Losos je již dlouho oslavován jako nutriční elektrárna, vychvalovaná pro své bohaté omega-3 mastné kyseliny a prospěšné účinky na srdce. Skutečnost zdravotních údajů lososa však nemusí být tak růžová, jak se běžně věří. Losos dostupný na našich talířích stále častěji pochází spíše z farem než z volné přírody, což je posun způsobený nadměrným rybolovem a znehodnocováním životního prostředí. Tento přechod k akvakultuře má svůj vlastní soubor problémů, včetně znečištění, přenosu nemocí na populace volně žijících ryb a etických problémů farmářských postupů. Nedávné studie navíc naznačují, že chovaný losos nemusí být tak výživný, jak se dříve myslelo, což vyvolává otázky o jeho roli ve zdravé výživě. Tento článek se ponoří do složitosti chovu lososů, nutričních nevýhod konzumace chovaných ryb a širších důsledků jak pro lidské zdraví, tak pro životní prostředí.
Priscilla Du Preez/Unsplash
Losos pravděpodobně není tak zdravý, jak si myslíte
Priscilla Du Preez/Unsplash
Maso z lososa je často prohlašováno za zdravé jídlo, ale odpovídá tomuto humbuku? Zde je důvod, proč losos nemusí být tak výživný, jak si myslíte.
V roce 2022 bylo chováno více ryb, než bylo uloveno z oceánu . Je velmi pravděpodobné, že ryby, které jíte, byly vychovány v zajetí na farmě – ale to platí zejména o lososech. Nejrozšířenější produkty z lososa jsou vyráběny z lososa atlantického, který je nyní zcela chován, spíše než odchycen ve volné přírodě. Proč? Převážně nadměrný rybolov. V roce 1948 byl americký lov lososů v Atlantiku ukončen, protože divoké populace byly zdevastovány komerčním rybolovem, přehradami a znečištěním .
Ani chov lososů v bilionech není řešením. Bylo zjištěno, že stále intenzivnější odvětví akvakultury, zejména chov lososů, znečišťuje okolní vody a ohrožuje populace volně žijících ryb chorobami.
A možná jste nevěděli, že losos na vašem talíři téměř jistě pochází z farmy, ale to není vše. Tato ryba ve vašem pokrmu nemusí být ani tak zdravá, jak jste si mysleli.
Ed Shephard/We Animals Media
Ve studii z března 2024 vědci z Cambridge a další vědci zjistili, že produkce lososa na farmách vedla k čisté ztrátě živin u menších ryb krmených lososem – včetně základních látek, jako je vápník, jód, omega-3, železo a vitamín B12.
Navzdory této vysoce neefektivní přeměně se lososům chovaným v zajetí každoročně krmí ohromující počet „krmných ryb“ nebo „krmných ryb“. Tři libry „feederových ryb“ produkují pouze jednu libru chovaného lososa.
Kromě toho mnoho „krmných ryb“ používaných v rybí moučce a rybím tuku krmených lososem pochází z vod globálních jižních zemí, které čelí zdravotní krizi nedostatku potravin. Mezitím se konečný produkt tohoto odvětví – losos chovaný na farmě – prodává hlavně do bohatších zemí, včetně Spojených států.
Losos se často doporučuje jako tučná ryba prospěšná pro srdce. Obsahuje některé zdravé tuky a Omega-3 (i když tyto životně důležité mastné kyseliny můžete získat také z rostlin, odkud je také získávají ryby). Jak však varuje Lékařský výbor pro odpovědnou medicínu (PCRM) , losos obsahuje 40 procent tuku a 70–80 procent jeho obsahu tuku „pro nás není dobré“.
V Health Concerns About Fish , PCRM také píše: „Pravidelná konzumace ryb může člověka vystavit riziku onemocnění spojených s nadměrnou konzumací nasycených tuků a cholesterolu, jako jsou srdeční choroby, mrtvice a cukrovka.“
Představte si svůj obrázek rozdělený na tři stejné části, přičemž hlavní objekt vaší fotografie (jako zvíře nebo osoba) bude v pouhé jedné třetině obrázku. Například tráva může být ve spodní třetině, zvíře uprostřed a nebe v horní třetině.
Stejně jako zvířata chovaná v továrnách na souši krmí producenti lososů chované ryby antibiotiky, aby zabránili nemocem v přeplněných a odpadem přeplněných zařízeních.
Nejen, že jsou lososi z farmových chovů stále náchylní k nemocem , ale používání léků v akvakultuře k léčbě lidí může přispět k rostoucí zdravotní hrozbě: patogenům odolným vůči antibiotikům .
Antibiotika používaná na rybích farmách nezůstanou jen tam. Mohou skončit v okolní vodě, když zvířecí odpad prosákne z kotců nebo utečou chovaní lososi. Vědci našli zbytky běžně používaných léků ( tetracyklin a chinolony ) v divokých rybách ulovených z vod obklopujících lososí farmy.
Nejen, že losos není nejzdravější volbou, ale v odvětví chovu lososů ryby trpí zkráceným životem v zajetí v přeplněných nádržích nebo kotcích a nakonec trpí bolestivou smrtí. Ve volné přírodě lososi někdy plavou stovky mil, když cestují mezi otevřeným oceánem, potokem, kde se vylíhli (ryby se tam vracejí, aby se třely!), a vodami, ve kterých se živí. Lososový průmysl jim tyto složité přirozené životy upírá.
Losos navíc není zdaleka jedinou (nebo nejlepší) možností pro jídlo nabité živinami.
Zatímco cambridgeská studie dospěla k závěru, že spotřebitelé by měli místo lososa jíst „krmné ryby“, jako je makrela a ančovičky, mnoho vlídnějších alternativ k jídlu z našich sužovaných oceánů vám stále nabídne chuť a výživu, kterou u ryb hledáte.
Výběr ze stále rostoucího počtu zdravých a udržitelných rostlinných potravin a veganských „mořských plodů“ dostupných v obchodech a restauracích zmírní váš dopad na oceány a naši planetu.
Vyzkoušejte rostlinnou stravu ještě dnes! Můžeme vám pomoci začít .
Upozornění: Tento obsah byl původně publikován na farmsanctuary.org a nemusí nutně odrážet názory Humane Foundation.
