Vegan bir yaşam tarzı benimsemeyi arzulayan birçok vejetaryen, genellikle süt ürünleri, özellikle de peynirin, vazgeçilmesi en zor ürünler olduğunu düşünüyor. Kremalı peynirlerin yanı sıra yoğurt, dondurma, ekşi krema, tereyağı ve süt ürünleri içeren sayısız unlu mamullerin cazibesi geçişi zorlaştırıyor. Peki bu sütlü lezzetlerden vazgeçmek neden bu kadar zor? Cevap sizi şaşırtabilir.
Sütlü gıdaların tadı inkar edilemez derecede çekici olsa da, onların çekiciliğinde lezzetten çok daha fazlası var. Süt ürünlerinin bağımlılık yapıcı bir özelliği vardır ve bu bilimsel kanıtlarla da desteklenmektedir. Suçlu, peynirin temelini oluşturan bir süt proteini olan kazeindir. Tüketildiğinde kazein, reçeteli ağrı kesicilerin ve eğlence amaçlı ilaçların yaptığına benzer şekilde, beynin opioid reseptörlerini aktive eden opioid peptidleri olan kazomorfinlere parçalanır. Bu etkileşim dopamin salınımını uyararak mutluluk hissi yaratır ve stresten hafif bir rahatlama sağlar.
Süt ürünleri yüksek oranda işlenmiş, yağlı yiyeceklerle eşleştirildiğinde sorun daha da artıyor ve onları daha da bağımlılık yapıcı hale getiriyor. Özellikle peynir, en çok bağımlılık yapan yiyeceklerden biri olarak öne çıkıyor ve pizza sıklıkla bunun başlıca örneği olarak gösteriliyor. Bunun nedeni peynirdeki kazein konsantrasyonunun diğer süt ürünlerinden önemli ölçüde daha fazla olmasıdır.
Kazomorfinler emzirmeyi teşvik ederek anne-bebek bağlanma sürecinde çok önemli bir rol oynamaktadır. Bununla birlikte, bu peptitlerin yetişkinlikte de sürekli tüketilmesi, sıklıkla olumsuz sağlık sonuçlarıyla birlikte kompulsif yeme davranışlarını teşvik edebilir. Peynirin bağımlılık yapıcı doğası uyuşturucular kadar güçlü değildir ancak beyinde benzer tepkileri tetikleyerek iştahı tetikler.
Ne kadar çok süt ürünü tüketirsek o kadar çok canımız çeker, özellikle de peynire. Süt ürünleri alımının aniden kesilmesi, depresyon, ruh hali değişimleri, sinirlilik, anksiyete gibi yoksunluk belirtilerinin yanı sıra titreme ve terleme gibi fiziksel semptomlara yol açabilir.
Uzmanlar, süt ürünlerine olan bağımlılığı kırmanın sigarayı, içkiyi veya uyuşturucu kullanımını bırakmak için kullanılanlara benzer stratejiler gerektirebileceğini öne sürüyor. Süreç her bireye göre değişir, ancak yavaş yavaş süt ürünlerini bitki bazlı alternatiflerle değiştirmek, tat tomurcuklarının yeniden eğitilmesine ve iştahın azaltılmasına yardımcı olabilir.
Birçok vejetaryen için süt ürünlerinin çekiciliği vegan olmanın önünde önemli bir engeldir.
Ancak bu bağımlılığın ardındaki nedenleri anlamak ve bunun üstesinden gelmek için bilinçli adımlar atmak, geçişi daha sorunsuz hale getirebilir. Sağlık yararları, hayvan refahı veya çevresel kaygılar nedeniyle vegan olma kararı, daha sağlıklı, daha şefkatli bir yaşam tarzına yol açabilecek kişisel bir yolculuktur. Vegan bir yaşam tarzı benimsemeyi arzulayan birçok vejetaryen, genellikle süt ürünleri, özellikle de peynirin vazgeçilmesi en zor ürünler olduğunu düşünüyor. Kremalı peynirlerin yanı sıra yoğurt, dondurma, ekşi krema, tereyağı ve süt ürünleri içeren sayısız unlu mamullerin cazibesi geçişi zorlaştırıyor. Peki bu sütlü lezzetlerden vazgeçmek neden bu kadar zor? Cevap sizi şaşırtabilir.
