Keďže celosvetový dopyt po mäse a mliečnych výrobkoch neustále rastie, rastie aj množstvo dôkazov, ktoré dokazujú, že poľnohospodárstvo vo svojej súčasnej podobe spôsobuje zmätok pre životné prostredie. Mäsový a mliečny priemysel poškodzuje planétu a niektorí spotrebitelia, ktorí chcú znížiť svoj vlastný vplyv, sa obrátili na vegánstvo. Niektorí aktivisti dokonca navrhli, aby sa každý stal vegánom, kvôli planéte. Je však „globálne vegánstvo“ vôbec možné z nutričného a poľnohospodárskeho hľadiska?
Ak sa otázka zdá ako príliš vzdialená, je to preto, že je. Vegánstvo priťahuje v posledných rokoch väčšiu pozornosť, čiastočne vďaka pokroku v technológii laboratórneho pestovania mäsa; stále však nejde o veľmi populárnu diétu, pričom väčšina prieskumov uvádza, že podiel vegánov je niekde medzi 1 a 5 percentami. Vyhliadka na miliardy ľudí, ktorí sa dobrovoľne rozhodnú vyhodiť živočíšne produkty zo svojej stravy, sa zdá byť prinajlepšom nepravdepodobná.
Ale to, že je niečo nepravdepodobné, neznamená, že je to nemožné. Ak sa bližšie pozrieme na prekážky, ktoré bránia tomu, aby sme vo veľkom zmenili to, čo jeme, mohlo by to objasniť, čo by znamenalo zmeniť ich na malé, no napriek tomu prospešné. To, či naša planéta zostane pohostinná, je veľmi dôležité, a preto stojí za to aspoň preskúmať, či by v praxi bolo možné, aby sa svet živil rastlinnou stravou.
Keďže celosvetový dopyt po mäse a mliečnych výrobkoch neustále rastie, rastie aj množstvo dôkazov o tom, že poľnohospodárstvo vo svojej súčasnej podobe spôsobuje zmätok pre životné prostredie. Mäsový a mliečny priemysel škodí planéte a niektorí spotrebitelia, ktorí chcú znížiť svoj vlastný vplyv, sa obrátili na vegánstvo. Niektorí aktivisti dokonca navrhli, aby sa každý stal vegánom, kvôli planéte. však globálne vegánstvo vôbec možné z nutričného a poľnohospodárskeho hľadiska?
Ak sa otázka zdá byť vzdialená, je to preto, že je. Vegánstvo priťahuje v posledných rokoch väčšiu pozornosť, čiastočne vďaka pokroku v technológii mäsa pestovaného v laboratóriu ; stále však nejde o veľmi populárnu diétu, pričom väčšina prieskumov uvádza mieru vegánov niekde medzi 1 a 5 percentami . Vyhliadka na miliardy ľudí, ktorí sa dobrovoľne rozhodnú vyradiť zo svojej stravy živočíšne produkty, sa zdá byť prinajlepšom nepravdepodobná.
Ale to, že je niečo nepravdepodobné, neznamená, že je to nemožné. Ak sa bližšie pozrieme na prekážky, ktoré bránia tomu, aby sme zmenili to, čo jeme vo veľkom, mohlo by to objasniť, čo by znamenalo zmeniť ich na malé, no prospešné. To, či naša planéta zostane pohostinná, je veľmi dôležité, a preto stojí za to aspoň preskúmať, či by v praxi bolo možné, aby sa svet živil rastlinnou stravou .
Prečo sa vôbec pýtame túto otázku?
Životaschopnosť celosvetového vegánstva sa oplatí skúmať predovšetkým preto, že živočíšne poľnohospodárstvo, ako je v súčasnosti štruktúrované, má katastrofálny a neudržateľný dopad na životné prostredie . Tento vplyv zahŕňa nielen emisie skleníkových plynov , ale aj využívanie pôdy, eutrofizáciu vody, degradáciu pôdy, stratu biodiverzity a ďalšie.
Tu je pár rýchlych faktov:
Vzhľadom na obrovský vplyv živočíšnej výroby na ničenie planét – a skutočnosť, že rastlinné poľnohospodárstvo je takmer bez výnimky oveľa šetrnejšie k životnému prostrediu a lepšie pre 100 miliárd zvierat, ktoré každý rok zomierajú v priemyselných farmách – už len toto je dôvodom na zváženie vierohodnosti globálnej vegánstvo .
Je vôbec možné celosvetové vegánstvo?
Aj keď sa perspektíva, že každý bude jesť rastliny, môže zdať pomerne jednoduchá, oddelenie priemyselného potravinového systému od hospodárskych zvierat je zložitejšie, ako sa zdá, a to z viacerých dôvodov. Poďme sa na niektoré z nich pozrieť.
Máme dostatok pôdy, aby sa každý mohol stravovať vegánsky?
Kŕmenie vegánskeho sveta by od nás vyžadovalo pestovať oveľa, oveľa viac rastlín ako teraz. Je na Zemi dostatok vhodnej ornej pôdy na to? Presnejšie: existuje dostatok ornej pôdy na uspokojenie nutričných potrieb obyvateľov Zeme iba prostredníctvom rastlín?
