Vzhledem k tomu, že celosvětová poptávka po mase a mléčných výrobcích stále roste, roste i množství důkazů, které dokazují, že živočišné zemědělství ve své současné podobě ničí životní prostředí. Masný a mléčný průmysl poškozuje planetu a někteří spotřebitelé, kteří chtějí snížit svůj vlastní dopad, se obrátili k veganství. Někteří aktivisté dokonce navrhli, aby se každý stal veganem, kvůli planetě. Je ale globální veganství vůbec možné, z nutričního a zemědělského hlediska?
Pokud se otázka zdá jako vzdálený návrh, je to proto, že je. Veganství přitahuje v posledních letech více pozornosti, částečně díky pokroku v technologii laboratorního masa; stále to však není příliš populární dieta, přičemž většina průzkumů uvádí míru veganství někde mezi 1 a 5 procenty. Vyhlídka na to, že se miliardy lidí dobrovolně rozhodnou vyřadit ze své stravy živočišné produkty, se zdá v nejlepším případě mizející nepravděpodobná.
Ale to, že je něco nepravděpodobné, neznamená, že je to nemožné. Když se blíže podíváme na překážky, které brání ve velké změně toho, co jíme, mohlo by to osvětlit, co by znamenalo změnit je na malé, a přesto prospěšné. To, zda naše planeta zůstane pohostinná, je v sázce tak vysoké, jak to jen jde, a proto stojí za to alespoň „prozkoumat, zda by v praxi bylo možné, aby se svět živil rostlinnou stravou.
Vzhledem k tomu, že celosvětová poptávka po mase a mléčných výrobcích stále roste, roste i množství důkazů, které ukazují, že živočišné zemědělství ve své současné podobě způsobuje zmatek na životním prostředí. Masný a mléčný průmysl poškozuje planetu a někteří spotřebitelé, kteří chtějí snížit svůj vlastní dopad, se obrátili na veganství. Někteří aktivisté dokonce navrhli, aby se každý stal veganem, kvůli planetě. ale globální veganství vůbec možné z nutričního a zemědělského hlediska?
Pokud se otázka zdá jako vzdálený návrh, je to proto, že je. Veganství přitahuje v posledních letech více pozornosti, částečně díky pokroku v technologii masa pěstovaného v laboratoři ; nicméně stále to není příliš populární dieta, přičemž většina průzkumů uvádí míru veganství někde mezi 1 a 5 procenty . Vyhlídka na to, že se miliardy lidí dobrovolně rozhodnou vyřadit ze své stravy živočišné produkty, se zdá v nejlepším případě mizející nepravděpodobná.
Ale to, že je něco nepravděpodobné, ještě neznamená, že je to nemožné. Bližší pohled na překážky bránící velké změně toho, co jíme, by mohl osvětlit, co by znamenalo změnit je na malé, ale prospěšné. Zda naše planeta zůstane pohostinná, je v sázce jak jen to jde, a tak stojí za to alespoň prozkoumat, zda by v praxi bylo možné, aby se svět živil rostlinnou stravou .
Proč se vůbec ptáme na tuto otázku?
Životaschopnost celosvětového veganství stojí za to zkoumat především proto, že živočišné zemědělství, jak je v současnosti strukturováno, má katastrofální a neudržitelný dopad na životní prostředí . Tento dopad zahrnuje nejen emise skleníkových plynů , ale také využívání půdy, eutrofizaci vody, degradaci půdy, ztrátu biologické rozmanitosti a další.
Zde je několik rychlých faktů:
Vzhledem k obrovskému dopadu živočišného zemědělství na ničení planet – a ke skutečnosti, že rostlinné zemědělství je téměř bez výjimky mnohem šetrnější k životnímu prostředí a lepší pro každý rok umírají v továrních farmách o věrohodnosti globální veganství .
Je vůbec možné celosvětové veganství?
I když se vyhlídka, že každý bude jíst rostliny, může zdát relativně přímočará, oddělení průmyslového potravinového systému od hospodářských zvířat je složitější, než se zdá, a to z mnoha důvodů. Pojďme se na některé z nich podívat.
Máme dostatek půdy, aby se každý mohl stravovat vegansky?
Nakrmit veganský svět by vyžadovalo, abychom pěstovali mnohem, mnohem více rostlin než nyní. Je na Zemi dostatek vhodné zemědělské půdy, aby to bylo možné? Přesněji: existuje dostatek orné půdy k uspokojení nutričních potřeb obyvatel Země pouze prostřednictvím rostlin?
