Kaviar har länge varit synonymt med lyx och rikedom - bara ett uns kan enkelt sätta dig tillbaka hundratals dollar. Men under de senaste decennierna har dessa små bitar av mörk och salta överflöd kommit med en annan kostnad. Överfiske har decimerat populationerna av vilda störar, vilket tvingar branschen att ändra taktik. Caviar har definitivt lyckats förbli en blomstrande verksamhet. Men investerare har övergått från omfattande fiskeverksamhet till boutique-kaviarodlingar, som nu marknadsförs till konsumenter som det hållbara alternativet. Nu har en utredning dokumenterat förhållandena på en sådan ekologisk kaviargård, att hitta hur fisken hålls där kan bryta mot ekologiska djurskyddsstandarder.
Det mesta av kaviar som produceras i Nordamerika idag kommer från fiskodlingar, även känd som vattenbruk. En anledning till detta är ett amerikanskt förbud från 2005 mot den populära vitkaviarsorten, en policy som införts för att bromsa nedgången för denna utrotningshotade stör. Senast 2022 föreslog US Fish and Wildlife Service att utvidga skyddet av Endangered Species Act till fyra ytterligare eurasiska störarter, inklusive den ryska, persiska, skepps- och stjärnstören. En gång i överflöd har dessa arter rasat med mer än 80 procent sedan 1960-talet, till stor del tack vare den typ av intensivt fiske som krävs för att tillfredsställa efterfrågan på kaviar.
Efterfrågan på fiskägg har aldrig släppt. Men sedan början av 2000-talet har kaviarodlingar dykt upp som ett hållbart alternativ, med Kalifornien som stoltserar med 80 till 90 procent av den odlade kaviarmarknaden idag. Precis uppför kusten i British Columbia ligger Northern Divine Aquafarms – Nordamerikas första och enda certifierade ekologiska kaviarfarm och Kanadas enda producent av odlad vit stör.
Northern Divine Aquafarms säger att de odlar över 6 000 "kaviarfärdiga" vita störar samt tiotusentals fler i sin plantskola. Verksamheten odlar också lax för sina ägg, även känd som löjrom. Enligt kanadensiska bestämmelser kräver den ekologiska certifieringen att vattenbruksverksamheten "maximerar välfärden och minimerar stressen på boskapen." Och ändå, undercover-filmer som erhållits från BC anläggningen i november förra året visar fisk behandlad på sätt som kan bryta mot den ekologiska standarden.
Filmer från gården på land, som samlats in av en whistleblower och gjorts offentliga av djurrättsorganisationen Animal Justice, visar arbetare som upprepade gånger sticker fisk i deras mage, troligen så att de kan avgöra om äggen är mogna nog att skörda. Arbetare använder sedan sugrör för att suga ut äggen ur fisken. Denna praxis beskrevs något annorlunda i The New York Times Magazine 2020, som karakteriserade hur fisk som odlades för kaviar når sex års ålder och sedan upplever "årliga biopsier" utförda "genom att föra in ett tunt flexibelt provtagningshalm i buken och dra ut några ägg."
Filmen visar fisk som kastats på is, som lämnats att tyna bort i över en timme innan den slutligen når dödsrummet, enligt utredaren. Den huvudsakliga metoden för att slakta fisken är att slå dem med en metallklubba, sedan skära upp dem och sänka ner dem i en isslurry. Flera fiskar verkar fortfarande vara vid medvetande när de skärs upp.
Vid ett tillfälle verkar det som om en lax trampar omkring på en blodig ishög. "Det såg mer ut som den allmänna floppen och att försöka komma bort från en skadlig stimulans som du ser hos en medveten fisk", säger Dr. Becca Franks, biträdande professor i miljöstudier vid New York University, berättade för Animal Justice.
Filmen visar också djuren som lever under trånga och ohygieniska förhållanden, och några visar bevis på missbildningar och skador. I det vilda är stör kända för att simma tusentals miles genom haven och floder. Animal Justice säger att personalen rapporterade till utredaren att några störar på gården "försökte fly sina överfulla tankar och ibland hittades på golvet efter att ha legat där i timmar."
Anläggningen håller också fången en sjufots stör som personalen har döpt till Gracie, som har varit instängd i en tank runt 13 fot i diameter i över två decennier, enligt Animal Justice. "Gracie används som en "broodstock"-fisk och har hållits under dessa förhållanden i avelssyfte, heter det i rapporten. Utredningen väcker allvarliga frågor om de etiska konsekvenserna av ekologisk kaviarodling och huruvida dessa "praxis" verkligen överensstämmer med principerna för djurens välbefinnande .
Kaviar har länge varit synonymt med lyx och rikedom – bara ett uns kan enkelt sätta dig tillbaka hundratals dollar. Men under de senaste decennierna har dessa små bitar av mörk och salt överflöd kommit till en annan kostnad. Överfiske har decimerat populationerna av vilda störar, vilket tvingar industrin att ändra taktik. Caviar har definitivt lyckats förbli en blomstrande affär. Men investerare har gått från omfattande fiskeverksamhet till boutique-kaviarodlingar, som nu marknadsförs till konsumenter som det hållbara alternativet. Nu har en undersökning dokumenterat förhållandena på en sådan ekologisk kaviarfarm, att finna hur fisk hålls där kan bryta mot ekologiska djurskyddsstandarder .
