gıda tedarik zincirindeki hayvan yaşamlarının şaşırtıcı israfı, acil, ancak çoğu zaman gözden kaçan bir sorun teşkil ediyor. Klaura, Breeman ve Scherer tarafından yapılan bir araştırmaya göre, her yıl yaklaşık 18 milyar hayvanın yalnızca atılmak üzere öldürüldüğü, bu da gıda sistemlerimizdeki derin bir verimsizliğin ve etik ikilemin altını çiziyor. Bu makale, yalnızca et kaybı ve israfının (MLW) boyutunu ölçmekle kalmayıp, aynı zamanda hayvanların büyük acılarına da ışık tutan araştırmalarının bulgularını ele alıyor.
BM Gıda ve Tarım Örgütü'nün (FAO) 2019 yılı verilerinden yararlanan çalışma, gıda tedarik zincirinin beş kritik aşamasındaki (üretim, depolama ve işleme, işleme ve paketleme, dağıtım ve et) et kaybını inceliyor. tüketim—158 ülkede. Altı türe (domuzlar, inekler, koyunlar, keçiler, tavuklar ve hindiler) odaklanan araştırmacılar, milyarlarca hayvanın yaşamının herhangi bir beslenme amacına hizmet etmeden sona erdiği yönündeki acı gerçeği ortaya koyuyor.
Bu bulguların sonuçları geniş kapsamlıdır. MLW yalnızca çevresel bozulmaya önemli ölçüde katkıda bulunmakla kalmıyor, aynı zamanda önceki analizlerde büyük ölçüde ihmal edilen ciddi hayvan refahı endişelerini de gündeme getiriyor. Çalışma, bu görünmez hayatları daha görünür hale getirmeyi amaçlıyor ve daha şefkatli ve sürdürülebilir bir gıda sistemini savunuyor. Bu rapor, Birleşmiş Milletler'in gıda israfını %50 oranında azaltmaya yönelik Sürdürülebilir Kalkınma Hedefleri (SDG'ler) ile uyumlu hale getirerek, MLW'yi azaltmak için küresel çabalara acil ihtiyaç duyulduğunun altını çiziyor.
Bu makale, MLW'deki bölgesel farklılıkları, bu kalıpları etkileyen ekonomik faktörleri ve gıda tedarik zincirini daha verimli hale getirmenin potansiyel etkisini araştırıyor. Nasıl ürettiğimiz, tükettiğimiz ve nasıl ürettiğimiz konusunda kolektif bir yeniden düşünme çağrısında bulunuyor. hayvansal ürünlere değer veriyor ve MLW'yi azaltmanın sadece çevresel bir zorunluluk değil aynı zamanda ahlaki bir zorunluluk olduğunu vurguluyor.
Özet Yazan: Leah Kelly | Orijinal Çalışma: Klaura, J., Breeman, G. ve Scherer, L. (2023) | Yayınlanma: 10 Temmuz 2024
Küresel gıda tedarik zincirinde israf edilen et, yılda yaklaşık 18 milyar hayvanın hayatına denk geliyor. Bu çalışma sorunun nasıl çözülebileceğini araştırıyor.
Sürdürülebilir gıda sistemleri üzerine yapılan araştırmalar, küresel insan tüketimine yönelik tüm gıdaların yaklaşık üçte birinin (yılda 1,3 milyar metrik ton) gıda tedarik zinciri boyunca bir yerde atılması veya kaybolması nedeniyle, gıda kaybı ve israfı (FLW) konusuna giderek daha fazla öncelik veriyor. . Bazı ulusal ve uluslararası hükümetler, gıda israfının azaltılmasına yönelik hedefler belirlemeye başladı; Birleşmiş Milletler, 2016 Sürdürülebilir Kalkınma Hedeflerine (SDG'ler) böyle bir hedef dahil etti.
Et kaybı ve israfı (MLW), küresel FLW'nin özellikle zararlı bir bölümünü temsil ediyor; bunun nedeni kısmen, hayvansal ürünlerin çevre üzerinde bitki bazlı gıdalara göre orantılı olarak daha büyük olumsuz etkiye sahip olmasıdır. Bununla birlikte, bu çalışmanın yazarlarına göre, FLW'yi tahmin eden önceki analizler, MLW hesaplamalarında hayvan refahı hususlarını ihmal etmiştir.
Bu çalışma, MLW'nin bir boyutu olarak hayvanların çektiği acıları ve kaybedilen canları ölçmeyi amaçlamaktadır. Yazarlar, insanların hayvanları yemesi gerektiğine inanılsa da inanmasa da, hiçbir "işe" hizmet etmeyecek şekilde çöpe atılan hayvanları öldürmenin özellikle gereksiz olduğu varsayımına güveniyorlar. Nihai amaçları, bu hayvanların yaşamlarını halk için daha görünür hale getirerek, MLW'yi azaltmak ve daha şefkatli, sürdürülebilir bir gıda sistemine geçmek için bir acil neden daha eklemektir.
