För Människor
Animalieproduktion hotar människors hälsa, utnyttjar arbetare och förorenar samhällen. Att omfamna växtbaserade system innebär säkrare mat, renare miljöer och en rättvisare framtid för alla.
Tyst hot
Fabriksuppfödning utnyttjar inte bara djur - det skadar oss också tyst. Dess hälsorisker blir farligare för varje dag.
Viktiga fakta:
- Spridning av zoonotiska sjukdomar (t.ex. fågelinfluensa, svininfluensa, COVID-liknande utbrott).
- Överanvändning av antibiotika orsakar farlig antibiotikaresistens.
- Högre risk för cancer, hjärtsjukdom, diabetes och fetma från överkonsumtion av kött.
- Ökad risk för matförgiftning (t.ex. salmonella, E. coli-kontaminering).
- Exponering för skadliga kemikalier, hormoner och bekämpningsmedel genom animaliska produkter.
- Arbetare på fabriksjordbruk möter ofta psykiskt trauma och osäkra förhållanden.
- Stigande sjukvårdskostnader på grund av kostrelaterade kroniska sjukdomar.
Mänskliga hälsorisker från fabriksjordbruk
Vårt livsmedelssystem är trasigt – Och det skadar alla.
Bakom de stängda dörrarna på fabriksjordbruk och slakterier lider både djur och människor oerhört. Skogar förstörs för att skapa kala utfodringsplatser, medan närliggande samhällen tvingas leva med giftig förorening och förgiftade vattenvägar. Mäktiga företag utnyttjar arbetare, bönder och konsumenter - alla medan djurens välbefinnande offras - för vinstens skull. Sanningen är obestridlig: vårt nuvarande livsmedelssystem är trasigt och behöver desperat förändring.
Animalieproduktion är en ledande orsak till avskogning, vattenförorening och förlust av biologisk mångfald, som drar ut på vår planets mest värdefulla resurser. Inuti slakterier möter arbetare hårda förhållanden, farlig maskin och höga skadefrekvenser, allt medan de tvingas bearbeta skräckslagna djur i skoningslös takt.
Detta trasiga system hotar också människors hälsa. Från antibiotikaresistens och livsmedelsburna sjukdomar till uppkomsten av zoonotiska sjukdomar har fabriksjordbruk blivit grogrund för nästa globala hälsokris. Forskarna varnar för att om vi inte ändrar kurs kan framtida pandemier bli ännu mer förödande än vad vi redan har sett.
Det är dags att konfrontera verkligheten och bygga ett matsystem som skyddar djur, skyddar människor och respekterar den planet vi alla delar.
Fakta
400+ typer
av giftiga gaser och 300+ miljoner ton gödsel produceras av fabriksjordbruk, förgiftar vår luft och vatten.
80%
av antibiotika globalt används på fabriksuppfödda djur, vilket driver på antibiotikaresistens.
1,6 miljarder ton
av spannmål utfodras till boskap varje år – vilket är nog för att mätta hela världen flera gånger om.
75%
av global jordbruksmark skulle kunna frigöras om världen antog växtbaserade dieter — frigör ett område lika stort som USA, Kina och EU tillsammans.
Problemet
Arbetare, bönder och samhällen
Arbetare, bönder och omkringliggande samhällen står inför allvarliga risker från industriell djurhållning. Detta system hotar mänsklig hälsa genom infektionssjukdomar och kroniska sjukdomar, medan miljöförorening och osäkra arbetsförhållanden påverkar dagligt liv och välbefinnande.
Den dolda emotionella bördan på slakteriarbetare: Att leva med trauma och smärta
Föreställ dig att tvingas döda hundratals djur varje dag, helt medveten om att vart och ett är skräckslaget och smärtfyllt. För många slaktarhusarbetare lämnar denna dagliga verklighet djupa psykologiska ärr. De talar om skoningslösa mardrömmar, överväldigande depression och en växande känsla av emotionell domning som ett sätt att hantera traumata. Synerna av lidande djur, de genomträngande ljuden av deras skrik och den genomgripande lukten av blod och död stannar hos dem långt efter att de slutat sitt arbete.
Med tiden kan denna ständiga exponering för våld underminera deras mentala välbefinnande och lämna dem hemsökta och illa tilltyga av det jobb de är beroende av för att överleva.
De osynliga farorna och ständiga hoten som slaktarhus- och fabriksgårdsarbetare möter
Arbetare på fabriksjordbruk och slakterier utsätts för tuffa och farliga förhållanden varje dag. Luften de andas är tjock av damm, djurhår och giftiga kemikalier som kan orsaka allvarliga andningsproblem, ihållande hosta, huvudvärk och långvarig lungskada. Dessa arbetare har ofta inget val än att arbeta i dåligt ventilerade, trånga utrymmen, där lukten av blod och avfall ständigt finns kvar.
På produktionslinjerna måste de hantera vassa knivar och tunga verktyg i en utmattande takt, allt medan de navigerar på våta, hala golv som ökar risken för fall och allvarliga skador. Den obevekliga hastigheten på produktionslinjerna lämnar inget utrymme för fel, och till och med ett ögonblicks distraktion kan resultera i djupa skärsår, avskurna fingrar eller livsförändrande olyckor med tunga maskiner.
Den hårda verkligheten för invandrare och flyktingar som arbetar på fabriksjordbruk och slakterier
Ett stort antal arbetare på fabriksjordbruk och slakterier är invandrare eller flyktingar som, drivna av akuta ekonomiska behov och begränsade möjligheter, accepterar dessa krävande jobb av förtvivlan. De uthärdar utmattande skift med låg lön och minimala skydd, ständigt under tryck att möta omöjliga krav. Många lever i rädsla för att ta upp frågor om osäkra förhållanden eller orättvis behandling kan kosta dem deras jobb—eller till och med leda till utvisning—och lämnar dem maktlösa att förbättra sin situation eller kämpa för sina rättigheter.