Áno, existuje, pretože rastlinné poľnohospodárstvo vyžaduje oveľa menej pôdy ako živočíšne poľnohospodárstvo . Platí to z hľadiska pôdy potrebnej na produkciu jedného gramu potravín a platí to aj pri zohľadnení nutričného obsahu.
Najmarkantnejšie je to v prípade hovädzieho a jahňacieho mäsa, ktoré sú zďaleka najnáročnejšie na produkciu mäsa. je potrebných približne 20-krát viac pôdy ako na produkciu 100 gramov proteínu z orechov, čo je najnáročnejšia rastlinná bielkovina na farmu. Syr potrebuje jednu štvrtinu pôdy ako hovädzie mäso na výrobu ekvivalentného množstva bielkovín – a napriek tomu potrebuje takmer deväťkrát viac ako obilniny.
Existuje niekoľko menších výnimiek. Orechy vyžadujú na chov o niečo (okolo 10 percent) viac pôdy ako hydinové mäso a ryby všetkých druhov si zo zrejmých dôvodov vyžadujú na chov menej pôdy ako takmer ktorákoľvek rastlina. Bez ohľadu na tieto okrajové prípady je pestovanie rastlinných bielkovín z hľadiska využívania pôdy oveľa efektívnejšie ako pestovanie bielkovín na báze mäsa.
Rovnaká dynamika platí aj pri porovnávaní využívania pôdy na kalórie a tu sú rozdiely ešte výraznejšie: obrábanie hovädzieho mäsa v hodnote 100 kilokalórií vyžaduje 56-krát viac pôdy ako pestovanie 100 kilokalórií orechov.
Ale toto nie je koniec príbehu, pretože neberie do úvahy rozdiely v typoch pozemkov, ktoré sú k dispozícii.
Zhruba polovica obývateľnej pôdy sveta sa využíva na poľnohospodárstvo; asi 75 percent z toho sú pastviny , ktoré sa používajú na pasenie prežúvavcov, ako je dobytok, zatiaľ čo zvyšných 25 percent je orná pôda.
Na prvý pohľad sa to môže zdať ako jednoduchá hádanka na vyriešenie: stačí premeniť pastvinu na ornú pôdu a budeme mať dostatok pôdy na pestovanie ďalších rastlín potrebných na nakŕmenie vegánskeho sveta. Ale nie je to také jednoduché: dve tretiny tejto pastviny sú z jedného alebo druhého dôvodu nevhodné na pestovanie plodín, a preto ich nemožno premeniť na ornú pôdu.
V skutočnosti to však nie je problém, pretože 43 percent existujúcej ornej pôdy sa v súčasnosti využíva na pestovanie potravy pre hospodárske zvieratá. Ak by sa svet stal vegánskym, táto pôda by sa namiesto toho používala na pestovanie rastlín, ktoré by ľudia mohli jesť, a ak by sa to stalo, mali by sme dostatok ornej pôdy na pestovanie rastlín potrebných na nakŕmenie ľudí na Zemi a väčšina zvyšku by mohla byť „znovu spustošené“ alebo vrátené do nekultivovaného stavu, čo by bolo pre klímu obrovským prínosom (viac o klimatických výhodách opätovného pestovania tu ).
To je pravda, pretože by sme v skutočnosti mali viac ako dosť pôdy: plne vegánsky svet by si vyžadoval len približne 1 miliardu hektárov ornej pôdy v porovnaní s 1,24 miliardami hektárov, ktoré sú potrebné na udržanie súčasnej stravy našej planéty. Pridajte k tomu úspory pôdy, ktoré by vznikli odstránením pastvín pre hospodárske zvieratá, a podľa jednej z najväčších metaanalýz potravinových systémov by dátum.
Boli by ľudia vo vegánskom svete menej zdraví?
Ďalšou potenciálnou prekážkou globálneho vegánstva je zdravie. Je možné, aby bol celý svet zdravý a jedol len rastliny?
Najprv vynechajme jednu vec: pre ľudí je úplne možné získať všetky živiny, ktoré potrebujú, z vegánskej stravy. Jedným jednoduchým spôsobom, ako to vidieť, je poznamenať, že vegáni skutočne existujú; Ak by boli živočíšne produkty nevyhnutné na prežitie ľudstva, každý, kto sa stal vegánom, by rýchlo zahynul na nedostatok výživy, a to sa nestáva.
Ale to neznamená, že každý sa môže jednoducho stať vegánom zajtra a nazvať to deň. Nemohli, pretože nie každý má rovnaký prístup k potravinám potrebným na udržanie rastlinnej stravy. Približne 40 miliónov Američanov žije v takzvaných „potravinových púštiach“, kde je prístup k čerstvému ovociu a zelenine výrazne obmedzený a pre nich je prijatie vegánskej stravy oveľa väčším záväzkom, ako by to bolo pre niekoho, kto žije napr. San Francisco.