Sütlü gıdaların tadı inkar edilemez derecede çekici olsa da, onların çekiciliği sadece lezzetten çok daha fazlasıdır. Süt ürünleri bağımlılık yapıcı bir niteliğe sahiptir ve bu bilimsel kanıtlarla desteklenen bir görüştür. Suçlu, peynirin temelini oluşturan bir süt proteini olan kazeindir. Tüketildiğinde kazein, reçeteli ağrı kesicilerin ve eğlence amaçlı ilaçların yaptığı gibi, beynin opioid reseptörlerini aktive eden opioid peptitleri olan kazomorfinlere parçalanır. Bu etkileşim dopamin salınımını uyararak mutluluk hissi yaratır ve stresten hafif bir rahatlama sağlar.
Süt ürünleri yüksek oranda işlenmiş, yağlı yiyeceklerle eşleştirildiğinde sorun daha da artıyor ve onları daha da bağımlılık yapıcı hale getiriyor. Özellikle peynir, "en çok bağımlılık yaratan yiyeceklerden biri" olarak öne çıkıyor ve pizza sıklıkla bunun başlıca örneği olarak gösteriliyor. Bunun nedeni peynirdeki kazein konsantrasyonunun diğer süt ürünlerinden önemli ölçüde daha fazla olmasıdır.
Kazomorfinler, emzirmeyi teşvik ederek anne-bebek bağlanma sürecinde çok önemli bir rol oynar. Bununla birlikte, bu peptitlerin yetişkinlikte de sürekli tüketimi, sıklıkla olumsuz sağlık etkileriyle birlikte kompulsif yeme davranışlarını teşvik edebilir. Peynirin bağımlılık yapıcı doğası uyuşturucular kadar güçlü değildir ancak beyinde benzer tepkileri tetikleyerek iştahın oluşmasına neden olur.
Ne kadar çok süt ürünü tüketirsek o kadar çok canımız çeker, özellikle de peynire. Süt ürünleri alımının aniden kesilmesi, depresyon, ruh hali değişimleri, sinirlilik, anksiyete gibi yoksunluk belirtilerine ve titreme ve terleme gibi fiziksel belirtilere yol açabilir.
Uzmanlar, süt ürünlerine olan bağımlılığı kırmanın, sigarayı, alkolü veya uyuşturucu kullanımını bırakmak için kullanılanlara benzer stratejiler gerektirebileceğini öne sürüyor. Süreç her bireye göre değişir, ancak yavaş yavaş süt ürünlerini bitki bazlı alternatiflerle değiştirmek, tat tomurcuklarının yeniden eğitilmesine ve iştahın azaltılmasına yardımcı olabilir.
Birçok vejetaryen için süt ürünlerinin çekiciliği, vegan olmanın önünde önemli bir engeldir. Ancak bu bağımlılığın ardındaki nedenleri anlamak ve bunun üstesinden gelmek için bilinçli adımlar atmak, geçişi daha sorunsuz hale getirebilir.
İster sağlık yararları, ister hayvan refahı, ister çevresel kaygılarla motive olun, vegan olma kararı daha sağlıklı, daha şefkatli bir yaşam tarzına yol açabilecek kişisel bir yolculuktur. Vegan yaşam tarzına geçmek isteyen birçok vejetaryen, başta peynir olmak üzere süt ürünlerini vazgeçmenin en zor kısmı olarak görüyor. Hayatımız boyunca sevdiğimiz leziz, kremalı peynirlere kim karşı koyabilir ki? Ayrıca yoğurt, dondurma, ekşi krema ve tereyağı gibi ürünlerin yanı sıra süt ürünleri içeren tüm pişmiş yiyecekler de var. Neden bu ürünleri bırakmakta bu kadar zorlanıyoruz? Cevap sizi şaşırtabilir.
