Losos je už dlho oslavovaný ako nutričná sila, vychvaľovaná pre svoje bohaté omega-3 mastné kyseliny a prospešné vlastnosti pre srdce. Skutočnosť zdravotného stavu lososa však nemusí byť taká ružová, ako sa bežne verí. Losos dostupný na našich tanieroch stále viac pochádza z fariem a nie z voľnej prírody, čo je posun spôsobený nadmerným rybolovom a degradáciou životného prostredia. Tento prechod na akvakultúru má svoj vlastný súbor problémov, vrátane znečistenia, prenosu chorôb na populácie voľne žijúcich rýb a etických problémov pri chove. Nedávne štúdie navyše naznačujú, že chovaný losos nemusí byť taký výživný, ako sa kedysi myslelo, čo vyvoláva otázky o jeho úlohe v zdravej výžive. Tento článok sa ponorí do zložitosti chovu lososov, nutričných nevýhod konzumácie chovaných rýb a širších dôsledkov pre ľudské zdravie a životné prostredie.
Priscilla Du Preez/Unsplash
Losos pravdepodobne nie je taký zdravý, ako si myslíte
Priscilla Du Preez/Unsplash
Mäso z lososa sa často tvrdí, že je to zdravé jedlo, ale spĺňa tento humbuk? Tu je dôvod, prečo losos nemusí byť taký výživný, ako si myslíte.
V roku 2022 sa chovalo viac rýb, ako sa ulovilo z oceánu . Je veľmi pravdepodobné, že ryba, ktorú jete, bola chovaná v zajatí na farme – ale to platí najmä pre lososa. Najdostupnejšie produkty z lososa sa vyrábajú z lososa atlantického, ktorý sa v súčasnosti chová výlučne na farmách a nie vo voľnej prírode. prečo? Väčšinou nadmerný rybolov. V roku 1948 bol lov lososa atlantického v USA zastavený, pretože voľne žijúce populácie boli zdevastované komerčným rybolovom, ako aj priehradami a znečistením .
Avšak ani chov lososa v biliónoch nie je riešením. Zistilo sa, že čoraz intenzívnejšie odvetvie akvakultúry, najmä chov lososov, znečisťuje okolité vody a ohrozuje populácie voľne žijúcich rýb chorobami.
A možno ste nevedeli, že losos na vašom tanieri takmer určite pochádza z farmy, no to nie je všetko. Táto ryba vo vašom jedle nemusí byť ani taká zdravá, ako ste si mysleli.
Ed Shephard/We Animals Media
V štúdii z marca 2024 výskumníci z Cambridge a ďalší vedci zistili, že produkcia lososa z farmových chovov viedla k čistej strate živín v menších rybách kŕmených lososom – vrátane základných látok, ako je vápnik, jód, omega-3, železo a vitamín B12.
Napriek tejto vysoko neefektívnej konverzii sa lososom žijúcim v zajatí každoročne skrmuje ohromujúci počet „kŕmnych rýb“ alebo „kŕmnych rýb“. Tri libry „feederových rýb“ produkujú len jednu libru chovaného lososa.
Okrem toho mnohé z „kŕmnych rýb“ používaných v rybej múčke a rybom oleji kŕmených lososom sú ulovené z vôd globálnych južných krajín, ktoré čelia zdravotnej kríze potravinovej neistoty. Medzitým sa konečný produkt odvetvia – losos chovaný na farmách – predáva hlavne bohatším krajinám vrátane Spojených štátov.
Losos sa často odporúča ako tučná ryba zdravá pre srdce. Obsahuje niektoré zdravé tuky a Omega-3 (aj keď tieto životne dôležité mastné kyseliny môžete získať aj z rastlín, odkiaľ ich získavajú aj ryby). Ako však varuje Lekársky výbor pre zodpovednú medicínu (PCRM) , losos obsahuje 40 percent tuku a 70 až 80 percent jeho obsahu tuku „nie je pre nás dobré“.
V knihe Health Concerns About Fish , PCRM tiež píše: „Pravidelné jedenie rýb môže vystaviť človeka riziku chorôb spojených s nadmernou konzumáciou nasýtených tukov a cholesterolu, ako sú srdcové choroby, mŕtvica a cukrovka.“
Predstavte si svoj obrázok rozdelený na tri rovnaké časti, pričom hlavný objekt vašej fotografie (napríklad zviera alebo osoba) bude len v jednej tretine obrázka. Napríklad tráva môže byť v dolnej tretine, zviera v strede a obloha v hornej tretine.
Podobne ako zvieratá chované v závode na súši, aj producenti lososov kŕmia chované ryby antibiotikami, aby zabránili chorobám v preplnených a odpadom preplnených zariadeniach.
Nielen, že chované lososy sú stále náchylné na choroby , ale používanie liekov v akvakultúre na liečbu ľudí môže prispieť k rastúcemu ohrozeniu zdravia: patogény odolné voči antibiotikám .
Antibiotiká používané na rybích farmách nezostanú len tam. Môžu skončiť v okolitej vode, keď zvierací odpad presiakne z kotercov alebo unikne losos z farmového chovu. Výskumníci našli zvyšky bežne používaných liekov ( tetracyklín a chinolóny ) vo voľne žijúcich rybách ulovených z vôd obklopujúcich lososie farmy.
Nielen, že losos nie je najzdravšou voľbou, ale v odvetví chovu lososov ryby trpia skráteným životom v zajatí v preplnených nádržiach alebo ohradách a v konečnom dôsledku znášajú bolestivé úmrtia. Vo voľnej prírode lososi niekedy preplávajú stovky kilometrov, keď cestujú medzi otvoreným oceánom, potokom, kde sa vyliahli (ryby sa tam vracajú, aby sa rozmnožili!) a vodami, v ktorých sa živia. Lososový priemysel im tieto zložité prirodzené životy odopiera.
Navyše, losos nie je ani zďaleka jedinou (alebo najlepšou) možnosťou pre jedlo nabité živinami.
Zatiaľ čo Cambridgeská štúdia dospela k záveru, že spotrebitelia by mali namiesto lososa jesť „kŕmne ryby“, ako sú makrely a ančovičky, mnoho šetrnejších alternatív k jedlu z našich sužovaných oceánov vám stále ponúkne chuť a výživu, ktorú v rybách hľadáte.
Výber zo stále rastúceho počtu zdravých a udržateľných rastlinných potravín a vegánskych „morských plodov“ dostupných v obchodoch a reštauráciách zmierni váš vplyv na oceány a našu planétu.
Vyskúšajte rastlinnú stravu ešte dnes! Môžeme vám pomôcť začať .
OZNÁMENIE: Tento obsah bol pôvodne uverejnený na farmsanctuary.org a nemusí nevyhnutne odrážať názory Humane Foundation.
