Pêşkêş
Foie gras, ku di gelek derdorên xwarinçêkirinê de wekî xwarineke xweş tê hesibandin, rastiyeke tarî û veşartî ya êşa ajalan vedişêre. Foie gras, ku ji kezeba qaz û ordekan tê hilberandin, encama xwarina bi zorê ya çûkan e da ku kezeba wan çend qat ji mezinahiya xwe ya xwezayî mezintir bibe. Ev pratîk, ku wekî gavage tê zanîn, êşeke mezin li çûkan dixe, dibe sedema tengasiya laşî û psîkolojîk. Ev gotar zilma veşartî ya çandiniyên foie gras vedikole, ronî dide ser êşa ku ordek û qaz di dûvçûna vê xwarina luks de dikişînin.
Foie Gras çi ye?
"Foie gras" têgeheke ku rehên wê di metbexa fransî de ne, ku bi rastî tê wateya "kezeba qelew". Ev xwarina xweş bi rêya pêvajoya gavage tê çêkirin, ku tê de ordek an qazan bi zorê tên xwarin da ku kezeba wan çend qat ji mezinahiya xwe ya xwezayî mezintir bibe. Gavage bi danîna lûleyekê di qirika çûkan de, rasterast nav mîdeyê, û bi lez û bez tijîkirina wê bi tevliheviyek bi nîşasta bilind, bi gelemperî ceh, tê bidestxistin.
Ev rêbaza gavage xwedî rehên kevnar e, û delîlên bikaranîna wê vedigerin Misira kevnar. Bi demê re, ew li seranserê herêma Deryaya Spî belav bû û di dawiyê de bû hevwateya gastronomiya Fransî. Foie gras, ku berê wekî xwarinek guncaw ji bo padîşahan dihat hesibandin, veguherî sembola luks û statûyê, û di navendên aşpêjiyê yên cîhanê de bihayên bilind bi dest xist.
Li Dewletên Yekbûyî yên Amerîkayê, foie gras dikare bi zêdetirî 60 dolarî serê kîloyê were firotin, ku ew dike yek ji xwarinên herî biha yên li sûkê. Tevî navûdengê xwe yê bi prestîj, hilberîna foie gras ji ber fikarên exlaqî û refahê yên li dora xwarina bi zorê pir nakok e. Rexnegir dibêjin ku pêvajoya sondajê bi xwezayî hovane ye û ji bo çûkên têkildar êşek nehewce çêdike.
Nîqaşa li ser foie gras li gelek welat û herêman bûye sedema çalakiyên qanûnî, û qedexe an sînorkirin li ser hilberîn û firotina wê hatine ferzkirin. Her çend hin kes dibêjin ku foie gras kevneşopiyeke çandî û şêweyekî hunerî yê xwarinçêkirinê ye ku divê were parastin, yên din jî ji bo alternatîfên mirovîtir û domdartir ji rêbazên hilberîna kevneşopî diparêzin.
Di dawiyê de, hilberîn û xerckirina foie gras fikarên exlaqî, çandî û xwarinçêkirinê yên tevlihev derdixe holê. Her ku civak bi pirsên refaha heywanan û hilberîna xwarinê ya exlaqî re rû bi rû dimîne, pêşeroja foie gras mijarek nîqaş û nakokiyên berdewam dimîne.
Nexweşiyên Fizîkî û Bandorên Tenduristiyê
Pêvajoya xwarina bi zorê ya bi rêya gavajê di hilberîna foie gras de nexweşiyên giran ên laşî û bandorên neyînî li ser tenduristiyê li ser qaz û ordekan çêdike. Mezinbûna bilez a kezebê heta çend qatan ji mezinahiya xwe ya xwezayî dibe sedema rêzek tevliheviyên fîzyolojîk û pirsgirêkên tenduristiyê ku bi girîngî başiya çûkan dixe xetereyê.