Okrem toho samotná spotreba mäsa nie je na svete rovnaká. Ľudia v krajinách s vysokými príjmami konzumujú v priemere viac ako sedemkrát viac mäsa ako ľudia v najchudobnejších krajinách, takže prechod na vegánsku stravu by od niektorých ľudí vyžadoval oveľa väčšiu zmenu ako u iných. V očiach mnohých nie je celkom fér, aby tí, ktorí konzumujú najviac mäsa, diktovali stravu tým, ktorí konzumujú najmenej, takže akýkoľvek prechod ku globálnemu vegánstvu by musel byť organickým, fundovaným hnutím, na rozdiel od mandát zhora nadol.
Štúdia po štúdii však ukazuje, že strava, ktorá je dobrá pre zdravie planéty, je dobrá aj pre osobné zdravie . Rastlinná strava – bez ohľadu na to, či je vegánska, vegetariánska alebo jednoducho bohatá na rastliny – je spojená s množstvom pozitívnych zdravotných výsledkov, vrátane nižšieho rizika obezity, rakoviny a srdcových chorôb. Majú tiež vysoký obsah vlákniny, čo je často zanedbávaná živina, ktorej viac ako 90 percent Američanov nemá dostatok .
Čo by sme robili so všetkými zvieratami?
V každom okamihu žije na farmách okolo 23 miliárd zvierat a je rozumné uvažovať, čo by sa stalo so všetkými, keby sa zrušilo živočíšne poľnohospodárstvo .
Na túto otázku nie je možné odpovedať bez zdravej dávky špekulácií, no jedno je isté: nebolo by praktické vypustiť do voľnej prírody naraz 23 miliárd zvierat chovaných na farmách. Z tohto dôvodu by prechod na celosvetové vegánstvo musel byť postupný, nie náhly. Takéto hypotetické vyradenie bolo jeho zástancami označované ako „spravodlivý prechod“ a mohlo by to vyzerať ako pomalý prechod sveta od konských povozov k autám.
Ale ani spravodlivý prechod by nebol jednoduchý. Výroba mäsa a mliečnych výrobkov je hlboko prepojená s našimi potravinovými systémami, našou politikou a globálnou ekonomikou. Mäso je celosvetovým priemyslom v hodnote 1,6 bilióna dolárov a len v USA výrobcovia mäsa minuli v roku 2023 viac ako 10 miliónov dolárov na politické výdavky a lobistické úsilie. Z tohto dôvodu by eliminácia produkcie mäsa na celom svete bola seizmickou záležitosťou, bez ohľadu na to, ako dlho by to trvalo.
Ako by vyzeral vegánsky svet?
Vegánsky svet by bol tak radikálne odlišný od toho, v ktorom žijeme teraz, že je ťažké s istotou povedať, ako by vyzeral. Môžeme však vyvodiť niekoľko predbežných záverov na základe toho, čo vieme o súčasných vplyvoch živočíšnej výroby.
Keby bol svet vegánsky:
Niektoré z týchto vplyvov, konkrétne zníženie emisií skleníkových plynov a odlesňovanie, by mali výrazný dominový efekt. Menej emisií skleníkových plynov by znížilo globálne teploty, čo by následne viedlo k chladnejším oceánom, väčšej snehovej pokrývke, menšiemu počtu topiacich sa ľadovcov, nižšej hladine morí a menšej acidifikácii oceánov – to všetko by bol fantastický environmentálny vývoj s vlastnými pozitívnymi dominovými účinkami.
Zníženie odlesňovania by medzitým pomohlo zastaviť rýchle znižovanie biodiverzity , ktoré planéta zaznamenala za posledných niekoľko stoviek rokov. Podľa Stanfordskej štúdie z roku 2023 od roku 1500 nášho letopočtu vymierajú celé rody 35-krát rýchlejšie Pretože ekosystém Zeme potrebuje zdravú rovnováhu foriem života, aby sa udržal, toto zrýchlené vymieranie „ničí podmienky, ktoré umožňujú ľudský život“, napísali autori štúdie.
Stručne povedané, vegánsky svet by mal jasnejšiu oblohu, čerstvejší vzduch, bujnejšie lesy, miernejšie teploty, menej vymierania a oveľa šťastnejšie zvieratá.
Spodný riadok
Isté je, že celosvetový prechod na vegánstvo sa tak skoro nestane. Hoci vegánstvo zaznamenalo v posledných rokoch mierny nárast popularity, podľa väčšiny prieskumov sa percento ľudí, ktorí sú vegáni, stále pohybuje na nízkych jednociferných číslach. A aj keby sa celá ľudská populácia zajtra prebudila a rozhodla sa vzdať živočíšnych produktov, prechod na plne vegánsku potravinovú ekonomiku by bol obrovským logistickým a infraštruktúrnym počinom.
Nič z toho však nemení skutočnosť, že naša chuť po živočíšnych produktoch prispieva ku klimatickým zmenám. Naša súčasná úroveň spotreby mäsa je neudržateľná a na obmedzenie globálneho otepľovania je nevyhnutné zamerať sa na svet viac založený na rastlinách.
OZNÁMENIE: Tento obsah bol pôvodne uverejnený na adrese SentientMedia.org a nemusí nevyhnutne odrážať názory Humane Foundation.