BM Gıda ve Tarım Örgütü'nün (FAO) 2019 küresel gıda ve hayvancılık üretimi verilerini kullanan araştırmacılar, 158 ülke genelinde altı tür (domuz, inek, koyun, keçi, tavuk ve hindi) için MLW'yi tahmin etmek üzere önceki FLW çalışmalarından elde edilen yerleşik metodolojileri kullandı. ülkeler. Gıda tedarik zincirinin beş aşamasını incelediler: üretim, depolama ve taşıma, işleme ve paketleme, dağıtım ve tüketim. Hesaplama öncelikle, üretimin her aşamasına ve küresel bölgeye göre uyarlanmış spesifik kayıp faktörlerinin kullanılmasıyla, karkas ağırlığındaki et kaybının ölçülmesine ve yenmeyen kısımların hariç tutulmasına odaklandı.
2019 yılında tahminen 77,4 milyon ton domuz, inek, koyun, keçi, tavuk ve hindi eti insan tüketimine ulaşmadan israf edildi veya kaybedildi; bu da yaklaşık 18 milyar hayvanın yaşamının hiçbir "amaç" olmaksızın sonlandırılmasına eşdeğerdir. can kaybı”). Bunlardan 74,1 milyonu inek, 188 milyonu keçi, 195,7 milyonu koyun, 298,8 milyonu domuz, 402,3 milyonu hindi ve 16,8 milyarı (yaklaşık %94'ü) tavuktu. Kişi başı bazda bu, kişi başına yaklaşık 2,4 hayvanın boşa gittiğini temsil ediyor.
Hayvan ölümlerinin büyük çoğunluğu gıda tedarik zincirinin ilk ve son aşamalarında, üretim ve tüketimde meydana geldi. Bununla birlikte, tüketime dayalı kayıplar Kuzey Amerika, Okyanusya, Avrupa ve Sanayileşmiş Asya'da baskınken, üretime dayalı kayıplar Latin Amerika, Kuzey ve Sahra Altı Afrika ile Batı ve Orta Asya'da yoğunlaşmıştır. . Güney ve Güneydoğu Asya'da kayıplar en yüksek dağıtım, işleme ve paketleme aşamalarında görüldü.
On ülke tüm can kayıplarının %57'sinden sorumluydu; kişi başına düşen en büyük failler Güney Afrika, ABD ve Brezilya'ydı. Çin, küresel payın %16'sıyla en fazla can kaybının yaşandığı ülke oldu. Araştırmacılar, daha yüksek GSYİH bölgelerinin, daha düşük GSYİH bölgelerine kıyasla kişi başına en yüksek hayvan kaybı gösterdiğini buldu. Sahra Altı Afrika toplam ve kişi başına düşen can kaybının en düşük olduğu bölge oldu.
Yazarlar, MLW'yi her bölgede mümkün olduğunca verimli hale getirmenin 7,9 milyar hayvanın hayatını kurtarabileceğini buldu. Bu arada, gıda tedarik zinciri genelinde MLW'nin %50 oranında azaltılması (BM'nin Sürdürülebilir Kalkınma hedeflerinden biri) 8,8 milyar insanın hayatını kurtaracaktır. Bu tür azalmalar, aynı sayıda hayvanın tüketilebileceğini, ancak israf edilmek üzere öldürülen hayvan sayısının büyük ölçüde azaltılabileceğini varsaymaktadır.
Ancak yazarlar, MLW'ye yönelik adımların atılması konusunda bir uyarıda bulunuyorlar. Örneğin, ineklerin yaşam kayıpları tavuklarla karşılaştırıldığında nispeten düşük olmasına rağmen, ineklerin diğer türlere kıyasla çok daha büyük çevresel etkilere sahip olduğunu belirtiyorlar. Benzer şekilde, "geviş getiren hayvanlarda" yaşam kayıplarını azaltmaya odaklanmak ve tavuk ve hindileri göz ardı etmek, farkında olmadan daha fazla toplam yaşam kaybına ve hayvanların acı çekmesine neden olabilir. Bu nedenle, herhangi bir müdahalede hem çevre hem de hayvan refahı hedeflerini dikkate almak önemlidir.
Çalışmanın çeşitli sınırlamalarla birlikte tahminlere dayandığını unutmamak önemlidir. Örneğin, yazarlar hesaplamalarında hayvanların "yenmeyen" kısımlarını hariç tutsa da, küresel bölgeler yenmez olarak kabul ettikleri kısımlar açısından farklılık gösterebilir. Dahası, verilerin kalitesi türe ve ülkeye göre değişiklik gösteriyor ve genel olarak yazarlar, analizlerinin Batılı bir perspektife doğru çarpık olabileceğine işaret ediyor.
MLW'yi azaltmak isteyen savunucular için, müdahalelerin en iyi hedeflendiği Kuzey Amerika ve Okyanusya olabilir; bunlar hem kişi başına en yüksek can kayıplarına hem de kişi başına en yüksek sera gazı emisyonlarına neden olur. Bunun da ötesinde, üretime dayalı MLW, başarılı müdahaleler oluşturmakta daha fazla zorluk çeken düşük gelirli ülkelerde daha yüksek görünüyor, bu nedenle yüksek gelirli ülkeler, özellikle tüketim tarafında, azaltma yükünün daha fazlasını üstlenmelidir. Ancak daha da önemlisi savunucular, politika yapıcıların ve tüketicilerin gıda tedarik zincirinde israf edilen hayvan yaşamlarının boyutu ve bunun çevreyi, insanları ve hayvanları nasıl etkilediğinin farkında olmalarını sağlamalıdır.
Dikkat: Bu içerik başlangıçta Faunalytics.org adresinde yayınlanmıştır ve Humane Foundationgörüşlerini yansıtmayabilir.