De tysta lidandena hos samhällen som lever i skuggan av fabriksjordbruk och giftig förorening
Familjer som bor nära fabriksjordbruk möter pågående problem och miljörisker som påverkar många delar av deras dagliga liv. Luften runt dessa jordbruk har ofta höga halter av ammoniak och svavelväte från stora mängder animaliskt avfall. Gödsel-laguner är inte bara obehagliga att titta på, utan de medför också en konstant risk för översvämning, som kan skicka förorenat vatten till närliggande floder, bäckar och grundvatten. Denna förorening kan nå lokala brunnar och dricksvatten, vilket ökar risken för exponering för skadliga bakterier för hela samhällen.
Barn i dessa områden är särskilt utsatta för hälsoproblem, ofta utvecklar astma, kronisk hosta och andra långsiktiga andningsproblem på grund av den förorenade luften. Vuxna upplever ofta huvudvärk, illamående och irriterade ögon från att vara exponerade för dessa föroreningar varje dag. Utöver fysisk hälsa skapar det psykologiska priset av att leva under sådana förhållanden—där det bara att gå ut betyder att andas in giftig luft—en känsla av hopplöshet och fångenskap. För dessa familjer representerar fabriksjordbruk en pågående mardröm, en källa till förorening och lidande som verkar omöjlig att fly.
Oro
Varför animalieprodukter skadar
Sanningen om kött
Du behöver inte kött. Människor är inte riktiga köttätare, och även små mängder kött kan skada din hälsa, med större risker från högre konsumtion.
Hjärt hälsa
Att äta kött kan höja kolesterol och blodtryck, vilket ökar risken för hjärtsjukdom och stroke. Detta är kopplat till mättade fetter, animaliskt protein och järn som finns i kött. Forskning visar att både rött och vitt kött höjer kolesterol, medan en kost utan kött inte gör det. Bearbetat kött ökar risken för hjärtsjukdom och stroke ännu mer. Att minska på mättat fett, som främst finns i kött, mejeriprodukter och ägg, kan sänka kolesterol och till och med bidra till att vända hjärtsjukdom. Människor som följer en vegansk eller växtbaserad kost tenderar att ha mycket lägre kolesterol och blodtryck, och deras risk för hjärtsjukdom är 25 till 57 procent lägre.
Typ 2-diabetes
Att äta kött kan öka risken för att utveckla typ 2-diabetes med så mycket som 74%. Forskning har funnit samband mellan rött kött, bearbetat kött och fjäderfä och sjukdomen, främst på grund av ämnen som mättade fetter, animaliskt protein, hemjärn, natrium, nitriter och nitrosaminer. Även om livsmedel som fetma mejeriprodukter, ägg och skräpmat också kan spela en roll, framstår kött som en betydande bidragande orsak till typ 2-diabetes.
Cancer
Kött innehåller föreningar som är kopplade till cancer, vissa naturligt och andra som bildas under tillagning eller bearbetning. År 2015 klassificerade WHO bearbetat kött som cancerframkallande och rött kött som troligen cancerframkallande. Att äta bara 50g bearbetat kött dagligen ökar risken för tjocktarmscancer med 18%, och 100g rött kött ökar det med 17%. Studier kopplar också kött till cancer i magen, lungan, njuren, urinblåsan, bukspottkörteln, sköldkörteln, bröstet och prostatan.
Gikt
Gikt är en ledsjukdom som orsakas av urinsyrekristaller som byggs upp, vilket leder till smärtsamma attacker. Urinsyra bildas när puriner – som är rikliga i rött kött och organ kött (lever, njurar) och vissa fiskar (ansjovis, sardiner, forell, tonfisk, musslor, pilgrimsmusslor) – bryts ned. Alkohol och sockerhaltiga drycker höjer också urinsyranivåerna. Daglig köttkonsumtion, särskilt rött kött och organ kött, ökar kraftigt risken för gikt.
Fetma
Fetma ökar risken för hjärtsjukdom, diabetes, högt blodtryck, artrit, gallsten och vissa cancerformer samtidigt som det försvagar immunförsvaret. Studier visar att stora köttätare är mycket mer benägna att vara feta. Data från 170 länder kopplar köttintag direkt till viktökning - jämförbart med socker - på grund av dess mättade fettinnehåll och överskottsprotein som lagras som fett.
Ben- och njurhälsa
Att äta mycket kött kan utsätta dina njurar för extra stress och kan försvaga dina ben. Detta händer eftersom vissa aminosyror i animaliskt protein skapar syra när de bryts ned. Om du inte får tillräckligt med kalcium tar din kropp det från dina ben för att balansera ut denna syra. Människor med njurproblem är särskilt utsatta, eftersom för mycket kött kan förvärra ben- och muskel förlust. Att välja mer obehandlade växtbaserade livsmedel kan bidra till att skydda din hälsa.
Matförgiftning
Matförgiftning, ofta från förorenat kött, fjäderfä, ägg, fisk eller mejeriprodukter, kan orsaka kräkningar, diarré, magkramper, feber och yrsel. Det uppstår när mat är infekterad med bakterier, virus eller toxiner – ofta på grund av felaktig tillagning, förvaring eller hantering. De flesta växtbaserade livsmedel bär inte naturligt dessa patogener; när de orsakar matförgiftning beror det vanligtvis på kontaminering med animaliskt avfall eller dålig hygien.
Antibiotikaresistens
Många storskaliga djurjordbruk använder antibiotika för att hålla djuren friska och hjälpa dem att växa snabbare. Men att använda antibiotika så ofta kan leda till utveckling av antibiotikaresistenta bakterier, ibland kallade superbugs. Dessa bakterier kan orsaka infektioner som är mycket svåra eller till och med omöjliga att behandla, och i vissa fall kan vara dödliga. Överanvändning av antibiotika inom boskap och fiskodling är väldokumenterad, och minskad konsumtion av animaliska produkter – helst genom att anta en vegansk kost – kan bidra till att begränsa detta växande hot.
