Pêşkêş
Foie gras, ku di gelek derdorên xwarinçêkirinê de wekî delaliyek tê hesibandin, rastiyek tarî û veşartî ya êşa heywanan vedişêre. Foie gras ku ji kezeba ordek û qazan tê hilberandin, encama xwarina zorê ya çûkan e ku kezeba wan çend caran mezinahiya xweya xwezayî mezin dike. Ev kiryara ku bi navê gavajê tê zanîn, êş û azarên mezin dide çûkan û dibe sedema tengasiya laşî û derûnî. Ev gotar zilma veşartî ya zeviyên foie gras vedikole, ronahiyê dide êşên ku ji ordek û qazan di peydakirina vê xwarina luks de kişandine.
Foie Gras çi ye?
"Foie gras" têgehek e ku di pêjgeha Frensî de ye, bi rastî tê wergerandin "kezeba qelew". Ev dilxweşî bi pêvajoya gavajê ve tê çêkirin, ku tê de ordek an qazan bi zorê dixwin da ku kezeba wan çend caran mezinahiya xweya xwezayî mezin bikin. Gavage bi ketina lûleyekê di qirika çûkê de, rasterast di zikê de, û bi lez û bez dagirtina wê bi têkeliyek nişîşa bilind, bi gelemperî ceh, tê bidestxistin.
Pratîka gavageyê bi eslê xwe kevnar e, ku delîlên karanîna wê vedigerin Misrê kevnar. Bi demê re, ew li seranserê herêma Deryaya Navîn belav bû û di dawiyê de bi gastronomiya fransî re bû hevwate. Gava ku xwarinek ji bo şahbanûyê tê hesibandin, foie gras bûye sembola luks û statûyê, ku di derdorên lêhûrbûnê de li çaraliyê cîhanê bihayên bilind digire.
Li Dewletên Yekbûyî, foie gras dikare bi $60 per pound bifroşe, ku ew dike yek ji xwarinên herî biha li sûkê. Tevî navdariya wê ya bi prestîj, hilberîna foie gras ji ber fikarên exlaqî û refahê yên li dora xwarina bi zorê pir nakokî ye. Rexnegir angaşt dikin ku pêvajoya gavajê bi xwezayê hovane ye û dibe sedema êşên nehewce ji bo çûkên têkildar.
Nîqaşa li ser foie gras li gelek welat û herêman rê li ber çalakîyên qanûnî vekir, digel qedexekirin an sînorkirinên li ser hilberandin û firotina wê. Digel ku hin kes arguman dikin ku foie gras kevneşopiyek çandî û rengek hunerî ya xwarinê ye ku divê were parastin, yên din ji bo rêbazên hilberîna kevneşopî alternatîfên mirovîtir û domdar diparêzin.
Di dawiyê de, hilberandin û vexwarina foie gras ramanên tevlihev ên exlaqî, çandî û xwarinê zêde dike. Gava ku civak bi pirsên bextewariya heywanan û hilberîna xwarina exlaqî re mijûl dibe, paşeroja foie gras mijarek nîqaş û nîqaşên domdar dimîne.
Nexweşiyên laşî û bandorên tenduristiyê
Pêvajoya xwarina zorê ya gavajê di hilberîna foie grasê de nexweşiyên giran ên laşî û bandorên tenduristiyê li ordek û qazan çêdike. Bi lez mezinbûna kezebê çend caran mezinahiya wê ya xwezayî dibe sedema gelek tevliheviyên fîzyolojîkî û pirsgirêkên tenduristiyê yên ku bi girîngî başbûna çûkan xeternak dike.
Yek ji bandorên tenduristiya bingehîn ên gavageyê xerabûna kezebê û nexweşiya kezeba qelew e. Bi zorê vexwarina miqdarek mezin xwarinê kezeba çivîkan dişewitîne û dibe sedema kombûna rûn û pêşkeftina steatoza kezebê. Ev rewş ne tenê dibe sedem ku kezeb bişewite û biwerimîne, lê di heman demê de şiyana wê ya ku bi rêkûpêk kar dike jî xera dike. Wekî encamek, çûk dibe ku têkçûna kezebê, nehevsengiya metabolîk, û tevliheviyên din ên têkildar bibînin.
Wekî din, çenga hilgirtina kezebek mezin zextek mezin li organên hundurîn û strûktûra hestî ya çûk dike. Ordek û qazên ku dikevin ber gavajê, dibe ku ji ber giranî û çewisandina zêde ya li ser laşê wan deformasyonên îskeletî, pirsgirêkên movikan û birînên lingan bibin. Van nexweşiyên laşî ji bo çûkan dibe sedema êşa kronîk, pirsgirêkên tevgerê, û kêmbûna kalîteya jiyanê.
Wekî din, pêvajoya xwarina bi zorê dikare bibe sedema pirsgirêkên nefesê û enfeksiyonan, ji ber ku çûk dibe ku perçeyên xwarinê di nav rêça xwe ya nefesê de derxînin. Ev dikare bibe sedema tengasiya nefesê, pneumonia, û nexweşiyên din ên bi respirasyonê. Wekî din, stres û tansiyona gavajê pergala berevaniya çûkan qels dike, wan ji nexweşî û enfeksiyonan re bêtir mexdûr dike.