Ano, existuje, protože rostlinné zemědělství vyžaduje mnohem méně půdy než živočišné . To platí, pokud jde o půdu potřebnou k produkci jednoho gramu potraviny, a to platí i při zohlednění nutričního obsahu.
Nejmarkantnější je to u hovězího a jehněčího masa, které jsou zdaleka nejnáročnější na produkci masa. je potřeba asi 20krát více půdy než na produkci 100 gramů bílkovin z ořechů, což je rostlinná bílkovina s největší náročností na půdu. Sýr potřebuje k produkci ekvivalentního množství bílkovin jednu čtvrtinu půdy než hovězí maso – a přesto potřebuje téměř devětkrát více než obilí.
Existuje několik drobných výjimek. Ořechy vyžadují k chovu o něco (kolem 10 procent) více půdy než drůbeží maso a ryby všeho druhu vyžadují ze zřejmých důvodů méně půdy než téměř jakákoli rostlina. Bez ohledu na tyto okrajové případy je pěstování rostlinných bílkovin z hlediska využití půdy mnohem efektivnější než pěstování bílkovin na bázi masa.
Stejná dynamika platí při srovnávání využití půdy na kalorii a zde jsou rozdíly ještě výraznější: obhospodařování hovězího masa v hodnotě 100 kilokalorií vyžaduje 56krát více půdy než pěstování 100 kilokalorií ořechů.
Tím ale příběh nekončí, protože nebere v úvahu rozdíly v typech pozemků, které jsou k dispozici.
Zhruba polovina obyvatelné země světa je využívána pro zemědělství; asi 75 procent z toho jsou pastviny , které se používají pro pastvu přežvýkavců, jako je dobytek, zatímco zbývajících 25 procent je orná půda.
Na první pohled se to může zdát jako snadná hádanka k vyřešení: stačí přeměnit pastviny na ornou půdu a budeme mít spoustu půdy pro pěstování dalších rostlin potřebných k nasycení veganského světa. Ale není to tak jednoduché: dvě třetiny této pastviny jsou z toho či onoho důvodu nevhodné pro pěstování plodin, a proto je nelze přeměnit na ornou půdu.
To ale ve skutečnosti není problém, protože 43 procent stávající orné půdy se v současnosti využívá k pěstování potravin pro hospodářská zvířata. Pokud by se svět stal veganským, tato půda by se místo toho používala k pěstování rostlin, které by lidé mohli jíst, a pokud by se to stalo, měli bychom dostatek orné půdy na pěstování rostlin nezbytných k nasycení lidí na Zemi, a většina zbytku by mohla být „znovu divocený“ nebo vrácen do nekultivovaného stavu, což by bylo pro klima obrovským přínosem (více o klimatických výhodách rewildingu zde ).
To je pravda, protože bychom měli ve skutečnosti více než dost půdy: plně veganský svět by vyžadoval pouze asi 1 miliardu hektarů orné půdy ve srovnání s 1,24 miliardami hektarů, které jsou potřeba k udržení současné stravy naší planety. Přidejte k tomu úspory půdy, které by pocházely z odstranění pastvin pro dobytek, a plně veganský svět by podle jedné z největších metaanalýz potravinových systémů vyžadoval datum.
Byli by lidé ve veganském světě méně zdraví?
Další potenciální překážkou globálního veganství je zdraví. Je možné, aby byl celý svět zdravý a jedl pouze rostliny?
Nejprve vynechme jednu věc: je zcela možné, aby lidé získali všechny živiny, které potřebují, z veganské stravy. Jeden snadný způsob, jak to vidět, je poznamenat, že vegani existují; pokud by byly živočišné produkty nezbytné k přežití člověka, každý, kdo se stal veganem, by rychle zahynul na nutriční nedostatek, a to se nestává.
Ale to neznamená, že by se každý mohl klidně zítra stát veganem a nazvat to den. Nemohli, protože ne každý má stejný přístup k potravinám nezbytným pro udržení rostlinné stravy. Přibližně 40 milionů Američanů žije v takzvaných „potravinových pouštích“, kde je přístup k čerstvému ovoci a zelenině značně omezen, a pro ně je přijetí veganské stravy mnohem větším počinem, než by bylo pro někoho, kdo žije např. San Francisco.
