A yw Deietau Seiliedig ar Blanhigion yn llawn bwydydd wedi'u prosesu'n helaeth?

Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae bwydydd wedi'u prosesu'n helaeth (UPFs) wedi bod yn destun craffu a dadlau dwys, gyda rhai rhannau o'r cyfryngau a dylanwadwyr cyfryngau cymdeithasol yn tynnu sylw at ddewisiadau cig a llaeth planhigion eraill.

Mae diffyg naws yn y sgyrsiau hyn wedi arwain at ofnau a mythau di-sail ynghylch bwyta amnewidion cig a llaeth wedi’u seilio ar blanhigion neu drosglwyddo i ddeiet sy’n seiliedig ar blanhigion. Yn yr erthygl hon, ein nod yw archwilio'r mater yn fanylach a mynd i'r afael â chwestiynau cyffredin ynghylch UPFs a dietau seiliedig ar blanhigion.

Beth yw bwydydd wedi'u prosesu?

Mae unrhyw gynnyrch bwyd sydd wedi cael ei brosesu i ryw raddau yn dod o dan y term 'bwyd wedi'i brosesu', megis rhewi, canio, pobi neu ychwanegu cadwolion a blasau. Mae'r term yn cwmpasu ystod eang o fwydydd, o eitemau sydd wedi'u prosesu cyn lleied â phosibl fel ffrwythau a llysiau wedi'u rhewi i gynhyrchion wedi'u prosesu'n helaeth fel creision a diodydd pefriog.

Mae enghreifftiau cyffredin eraill o fwydydd wedi'u prosesu yn cynnwys:

• Ffa a llysiau tun
• Prydau wedi'u rhewi a phrydau parod
• Bara a nwyddau pobi
• Byrbrydau fel creision, cacennau, bisgedi a siocled
• Rhai cigoedd fel cig moch, selsig a salami

Beth yw bwydydd wedi'u prosesu'n helaeth?

Nid oes diffiniad a dderbynnir yn gyffredinol o UPFs, ond yn gyffredinol, ystyrir bod bwyd wedi'i brosesu'n uwch na'r arfer os yw'n cynnwys cynhwysion na fyddai'r rhan fwyaf o bobl yn eu hadnabod neu'n eu cael yn eu cegin gartref. Daw'r diffiniad a ddefnyddir amlaf o'r system NOVA ¹ , sy'n dosbarthu bwydydd ar sail graddau eu prosesu.

Mae NOVA yn dosbarthu bwydydd yn bedwar grŵp:

1. Heb ei brosesu ac wedi'i brosesu cyn lleied â phosibl - Yn cynnwys ffrwythau, llysiau, grawn, codlysiau, perlysiau, cnau, cig, bwyd môr, wyau a llaeth. Nid yw'r prosesu yn newid y bwyd yn sylweddol, ee rhewi, oeri, berwi neu dorri.
2. Cynhwysion coginio wedi'u prosesu - Yn cynnwys olewau, menyn, lard, mêl, siwgr a halen. Mae'r rhain yn sylweddau sy'n deillio o fwydydd grŵp 1 ond nid ydyn nhw eu hunain yn eu bwyta.
3. Bwydydd wedi'u prosesu - Yn cynnwys llysiau tun, cnau hallt, cig wedi'i halltu, wedi'i sychu, wedi'i halltu neu wedi'i fygu, pysgod tun, caws a ffrwythau mewn surop. Mae'r cynhyrchion hyn yn dueddol o gynnwys halen, olew a siwgr ychwanegol a chynlluniwyd y prosesau i wella'r blas a'r arogl neu wneud iddynt bara'n hirach.
4. Bwydydd wedi'u prosesu'n helaeth - Yn cynnwys cynhyrchion parod i'w bwyta fel bara a byns, teisennau, cacennau, siocledi a bisgedi, yn ogystal â grawnfwydydd, diodydd egni, microdon a phrydau parod, pasteiod, pasta, selsig, byrgyrs, cawliau sydyn a nwdls.

Mae diffiniad llawn NOVA o UPFs yn hir, ond arwyddion cyffredin o UPFs yw presenoldeb ychwanegion, cyfoethogwyr blas, lliwiau, emylsyddion, melysyddion a thewychwyr. Ystyrir bod y dulliau prosesu yr un mor broblemus â'r cynhwysion eu hunain.

Beth yw'r broblem gyda bwydydd wedi'u prosesu iawn?

