I en värld som brottas med de dubbla kriserna av miljöförstöring och livsmedelsosäkerhet, utgör det häpnadsväckande slöseriet med djurliv i den globala livsmedelsförsörjningskedjan en brådskande men ofta förbisedd fråga. Enligt en studie av Klaura, Breeman och Scherer dödas uppskattningsvis 18 miljarder djur årligen bara för att kasseras, vilket visar på en djupgående ineffektivitet och etiskt dilemma i våra livsmedelssystem. Den här artikeln fördjupar sig i resultaten av deras forskning, som inte bara kvantifierar omfattningen av köttförlust och avfall (MLW) utan också lyfter fram det enorma lidande för djur som är involverade.
Studien, som utnyttjar 2019 data från FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO), undersöker förlusten av kött i fem kritiska stadier av livsmedelskedjan – produktion, lagring och hantering, bearbetning och förpackning, distribution och konsumtion – i 158 länder. Genom att fokusera på sex arter – grisar, kor, får, getter, höns och kalkoner – avslöjar forskarna den bistra verkligheten att miljarder djurliv avslutas utan att tjäna något näringsämne.
Implikationerna av "dessa" fynd är långtgående. MLW bidrar inte bara avsevärt till miljöförstöring, utan det väcker också allvarliga djurskyddsproblem som till stor del har försummats i tidigare analyser. Studien syftar till att göra dessa osynliga liv mer synliga och förespråkar ett mer medkännande och hållbart matsystem. Det understryker det akuta behovet av globala ansträngningar för att minska MLW, i linje med FN:s mål för hållbar utveckling (SDG) för att minska matsvinnet med 50 %.
Den här artikeln utforskar de regionala variationerna i MLW, de ekonomiska faktorerna som påverkar dessa mönster och den potentiella effekten av att göra livsmedelsförsörjningskedjan mer effektiv. Den kräver ett kollektivt omtänkande av hur vi producerar, konsumerar och värdesätter animaliska produkter och betonar att en minskning av MLW inte bara är ett miljökrav utan också en moralisk sådan.
Sammanfattning av: Leah Kelly | Originalstudie av: Klaura, J., Breeman, G., & Scherer, L. (2023) | Publicerad: 10 juli 2024
Kött som slösas bort i den globala livsmedelskedjan motsvarar uppskattningsvis 18 miljarder djurliv årligen. Denna studie undersöker hur man kan lösa problemet.
Forskning om hållbara livsmedelssystem har i allt högre grad prioriterat frågan om matförlust och matsvinn (FLW), eftersom ungefär en tredjedel av all mat avsedd för global mänsklig konsumtion – 1,3 miljarder ton per år – hamnar kasserad eller försvinner någonstans i livsmedelsförsörjningskedjan . Vissa nationella och internationella regeringar har börjat sätta upp mål för att minska matsvinnet, och FN har tagit med ett sådant mål i sina 2016 hållbara utvecklingsmål (SDG).
Köttförlust och avfall (MLW) utgör en särskilt skadlig del av det globala FLW, delvis för att animaliska produkter har en proportionellt sett större negativ påverkan på miljön än växtbaserade livsmedel. Men enligt författarna till denna studie har tidigare analyser som uppskattar FLW försummat djurskyddshänsyn i sina beräkningar av MLW.
Denna studie syftar till att mäta djurens lidande och förlorade liv som en dimension av MLW. Författarna förlitar sig på antagandet att, oavsett om man tror att människor ska äta djur eller inte, är det särskilt onödigt att döda djur som till slut kasseras och inte tjänar någon "användning" alls. Deras yttersta mål är att göra dessa djurs liv mer synliga för allmänheten, och lägga till ytterligare en akut anledning att minska MLW och byta till ett mer medkännande, hållbart matsystem.
Med hjälp av 2019 års globala livsmedels- och boskapsproduktionsdata från FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO) använde forskarna etablerade metoder från tidigare FLW-studier för att uppskatta MLW för sex arter – grisar, kor, får, getter, kycklingar och kalkoner – över 158 länder. De undersökte fem steg i livsmedelsförsörjningskedjan: produktion, lagring och hantering, bearbetning och förpackning, distribution och konsumtion. Beräkningen fokuserade i första hand på att kvantifiera köttförlust i slaktvikt och exkludera icke-ätbara delar, med användning av specifika förlustfaktorer skräddarsydda för varje produktionsstadium och global region.
