Medtem ko se svetovna skupnost spopada z dvojno krizo debelosti in podhranjenosti, poleg vse večjih groženj podnebnih sprememb, iskanje trajnostnih prehranskih rešitev še nikoli ni bilo tako nujno. Industrijska živinoreja, zlasti proizvodnja govejega mesa, pomembno prispeva k degradaciji okolja in zdravstvenim težavam. V tem kontekstu ponuja raziskovanje alternativnih beljakovin (AP) – pridobljenih iz rastlin, žuželk, mikroorganizmov ali celičnega kmetijstva – obetavno pot za ublažitev teh izzivov.
Članek »Alternative Proteins: Revolutionizing Global Diets« se poglablja v transformativni potencial AP pri preoblikovanju globalnih prehranjevalnih vzorcev in politike, potrebne za podporo tega premika. Prispevek, ki ga je napisala María Schilling in temelji na obsežni študiji Kraak, V., Kapur, M., Thamilselvan, V., et al., poudarja, kako lahko prehod na AP zmanjša zdravstvena tveganja, povezana z mesnimi dietami, vplive na okolje ter obravnava vprašanja zoonoz in izkoriščanja rejnih živali in delavcev.
Avtorji preučujejo svetovne potrošniške trende in podajajo strokovna priporočila za trajnostno, zdravo prehrano, še posebej pa se osredotočajo na razlike med državami z visokimi dohodki ter državami z nizkimi in srednjimi dohodki. Medtem ko se države z visokim dohodkom spodbuja, naj zmanjšajo porabo živalskih proizvodov v korist živil rastlinskega izvora, so razmere bolj zapletene v regijah z nižjimi dohodki. Tu je hiter napredek v proizvodnji hrane povzročil povečano porabo ultra predelane hrane, kar je povzročilo pomanjkanje hranil, podhranjenost in debelost.
Prispevek trdi, da bi vključitev AP v prehrano v državah z nizkimi in srednjimi dohodki lahko spodbujala bolj zdrave in bolj trajnostne prehranjevalne navade, če so te alternative bogate s hranili in so kulturno sprejemljive. Avtorji pozivajo k celoviti vladni politiki za olajšanje tega prehranskega prehoda, pri čemer poudarjajo potrebo po splošno sprejetem klasifikacijskem sistemu za AP in trajnostna priporočila glede prehrane, prilagojena potrebam različnih populacij.
Ker povpraševanje po AP raste v regijah, kot so Azija-Pacifik, Avstralija, Zahodna Evropa in Severna Amerika, članek poudarja pomen uskladitve nacionalnih prehranskih smernic, ki temeljijo na hrani, s strokovnimi priporočili. Ta uskladitev je ključnega pomena za preprečevanje podhranjenosti ter spodbujanje globalnega zdravja in trajnosti.
Povzetek Avtor: María Schilling | Izvirna študija Avtor: Kraak, V., Kapur, M., Thamilselvan, V., et al. (2023) | Objavljeno: 12. junij 2024
Ta članek obravnava nastajajočo vlogo alternativnih beljakovin v svetovni prehrani in politike, ki oblikujejo to spremembo.
Debelost in podhranjenost sta veliki grožnji za zdravje ljudi, podnebne spremembe pa vplivajo tako na ljudi kot na planet. Raziskave kažejo, da ima industrijska živinoreja, zlasti proizvodnja kravjega mesa, večji podnebni odtis kot rastlinsko kmetijstvo . Prehrana, bogata z mesom (zlasti »rdeče« in predelano meso), je povezana tudi s številnimi zdravstvenimi težavami.
V tem kontekstu avtorji tega prispevka trdijo, da lahko prehod na alternativne beljakovine (AP), ki jih je mogoče pridobiti iz rastlin, žuželk, mikroorganizmov ali celičnega kmetijstva, zmanjša zdravstvena tveganja, povezana z velikim uživanjem mesa, hkrati pa ublaži vpliv na okolje. , tveganje zoonoznih bolezni in zloraba rejnih živali in delavcev.
Ta članek preučuje trende svetovne potrošnje, strokovna priporočila za trajnostno zdravo prehrano in vpoglede v politike iz držav z visokimi dohodki, da bi razumeli, kako lahko AP podpirajo zdravo in trajnostno prehrano v državah z nizkimi in srednjimi dohodki (kjer ljudje doživljajo višje stopnje podhranjenosti).
