Somon, uzun zamandır zengin Omega-3 yağ asitleri ve kalp sağlığına olan faydalarıyla öne çıkan bir beslenme merkezi olarak övülmektedir. Ancak somon balığının sağlık açısından faydalı olduğu gerçeği genel olarak inanıldığı kadar pembe olmayabilir. Tabaklarımızda bulunan somon balığı, aşırı avlanma ve "çevresel bozulma" nedeniyle artan bir şekilde yabani yaşamdan ziyade çiftliklerden geliyor. Su ürünleri yetiştiriciliğine bu geçişin, kirlilik, yabani balık popülasyonlarına hastalık bulaşması ve çiftçilik uygulamalarıyla ilgili etik kaygılar da dahil olmak üzere kendine has sorunları var. Dahası, son araştırmalar çiftlik somonunun bir zamanlar düşünüldüğü kadar besleyici olmayabileceğini gösteriyor ve sağlıklı beslenmedeki rolü hakkında soru işaretleri yaratıyor. Bu makalede somon yetiştiriciliğinin karmaşıklıkları, çiftlik balığı tüketiminin besin açısından olumsuz yönleri ve hem insan sağlığı hem de çevre açısından daha geniş etkileri ele alınmaktadır.
Priscilla Du Preez/Unsplash
Somon Muhtemelen Düşündüğünüz Kadar Sağlıklı Değildir
Priscilla Du Preez/Unsplash
Somon etinin genellikle sağlıklı bir gıda olduğu iddia edilir, ancak bu iddiayı karşılıyor mu? İşte bu yüzden somon balığı düşündüğünüz kadar besleyici olmayabilir.
2022'de okyanustan yakalanandan daha fazla balık yetiştirildi . Yediğiniz balığın büyük olasılıkla bir çiftlikte esaret altında yetiştirilmiş olması muhtemeldir; ancak bu özellikle somon balığı için geçerlidir. En yaygın olarak bulunabilen somon ürünleri, artık doğadan yakalanmak yerine tamamen çiftlikte yetiştirilen Atlantik somonundan yapılmaktadır. Neden? Çoğunlukla aşırı avlanma. ticari balıkçılığın yanı sıra barajlar ve kirlilik nedeniyle tahrip edilmesi nedeniyle kapatıldı .
Ancak trilyonlarca somon balığı yetiştirmek de çözüm değil. Gittikçe yoğunlaşan su ürünleri endüstrisinin, özellikle de somon yetiştiriciliğinin çevredeki suları kirlettiği ve yabani balık popülasyonlarını hastalık nedeniyle tehlikeye attığı tespit edildi.
Belki de tabağınızdaki somonun büyük ihtimalle bir çiftlikten geldiğini bilmiyordunuz ama hepsi bu değil. Yemeğinizdeki balık düşündüğünüz kadar sağlıklı bile olmayabilir.
Ed Shephard/We Animals Medyası
Mart 2024'te yapılan bir , Cambridge araştırmacıları ve diğer bilim insanları, çiftlik somonu üretiminin, somonla beslenen küçük balıklarda kalsiyum, iyot, Omega-3, demir ve B12 vitamini gibi temel besin maddeleri de dahil olmak üzere net besin kaybıyla sonuçlandığını belirledi.
Ancak bu son derece verimsiz dönüşüme rağmen, her yıl şaşırtıcı sayıda "besleyici balık" veya "yem balığı", esaret altında tutulan somon balığıyla besleniyor. Üç kiloluk "besleyici balık" yalnızca bir kiloluk çiftlik somonu üretiyor.
Dahası, somon balığıyla beslenen balık unu ve balık yağında kullanılan "besleyici balıkların" çoğu, gıda güvensizliği nedeniyle sağlık kriziyle karşı karşıya olan küresel güney ülkelerinin sularından yakalanıyor Bu arada, endüstrinin son ürünü olan çiftlikte yetiştirilen somon balığı çoğunlukla ABD dahil daha zengin ülkelere satılıyor.
Somon genellikle kalp açısından sağlıklı yağlı bir balık olarak tavsiye edilir. Bazı sağlıklı yağlar ve Omega-3 içerir (ancak bu hayati yağ asitlerini balıkların da aldığı bitkilerden de alabilirsiniz). Ancak Sorumlu Tıp Doktorları Komitesi'nin (PCRM) uyardığı somonun yüzde 40'ı yağdır ve yağ içeriğinin yüzde 70-80'i "bizim için iyi değil".
Balıkla İlgili Sağlık Kaygıları kitabında PCRM ayrıca şunu yazıyor: "Düzenli olarak balık yemek, kişiyi aşırı doymuş yağ ve kolesterol tüketimiyle ilişkili kalp hastalığı, felç ve diyabet gibi hastalıklara yakalanma riskine sokabilir."
Fotoğrafınızın ana konusunun (bir hayvan veya insan gibi) görselin yalnızca üçte birinde olacak şekilde görselinizi üç eşit parçaya bölünmüş olarak hayal edin. Örneğin, çimen alt üçte birlik kısımda, bir hayvan ortada ve gökyüzü üst üçte birlik kısımda olabilir.
Karada fabrikada yetiştirilen hayvanlar gibi
Yetiştirilen somon balığı hâlâ hastalıklara karşı savunmasız olmakla kalmıyor , aynı zamanda su ürünleri yetiştiriciliğinin insanları tedavi etmek için ilaç kullanması da büyüyen bir sağlık tehdidine katkıda bulunabilir: antibiyotiğe dirençli patojenler .
Balık çiftliklerinde kullanılan antibiyotikler sadece orada kalmıyor. Ağıllardan hayvan atığı sızdığında veya çiftlik somonu kaçtığında çevredeki suya karışabilirler. , somon çiftliklerini çevreleyen sulardan yakalanan yabani balıklarda tetrasiklin ve kinolonlar kalıntılarını buldular
Somonun en sağlıklı seçim olmamasının yanı sıra, somon yetiştiriciliği endüstrisinde balıklar, kalabalık tanklarda veya ağıllarda esaret altındayken daha kısa yaşamlara maruz kalıyor ve sonuçta acı dolu ölümlere katlanıyor. Vahşi doğada somon balığı bazen açık okyanus, yumurtadan çıktıkları dere (balıklar yumurtlamak için oraya geri döner!) ve beslendikleri sular arasında yüzlerce kilometre yüzer. Somon endüstrisi onları bu karmaşık doğal yaşamlardan mahrum bırakıyor.
Ayrıca somon, besin dolu bir yemek için tek (veya en iyi) seçenek olmaktan çok uzaktır.
Cambridge çalışması, tüketicilerin somon yerine uskumru ve hamsi gibi "besleyici balıklar" yemesi gerektiği sonucuna varırken, kuşatılmış okyanuslarımızdan gelen yemeklerin çoğu daha nazik alternatifler size yine de balıkta aradığınız tadı ve besin değerini sunacaktır.
Mağazalarda ve restoranlarda giderek artan sayıda sağlıklı ve sürdürülebilir bitki bazlı gıdalar ile vegan "deniz ürünleri" arasından seçim yapmak, okyanuslar ve gezegenimiz üzerindeki etkinizi hafifletecektir.
Bugün bitki bazlı beslenmeyi deneyin! Başlamanıza yardımcı olabiliriz .
Dikkat: Bu içerik başlangıçta FarmsansanTuary.org adresinde yayınlanmıştır ve Humane Foundationgörüşlerini yansıtmayabilir.