Mae pryderon cynyddol ynghylch gor-yfed UPFs oherwydd eu bod wedi'u cysylltu ag ymchwydd mewn gordewdra, risg uwch o glefyd cardiofasgwlaidd, gorbwysedd a rhai canserau, yn ogystal ag effeithiau negyddol ar iechyd y perfedd. ² Maent hefyd wedi cael eu beirniadu am gael eu marchnata'n drwm ac am annog gor-ddefnydd. Yn y DU, amcangyfrifir bod UPFs yn cyfrif am fwy na 50% o'n cymeriant ynni. ³

Mae'r sylw y mae UPFs wedi'i gael wedi arwain at gamsyniad eang bod unrhyw fath o brosesu yn awtomatig yn gwneud bwyd yn 'ddrwg' i ni, nad yw o reidrwydd yn wir. Mae'n bwysig cydnabod bod bron pob bwyd a brynwn o archfarchnadoedd yn cael ei brosesu o ryw fath a gall rhai prosesau ymestyn oes silff bwyd, sicrhau ei fod yn ddiogel i'w fwyta neu hyd yn oed wella ei broffil maeth.

Nid yw diffiniad NOVA o UPFs o reidrwydd yn dweud y stori gyfan am werth maethol cynnyrch bwyd ac mae rhai arbenigwyr wedi herio'r dosbarthiadau hyn.^4,5

Mewn gwirionedd, canfu astudiaeth ddiweddar y gall rhai bwydydd sy'n cael eu hystyried yn UPF, fel bara a grawnfwyd, fod o fudd i'n hiechyd pan fyddant yn rhan o ddeiet cytbwys oherwydd eu cynnwys ffibr uchel. ⁶ Mae Canllaw Bwyta'n Iach Iechyd Cyhoeddus Lloegr hefyd yn argymell bwydydd a fyddai'n dod o dan gategorïau NOVA o rai wedi'u prosesu neu wedi'u prosesu'n helaeth, fel ffa pob â halen isel ac iogwrt braster is. ⁷

Sut mae dewisiadau amgen fegan yn cymharu â'u cymheiriaid nad ydynt yn fegan?

Er bod rhai beirniaid o UPFs wedi nodi cynhyrchion sy'n seiliedig ar blanhigion, nid yw bwyta UPFs yn gyfyngedig i bobl sy'n bwyta diet sy'n seiliedig ar blanhigion. Nid yw dewisiadau amgen o gig a chynnyrch llaeth wedi’u seilio ar blanhigion wedi’u dadansoddi’n gyson mewn astudiaethau mawr ar effaith UPFs, ac mae angen mwy o ymchwil i bennu effeithiau iechyd hirdymor bwyta’r bwydydd hyn yn rheolaidd.

Fodd bynnag, mae digon o dystiolaeth yn cysylltu bwyta cig wedi'i brosesu â rhai mathau o ganser ⁸ ac mae llawer o fwydydd nad ydynt yn fegan fel cig a chaws yn uchel mewn braster dirlawn, sy'n cynyddu'r risg o glefyd y galon.

Mae dewisiadau amgen o gig a llaeth wedi’u seilio ar blanhigion yn amrywio’n fawr, gan fod cannoedd o wahanol gynhyrchion a brandiau ac nid yw pob un ohonynt yn defnyddio’r un lefelau o brosesu. Er enghraifft, mae rhai llaeth planhigion yn cynnwys siwgrau ychwanegol, ychwanegion ac emylsyddion, ond nid yw eraill.

Gall bwydydd sy'n seiliedig ar blanhigion ffitio i mewn i wahanol gategorïau NOVA, yn yr un modd â bwydydd nad ydynt yn fegan, felly nid yw cyffredinoli'r holl fwydydd sy'n seiliedig ar blanhigion yn adlewyrchu gwerth maethol gwahanol gynhyrchion.

Beirniadaeth arall o UPFs seiliedig ar blanhigion yw na allant fod yn faethol ddigonol oherwydd eu bod wedi'u prosesu. Mae peth ymchwil wedi canfod bod dewisiadau amgen o gig wedi’u prosesu sy’n seiliedig ar blanhigion yn tueddu i fod yn uwch mewn ffibr ac yn is mewn braster dirlawn na’u cymheiriaid nad ydynt yn fegan. ⁹

Canfu astudiaeth ddiweddar hefyd fod rhai byrgyrs seiliedig ar blanhigion yn uwch mewn rhai mwynau na byrgyrs cig eidion, ac er bod cynnwys haearn yn is yn y byrgyrs planhigion, roedd yr un mor fio-argaeledd.¹⁰

A ddylem ni roi'r gorau i ddefnyddio'r cynhyrchion hyn?

