Kategória Výživa skúma kľúčovú úlohu stravy pri formovaní ľudského zdravia, pohody a dlhovekosti – rastlinnú výživu kladie do centra holistického prístupu k prevencii chorôb a optimálnej fyziologickej funkcii. Vychádzajúc z rastúceho množstva klinického výskumu a nutričnej vedy, zdôrazňuje, ako strava zameraná na celozrnné rastlinné potraviny – ako sú strukoviny, listová zelenina, ovocie, celozrnné obilniny, semená a orechy – môže znížiť riziko chronických ochorení vrátane srdcových chorôb, cukrovky, obezity a niektorých druhov rakoviny.
Táto sekcia sa tiež zaoberá bežnými nutričnými problémami tým, že predstavuje usmernenia založené na dôkazoch o kľúčových živinách, ako sú bielkoviny, vitamín B12, železo, vápnik a esenciálne mastné kyseliny. Zdôrazňuje dôležitosť vyvážených a dobre naplánovaných stravovacích návykov a ukazuje, ako vegánska výživa môže uspokojiť potreby jednotlivcov vo všetkých životných štádiách, od detstva až po staršiu dospelosť, ako aj podporiť maximálny výkon u fyzicky aktívnych populácií.
Okrem individuálneho zdravia sekcia Výživa zvažuje širšie etické a environmentálne dôsledky – ukazuje, ako rastlinná strava znižuje dopyt po vykorisťovaní zvierat a výrazne znižuje našu ekologickú stopu. Podporou informovaných a uvedomelých stravovacích návykov táto kategória umožňuje jednotlivcom robiť rozhodnutia, ktoré sú nielen výživné pre telo, ale aj v súlade so súcitom a udržateľnosťou.
Vývoj ľudskej stravy odhaľuje podmanivý príbeh adaptability a prežitia, pričom skorí ľudia sa veľmi spoliehajú na rastlinné potraviny dlho predtým, ako sa mäso stalo základným kameňom stravy. Ovocie, zelenina, orechy, semená a strukoviny poskytli základné živiny potrebné na udržanie ich zdravia a vitality v náročnom prostredí. Ako sa objavili lovecké nástroje a poľnohospodárske postupy, spotreba mäsa sa postupne zvyšovala-odolnosť našich predkov v rastlinnej diéte zostáva dôkazom sily týchto prírodných zdrojov potravín. Tento článok skúma, ako skorí ľudia prosperovali bez mäsa a zdôrazňujú významné zdravotné výhody a environmentálnu udržateľnosť, ktorú dnes ponúka rastlinné stravovanie