Referenser
- Nationella hälsoinstitutet (NIH) - Rött kött och risken för hjärtsjukdom
https://magazine.medlineplus.gov/article/red-meat-and-the-risk-of-heart-disease#:~:text=New%20research%20supported%20by%20NIH,diet%20rich%20in%20red%20meat. - Al-Shaar L, Satija A, Wang DD et al. 2020. Rött kött intag och risk för kranskärlssjukdom bland amerikanska män: prospektiv kohortstudie. BMJ. 371:m4141.
- Bradbury KE, Crowe FL, Appleby PN et al. 2014. Serumnivåer av kolesterol, apolipoprotein A-I och apolipoprotein B hos totalt 1694 köttätare, fiskätare, vegetarianer och veganer. Europeisk tidskrift för klinisk nutrition. 68 (2) 178-183.
- Chiu THT, Chang HR, Wang LY, et al. 2020. Vegetarisk kost och incidens av total, ischemisk och hemorragisk stroke i 2 kohorter i Taiwan. Neurology. 94(11):e1112-e1121.
- Freeman AM, Morris PB, Aspry K, et al. 2018. En klinikers guide för aktuella kardiovaskulära nutritionella kontroverser: Del II. Tidskrift för American College of Cardiology. 72(5): 553-568.
- Feskens EJ, Sluik D och van Woudenbergh GJ. 2013. Köttkonsumtion, diabetes och dess komplikationer. Current Diabetes Reports. 13 (2) 298-306.
- Salas-Salvadó J, Becerra-Tomás N, Papandreou C, Bulló M. 2019. Kostmönster som betonar konsumtion av växtbaserade livsmedel vid hantering av typ 2-diabetes: En narrativ översikt. Framsteg inom nutrition. 10 (Suppl_4) S320\S331.
- Abid Z, Cross AJ och Sinha R. 2014. Kött, mejeri och cancer. Amerikansk tidskrift för klinisk nutrition. 100 Suppl 1:386S-93S.
- Bouvard V, Loomis D, Guyton KZ et al., Internationella byrån för cancerforskning Monograf-arbetsgrupp. 2015. Carcinogenicitet av konsumtion av rött och processat kött. The Lancet Oncology. 16(16) 1599-600.
- Cheng T, Lam AK, Gopalan V. 2021. Kostrelaterade polycykliska aromatiska kolväten och dess patogena roller i kolorektal carcinogenes. Kritiska översyn av onkologi/hematologi. 168:103522.
- John EM, Stern MC, Sinha R och Koo J. 2011. Köttkonsumtion, tillagningsmetoder, köttmutagener och risk för prostatacancer. Nutrition and Cancer. 63 (4) 525-537.
- Xue XJ, Gao Q, Qiao JH et al. 2014. Rött och bearbetat köttkonsumtion och risken för lungcancer: en dos-respons meta-analys av 33 publicerade studier. International Journal of Clinical Experimental Medicine. 7 (6) 1542-1553.
- Jakše B, Jakše B, Pajek M, Pajek J. 2019. Urinsyra och växtbaserad nutrition. Näringsämnen. 11(8):1736.
- Li R, Yu K, Li C. 2018. Kostfaktorer och risk för gikt och hyperurinsyra: en metaanalys och systematisk översyn. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition. 27(6):1344-1356.
- Huang RY, Huang CC, Hu FB, Chavarro JE. 2016. Vegetarisk kost och viktminskning: en metaanalys av randomiserade kontrollerade studier. Journal of General Internal Medicine. 31(1):109-16.
- Le LT, Sabaté J. 2014. Bortom köttfri, hälsoeffekter av vegansk kost: resultat från Adventistkohorterna. Nutrients. 6(6):2131-2147.
- Schlesinger S, Neuenschwander M, Schwedhelm C et al. 2019. Matgrupper och risk för övervikt, fetma och viktökning: en systematisk översyn och dos-respons meta-analys av prospektiva studier. Advances in Nutrition. 10(2):205-218.
- Dargent-Molina P, Sabia S, Touvier M et al. 2008. Proteiner, kostsyra och kalcium och risk för postmenopausala frakturer i den franska E3N-kvinnostudien. Journal of Bone and Mineral Research. 23 (12) 1915-1922.
- Brown HL, Reuter M, Salt LJ et al. 2014. Kycklingjuice stärker yttillväxt och biofilmformation av Campylobacter jejuni. Applied Environmental Microbiology. 80 (22) 7053–7060.
- Chlebicz A, Śliżewska K. 2018. Campylobacteriosis, Salmonellosis, Yersiniosis och Listeriosis som zoonotiska matstrupssjukdomar: En översikt. Internationell tidskrift för miljöforskning och folkhälsa. 15 (5) 863.
- Antibiotic Research UK. 2019. Om antibiotikaresistens. Tillgänglig på:
www.antibioticresearch.org.uk/about-antibiotic-resistance/ - Haskell KJ, Schriever SR, Fonoimoana KD et al. 2018. Antibiotikaresistens är lägre i Staphylococcus aureus isolerad från antibiotikafritt rått kött jämfört med konventionellt rått kött. PLoS One. 13 (12) e0206712.
Sanningen om mejeriprodukter
Komjölk är inte avsedd för människor. Att dricka en annan arts mjölk är onaturligt, onödigt och kan allvarligt skada din hälsa.
Mjölkdrickande och laktosintolerans
Cirka 70% av alla vuxna världen över kan inte smälta laktos, socker i mjölk, eftersom vår förmåga att bearbeta det vanligtvis bleknar efter barndomen. Detta är naturligt – människor är designade att bara konsumera bröstmjölk som spädbarn. Genetiska mutationer hos vissa europeiska, asiatiska och afrikanska populationer tillåter en minoritet att tolerera mjölk i vuxen ålder, men för de flesta, särskilt i Asien, Afrika och Sydamerika, orsakar mejeriprodukter matsmältningsproblem och andra hälsoproblem. Även spädbarn bör aldrig konsumera komjölk, eftersom dess sammansättning kan skada deras njurar och övergripande hälsa.