Wrth gwrs, ni ddylai UPFs ddisodli bwydydd sydd wedi'u prosesu cyn lleied â phosibl na disodli coginio prydau iach o'r dechrau, ond mae'r term 'wedi'i brosesu' ei hun yn amwys a gallai barhau â thuedd negyddol tuag at rai bwydydd - yn enwedig gan fod rhai pobl yn dibynnu ar y bwydydd hyn oherwydd alergeddau ac anoddefiadau bwyd. .

Mae'r rhan fwyaf o bobl yn brin o amser a byddent yn ei chael hi'n anodd coginio o'r newydd y rhan fwyaf o'r amser, gan wneud y gor-ffocws ar UPFs yn elitaidd iawn.

Heb gadwolion, byddai gwastraff bwyd yn cynyddu'n sylweddol gan y byddai gan gynhyrchion oes silff lawer byrrach. Byddai hyn yn arwain at gynhyrchu mwy o garbon gan y byddai angen cynhyrchu mwy o fwyd i gwmpasu'r swm sy'n mynd i wastraff.

Rydym hefyd yng nghanol argyfwng cost-byw, a byddai osgoi UPFs yn gyfan gwbl yn ymestyn cyllidebau cyfyngedig pobl.

Mae gan gynhyrchion sy'n seiliedig ar blanhigion rôl fwy i'w chwarae yn ein system fwyd hefyd. Mae astudiaethau niferus wedi dangos bod ffermio anifeiliaid ar gyfer bwyd yn niweidiol i'r amgylchedd ac na fydd yn cynnal poblogaeth fyd-eang gynyddol.

Mae angen newid tuag at fwyta mwy o fwydydd sy'n seiliedig ar blanhigion i frwydro yn erbyn yr argyfwng hinsawdd a sicrhau diogelwch bwyd byd-eang. wedi'u prosesu sy'n seiliedig ar blanhigion fel selsig, byrgyrs, nygets, a llaeth nad yw'n gynnyrch llaeth yn helpu pobl i drosglwyddo i ddeiet mwy ecogyfeillgar, heb sôn am arbed miliynau o anifeiliaid rhag dioddefaint.

Mae craffu ar ddewisiadau amgen seiliedig ar blanhigion yn aml yn gyfeiliornus ac mae diffyg naws, a dylem oll anelu at gynnwys mwy o fwydydd planhigion cyfan yn ein diet.

Mae ein Harolygon Swyddogol o Gyfranogwyr Feganaidd yn dweud wrthym fod llawer o bobl yn defnyddio dewisiadau amgen wedi’u prosesu sy’n seiliedig ar blanhigion yn rheolaidd pan fyddant yn symud tuag at ddiet fegan iachach, gan eu bod yn gyfnewidiadau hawdd am fwydydd cyfarwydd.

Fodd bynnag, wrth i bobl arbrofi gyda bwyta'n seiliedig ar blanhigion, maent yn aml yn dechrau archwilio blasau newydd, ryseitiau a bwydydd cyfan fel codlysiau a tofu, sy'n lleihau'n raddol eu dibyniaeth ar gig wedi'i brosesu a chynnyrch llaeth. Yn y pen draw, mae'r cynhyrchion hyn yn dod yn opsiwn maddeuant neu gyfleustra achlysurol yn hytrach na stwffwl bob dydd.

Mae ymchwil wedi dangos yn gyson bod diet cyfan sy'n seiliedig ar blanhigion yn cynnwys llawer o ffibr a gwrthocsidyddion, yn ogystal â bod yn isel mewn braster dirlawn. Canfuwyd bod dietau seiliedig ar blanhigion yn lleihau'r risg o ddiabetes math 2, ac mewn rhai achosion mae hyd yn oed wedi gwrthdroi'r afiechyd. ¹¹

Mae bwyta'n seiliedig ar blanhigion hefyd wedi'i gysylltu â cholesterol is ¹² a phwysedd gwaed, ¹³ gan leihau'r risg o glefyd y galon. Gall dilyn diet sy'n seiliedig ar blanhigion hyd yn oed leihau'r risg o ddatblygu canser y coluddyn. ¹⁴ Pan fydd UPFs seiliedig ar blanhigion yn cael eu cyffroi gan y cyfryngau a dylanwadwyr cyfryngau cymdeithasol, mae manteision diet iach sy'n seiliedig ar blanhigion yn cael eu gadael allan yn rhy aml o'r sgwrs.

Cyfeiriadau:

1. Monteiro, C., Cannon, G., Lawrence, M., Laura Da Costa Louzada, M. a Machado, P. (2019). Bwydydd wedi'u prosesu'n helaeth, ansawdd diet, ac iechyd gan ddefnyddio system ddosbarthu NOVA. [ar-lein] Ar gael yn: https://www.fao.org/ .