Under 2019 uppskattades 77,4 miljoner ton gris-, ko-, får-, get-, kyckling- och kalkonkött slösas bort eller förlorades innan det nådde mänsklig konsumtion, motsvarande cirka 18 miljarder djurliv som avslutades utan "syfte" (kallas " livsförluster”). Av dessa var 74,1 miljoner kor, 188 miljoner getter, 195,7 miljoner får, 298,8 miljoner grisar, 402,3 miljoner kalkoner och 16,8 miljarder – eller nästan 94 % – var kycklingar. På en per capita-basis motsvarar detta cirka 2,4 bortkastade djurliv per person.
Majoriteten av förlusterna av djurliv inträffade i de första och sista stadierna av livsmedelsförsörjningskedjan, produktion och konsumtion. Mönstren varierade dock avsevärt beroende på region, med konsumtionsbaserade förluster dominerande i Nordamerika, Oceanien, Europa och det industrialiserade Asien, och produktionsbaserade förluster koncentrerade till Latinamerika, Nord- och Afrika söder om Sahara samt Väst- och Centralasien . I Syd- och Sydostasien var förlusterna störst i distributions- och bearbetnings- och förpackningsledet.
Tio länder stod för 57 % av alla dödsfall, med de största förövarna per capita är Sydafrika, USA och Brasilien. Kina hade flest livförluster totalt sett med 16 % av den globala andelen. Forskarna fann att regioner med högre BNP visade den högsta förlusten av djurliv per capita jämfört med regioner med lägre BNP. Afrika söder om Sahara hade de lägsta totala förlusterna per capita.
Författarna fann att att göra MLW så effektiv som möjligt i varje region kan rädda 7,9 miljarder djurliv. Samtidigt skulle en minskning av MLW över hela livsmedelsförsörjningskedjan med 50 % (ett av FN:s mål för hållbar utveckling) skona 8,8 miljarder liv. Sådana minskningar förutsätter att samma antal djur kan konsumeras samtidigt som det kraftigt minskar antalet dödade djur helt enkelt för att gå till spillo.
Men författarna ger ett varningens ord om att vidta åtgärder för att ta itu med MLW. Till exempel, även om kor hade relativt låga livsförluster jämfört med kycklingar, noterar de att kor representerar en enorm miljöpåverkan jämfört med andra arter. På samma sätt kan fokus på att minska förluster av "idisslare" och ignorera kycklingar och kalkoner oavsiktligt orsaka ännu mer totala livsförluster och djurlidande. Därför är det viktigt att ta hänsyn till både miljö- och djurskyddsmål i alla insatser.
Det är viktigt att komma ihåg att studien baserades på uppskattningar, med flera begränsningar. Till exempel, även om författarna uteslutit "oätliga" delar av djuren i sina beräkningar, kan globala regioner skilja sig åt i vad de anser vara oätliga. Vidare varierade kvaliteten på data beroende på art och land, och generellt påpekar författarna att deras analys kan vara snedställd mot ett västerländskt perspektiv.
För förespråkare som vill minska MLW kan interventioner vara bäst inriktade på Nordamerika och Oceanien, vilket orsakar både de största förlusterna av liv per capita och de högsta utsläppen av växthusgaser per capita. Ovanpå detta tycks produktionsbaserad MLW vara högre i länder med lägre inkomster, som har svårare att skapa framgångsrika interventioner, så länder med högre inkomster borde bära mer av bördan av reduktion, särskilt på konsumtionssidan. Viktigt är dock att förespråkare också bör se till att beslutsfattare och konsumenter är medvetna om omfattningen av djurliv som slösas bort i livsmedelsförsörjningskedjan och hur detta påverkar miljön, människorna och djuren själva.
Meddelande: Detta innehåll publicerades ursprungligen på Faunalytics.org och kanske inte nödvändigtvis återspeglar åsikter från Humane Foundation.