Hormon i komjölk
Kor mjölkas även under dräktigheten, vilket gör att deras mjölk är tungt lastad med naturliga hormoner - cirka 35 i varje glas. Dessa tillväxt- och könshormoner, avsedda för kalvar, är kopplade till cancer hos människor. Att dricka komjölk introducerar inte bara dessa hormoner i kroppen utan utlöser också din egen produktion av IGF-1, ett hormon som är starkt associerat med cancer.
Var i mjölk
Kor med mastit, en smärtsam juverinfektion, frisätter vita blodkroppar, död vävnad och bakterier i sin mjölk - känd som somatiska celler. Ju värre infektionen är, desto högre är deras närvaro. I grund och botten är detta "somatiska celler"-innehåll var blandat i mjölken du dricker.
Mjölk och akne
Studier visar att mjölk och mejeriprodukter signifikant ökar risken för akne—en studie fann en 41% ökning med bara ett glas dagligen. Kropppsbyggare som använder wheyprotein lider ofta av akne, som förbättras när de slutar. Mjölk ökar hormonnivåer som överstimulerar huden, vilket leder till akne.
Mjölkallergi
Till skillnad från laktosintolerans är komjölksallergi en immunreaktion mot mjölkproteiner som främst drabbar spädbarn och små barn. Symtom kan inkludera rinnande näsa, hosta, utslag, kräkningar, magsmärtor, eksem och astma. Barn med denna allergi är mer benägna att utveckla astma, och ibland fortsätter astman även efter att allergin försvunnit. Att undvika mejeriprodukter kan hjälpa dessa barn att må bättre.
Mjölk och benhälsa
Mjölk är inte nödvändigt för starka ben. En välplanerad vegansk kost ger alla viktiga näringsämnen för benhälsa - protein, kalcium, kalium, magnesium, vitaminer A, C, K och folat. Alla bör ta vitamin D-tillskott om de inte får tillräckligt med solljus året runt. Forskning visar att växtprotein stöder benen bättre än animaliskt protein, som ökar kroppens surhet. Fysisk aktivitet är också avgörande, eftersom ben behöver stimulering för att bli starkare.
Cancer
Mjölk och mejeriprodukter kan öka risken för flera typer av cancer, särskilt prostatacancer, äggstockscancer och bröstcancer. En Harvard-studie på över 200 000 personer fann att varje halvportion helmjölk ökade risken för cancerdödlighet med 11 %, med starkast samband till äggstockscancer och prostatacancer. Forskning visar att mjölk ökar nivåerna av IGF-1 (en tillväxtfaktor) i kroppen, som kan stimulera prostataceller och främja cancerväxt. Mjölkens IGF-1 och naturliga hormoner som östrogener kan också utlösa eller driva på hormonberoende cancerformer som bröstcancer, äggstockscancer och livmodercancer.
Crohns sjukdom och mejeriprodukter
Crohns sjukdom är en kronisk, obotlig inflammation i matsmältningssystemet som kräver en strikt diet och kan leda till komplikationer. Den är kopplad till mejeriprodukter genom bakterien MAP, som orsakar sjukdom hos nötkreatur och överlever pastörisering, vilket förorenar komjölk och getmjölk. Människor kan bli smittade genom att konsumera mejeriprodukter eller andas in förorenad vattenånga. Även om MAP inte orsakar Crohns hos alla, kan det utlösa sjukdomen hos genetiskt disponerade individer.
Typ 1-diabetes
Typ 1-diabetes utvecklas vanligtvis i barndomen när kroppen producerar lite eller ingen insulin, ett hormon som behövs för att cellerna ska kunna absorbera socker och producera energi. Utan insulin stiger blodsockret, vilket leder till allvarliga hälsoproblem som hjärtsjukdom och nervskador. Hos genetiskt disponerade barn kan drickandet av komjölk utlösa en autoimmun reaktion. Immunförsvaret attackerar mjölkproteiner - och möjligen bakterier som MAP som finns i pastöriserad mjölk - och förstör av misstag de insulinproducerande cellerna i bukspottkörteln. Denna reaktion kan öka risken för att utveckla typ 1-diabetes, men den påverkar inte alla.
Hjärt-kärlsjukdom
Hjärt-kärlsjukdom, eller kardiovaskulär sjukdom (CVD), orsakas av fettansamling inuti artärer, vilket gör dem smalare och hårdare (åderförkalkning), och minskar blodflödet till hjärtat, hjärnan eller kroppen. Högt kolesterolvärde är den huvudsakliga orsaken, som bildar dessa fettplack. Smala artärer höjer också blodtrycket, ofta det första varningstecknet. Livsmedel som smör, grädde, helmjölk, fetost, mejeridessert och allt kött är höga i mättat fett, som höjer kolesterolvärdet. Att äta dem dagligen tvingar kroppen att producera överflödig kolesterol.
Referenser
- Bayless TM, Brown E, Paige DM. 2017. Laktas Non-persistens och Laktosintolerans. Current Gastroenterology Reports. 19(5): 23.
- Allen NE, Appleby PN, Davey GK et al. 2000. Hormoner och kost: låg insulinliknande tillväxtfaktor-I men normala biotillgängliga androgener hos veganmän. British Journal of Cancer. 83 (1) 95-97.
- Allen NE, Appleby PN, Davey GK et al. 2002. Sambanden mellan kost och serum insulinliknande tillväxtfaktor I och dess huvudsakliga bindande proteiner hos 292 kvinnor som äter kött, vegetarianer och veganer. Cancer Epidemiology Biomarkers and Prevention. 11 (11) 1441-1448.
- Aghasi M, Golzarand M, Shab-Bidar S et al. 2019. Mejerikonsumtion och akneutveckling: En metaanalys av observationsstudier. Clinical Nutrition. 38 (3) 1067-1075.
- Penso L, Touvier M, Deschasaux M et al. 2020. Samband mellan vuxenakne och kostbeteende: Resultat från NutriNet-Santé-prospektiv kohortstudie. JAMA Dermatologi. 156 (8): 854-862.