V državah z visokim dohodkom se strokovna priporočila za trajnostno in zdravo prehrano osredotočajo na zmanjšanje porabe živalskih proizvodov in uživanje več polnovredne hrane rastlinskega izvora. Nasprotno pa avtorji poudarjajo, da so okoliščine mnogih držav z nizkimi in srednjimi dohodki drugačne: hiter napredek v proizvodnji hrane je povečal njihovo porabo ultra predelane hrane in sladkih pijač, kar je povzročilo težave, kot so pomanjkanje hranil, podhranjenost, in debelost.
Hkrati je uporaba živali za hrano določena v mnogih kulturnih tradicijah. Avtorji trdijo, da lahko živalski proizvodi pomagajo pri oskrbi prehrane z ustreznimi beljakovinami in mikrohranili v ranljivem podeželskem prebivalstvu. Vendar pa bi vključitev AP lahko prispevala k bolj zdravi in trajnostni prehrani v državah s srednjimi in nizkimi dohodki, če zadovoljujejo potrebe prebivalstva in so bogate s hranili. Poudarjajo, da bi morale vlade razviti celovite politike, ki se osredotočajo na te izboljšave.
Pri obravnavi regionalnega povpraševanja po beljakovinah poročilo ugotavlja, da imajo države z visokim in višjim srednjim dohodkom največjo porabo živalskih proizvodov v primerjavi z državami z nizkimi dohodki. Vendar se pričakuje, da se bo poraba mleka in mlečnih izdelkov povečala v državah z nižjimi dohodki. Nasprotno, čeprav AP še vedno predstavljajo majhen trg v primerjavi z živalskimi proizvodi, povpraševanje po AP narašča v delih Azije in Pacifika, Avstralazije, Zahodne Evrope in Severne Amerike.
Tudi v državah z visokimi dohodki avtorji poudarjajo, da ni ustreznega, splošno sprejetega klasifikacijskega sistema, primernega za AP, in obstaja potreba po izčrpnih politikah, ki določajo trajnostna priporočila za zdravo prehrano za izpolnjevanje potreb nizko- in srednje dohodkovne populacije za preprečevanje podhranjenosti.
Poleg tega je več kot 100 držav razvilo nacionalne prehranske smernice, ki temeljijo na živilih (FBDG), in se zelo razlikujejo. Analiza prehranjevalnih smernic držav skupine G20 je pokazala, da le pet izpolnjuje strokovne omejitve glede predelanega rdečega mesa, le šest pa predlaga rastlinske ali trajnostne možnosti. Čeprav mnogi FBDG priporočajo živalsko mleko ali prehransko enakovredne rastlinske pijače, avtorji trdijo, da veliko rastlinskega mleka, ki se prodaja v državah z visokim dohodkom, ne dosega prehranske enakovrednosti živalskemu mleku. Zaradi tega trdijo, da morajo vlade razviti standarde za urejanje prehranske ustreznosti teh izdelkov, če naj se priporočajo državam s srednjimi in nizkimi dohodki. Prehranske smernice bi lahko izboljšali s priporočili prehrane, bogate z rastlinami, ki so zdrave in trajnostne, informacije pa naj bodo preproste, jasne in natančne.
Avtorji menijo, da bi morale vlade usmerjati razvoj AP, da zagotovijo, da niso le hranljivi in trajnostni, temveč tudi cenovno dostopni in privlačnega okusa. Glede na poročilo ima le nekaj držav tehnična priporočila za predpise o izdelkih in sestavinah AP, regulativno okolje pa izpostavlja napetost med proizvajalci konvencionalnih živalskih proizvodov in proizvajalci AP. Avtorji trdijo, da bi bilo treba uvesti mednarodne smernice in referenčne vrednosti hranil, standarde varnosti hrane ter standarde sestavin in označevanja, da bi olajšali mednarodno trgovino in potrošnike obveščali o njihovih prehranskih odločitvah. Potrebni so preprosti, prepoznavni sistemi označevanja, ki jasno navajajo hranilno vrednost in trajnostni profil živil.
Če povzamemo, poročilo trdi, da trenutni globalni prehranski sistem ne dosega prehranskih in zdravstvenih rezultatov, okoljske trajnosti in ciljev pravičnosti. Zagovorniki živali lahko sodelujejo z vladnimi uradniki in agencijami pri izvajanju nekaterih zgoraj priporočenih politik. Prav tako je pomembno, da zagovorniki na terenu v državah z visokimi in nizkimi dohodki ozaveščajo potrošnike o tem, kako je njihova izbira hrane povezana z zdravjem, okoljem ter trpljenjem ljudi in živali.
OBVESTILO: Ta vsebina je bila sprva objavljena na faunalytics.org in morda ne odraža nujno stališč Humane Foundation.