2. Rhaglen Ymchwil Bwyd Fyd-eang UNC (2021). Bwydydd wedi'u prosesu'n helaeth: Bygythiad byd-eang i iechyd y cyhoedd. [ar-lein] plantbasedhealthprofessionals.com. Ar gael yn: https://plantbasedhealthprofessionals.com/ [Cyrchwyd 8 Ebrill 2024].

3. Rauber, F., Louzada, ML da C., Martinez Steele, E., Rezende, LFM de, Millett, C., Monteiro, CA a Levy, RB (2019). Bwydydd wedi'u prosesu'n helaeth a chymeriant gormodol o siwgr rhydd yn y DU: astudiaeth draws-adrannol gynrychioliadol yn genedlaethol. BMJ Agored, [ar-lein] 9(10), t.e027546. doi: https://doi.org/ .

4. Sefydliad Maeth Prydain (2023). Y cysyniad o fwydydd wedi'u prosesu'n helaeth (UPF). [ar-lein] nutrition.org. Sefydliad Maetheg Prydain. Ar gael yn: https://www.nutrition.org.uk/ [Cyrchwyd 8 Ebrill 2024].

5. Braesco, V., Souchon, I., Sauvant, P., Haurogné, T., Maillot, M., Féart, C. a Darmon, N. (2022). Bwydydd wedi'u prosesu'n helaeth: pa mor ymarferol yw'r system NOVA? European Journal of Clinical Nutrition, 76. doi: https://doi.org/ .

6. Cordova, R., Viallon, V., Fontvieille, E., Peruchet-Noray, L., Jansana, A. a Wagner, K.-H. (2023). Defnydd o fwydydd wedi'u prosesu'n helaeth a risg o aml-forbidrwydd canser a chlefydau cardiometabolig: astudiaeth garfan ryngwladol. [ar-lein] thelancet.com. Ar gael yn: https://www.thelancet.com/ [Cyrchwyd 8 Ebrill 2024].

7. Public Health England (2016). Canllaw Bwyta'n Iach. [ar-lein] gov.uk. Iechyd Cyhoeddus Lloegr. Ar gael yn: https://assets.publishing.service.gov.uk/ [Cyrchwyd 8 Ebrill 2024].

8. Cancer Research UK (2019). Ydy bwyta cig wedi'i brosesu a chig coch yn achosi canser? [ar-lein] Cancer Research UK. Ar gael yn: https://www.cancerresearchuk.org/ [Cyrchwyd 8 Ebrill 2024].

9. Alessandrini, R., Brown, MK, Pombo-Rodrigues, S., Bhageerutty, S., Ef, FJ a MacGregor, GA (2021). Ansawdd Maeth Cynhyrchion Cig Seiliedig ar Blanhigion Ar Gael yn y DU: Arolwg Trawsadrannol. Maetholion, 13(12), t.4225. doi: https://doi.org/ .

10. Latunde-Dada, GO, Naroa Kajarabille, Rose, S., Arafsha, SM, Kose, T., Aslam, MF, Hall, WL a Sharp, P. (2023). Cynnwys ac Argaeledd Mwynau Mewn Byrgyrs Seiliedig ar Blanhigion o'u cymharu â Byrgyr Cig. Maetholion, 15(12), tt.2732–2732. doi: https://doi.org/ .

11. Pwyllgor Meddygon ar gyfer Meddygaeth Gyfrifol (2019). Diabetes. [ar-lein] Pwyllgor Meddygon ar gyfer Meddygaeth Gyfrifol. Ar gael yn: https://www.pcrm.org/ [Cyrchwyd 8 Ebrill 2024].

12. Pwyllgor Meddygon ar gyfer Meddygaeth Gyfrifol (2000). Gostwng Colesterol gyda Diet Seiliedig ar Blanhigion. [ar-lein] Pwyllgor Meddygon ar gyfer Meddygaeth Gyfrifol. Ar gael yn: https://www.pcrm.org/ [Cyrchwyd 8 Ebrill 2024].

13. Pwyllgor Meddygon ar gyfer Meddygaeth Gyfrifol (2014). Gwasgedd gwaed uchel . [ar-lein] Pwyllgor Meddygon ar gyfer Meddygaeth Gyfrifol. Ar gael yn: https://www.pcrm.org/ [Cyrchwyd 8 Ebrill 2024].

14. Bowel Cancer UK (2022). Gall diet sy'n seiliedig ar blanhigion leihau'r risg o ganser y coluddyn. [ar-lein] Bowel Cancer UK. Ar gael yn: https://www.bowelcanceruk.org.uk/ [Cyrchwyd 8 Ebrill 2024].