- BDA. 2021. Mjölkallergi: Fakta om mat. Tillgänglig från:
https://www.bda.uk.com/resource/milk-allergy.html
[Hämtad 20 december 2021] - Wallace TC, Bailey RL, Lappe J et al. 2021. Mejerikonsumtion och benhälsa över livslängden: en systematisk översikt och expertnarrativ. Kritiska recensioner inom livsmedelsvetenskap och nutrition. 61 (21) 3661-3707.
- Barrubés L, Babio N, Becerra-Tomás N et al. 2019. Samband mellan mejeriproduktkonsumtion och risk för kolorektal cancer hos vuxna: en systematisk översikt och metaanalys av epidemiologiska studier. Advances in Nutrition. 10(suppl_2):S190-S211. Erratum i: Adv Nutr. 2020 Jul 1;11(4):1055-1057.
- Ding M, Li J, Qi L et al. 2019. Samband mellan mejerikonsumtion och mortalitetsrisk hos kvinnor och män: tre prospektiva kohortstudier. British Medical Journal. 367:l6204.
- Harrison S, Lennon R, Holly J et al. 2017. Främjar mjölkkonsumtion prostatacancerinitiering eller progression via effekter på insulinliknande tillväxtfaktorer (IGF)? En systematisk översyn och metaanalys. Cancer Causes and Control. 28(6):497-528.
- Chen Z, Zuurmond MG, van der Schaft N et al. 2018. Växtbaserad kontra animaliebaserad kost och insulinresistens, prediabetes och typ 2-diabetes: Rotterdam-studien. European Journal of Epidemiology. 33(9):883-893.
- Bradbury KE, Crowe FL, Appleby PN et al. 2014. Serumnivåer av kolesterol, apolipoprotein A-I och apolipoprotein B hos totalt 1694 köttätare, fiskätare, vegetarianer och veganer. Europeisk tidskrift för klinisk nutrition. 68 (2) 178-183.
- Bergeron N, Chiu S, Williams PT et al. 2019. Effekter av rött kött, vitt kött och icke-köttproteinkällor på aterogena lipoproteinmått i samband med låg jämfört med hög mättad fettintag: en randomiserad kontrollerad studie [publicerad korrigering visas i Am J Clin Nutr. 2019 Sep 1;110(3):783]. Amerikansk tidskrift för klinisk nutrition. 110 (1) 24-33.
- Borin JF, Knight J, Holmes RP et al. 2021. Växtbaserade mjölkalternativ och riskfaktorer för njursten och kronisk njursjukdom. Journal of Renal Nutrition. S1051-2276 (21) 00093-5.
Sanningen om ägg
Ägg är inte så hälsosamma som ofta påstås. Studier kopplar dem till hjärtsjukdomar, stroke, typ 2-diabetes och vissa former av cancer. Att undvika ägg är ett enkelt steg mot bättre hälsa.
Hjärtsjukdom och ägg
Hjärt-kärlsjukdom orsakas av fettavlagringar (plack) som täpper till och smalnar av artärer, vilket leder till minskat blodflöde och risker som hjärtinfarkt eller stroke. Högt blodkolesterol är en nyckelfaktor, och kroppen producerar allt kolesterol den behöver. Ägg är höga i kolesterol (cirka 187 mg per ägg), vilket kan höja blodkolesterolet, särskilt när de äts med mättade fetter som bacon eller grädde. Ägg är också rika på kolin, som kan producera TMAO - en förening som är kopplad till plackuppbyggnad och ökad risk för hjärtsjukdom. Forskning visar att regelbunden äggkonsumtion kan öka risken för hjärtsjukdom med upp till 75%.
Ägg och cancer
Forskning tyder på att frekvent äggkonsumtion kan bidra till utvecklingen av hormonrelaterade cancerformer som bröst-, prostat- och äggstockscancer. Det höga kolesterol- och kolinhalten i ägg kan främja hormonaktivitet och ge byggstenar som kan accelerera tillväxten av cancerceller.
Typ 2-diabetes
Forskning tyder på att att ha ett ägg per dag kan nästan fördubbla risken för att utveckla typ 2-diabetes. Kolesterolet i ägg kan påverka hur kroppen hanterar blodsocker genom att sänka insulinproduktionen och känsligheten. Å andra sidan tenderar växtbaserade dieter att sänka diabetesrisken eftersom de är låga i mättat fett, höga i fiber och fulla av näringsämnen som hjälper till att kontrollera blodsockret och stödja den allmänna hälsan.
Salmonella
Salmonella är en vanlig orsak till matförgiftning, och vissa stammar är resistenta mot antibiotika. Det orsakar vanligtvis diarré, magkramper, illamående, kräkningar och feber. De flesta blir bättre inom några dagar, men det kan vara farligt för de som är mer sårbara. Bakterierna kommer ofta från fjäderfäfarmar och finns i råa eller underkokta ägg och äggprodukter. Att tillaga mat ordentligt dödar Salmonella, men det är också viktigt att undvika korskontaminering vid tillagning av mat.
Referenser
- Appleby PN, Key TJ. 2016. Vegetarianers och veganers långsiktiga hälsa. Proceedings of the Nutrition Society. 75 (3) 287-293.
- Bradbury KE, Crowe FL, Appleby PN et al. 2014. Serumnivåer av kolesterol, apolipoprotein A-I och apolipoprotein B hos totalt 1694 köttätare, fiskätare, vegetarianer och veganer. Europeisk tidskrift för klinisk nutrition. 68 (2) 178-183.
- Ruggiero E, Di Castelnuovo A, Costanzo S et al. Moli-sani Study Investigators. 2021. Äggkonsumtion och risk för alla orsaker och orsaks-specifik dödlighet i en italiensk vuxenpopulation. European Journal of Nutrition. 60 (7) 3691-3702.
- Zhuang P, Wu F, Mao L et al. 2021. Ägg- och kolesterolkonsumtion och dödlighet av hjärt-kärlsjukdomar och olika orsaker i USA: En populationsbaserad kohortstudie. PLoS Medicin. 18 (2) e1003508.
