok certifikovaný na humánne chovanie na pastve, znamená to dosť veľa – konkrétne, že každé kura malo aspoň 108 štvorcových stôp vonkajšieho priestoru aspoň šesť hodín denne.
Medzitým sú všetky produkty s certifikáciou AWA chované na pastve bez ohľadu na to, či sú tieto slová uvedené na etikete, pretože ide o základnú požiadavku ich certifikácie.
Spodný riadok
Nové predpisy USDA Organic držia spoločnosti s ekologickým mäsom na vyššej úrovni dobrých životných podmienok zvierat ako neekologické produkty, a to zahŕňa veľkých hráčov ako Tyson Foods a Perdue s ekologickými produktovými radmi. Nové štandardy nie sú také vysoké ako štandardy niektorých certifikovaných tretích strán, ako je AWA, a dokonca aj pri tých najlepších certifikáciách to, ako sa zvieratá v skutočnosti chovajú, závisí od kvality dohľadu a nezávislých inšpektorov. V konečnom dôsledku sa „ľudské umývanie“ stalo natoľko bežnou marketingovou praxou , že aj tých najšikovnejších nakupujúcich je ľahké oklamať neovereným alebo klamlivým označením. To, že sa výrobok predáva ako „humánny“, to tak nevyhnutne neznamená, a podobne, skutočnosť, že sa výrobok predáva ako ekologický, tiež nevyhnutne neznamená, že je humánny.
OZNÁMENIE: Tento obsah bol pôvodne uverejnený na adrese SentientMedia.org a nemusí nevyhnutne odrážať názory Humane Foundation.