Det mesta av kaviar som produceras i Nordamerika kommer idag från fiskodlingar , även känd som vattenbruk. En anledning till detta är 2005 USA:s förbud mot den populära beluga-kaviarsorten, en policy som infördes för att stävja nedgången av denna utrotningshotade stör. Senast 2022 föreslog US Fish and Wildlife Service att utvidga skyddet av Endangered Species Act till fyra ytterligare eurasiska störarter, inklusive den ryska, persiska, skepps- och stellatestören. En gång i överflöd har dessa arter rasat med mer än 80 procent sedan 1960-talet, till stor del tack vare den typ av intensivt fiske som krävs för att tillfredsställa efterfrågan på kaviar.
Efterfrågan på fiskägg har aldrig släppt. Men sedan början av 2000-talet har kaviarodlingar dykt upp som ett hållbart alternativ, med Kalifornien som stoltserar med 80 till 90 procent av marknaden för odlad kaviar idag. Precis uppför kusten i British Columbia ligger Northern Divine Aquafarms — Nordamerikas första och enda certifierade ekologiska kaviarfarm, och Kanadas enda producent av odlad vit stör.
Northern Divine Aquafarms säger att de odlar över 6 000 "kaviarfärdiga" vita störar samt tiotusentals fler i sin plantskola. Verksamheten föder också upp lax för sina ägg, annars känd som löjrom. Enligt kanadensiska bestämmelser kräver den ekologiska certifieringen att vattenbruksverksamheten "maximerar välfärden" och minimerar stressen på boskapen." Och ändå, undercover-filmer som erhölls från BC-anläggningen i november förra året visar fisk behandlad på sätt som kan bryta mot den ekologiska standarden.
Filmer från gården på land, insamlade av en whistleblower och offentliggjorda av djurrättsorganisationen Animal Justice, visar arbetare som upprepade gånger sticker fisk i deras underliv, troligen så att de kan avgöra om äggen är mogna nog att skörda. Arbetare använder sedan sugrör för att suga ut äggen ur fisken. Denna praxis beskrevs något annorlunda i The New York Times Magazine 2020, som karakteriserade hur fisk som odlas för kaviar når sex års ålder och sedan upplever ” årliga biopsier" utförs "genom att föra in ett tunt flexibelt" provtagningshalm i buken och dra ut några ägg."
Filmen visar fiskar som kastats på isen, lämnade att tyna bort i över en timme innan de så småningom når dödsrummet, enligt utredaren. Den huvudsakliga metoden för att slakta fisken är att slå dem med en metallklubba, sedan skära upp dem och sänka dem i en isslurry. Flera fiskar verkar fortfarande vara vid medvetande när de skärs upp.
Vid ett tillfälle tycks en lax tjata omkring på en blodig ishög. "Det såg mer ut som den allmänna floppen och att försöka komma bort från en skadlig stimulans som du ser hos en fisk som är vid medvetande," sa Dr. Becca Franks, biträdande professor i miljöstudier vid New York University, till Animal Justice.
Filmen visar också djuren som lever under trånga och ohälsosamma förhållanden, och vissa visar tecken på missbildningar och skador. I det vilda är störar kända för att simma tusentals miles genom haven och floderna. Animal Justice säger att personalen rapporterade till utredaren att några störar på gården "försökte fly sina överfulla tankar och ibland hittades på golvet efter att ha legat där i timmar."
Anläggningen håller också fången en sjufots stör som personalen har döpt till Gracie, som har varit instängd i en tank runt 13 fot i diameter i över två decennier, enligt Animal Justice. "Gracie används som en "broodstock"-fisk och har hållits under dessa förhållanden i syfte att avla", står det i rapporten. Undersökningen väcker allvarliga frågor om de etiska konsekvenserna av ekologisk kaviarodling och om dessa metoder verkligen överensstämmer med principerna för djurskydd.
Kaviar har länge varit synonymt med lyx och rikedom - bara ett uns kan enkelt ge dig tillbaka hundratals dollar . Men under de senaste decennierna har dessa små bitar av mörk och salt överflöd kommit med en annan kostnad. Överfiske har decimerat vilda störpopulationer, vilket tvingar industrin att ändra taktik. Kaviar har definitivt lyckats förbli en blomstrande verksamhet. Men investerare har gått från omfattande fiskeverksamhet till boutique-kaviarodlingar, som nu marknadsförs till konsumenter som det hållbara alternativet. Nu har en utredning dokumenterat förhållandena på en sådan ekologisk kaviarfarm, att hitta hur fisken hålls där kan bryta mot ekologiska djurskyddsnormer.