- Pirozzo S, Purdie D, Kuiper-Linley M et al. 2002. Äggstockscancer, kolesterol och ägg: en fall-kontrollanalys. Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention. 11 (10 Pt 1) 1112-1114.
- Chen Z, Zuurmond MG, van der Schaft N et al. 2018. Växtbaserad kontra animaliebaserad kost och insulinresistens, prediabetes och typ 2-diabetes: Rotterdam-studien. European Journal of Epidemiology. 33(9):883-893.
- Mazidi M, Katsiki N, Mikhailidis DP et al. 2019. Äggkonsumtion och risk för total och orsakspecifik dödlighet: En individbaserad kohortstudie och poolning av prospektiva studier på uppdrag av Lipid och Blood Pressure Meta-analysis Collaboration (LBPMC) Group. Journal of the American College of Nutrition. 38 (6) 552-563.
- Cardoso MJ, Nicolau AI, Borda D et al. 2021. Salmonella i ägg: från shopping till konsumtion - en översyn som ger en evidensbaserad analys av riskfaktorer. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 20 (3) 2716-2741.
Sanningen om fisk
Fisk ses ofta som hälsosamt, men föroreningar gör många fiskar osäkra att äta. Fiskoljetillskott förhindrar inte tillförlitligt hjärtsjukdom och kan innehålla föroreningar. Att välja växtbaserade alternativ är bättre för din hälsa och planeten.
Toxiner i fisk
Hav, floder och sjöar över hela världen är förorenade med kemikalier och tungmetaller som kvicksilver, som ackumuleras i fiskfett, särskilt i fet fisk. Dessa toxiner, inklusive hormonskadliga kemikalier, kan skada dina reproduktiva, nervösa och immunsystem, öka cancerrisken och påverka barnets utveckling. Att tillaga fisk dödar vissa bakterier men skapar skadliga föreningar (PAH) som kan orsaka cancer, särskilt i fet fisk som lax och tonfisk. Experter varnar barn, gravida eller ammande kvinnor och de som planerar graviditet att undvika viss fisk (haj, svärdfisk, marlin) och begränsa fet fisk till två portioner per vecka på grund av föroreningar. Uppdrettad fisk har ofta ännu högre toxinnivåer än vild fisk. Det finns ingen riktigt säker fisk att äta, så det hälsosamma valet är att undvika fisk helt och hållet.
Fiskoljemyter
Fisk, särskilt feta sorter som lax, sardiner och makrill, hyllas för sina omega-3-fetter (EPA och DHA). Även om omega-3-fetter är viktiga och måste komma från kosten, är fisk inte den enda eller bästa källan. Fisk får sina omega-3-fetter genom att äta mikroalger, och alg-baserade omega-3-tillskott erbjuder ett renare och mer hållbart alternativ till fiskolja. Trots vad många tror minskar fiskolja-tillskott endast marginellt risken för stora hjärthändelser och förhindrar inte hjärtsjukdom. Alarmerande nog kan höga doser öka risken för oregelbunden hjärtrytm (förmaksflimmer), medan växtbaserade omega-3-fetter faktiskt minskar denna risk.
Fiskodling och antibiotikaresistens
Fiskodling innebär uppfödning av stora mängder fisk under trånga och stressiga förhållanden som främjar sjukdomar. För att kontrollera infektioner använder fiskodlingar mycket antibiotika. Dessa läkemedel kan hamna i närliggande vatten och bidra till att skapa antibiotikaresistenta bakterier, ibland kallade superbugs. Superbugs gör det svårare att behandla vanliga infektioner och utgör en allvarlig hälsorisk. Till exempel används tetracyklin både inom fiskodling och humanmedicin, men när resistens sprids kan det inte fungera lika bra, vilket kan få stora hälsoeffekter runt om i världen.
Gikt och kost
Gikt är ett smärtsamt ledproblem som orsakas av ansamling av urinsyrekristaller, vilket leder till inflammation och intensiv smärta under attacker. Urinsyra bildas när kroppen bryter ner puriner, som finns i höga halter i rött kött, organ kött (som lever och njurar) och vissa skaldjur såsom ansjovis, sardiner, öring, tonfisk, musslor och pilgrimsmusslor. Forskning visar att konsumtion av skaldjur, rött kött, alkohol och fruktos ökar risken för gikt, medan att äta soja, baljväxter (ärtor, bönor, linser) och dricka kaffe kan sänka den.
Matförgiftning från fisk och skaldjur
Fisk kan ibland bära på bakterier, virus eller parasiter som kan leda till matförgiftning. Även grundlig kokning kanske inte helt förhindrar sjukdom, eftersom rå fisk kan förorena köksytor. Gravida kvinnor, spädbarn och barn bör undvika rå skalleväxter som musslor, clams och ostron eftersom risken för matförgiftning är högre. Skalleväxter, vare sig de är råa eller tillagade, kan också innehålla toxiner som kan orsaka illamående, kräkningar, diarré, huvudvärk eller andningssvårigheter.
Referenser
- Sahin S, Ulusoy HI, Alemdar S et al. 2020. Förekomsten av polycykliska aromatiska kolväten (PAH) i grillad nötkött, kyckling och fisk genom att beakta kostexponering och riskbedömning. Food Science of Animal Resources. 40 (5) 675-688.
- Rose M, Fernandes A, Mortimer D, Baskaran C. 2015. Förorening av fisk i brittiska sötvattensystem: riskbedömning för human konsumtion. Chemosphere. 122:183-189.
- Rodríguez-Hernández Á, Camacho M, Henríquez-Hernández LA et al. 2017. Jämförande studie av intag av giftiga persistenta och semi-persistenta föroreningar genom konsumtion av fisk och skaldjur från två olika produktionsmetoder (vildfångad och odlad). Science of the Total Environment. 575:919-931.
- Zhuang P, Wu F, Mao L et al. 2021. Ägg- och kolesterolkonsumtion och dödlighet av hjärt-kärlsjukdomar och olika orsaker i USA: En populationsbaserad kohortstudie. PLoS Medicin. 18 (2) e1003508.
