Losos je dugo bio slavljen kao nutricionista, hvaljen zbog svojih bogatih omega-3 masnih kiselina i blagodati za zdravlje srca. Međutim, realnost lososovih zdravstvenih akreditiva možda nije tako ružičasta kao što se obično vjeruje. Sve više, losos dostupan na našim tanjirima dolazi s farmi, a ne iz divljine, što je promjena uzrokovana prekomjernim izlovom i degradacijom okoliša. Ova tranzicija na akvakulturu ima svoj skup problema, uključujući zagađenje, prijenos bolesti na populacije divljih riba i etičke probleme uzgoja. Štoviše, nedavne studije ukazuju da uzgojeni losos možda nije tako hranjiv kao što se mislilo, što postavlja pitanja o njegovoj ulozi u zdravoj prehrani. Ovaj članak se bavi složenošću uzgoja lososa, lošim nutritivnim aspektima konzumiranja ribe iz uzgoja i širim implikacijama na ljudsko zdravlje i okoliš.
Priscilla Du Preez/Unsplash
Losos vjerovatno nije tako zdrav kao što mislite
Priscilla Du Preez/Unsplash
Za meso lososa se često tvrdi da je zdrava hrana, ali da li opravdava popularnost? Evo zašto losos možda nije tako hranjiv kao što mislite.
Godine 2022. uzgajano je više ribe nego što je ulovljeno iz okeana . Najvjerovatnije je da je riba koju jedete uzgojena u zatočeništvu na farmi - ali to se posebno odnosi na lososa. Najrasprostranjeniji proizvodi od lososa napravljeni su od atlantskog lososa, koji je sada u potpunosti uzgajan, a ne ulovljen u divljini. Zašto? Uglavnom prekomjeran ribolov. Godine 1948., ribolov atlantskog lososa u SAD-u je zatvoren jer su divlje populacije bile uništene komercijalnim ribolovom, branama i zagađenjem .
Ipak, uzgoj lososa u trilionima također nije rješenje. Utvrđeno je da sve intenzivnija industrija akvakulture, posebno uzgoj lososa, zagađuje okolne vode i ugrožava populaciju divljih riba bolestima.
A možda niste znali da je losos na vašem tanjiru gotovo sigurno došao sa farme, ali to nije sve. Ta riba u vašem jelu možda čak i nije tako zdrava kao što ste mislili.
Ed Shephard/We Animals Media
U studiji iz marta 2024. , istraživači iz Cambridgea i drugi naučnici utvrdili su da je proizvodnja lososa u uzgoju rezultirala neto gubitkom nutrijenata u manjim ribama koje su hranjene lososom – uključujući esencijalne tvari poput kalcija, joda, omega-3, željeza i vitamina B12.
Ipak, unatoč ovoj vrlo neefikasnoj konverziji, zapanjujući broj “riba hranilica” ili “krmnih riba” se hrani lososima u zatočeništvu svake godine. Tri funte "ribe hranilice" proizvode samo jednu funtu uzgojenog lososa.
Nadalje, mnoge od „riba hranilica“ koje se koriste u ribljem brašnu i ribljem ulju kojim se hrani losos ulovljene su iz voda globalnih južnih zemalja koje se suočavaju sa zdravstvenom krizom nesigurnosti hrane. U međuvremenu, krajnji proizvod industrije – losos uzgojen na farmama – uglavnom se prodaje u bogatije zemlje, uključujući Sjedinjene Države.
Losos se često preporučuje kao masna riba za srce. Sadrži neke zdrave masti i Omega-3 (iako ove vitalne masne kiseline možete dobiti i iz biljaka, odakle ih dobijaju i ribe). Međutim, kako upozorava Komitet liječnika za odgovornu medicinu (PCRM) , losos ima 40 posto masti, a 70-80 posto sadržaja masti “nije dobro za nas”.
U Health Concerns About Fish , PCRM takođe piše: „Redovno jedenje ribe može dovesti osobu u opasnost od bolesti povezanih sa konzumiranjem prekomerne zasićene masti i holesterola, kao što su bolesti srca, moždani udar i dijabetes.“
Zamislite svoju sliku razbijenu na tri jednaka dijela, s glavnim subjektom vaše fotografije (poput životinje ili osobe) u samo jednoj trećini slike. Na primjer, trava može biti u donjoj trećini, životinja u sredini, a nebo u gornjoj trećini.
Poput fabrički uzgojenih životinja na kopnu, proizvođači lososa hrane antibiotike uzgojene ribe kako bi spriječili bolesti u prepunim objektima i objektima punim otpada.
Ne samo da je uzgojeni losos još uvijek osjetljiv na bolesti , već upotreba lijekova u akvakulturi za liječenje ljudi može doprinijeti rastućoj zdravstvenoj prijetnji: patogenima otpornim na antibiotike .
Antibiotici koji se koriste na ribnjacima ne ostaju samo tamo. Mogu završiti u okolnoj vodi kada životinjski otpad curi iz torova ili pobjegne uzgojeni losos. Istraživači su pronašli ostatke najčešće korištenih lijekova ( tetraciklin i kinoloni ) u divljoj ribi uhvaćenoj iz voda koje okružuju farme lososa.
Ne samo da losos nije najzdraviji izbor, već u industriji uzgoja lososa ribe imaju skraćeni život u zatočeništvu u prepunim rezervoarima ili torovima i, na kraju, podnose bolne smrti. U divljini, lososi ponekad preplivaju stotine milja dok putuju između otvorenog okeana, potoka u kojem su se izlegli (ribe se tamo vraćaju da se mreste!) i voda u kojima se hrane. Industrija lososa im uskraćuje ove složene prirodne živote.
Osim toga, losos je daleko od jedine (ili najbolje) opcije za obrok prepun hranjivih tvari.
Dok je studija Kembridža zaključila da potrošači treba da jedu „ribu hranilicu“, poput skuše i inćuna, umesto lososa, mnoge ljubaznije alternative jelu iz naših opkoljenih okeana i dalje će vam ponuditi ukus i ishranu koju tražite u ribi.
Odabirom iz sve većeg broja zdravih i održivih biljnih namirnica i veganskih „morskih plodova“ dostupnih u trgovinama i restoranima olakšat će vaš utjecaj na okeane i našu planetu.
Probajte biljnu ishranu već danas! Možemo vam pomoći da počnete .
Napomena: Ovaj sadržaj je u početku objavljen na FarmSanctuary.org i možda ne mora nužno odražavati stavove Humane Foundation.