Varför kaviargårdar blev industristandard
Det mesta av kaviar som produceras i Nordamerika idag kommer från fiskodlingar, även känd som vattenbruk . En anledning till detta är ett amerikanskt förbud från 2005 mot den populära vitkaviarsorten , en policy som infördes för att stävja nedgången av denna utrotningshotade stör. Senast 2022 föreslog US Fish and Wildlife Service att av hotade arter till fyra ytterligare eurasiska störarter , inklusive den ryska, persiska, skepps- och stjärnstören. En gång i överflöd har dessa arter rasat med mer än 80 procent sedan 1960-talet , till stor del tack vare den typ av intensivt fiske som krävs för att tillfredsställa efterfrågan på kaviar.
Efterfrågan på fiskägg har aldrig släppt. Men sedan början av 2000-talet har kaviarodlingar dykt upp som ett hållbart alternativ, med Kalifornien ståtar med 80 till 90 procent av marknaden för odlad kaviar idag. Precis uppför kusten i British Columbia ligger Northern Divine Aquafarms - Nordamerikas första och enda certifierade ekologiska kaviarfarm och Kanadas enda producent av odlad vit stör.
Fisk som föds upp på ekologiska kaviarfarmar lider fortfarande
Northern Divine Aquafarms säger att de odlar över 6 000 "kaviarfärdiga" vita störar samt tiotusentals fler i sin plantskola. Verksamheten föder också upp lax till sina ägg, även kallad löjrom. Enligt kanadensiska bestämmelser kräver den ekologiska certifieringen att vattenbruksverksamheten "maximerar välfärden och minimerar stressen på boskapen." Och ändå, undercover-filmer som erhållits från BC-anläggningen i november förra året visar fisk behandlad på sätt som kan bryta mot den ekologiska standarden.
Filmer från gården på land, insamlade av en whistleblower och offentliggjorda av djurrättsorganisationen Animal Justice, visar arbetare som upprepade gånger sticker fisk i deras mage, troligen så att de kan avgöra om äggen är mogna nog att skörda. Arbetarna använder sedan sugrör för att suga ut äggen ur fisken. Denna praxis beskrevs något annorlunda i The New York Times Magazine 2020, som karakteriserade hur fisk som odlats för kaviar når sex års ålder och sedan upplever "årliga biopsier" utförda "genom att föra in ett tunt flexibelt provtagningshalm i buken och dra ut några ägg."
Filmen visar fiskar som kastats på is, lämnade att tyna bort i över en timme innan de så småningom når dödsrummet, enligt utredaren. Den huvudsakliga metoden för att slakta fisken är att slå dem med en metallklubba, sedan skära upp dem och sänka dem i en isslurry. Flera fiskar verkar fortfarande vara vid medvetande när de skärs upp.
Vid ett tillfälle tycks en lax tjata omkring på en blodig ishög. "Det såg mer ut som den allmänna floppen och att försöka komma bort från en skadlig stimulans som du ser i en medveten fisk ," sa Dr. Becca Franks, biträdande professor i miljöstudier vid New York University, till Animal Justice.
Filmen visar också djuren som lever under trånga och ohälsosamma förhållanden, och några visar tecken på missbildningar och skador. I det vilda är störar kända för att simma tusentals mil genom haven och floder. Animal Justice säger att personalen rapporterade till utredaren att några störar på gården "försökte fly från sina överfulla tankar och ibland hittades på golvet efter att ha legat där i timmar."
Anläggningen håller också fången en sjufots stör som personalen har döpt till Gracie, som har varit instängd i en tank runt 13 fot i diameter i över två decennier, enligt Animal Justice. "Gracie används som en "broodstock" fisk, och hennes ägg säljs inte för kaviar, förklarar gruppen i ett uttalande . "Istället skärs de regelbundet ur henne och används för att odla andra störar."
Gruppen säger också att det finns cirka 38 andra fiskar som Gracie "används som avelsmaskiner på Northern Divine, allt från 15 år gamla till in i 30-årsåldern." Enligt standarderna för ekologiska produktionssystem för vattenbruk ska "boskapen ha tillräckligt med utrymme, lämpliga anläggningar och, i förekommande fall, sällskap av djurets eget slag." Dessutom ska "tillstånd som producerar oacceptabla nivåer av stress orsakade av ångest, rädsla, ångest, tristess, sjukdom, smärta, hunger och så vidare minimeras."
Årtionden av vetenskaplig forskning, i synnerhet Dr. Victoria Braithwaites arbete, har dokumenterat bevis som pekar på fiskens känsla, deras förmåga att känna smärta och uppleva känslomässiga reaktioner som liknar ryggradsdjur. I sin bok, Do Fish Feel Pain?, hävdar Braithwaite att fiskar till och med kan utveckla depression i monotona omgivningar . Dessutom har forskare funnit att anställda inom skaldjursindustrin också tror att fisk är kännande . I slutändan, även om marknadsföring för kaviar kan måla en bild av en hållbar verksamhet, verkar den sanna historien för den inblandade fisken vara mycket mindre human.
Meddelande: Detta innehåll publicerades ursprungligen på Sentientmedia.org och kanske inte nödvändigtvis återspeglar åsikter från Humane Foundation.