Elbette sütlü yiyeceklerin tadı harikadır ancak insanların onları sevmesinin tek nedeni bu değildir. Gerçek şu ki süt ürünleri biraz bağımlılık yapıcıdır. Bu fikir saçma gelebilir ama bu iddianın arkasında bazı bilim var. Süt ürünleri, peynirin (ve bazı plastiklerin) temelini oluşturan sütten elde edilen bir protein olan kazein içerir. Kazein tüketildikten sonra beyne ulaştığında, reçeteli ağrı kesici haplara, eroine veya diğer eğlence amaçlı ilaçlara yanıt veren aynı reseptörler olan opioid reseptörlerini tetikler. Kazein, dopamin salınımını uyararak bazı insanlarda mutluluk hissine ve hafif bir stres rahatlamasına yol açar.
Bunu yüksek oranda işlenmiş, yağlı yiyeceklere eklerseniz sorunu ikiye katlarsınız. "Bir yiyecek ne kadar işlenmişse (yani yüksek karbonhidratlı) ve yağlıysa, bağımlılığa neden olma olasılığı da o kadar yüksektir ve en bağımlılık yaratan yiyecekler peynir içerir ve pizza en üst sıralarda yer alır." thefnc Bu doğru. Pizza, var olan en yüksek derecede bağımlılık yaratan yiyeceklerden biri olarak kabul edilir.
Protein kazeini insanlar dahil her memelinin anne sütünde bulunur. Süt aldığımızda vücudumuz kazeini kazomorfinlere sindirir. Kazomorfinler, sütün sindirimi sırasında salınan opioid peptidleri veya protein parçalarıdır. Kazomorfinler dopamin reseptörlerini tetikleyerek vücudun "zevk ve ödül duygularıyla ilgili bir nörotransmitter" olan dopamini salgılamasına neden olur. healthline Bunun anne-bebek bağlanma sürecinde ve bebeğin emzirmeye ilgisinin teşvik edilmesinde önemli bir rolü vardır. Ancak bebekler katı gıdalara geçtiklerinde artık bu kazomorfinlere ihtiyaç duymazlar. "Kazomorfinlerin çocukluk, ergenlik ve yetişkinlikte sürekli olarak tüketilmesi, zorlayıcı, alışılmış davranışları teşvik eder ve sıklıkla olumsuz sağlık sonuçlarına eşlik eder." anahtar4iyi
Peynirin süt ürünleri arasında en çok bağımlılık yaratan ürün olmasının nedeni budur. Sütteki proteinin yaklaşık %80'i kazeindir. 1 kilo peynir yapmak için 10 kilo süt gerekiyor. Sonuç olarak peynir, diğer süt ürünlerinden çok daha yüksek miktarda kazein konsantrasyonuna sahiptir. Bu artan seviye de tartıştığımız kazomorfinleri yaratır. Eğlence amaçlı ilaçlar veya reçeteli ağrı kesiciler kadar güçlü değiller ama beyinde benzer bir tepki yaratıyorlar. Beynimiz ve bedenlerimiz bunun yarattığı zevki veya stresten kurtulmayı sever, bu yüzden kaynağın özlemini çekmeye başlarız: peynir.
Ne kadar çok süt ürünü tüketirsek o kadar çok isteriz, özellikle de peynir. Aslında, soğuk hindi süt ürünlerini yemeyi bırakırsanız yoksunluk sorunu yaşayabilirsiniz. Eroin ya da ağrı kesici hapların neden olduğu yoksunluklar kadar şiddetli olmayacaktır ama benzerdirler. Depresyon, ruh hali değişimleri, sinirlilik, öfke, kaygı veya bağırsak sorunları yaşayabilirsiniz. Ayrıca titreme, terleme veya iştahsızlık da sergileyebilirsiniz.