Navíc samotná spotřeba masa není na celém světě stejná. Lidé v zemích s vysokými příjmy konzumují v průměru více než sedmkrát více masa než lidé v nejchudších zemích, takže přechod na veganskou stravu by od některých lidí vyžadoval mnohem větší změnu než u jiných. V očích mnoha lidí není zcela fér, aby ti, kdo konzumují nejvíce masa, diktovali jídelníček těm, kdo konzumují nejméně, takže jakýkoli přechod ke globálnímu veganství by musel být organickým, fundovaným hnutím, na rozdíl od mandát shora dolů.
Ale studie za studií ukazují, že strava, která je dobrá pro zdraví planety, je dobrá i pro osobní zdraví . Rostlinná strava – bez ohledu na to, zda je veganská, vegetariánská nebo jednoduše rostlinná – je spojena s řadou pozitivních zdravotních výsledků, včetně nižšího rizika obezity, rakoviny a srdečních chorob. Mají také vysoký obsah vlákniny, což je často opomíjená živina, které více než 90 procent Američanů nemá dostatek .
Co bychom dělali se všemi zvířaty?
V každém okamžiku žije na továrních farmách asi 23 miliard zvířat a je rozumné se ptát, co by se s nimi všemi stalo, kdyby bylo živočišné zemědělství odstraněno .
Na tuto otázku nelze odpovědět bez zdravé dávky spekulací, ale jedno je jisté: vypustit 23 miliard zvířat chovaných na farmách najednou do volné přírody by nebylo praktické. Z tohoto důvodu by přechod k celosvětovému veganství musel být pozvolný, nikoli náhlý. Takové hypotetické vyřazení bylo svými zastánci označováno jako „spravedlivý přechod“ a mohlo by to vypadat jako světový pomalý přechod od koňských povozů k automobilům.
Ale ani spravedlivý přechod by nebyl snadný. Výroba masa a mléčných výrobků je hluboce propojena s našimi potravinovými systémy, naší politikou a globální ekonomikou. Maso je celosvětový průmysl v hodnotě 1,6 bilionu dolarů a jen v USA producenti masa utratili v roce 2023 více než 10 milionů dolarů na politické výdaje a lobbistické úsilí. Z tohoto důvodu by globální eliminace produkce masa byla seismickou záležitostí, bez ohledu na to, jak dlouho by to trvalo.
Jak by vypadal veganský svět?
Veganský svět by byl tak radikálně odlišný od toho, ve kterém žijeme nyní, že je těžké s jistotou říci, jak by vypadal. Můžeme však vyvodit několik předběžných závěrů na základě toho, co víme o současných dopadech živočišného zemědělství.
Kdyby byl svět veganský:
Některé z těchto dopadů, konkrétně snížení emisí skleníkových plynů a odlesňování, by měly významné dominové účinky. Méně emisí skleníkových plynů by snížilo globální teploty, což by zase vedlo k chladnějším oceánům, většímu množství sněhu, menšímu počtu tajících ledovců, nižší hladině moří a menšímu okyselování oceánů – to vše by byl fantastický vývoj v oblasti životního prostředí s vlastními pozitivními dominovými účinky.
Snížení odlesňování by mezitím pomohlo zastavit rychlé snižování biologické rozmanitosti , které planeta zaznamenala za posledních několik set let. Podle Stanfordské studie z roku 2023 od roku 1500 našeho letopočtu vymírají celé rody 35krát rychleji Protože pozemský ekosystém potřebuje zdravou rovnováhu forem života, aby se udržel, toto zrychlené vymírání „ničí podmínky, které umožňují lidský život,“ napsali autoři studie.
Stručně řečeno, veganský svět by měl jasnější oblohu, čerstvější vzduch, bujnější lesy, mírnější teploty, méně vymírání a mnohem šťastnější zvířata.
Sečteno a podtrženo
Je jisté, že celosvětový přechod k veganství v dohledné době nenastane. Ačkoli veganství zaznamenalo v posledních několika letech mírný nárůst popularity, podle většiny průzkumů se procento lidí, kteří jsou vegani, stále potácí v nízkých jednociferných číslech. A i kdyby se celá lidská populace zítra probudila a rozhodla se vzdát živočišných produktů, přechod na plně veganskou potravinovou ekonomiku by byl obrovský logistický a infrastrukturní úkol.
Nic z toho však nemění skutečnost, že naše chuť na živočišné produkty přispívá ke změně klimatu. Naše současná úroveň spotřeby masa je neudržitelná a pro omezení globálního oteplování je nezbytné usilovat o více rostlinný svět.
Oznámení: Tento obsah byl původně publikován na SentientMedia.org a nemusí nutně odrážet názory Humane Foundation.
