Ušetrenie 18 miliárd životov ročne: zníženie odpadu z mäsa a utrpenie zvierat v globálnom potravinovom reťazci

Výskum trvalo udržateľných potravinových systémov čoraz viac uprednostňuje problém straty potravín a odpadu (FLW), keďže približne jedna tretina všetkých potravín určených na globálnu ľudskú spotrebu – 1,3 miliardy metrických ton ročne – skončí vyhodená alebo stratená niekde v potravinovom dodávateľskom reťazci. . Niektoré národné a medzinárodné vlády začali stanovovať ciele na zníženie potravinového odpadu, pričom OSN takýto cieľ zahrnula do svojich cieľov trvalo udržateľného rozvoja (SDG) na rok 2016.

Strata mäsa a odpad (MLW) predstavuje obzvlášť škodlivú časť globálneho FLW, čiastočne preto, že živočíšne produkty majú proporcionálne väčší negatívny vplyv na životné prostredie ako potraviny rastlinného pôvodu. Podľa autorov tejto štúdie však predchádzajúce analýzy odhadujúce FLW zanedbávali pri výpočtoch MLW úvahy o dobrých životných podmienkach zvierat.

Táto štúdia sa snaží zmerať utrpenie zvierat a straty na životoch ako rozmer MLW. Autori sa spoliehajú na predpoklad, že bez ohľadu na to, či niekto verí, alebo nie, ľudia by mali jesť zvieratá, je obzvlášť zbytočné zabíjať zvieratá, ktoré skončia odhodené a vôbec neslúžia na „úžitok“. Ich konečným cieľom je zviditeľniť životy týchto zvierat verejnosti a pridať ďalší naliehavý dôvod na zníženie MLW a prechod na súcitnejší a udržateľný potravinový systém.

S využitím údajov o celosvetovej produkcii potravín a dobytka z roku 2019 od Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) výskumníci použili zavedené metodológie z predchádzajúcich štúdií FLW na odhadnutie MLW pre šesť druhov – ošípané, kravy, ovce, kozy, kurčatá a morky – v rámci 158 krajín. Preskúmali päť fáz potravinového dodávateľského reťazca: výrobu, skladovanie a manipuláciu, spracovanie a balenie, distribúciu a spotrebu. Výpočet sa primárne zameral na kvantifikáciu straty mäsa v hmotnosti jatočného tela a vylúčenie nepožívateľných častí s použitím špecifických faktorov straty prispôsobených každej fáze výroby a globálnemu regiónu.

Odhaduje sa, že v roku 2019 sa vyhodilo alebo stratilo 77,4 milióna ton bravčového, kravského, ovčieho, kozieho, kuracieho a morčacieho mäsa predtým, než sa dostalo na ľudskú spotrebu, čo je ekvivalent približne 18 miliárd životov zvierat ukončených bez „účelu“ (označované ako „ straty na životoch“). Z toho bolo 74,1 milióna kráv, 188 miliónov kôz, 195,7 milióna oviec, 298,8 milióna ošípaných, 402,3 milióna moriek a 16,8 miliardy – alebo takmer 94 % – kurčiat. V prepočte na obyvateľa to predstavuje asi 2,4 zmareného zvieracieho života na osobu.

K väčšine strát na životoch zvierat došlo v prvej a poslednej fáze potravinového dodávateľského reťazca, výroby a spotreby. Vzory sa však výrazne líšili v závislosti od regiónu, pričom straty založené na spotrebe prevládali v Severnej Amerike, Oceánii, Európe a industrializovanej Ázii a straty založené na výrobe sa koncentrovali v Latinskej Amerike, Severnej a Subsaharskej Afrike a Západnej a Strednej Ázii. . V južnej a juhovýchodnej Ázii boli straty najvyššie vo fázach distribúcie, spracovania a balenia.

Desať krajín malo na svedomí 57 % všetkých strát na životoch, pričom najväčšími páchateľmi na obyvateľa boli Južná Afrika, USA a Brazília. Najviac strát na životoch mala celkovo Čína so 16 % celosvetového podielu. Výskumníci zistili, že regióny s vyšším HDP vykazovali najvyššie straty na životoch zvierat na obyvateľa v porovnaní s regiónmi s nižším HDP. Subsaharská Afrika mala najnižšie celkové straty na životoch a na jedného obyvateľa.

Autori zistili, že čo najefektívnejšie MLW v každom regióne by mohlo zachrániť 7,9 miliardy životov zvierat. Medzitým zníženie MLW v potravinovom dodávateľskom reťazci o 50 % (jeden z cieľov trvalo udržateľného rozvoja OSN) by ušetrilo 8,8 miliardy životov. Takéto zníženia predpokladajú, že rovnaký počet zvierat možno skonzumovať a zároveň výrazne znížiť počet zvierat zabitých jednoducho na plytvanie.

Autori však poskytujú opatrnosť pri podnikaní krokov na riešenie problému MLW. Napríklad, hoci kravy mali relatívne nízke straty na životoch v porovnaní s kurčatami, poznamenávajú, že kravy majú v porovnaní s inými druhmi obrovský vplyv na životné prostredie. Podobne zameranie sa na znižovanie strát na životoch „prežúvavcov“ a ignorovanie kurčiat a moriek môže neúmyselne spôsobiť ešte väčšie straty na životoch a utrpenie zvierat. Preto je dôležité pri každom zásahu zvážiť ciele v oblasti životného prostredia a dobrých životných podmienok zvierat.

Je dôležité si uvedomiť, že štúdia bola založená na odhadoch s niekoľkými obmedzeniami. Napríklad, hoci autori vo svojich výpočtoch vylúčili „nejedlé“ časti zvierat, globálne regióny sa môžu líšiť v tom, čo považujú za nejedlé. Okrem toho sa kvalita údajov líšila podľa druhu a krajiny a vo všeobecnosti autori poukazujú na to, že ich analýza môže byť skreslená smerom k západnej perspektíve.

Pre zástancov, ktorí chcú znížiť MLW, môžu byť intervencie najlepšie zamerané na Severnú Ameriku a Oceániu, ktoré spôsobujú najvyššie straty na životoch na obyvateľa a najvyššie emisie skleníkových plynov na obyvateľa. Okrem toho sa zdá, že MLW založené na produkcii je vyššie v krajinách s nižšími príjmami, ktoré majú väčšie problémy s vytváraním úspešných intervencií, takže krajiny s vyššími príjmami by mali niesť väčšiu časť bremena zníženia, najmä na strane spotreby. Dôležité však je, že obhajcovia by mali tiež zabezpečiť, aby si tvorcovia politiky a spotrebitelia uvedomovali rozsah premárnených životov zvierat v potravinovom dodávateľskom reťazci a ako to ovplyvňuje životné prostredie, ľudí a samotné zvieratá.