- Le LT, Sabaté J. 2014. Bortom köttlös, hälsoeffekter av veganska dieter: fynd från Adventistkohorterna. Nutrients. 6 (6) 2131-2147.
- Gencer B, Djousse L, Al-Ramady OT et al. 2021. Effekt av långvarigt tillskott av marina ɷ-3-fettsyror på risken för förmaksflimmer i randomiserade kontrollerade studier av kardiovaskulära resultat: en systematisk översikt och metaanalys. Circulation. 144 (25) 1981-1990.
- Done HY, Venkatesan AK, Halden RU. 2015. Skapar den senaste tillväxten inom vattenbruk antibiotikaresistenta hot som skiljer sig från de som är associerade med landdjursproduktion inom jordbruket? AAPS Journal. 17(3):513-24.
- Love DC, Rodman S, Neff RA, Nachman KE. 2011. Veterinärmedicinska läkemedelsrester i skaldjur som inspekterats av Europeiska unionen, USA, Kanada och Japan från 2000 till 2009. Environmental Science and Technology. 45(17):7232-40.
- Maloberti A, Biolcati M, Ruzzenenti G et al. 2021. Urinsyrans roll vid akuta och kroniska kranskärlssyndrom. Journal of Clinical Medicine. 10(20):4750.
Världshunger
Ett orättvist matsystem
Idag står en av nio människor runt om i världen inför hunger och undernäring, men nästan en tredjedel av de grödor vi odlar används för att föda uppfödda djur istället för människor. Detta system är inte bara ineffektivt utan också djupt orättvist. Om vi tog bort denna 'mellanhand' och konsumerade dessa grödor direkt, skulle vi kunna föda ytterligare fyra miljarder människor - långt mer än nog för att säkerställa att ingen går hungrig under generationer framöver.
Sättet vi ser på föråldrade teknologier, som gamla bensinslukande bilar, har förändrats över tid — vi ser dem nu som symboler för slöseri och miljöskada. Hur lång tid tar det innan vi börjar se djuruppfödning på samma sätt? Ett system som förbrukar enorma mängder mark, vatten och grödor, bara för att ge tillbaka en bråkdel av näringen, medan miljoner svälter, kan inte ses som något annat än ett misslyckande. Vi har makten att förändra denna berättelse — att bygga ett matsystem som värderar effektivitet, medkänsla och hållbarhet framför slöseri och lidande.
En livsstil som formar en bättre framtid
Att leva en medveten livsstil innebär att göra val som stöder hälsa, hållbarhet och medkänsla. Varje beslut vi fattar, från den mat vi äter till de produkter vi använder, påverkar vår välbefinnande och vår planets framtid. Att välja en växtbaserad livsstil handlar inte om att ge upp saker; det handlar om att bygga en starkare koppling till naturen, förbättra vår hälsa och hjälpa djur och miljön.
Små, medvetna förändringar i dagliga vanor, som att välja produkter utan djurförsök, minska avfall och stödja etiska företag, kan inspirera andra och skapa en positiv effekt. Att leva med vänlighet och medvetenhet leder till bättre hälsa, en balanserad hjärna och en mer harmonisk värld.
Näring för en hälsosammare framtid
God näring är nyckeln till ett hälsosamt, energiskt liv. Att äta en balanserad kost som fokuserar på växter ger din kropp de näringsämnen den behöver och hjälper till att minska risken för kroniska sjukdomar. Medan animaliska livsmedel har förknippats med hälsoproblem som hjärtsjukdom och diabetes, är växtbaserade livsmedel fulla av vitaminer, mineraler, antioxidanter och fibrer som hjälper till att hålla dig stark. Att välja hälsosamma, hållbara livsmedel stöder din egen välbefinnande och hjälper också till att skydda miljön för framtida generationer.
Styrka driven av växter
Veganska idrottare runt om i världen visar att toppprestation inte är beroende av animaliska produkter. Växtbaserade dieter ger alla proteiner, energi och återhämtningsnäringsämnen som behövs för styrka, uthållighet och smidighet. Rika på antioxidanter och antiinflammatoriska föreningar, växtbaserade livsmedel hjälper till att minska återhämtningstiden, ökar uthålligheten och stöder långsiktig hälsa — utan att kompromissa med prestationen.
Att fostra medkännande generationer
En vegansk familj väljer en livsstil som fokuserar på vänlighet, hälsa och omsorg om planeten. När familjer äter växtbaserad mat kan de ge sina barn den näring de behöver för att växa och hålla sig friska. Denna livsstil hjälper också barnen att vara empatiska och respektera alla levande varelser. Genom att laga hälsosamma måltider och anta miljövänliga vanor hjälper veganska familjer till att skapa en mer omtänksam och hoppfull framtid.
Det senaste
Djursexploatering är en utbredd fråga som har plågat vårt samhälle i århundraden. Från att använda djur för mat, kläder, underhållning,...
Under de senaste åren har världen bevittnat en ökning av zoonotiska sjukdomar, med utbrott som Ebola, SARS och de flesta...
I dagens samhälle har det skett en betydande ökning av antalet individer som övergår till en växtbaserad kost. Oavsett...
Med den ökande medvetenheten om de negativa effekterna av våra dagliga konsumtionsvanor på miljön och djurens välbefinnande, etisk...
I världen av viktkontroll finns det ett konstant inflöde av nya dieter, kosttillskott och träningsregimer som lovar snabba...
Som samhälle har vi länge fått rådet att äta en balanserad och varierad kost för att upprätthålla vår övergripande hälsa...
Kulturella Perspektiv
Förhållandet mellan djurplågeri och barnmisshandel är ett ämne som har fått stor uppmärksamhet de senaste åren. Medan...
Veganism är mer än bara ett kostval – det representerar ett djupgående etiskt och moraliskt engagemang för att minska skada och främja...
Köttkonsumtion ses ofta som ett personligt val, men dess konsekvenser sträcker sig långt bortom middags tallriken....