Yek ji bandorên sereke yên ceribandina bi rêya sondajê li ser tenduristiyê, bêserûberiya kezebê û nexweşiya kezeba rûn e. Xwarina bi zorê ya mîqdarên mezin ên xwarinê kezeba çûkan dixe bin barekî giran, dibe sedema kombûna rûn û pêşketina steatoza kezebê. Ev rewş ne tenê dibe sedema girjbûn û werimîna kezebê, lê di heman demê de şiyana wê ya fonksiyona rast jî xirab dike. Di encamê de, dibe ku çûk têkçûna kezebê, nehevsengiya metabolîk û tevliheviyên din ên têkildar biceribînin.
Herwiha, zora hilgirtina kezebek mezinbûyî zextek mezin li ser organên navxweyî û avahiya hestiyê çûkan dike. Qaz û ordekên ku rastî ceribandina xwînê tên, dibe ku ji ber giraniya zêde û zora li ser laşên wan, ji deformasyonên hestiyê, pirsgirêkên movikan û birîndarbûna lingan cefayê bikişînin. Ev nexweşiyên laşî dikarin bibin sedema êşa kronîk, pirsgirêkên tevgerê û kêmbûna kalîteya jiyanê ji bo çûkan.
Herwiha, xwarina bi zorê dikare bibe sedema pirsgirêkên nefesê û enfeksiyonan, ji ber ku çûk dikarin perçeyên xwarinê bikişînin nav rêça xwe ya nefesê. Ev dikare bibe sedema tengasiya nefesê, pişikê û nexweşiyên din ên têkildarî nefesê. Wekî din, stres û zexta ceribandinê pergala parastinê ya çûkan qels dike, wan ji nexweşî û enfeksiyonan re hesastir dike.
Bi tevayî, nexweşiyên laşî û bandorên tenduristiyê yên ceribandina bi rêya gavajê di hilberîna foie gras de ji bo qaz û ordekan pir kûr û lawazker in. Mezinbûna bi zorê ya kezebê, digel zexta li ser laş û organên navxweyî yên çûkan, dibe sedema rêzek tevliheviyên tenduristiyê yên cidî ku refah û kalîteya jiyana wan dixe xeterê. Çareserkirina van bandorên tenduristiyê pêdivî bi bidawîanîna pratîka ceribandina bi rêya gavajê û pejirandina pratîkên çandiniyê yên mirovîtir û domdartir heye ku refaha heywanan li ser qazancê didin pêş.
Zehmetiyên Derûnî û Neasayîyên Reftarî
Qaz û ordek heywanên jîr û civakî ne ku xwedî jiyaneke hestyarî ya aloz in. Pêvajoya ceribandina bi rêya gavajê, ku tê de lûleyeke metal an plastîk rojê çend caran bi zorê têxin nav ezofagusê wan da ku mîqdarên mezin ên xwarinê rasterast bigihînin zikê wan, bi xwezayî stresdar û trawmatîk e. Di dema pêvajoya xwarina bi zorê de gelek caran çûk têne girtin, ku dibe sedema tirs, fikar û hestek bêçaretiyê.
Di encama xwarina bi zorê ya bênavber de, dibe ku qaz û ordek rêzek anormaliyên tevgerî nîşan bidin ku nîşana tengasiya wan a psîkolojîk in. Ev tevger dikarin bêhalî, vekişîn, êrîşkarî û tevgerên stereotîpîk ên wekî lêdan an hejandina serî ya dubarekirî di nav xwe de bigirin. Her wiha dibe ku çûk zêde çalak an aciz bibin, di bersiva stresa ceribandina xwînê de bi berdewamî gav bi gav bigerin an jî deng derxînin.
Herwiha, şert û mercên qerebalix û nepaqij ên li zeviyên foie gras tengasiya psîkolojîk a çûkan zêde dike. Ji ber ku di qefesên piçûk an jî kulûbeyên qerebalix de asê mane, bi cîhê hindik ji bo tevger an jî tevlîbûna tevgerên xwezayî, çûk ji teşwîqa derûnî û dewlemendiya hawîrdorê bêpar in. Ev nebûna teşwîqê dikare bibe sedema bêzarî, dilşikestin û depresyonê, û rehetiya wan a psîkolojîk hîn bêtir dixe xeterê.