Birçoğu, süt ürünlerine olan bağımlılığımızı kırmanın ilk adımının, ne kadar az tüketirseniz o kadar az arzu duyduğunuzu öne sürerek, azaltmak olduğunu söylüyor. Sina Dağı'ndaki uzmanlar bunun daha karmaşık olabileceğini öne sürüyor. "Bu, belirli gıdaları 'azaltmak' gibi basit bir mesele olmayabilir; daha ziyade sigara, içki ve uyuşturucu kullanımını azaltmak için kullanılan yöntemleri benimsemek olabilir." Mountsinai
Gerekli olan süreç, bağımlılık düzeyine göre kişiden kişiye farklılık gösterecektir. Bazı insanlar çekip gidebilir, bazılarının ise daha fazla yardıma ihtiyacı olabilir. Her iki durumda da süreç zaman alacaktır. Bağımlılık yapan süt ürünlerinden uzaklaşıp daha fazla bitki bazlı ürün damak tadınız süt ürünleri olmayan bir hayata uyum sağlamaya başlayacak. "Süt ürünlerinden bitki bazlı alternatifleri tercih ederek vücudunuz bu küçük bağımlılıktan, iltihaplanmadan ve hatta düşük enerji veya uyuşukluk duygularından kurtulacaktır." goodplanetfoods
Pek çok vejetaryen, süt ürünlerinin bağımlılık yaratması nedeniyle vegan olmaktan kaçınıyor. Bu son adımı atmak, biraz çalışma gerektiren önemli bir karar olabilir. Siz veya tanıdığınız biri ne sıklıkla “Süt ürünlerinden vazgeçemiyorum” veya “Peynirsiz yaşayabileceğimi sanmıyorum” dediniz? Vegan beslenmeyi düşünen birçok kişi için sık görülen bir sorundur.
Ancak çözülmesi imkansız bir sorun değil. İlk adım karar vermektir. Vegan bir yaşam tarzı benimsemenizin nedenleri nelerdir? Dikkate alınması gereken birkaç tane var. Sağlığınızı iyileştirmekle ilgileniyor musunuz? Çiftlik hayvanlarının refahı konusunda endişeli misiniz? Çevreyi korumak ve iyileştirmek için çalışmaya ne dersiniz? Bunların hepsi meşru sebeplerdir ve biri ya da hepsi sizi mecbur bırakabilir. Sorun değil.
Vegan beslenmenin sağlık açısından pek çok faydası vardır. Sağlıklı bir vegan diyet planını takip etmek kilo vermenize yardımcı olabilir. Diyabet veya kalp hastalığı riskinizi azaltabilir. Ayrıca kan şekerini düşürebilir, böbrek fonksiyonlarını iyileştirebilir ve diyabet olasılığını önemli ölçüde azaltabilir. Vejeteryanlıktan veganlığa geçiş yapmakla ilgilenmenizin tek nedeni buysa, bu tamamen iyidir ve kesinlikle buna değer.
Çiftlik hayvanlarının refahı birçok vejetaryen ve vegan için önemli bir motivasyondur. Hepimiz et tüketmenin çiftlik hayvanlarının ölümünü gerektirdiğini biliyoruz ve bu yüzden birçok insan vejetaryen olmayı seçiyor. Ancak süt endüstrisinin dehşeti o kadar bariz değil. Birçoğu, süt (hatta yumurta) elde edilirken hayvanların zarar görmediğini varsayıyor. Bu, süt endüstrisinin inanmaya devam etmenizi istediği bir yanılgıdır. Bu sektördeki hayvanların çektiği acı hakkında daha fazla bilgi edinmek için Farm Buzz'ın Vejetaryenler Neden Vegan Olmalı: Hayvanlar İçin Hayvan refahı, insanların vegan olmayı seçmesinin açık bir nedenidir.
Çiftlik hayvanı endüstrisi aynı zamanda çevreye de zarar vermektedir. Hayvancılık küresel ısınmaya büyük katkı sağlıyor. Akarsuları ve nehirleri kirletirken aynı zamanda önemli miktarda su kullanır. Tarım arazisi yaratmak için ormanlar yok ediliyor. Liste devam ediyor. Vegan bir yaşam tarzı seçmek çevremizi korumaya yardımcı olmanın harika bir yoludur.
Vegan olma nedeniniz ne olursa olsun buna %100 değer. Süt ürünlerinin bağımlılık yapıcı özelliklerini araştırırken ve vegan yaşam tarzının tüm ayrıntılarını öğrenirken ilk başta zor olabilir, ancak her zaman buna değer. Bu kötü peynir bağımlılığıyla mücadele etmeye başlamanın ve sağlığınız, hayvanlar ve çevremiz için vegan bir yaşam tarzına doğru ilerlemenin zamanı geldi.
Dikkat: Bu içerik başlangıçta TheFarmbuzz.com'da yayınlanmıştır ve Humane Foundationgörüşlerini yansıtmayabilir.