Klimatförändringarna är en av de mest pressande utmaningarna under vår tid, med långtgående konsekvenser för både miljön och...
Animalieproduktion har länge varit en hörnsten i global matproduktion, men dess påverkan sträcker sig långt bortom miljö eller etik...
Ekonomiska konsekvenser
Allt eftersom den globala befolkningen fortsätter att expandera och efterfrågan på mat ökar, står jordbruksindustrin inför ett ökande tryck...
Under de senaste åren har den veganska livsstilen blivit alltmer populär, inte bara för dess etiska och miljömässiga fördelar utan också...
Etiska överväganden
Djursexploatering är en utbredd fråga som har plågat vårt samhälle i århundraden. Från att använda djur för mat, kläder, underhållning,...
Med den ökande medvetenheten om de negativa effekterna av våra dagliga konsumtionsvanor på miljön och djurens välbefinnande, etisk...
Veganism är mer än bara ett kostval – det representerar ett djupgående etiskt och moraliskt engagemang för att minska skada och främja...
Fabriksuppfödning har blivit en utbredd praxis som förvandlar sättet människor interagerar med djur och formar vår relation med dem...
Förhållandet mellan djurens rättigheter och mänskliga rättigheter har länge varit föremål för filosofisk, etisk och juridisk debatt. Medan...
Allt eftersom den globala befolkningen fortsätter att expandera och efterfrågan på mat ökar, står jordbruksindustrin inför ett ökande tryck...
Mattrygghet
Köttkonsumtion ses ofta som ett personligt val, men dess konsekvenser sträcker sig långt bortom middags tallriken....
Att anta en växtbaserad diet har länge främjats för dess hälso- och miljöfördelar. Men färre människor inser att en sådan...
Animalieproduktion har länge varit en hörnsten i global matproduktion, men dess påverkan sträcker sig långt bortom miljö eller etik...
När världens befolkning fortsätter att växa i en aldrig tidigare skådad takt, blir behovet av hållbara och effektiva livsmedelslösningar...
Världen står inför många utmaningar, från miljöförstöring till hälsokris, och behovet av förändring har aldrig varit...
Människo-djur relation
Under de senaste åren har världen bevittnat en ökning av zoonotiska sjukdomar, med utbrott som Ebola, SARS och de flesta...
Förhållandet mellan djurplågeri och barnmisshandel är ett ämne som har fått stor uppmärksamhet de senaste åren. Medan...
Veganism är mer än bara ett kostval – det representerar ett djupgående etiskt och moraliskt engagemang för att minska skada och främja...
Djurplågeri är en genomgripande fråga som har en djupgående inverkan på både de inblandade djuren och samhället i stort...
Fabriksuppfödning har blivit en utbredd praxis som förvandlar sättet människor interagerar med djur och formar vår relation med dem...
Förhållandet mellan djurens rättigheter och mänskliga rättigheter har länge varit föremål för filosofisk, etisk och juridisk debatt. Medan...
Lokala samhällen
Allt eftersom den globala befolkningen fortsätter att expandera och efterfrågan på mat ökar, står jordbruksindustrin inför ett ökande tryck...
Världen står inför många utmaningar, från miljöförstöring till hälsokris, och behovet av förändring har aldrig varit...
Psyisk hälsa
Förhållandet mellan djurplågeri och barnmisshandel är ett ämne som har fått stor uppmärksamhet de senaste åren. Medan...
Djurplågeri är en genomgripande fråga som har en djupgående inverkan på både de inblandade djuren och samhället i stort...
Barndomsmisshandel och dess långsiktiga effekter har studerats och dokumenterats ingående. Men en aspekt som ofta förbörs sig sak sakchasineffekter.
Fabriksjordbruk, veterenär en högt industrialiserad och intensiv metod för att föda upp djur för livsmedelsproduktion, har blivit en betydande miljömässig oro....
Veganism, ett livsstilsval som fokuserar på att utesluta animaliska produkter, ökar i popularitet av en mängd olika...
Folkhälsa
Under de senaste åren har världen bevittnat en ökning av zoonotiska sjukdomar, med utbrott som Ebola, SARS och de flesta...
Med den ökande medvetenheten om de negativa effekterna av våra dagliga konsumtionsvanor på miljön och djurens välbefinnande, etisk...
I världen av viktkontroll finns det ett konstant inflöde av nya dieter, kosttillskott och träningsregimer som lovar snabba...
Som samhälle har vi länge fått rådet att äta en balanserad och varierad kost för att upprätthålla vår övergripande hälsa...
Autoimmuna sjukdomar är en grupp störningar som uppkommer när kroppens immunsystem felaktigt attackerar sina egna friska celler,...
Hej där, djurälskare och miljömedvetna vänner! Idag ska vi dyka in i ett ämne som kanske inte är det...
Social Rättvisa
Förhållandet mellan djurplågeri och barnmisshandel är ett ämne som har fått stor uppmärksamhet de senaste åren. Medan...
Förhållandet mellan djurens rättigheter och mänskliga rättigheter har länge varit föremål för filosofisk, etisk och juridisk debatt. Medan...
Barndomsmisshandel och dess långsiktiga effekter har studerats och dokumenterats ingående. Men en aspekt som ofta förbörs sig sak sakchasineffekter.
Köttkonsumtion ses ofta som ett personligt val, men dess konsekvenser sträcker sig långt bortom middags tallriken....
Klimatförändringarna är en av de mest pressande utmaningarna under vår tid, med långtgående konsekvenser för både miljön och...
Att anta en växtbaserad diet har länge främjats för dess hälso- och miljöfördelar. Men färre människor inser att en sådan...
Andlighet
I dagens värld sträcker sig effekten av våra val bortom den omedelbara tillfredsställelsen av våra behov. Oavsett om det är maten...
Veganism, ett livsstilsval som fokuserar på att utesluta animaliska produkter, ökar i popularitet av en mängd olika...
Utforska hur kulturella föreställningar formar globala perspektiv på djurens rättigheter och välfärd
