Küresel toplum, iklim değişikliğinin artan tehditlerinin yanı sıra obezite ve yetersiz beslenmeden oluşan ikili krizle boğuşurken, sürdürülebilir beslenme çözümleri arayışı hiç bu kadar acil olmamıştı. Endüstriyel hayvan tarımı, özellikle de sığır eti üretimi, çevresel bozulmaya ve sağlık sorunlarına önemli bir katkıda bulunmaktadır. Bu bağlamda, bitkilerden, böceklerden, mikroorganizmalardan veya hücre bazlı tarımdan elde edilen alternatif proteinlerin (AP'ler) araştırılması, bu zorlukların hafifletilmesi için umut verici bir yol sunmaktadır.
"Alternatif Proteinler: Küresel Diyetlerde Devrim Yaratmak" makalesi, AP'lerin küresel beslenme kalıplarını ve bu değişimi desteklemek için gereken politikaları yeniden şekillendirmedeki dönüştürücü potansiyelini araştırıyor. María Schilling tarafından yazılan ve Kraak, V., Kapur, M., Thamilselvan, V. ve diğerleri tarafından yapılan kapsamlı bir çalışmaya dayanan bu yazı, AP'lere geçişin et ağırlıklı diyetlerle ilişkili sağlık risklerini nasıl azaltabileceğini, daha düşük çevresel etkiler ve zoonotik hastalıklar ile çiftlik hayvanlarının ve insan işçilerin sömürülmesi konularını ele almak.
Yazarlar küresel tüketim eğilimlerini inceliyor ve özellikle yüksek gelirli ülkeler ile düşük ve orta gelirli ülkeler arasındaki eşitsizliklere odaklanarak sürdürülebilir, sağlıklı beslenme için uzman tavsiyeleri sunuyor. hayvansal ürün tüketimini bitki bazlı gıdalar lehine teşvik edilirken Burada, gıda üretimindeki hızlı ilerlemeler aşırı işlenmiş gıdaların tüketiminin artmasına yol açmış, bu da besin eksikliklerine, yetersiz beslenmeye ve obeziteye yol açmıştır.
Makale, AP'lerin düşük ve orta gelirli ülkelerde diyetlere dahil edilmesinin, bu alternatiflerin besin açısından yoğun ve kültürel olarak kabul edilebilir olması koşuluyla daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir beslenme alışkanlıklarını teşvik edebileceğini savunuyor. Yazarlar, AP'ler için evrensel olarak kabul edilmiş bir sınıflandırma sistemine ve farklı popülasyonların ihtiyaçlarına göre uyarlanmış sürdürülebilir diyet önerilerine duyulan ihtiyacı vurgulayarak, bu beslenme geçişini kolaylaştırmak için kapsamlı hükümet politikaları çağrısında bulunuyor.
Asya Pasifik, Avustralasya, Batı Avrupa ve Kuzey Amerika gibi bölgelerde AP'lere olan talep arttıkça makale, ulusal gıda bazlı beslenme kurallarını uzman tavsiyeleriyle uyumlu hale getirmenin öneminin altını çiziyor. Bu uyum, yetersiz beslenmenin önlenmesi ve küresel sağlık ve sürdürülebilirliğin desteklenmesi açısından çok önemlidir.
Özet Yazan: María Schilling | Orijinal Çalışma: Kraak, V., Kapur, M., Thamilselvan, V., et al. (2023) | Yayınlanma: 12 Haziran 2024
Bu makale alternatif proteinlerin küresel beslenmede ortaya çıkan rolünü ve bu değişimi şekillendiren politikaları inceliyor.
Obezite ve yetersiz beslenme insan sağlığına yönelik büyük tehditler oluştururken, iklim değişikliği hem insanları hem de gezegeni etkiliyor. Araştırmalar, endüstriyel hayvan tarımının, özellikle de inek eti üretiminin, bitki bazlı tarıma . Et ağırlıklı beslenme (özellikle "kırmızı" ve işlenmiş et) aynı zamanda bir takım sağlık sorunlarıyla da ilişkilidir.
Bu bağlamda, bu makalenin yazarları bitkilerden, böceklerden, mikroorganizmalardan veya hücre bazlı tarımdan elde edilebilecek alternatif proteinlere (AP'ler) geçişin, çevresel etkiyi azaltırken ağır et tüketimiyle ilişkili sağlık risklerini azaltabileceğini öne sürüyor. , zoonotik hastalık riski ve çiftlik hayvanlarına ve insan işçilere yönelik kötü muamele
Bu makale, AP'lerin düşük ve orta gelirli ülkelerde (insanların daha yüksek oranda yetersiz beslenme yaşadığı) sağlıklı ve sürdürülebilir beslenmeyi nasıl destekleyebileceğini anlamak için küresel tüketim eğilimlerini, sürdürülebilir sağlıklı beslenmeye yönelik uzman tavsiyelerini ve yüksek gelirli ülkelerden gelen politika öngörülerini incelemektedir.
Yüksek gelirli ülkelerde sürdürülebilir, sağlıklı beslenmeye yönelik uzman tavsiyeleri, hayvansal ürünlerin tüketimini azaltmaya ve bitki kaynaklı işlenmemiş gıdaları daha fazla tüketmeye odaklanıyor. Buna karşın yazarlar, düşük ve orta gelirli birçok ülkenin koşullarının farklı olduğuna dikkat çekiyor: Gıda üretimindeki hızlı ilerlemeler, aşırı işlenmiş gıdalar ve şekerli içeceklerin tüketimini artırdı, bu da besin eksiklikleri, yetersiz beslenme, ve obezite.