Xwarina bi zorê reftara xwarina xwezayî ya çûkan û îstîsnayên wan jî têk dide. Li xwezayê, qaz û ordek li gorî nîşanên birçîbûnê û faktorên hawîrdorê xwarinê digerin û xwarina xwe bi xwe rêk dixin. Gavaj li ser van îstîsnayên xwezayî serdest dibe, dibe sedem ku çûk kontrola xwe ya li ser reftara xwarina xwe winda bikin û ji bo debara xwe bi destwerdana derve ve girêdayî bin.
Bi tevayî, tengahiya psîkolojîk û anormaliyên reftarî yên ji ber ceribandina bi rêya gavajê di hilberîna foie gras de çêdibin kûr û berbelav in. Qaz û ordekên ku rastî vê pratîka hovane tên ne tenê ji hêla laşî ve lê di heman demê de ji hêla hestyarî ve jî cefayê dikişînin, tirs, fikar û hestek bêçareseriyê dikişînin. Çareserkirina başiya psîkolojîk a van heywanan pêdivî bi bidawîanîna pratîka xwarina bi zorê û pejirandina pratîkên çandiniyê yên mirovîtir û dilovantir heye ku rêzê li jiyana hestyarî ya heywanan digirin.
Nîgeraniyên Exlaqî û Refahê
Ji aliyê exlaqî ve, hilberîna foie gras binpêkirinek eşkere ya prensîbên dilovanî, rêz û edaletê temsîl dike. Bi xistina qaz û ordekên qazan bo tirsên xwarina bi zorê û mezinbûna bilez a kezebê, hilberîna foie gras nirx û rûmeta wan a xwezayî wekî zindiyan paşguh dike. Wekî xerîdar û parêzvan, berpirsiyariyeke exlaqî li ser me heye ku em fikarên exlaqî û refahê yên hilberîna foie gras bixin ber pirsan û di pîşesaziya xwarinê de daxwaza dermankirineke çêtir ji bo heywanan bikin. Tenê wê demê em dikarin bi rastî prensîbên dilovanî, edalet û rêzgirtinê ji bo hemî zindiyan biparêzin.
Pêdiviya Reformê
Pêdiviya reformê di hilberîna foie gras de lezgîn û nayê înkarkirin, ji ber fikarên exlaqî, refah û civakî yên li dora zilma li ser qaz û ordek tê kirin. Rêbazên heyî yên xwarina bi zorê û mezinbûna bilez a kezebê ji bo kêfa xwarinê ne tenê ji hêla exlaqî ve bêparastin lê di heman demê de ji hêla exlaqî ve jî şermezar in.
Helwestên civakî yên li hember xerckirina foie gras jî diguherin, bi zêdebûna hişmendî û şermezarkirina pirsgirêkên exlaqî û refahê yên bi hilberîna wê ve girêdayî. Gelek welat û herêman ji ber sedemên exlaqî û refahê hilberîna foie gras qedexe kirine an sînordar kirine, ku ev yek lihevkirinek mezin li ser hewcedariya reformê di pîşesaziyê de nîşan dide. Nerazîbûna giştî û aktîvîzma xerîdaran roleke girîng di ajotina van guhertinên qanûnî û zextkirina hilberîneran ji bo pejirandina pratîkên mirovîtir de lîstine.
Ji bo çareserkirina pêdiviya reformê di hilberîna foie gras de, çend tedbîr dikarin werin girtin. Ev in:
- Qedexekirin an jî dawî li pratîka xwarina bi zorê (gavaj) bînin û derbasî rêbazên alternatîf ên hilberînê bibin ku başiya qaz û mirîşkan didin pêşiyê.
- Bicîhanîna rêzikname û mekanîzmayên bicîhanînê yên hişktir ji bo misogerkirina pabendbûna bi pîvanên mirovî û pêşîgirtina li hovîtiyê di hilberîna foie gras de.
- Veberhênan li lêkolîn û nûjeniyê ji bo pêşxistina alternatîfên domdar û bê hovîtî ji bo foie gras ya kevneşopî, wekî vebijarkên li ser nebatan an jî yên ku ji hêla şaneyan ve têne çandin.
- Perwerdekirina xerîdaran li ser pirsgirêkên exlaqî û refahê yên têkildarî hilberîna foie gras û pêşvebirina hilbijartinên xwarinê yên alternatîf ên ku bi nirxên dilovanî û domdariyê re li hev dikin.