Aynı zamanda hayvanların yiyecek olarak kullanılması birçok kültürel gelenekte yer almaktadır. Yazarlar, hayvansal ürünlerin hassas kırsal popülasyonlarda yeterli protein ve mikro besin içeren diyetlerin sağlanmasına yardımcı olabileceğini öne sürüyor. Bununla birlikte, AP'lerin dahil edilmesi, eğer popülasyonların ihtiyaçlarını karşılıyorsa ve besin açısından yoğunsa, orta ve düşük gelirli ülkelerde daha sağlıklı, daha sürdürülebilir beslenmeye katkıda bulunabilir. Hükümetlerin bu iyileştirmelere odaklanan kapsamlı politikalar geliştirmesi gerektiğine dikkat çekiyorlar.
Rapor, bölgesel protein talebi dikkate alındığında, yüksek ve üst-orta gelirli ülkelerin, düşük gelirli ülkelerle karşılaştırıldığında en yüksek hayvansal ürün tüketimine sahip olduğunu belirtiyor. Ancak düşük gelirli ülkelerde süt ve süt ürünleri tüketiminin artması bekleniyor. Tersine, AP'ler hayvan ürünleriyle karşılaştırıldığında hala küçük bir pazarı temsil etse de, AP'lere olan talep Asya Pasifik, Avustralasya, Batı Avrupa ve Kuzey Amerika'nın bazı bölgelerinde artıyor.
Yazarlar, yüksek gelirli ülkelerde bile AP'ler için yeterli, evrensel olarak kabul edilmiş bir sınıflandırma sisteminin bulunmadığına ve düşük ve orta gelirli grupların ihtiyaçlarını karşılamak için sürdürülebilir sağlıklı beslenme önerileri oluşturan kapsamlı politikalara ihtiyaç olduğuna işaret ediyor. Yetersiz beslenmeyi önlemek için gelir popülasyonları.
Ayrıca, ulusal gıda bazlı beslenme kuralları (FBDG'ler) 100'den fazla ülke tarafından geliştirilmiştir ve bunlar büyük farklılıklar göstermektedir. G20 ülkelerinin beslenme kurallarına ilişkin bir analiz, işlenmiş kırmızı et konusunda yalnızca beş tanesinin uzman limitlerini karşıladığını ve yalnızca altı tanesinin bitki bazlı veya sürdürülebilir seçenek önerdiğini gösterdi. Birçok FBDG, hayvan sütünü veya besin değeri açısından eşdeğer bitki bazlı içecekleri tavsiye etse de, yazarlar yüksek gelirli ülkelerde satılan birçok bitki bazlı sütün, hayvan sütü ile besin açısından eşdeğerliğe ulaşmadığını ileri sürüyor. Bu nedenle, eğer orta ve düşük gelirli ülkelerde tavsiye edilecekse, hükümetlerin bu ürünlerin besinsel yeterliliğini düzenleyecek standartlar geliştirmesi gerektiğini savunuyorlar. Sağlıklı ve sürdürülebilir, bitkiler açısından zengin diyetler önerilerek beslenme kuralları geliştirilebilir ve bilgiler basit, açık ve kesin olmalıdır.
Yazarlar, hükümetlerin AP'lerin yalnızca besleyici ve sürdürülebilir değil, aynı zamanda uygun fiyatlı ve çekici tatta olmalarını sağlamak için geliştirilmesine rehberlik etmesi gerektiğini düşünüyor. Rapora göre, yalnızca birkaç ülkenin AP ürünleri ve içeriklerine ilişkin düzenlemelere yönelik teknik tavsiyeleri var ve düzenleyici ortam, geleneksel hayvansal ürünler ile AP üreticileri arasındaki gerilimi ortaya çıkarıyor. Yazarlar, uluslararası ticareti kolaylaştırmak ve tüketicileri diyet seçimleri konusunda bilgilendirmek için uluslararası kılavuzların ve besin referans değerlerinin, gıda güvenliği standartlarının ve içerik ve etiketleme standartlarının uygulamaya konması gerektiğini savunuyorlar. Gıdaların besin değerini ve sürdürülebilirlik profilini açıkça belirten basit, tanınabilir etiketleme sistemleri gereklidir.
Özetle rapor, mevcut küresel gıda sisteminin beslenme ve sağlık sonuçlarına, çevresel sürdürülebilirliğe ve eşitlik hedeflerine ulaşamadığını ileri sürüyor. Hayvan savunucuları, yukarıda önerilen politikalardan bazılarını uygulamak için hükümet yetkilileri ve kurumlarıyla birlikte çalışabilir. Hem yüksek hem de düşük gelirli ülkelerdeki savunucuların, tüketicileri gıda seçimlerinin sağlık, çevre ve insan ve hayvanların çektiği acılarla nasıl bağlantılı olduğu konusunda bilinçlendirmeleri de önemlidir.
Dikkat: Bu içerik başlangıçta Faunalytics.org adresinde yayınlanmıştır ve Humane Foundationgörüşlerini yansıtmayabilir.