Bi tevayî, nexweşiyên laşî û bandorên tenduristiyê yên gavageyê di hilberîna foie gras de ji bo ordek û qazan kûr û bêhêz in. Mezinbûna bi zorê ya kezebê, digel tansiyona li ser laş û organên hundurîn ên çûkan, dibe sedema gelek tevliheviyên tenduristiyê yên cidî ku refah û kalîteya jiyana wan dixe xetereyê. Bersivkirina van bandorên tenduristiyê hewce dike ku dawî li pratîka gerîdeyê û pejirandina pratîkên cotkariyê yên însanî û domdar ên ku xweşiya heywanan li ser marjînalên qezencê pêşiyê didin.
Tengasiya Psîkolojîk û Nexweşiyên Behaviorî
Ordek û qaz heywanên jîr û civakî ne ku bi jiyana hestyarî ya tevlihev in. Pêvajoya gavajê, ku tê de lûleyek metal an plastîk rojê gelek caran bi zorê tê xêzkirin da ku mîqdarên mezin xwarinê rasterast di zikê wan de bigihîne, bi xwezayî stres û trawmatîk e. Di pêvajoya xwarina bi zorê de çûk pir caran têne ragirtin, dibe sedema tirs, fikar û bêhêziyê.
Di encama xwarina bêdawî ya bi zorê de, ordek û qaz dibe ku cûrbecûr anormaliyên behrê nîşan bidin ku tengasiya wan a psîkolojîk nîşan dide. Van reftaran dikarin bêhalî, vekişîn, êrîşkarî, û tevgerên stereotypîk ên wekî hejandina dubare an hejandina serî pêk bînin. Di heman demê de dibe ku çûk jî hîperaktîf an jî aciz bibin, bi domdarî li ber stresa gavajê dimeşin an deng vedidin.
Wekî din, şert û mercên qerebalix û nepaqijî yên li zeviyên foie gras tengasiya psîkolojîk a ku ji hêla çûkan ve tê jiyan kirin girantir dike. Di qefesên piçûk an şaneyên qelebalix de, bi cîhek hindik a ku tevbigerin an tevli tevgerên xwezayî bibin, çûk ji teşwîqkirina derûnî û dewlemendkirina jîngehê bêpar in. Ev nebûna teşwîqê dikare bibe sedema bêhntengiyê, bêhêvî û depresyonê, ku hê bêtir başbûna wan a psîkolojîk têk bibe.
Pêvajoya xwarina bi darê zorê reftar û însên xwarina xwezayî ya çûkan jî têk dide. Di çolê de, ordek û qaz ji bo xwarinê digerin û vexwarina xwe li ser bingeha nîşanên birçîbûnê û faktorên hawîrdorê bi rê ve dibin. Gavage van însên xwezayê li ser dike, dibe sedem ku çûk kontrola xwe li ser tevgera xweya xwarinê winda bikin û ji bo debarê bi destwerdana derveyî ve girêdayî bin.
Bi tevayî, tengasiya psîkolojîk û anormaliyên behrê yên ku ji hêla gavageyê ve di hilberîna foie gras de têne çêkirin kûr û berbelav in. Ordek û qazên ku dikevin ber vê kiryara hovane, ne tenê ji aliyê fizîkî ve, di heman demê de ji aliyê hestyarî ve jî êşê dikişînin, tirs, fikar û bêçaretiyê dikişînin. Danûstandin bi refaha psîkolojîk a van heywanan hewce dike ku dawî li pratîka xwarina bi zorê û pejirandina pratîkên cotkariyê yên însanî û dilovan ên ku rêzê li jiyana hestyarî ya heywanan digirin.
Xemgîniyên Etîk û Refahê
Ji hêla etîkî ve, hilberîna foie gras binpêkirinek eşkere ya prensîbên dilovanî, rêzgirtin û edaletê nîşan dide. Bi xistina ordek û qazan ji tirsa xwarina bi zorê û mezinbûna leza kezebê, hilberîna foie gras qîmet û rûmeta wan a cewherî wekî zindiyan paşguh dike. Wekî xerîdar û parêzvan, me berpirsiyariyek exlaqî heye ku em fikarên exlaqî û refahê yên hilberîna foie gras bişopînin û ji bo heywanan di pîşesaziya xwarinê de dermankirinek çêtir bixwazin. Tenê wê gavê em dikarin bi rastî prensîbên dilovanî, edalet û rêzgirtina ji hemî zindiyan re biparêzin.
Pêwîstiya Reformê
Pêdiviya reformê di hilberîna foie gras de bilez û nayê înkar kirin, ji ber fikarên exlaqî, refah û civakî yên li dora zilma ku li dîk û qazan tê kirin. Pratîkên heyî yên xwarina bi zorê û mezinbûna kezeba bi lez ji bo xatirê xwarina xwarinê ne tenê ji hêla exlaqî ve nayê parastin, lê di heman demê de ji hêla exlaqî ve jî têne şermezar kirin.
Helwesta civakê ya li hember vexwarina foie gras jî diguhere, bi zêdebûna hişmendî û şermezarkirina pirsgirêkên exlaqî û refahê yên bi hilberîna wê re têkildar in. Gelek welat û herêman jixwe ji ber sedemên exlaqî û refahê hilberîna foie gra qedexe an sînordar kirine, ku lihevhatinek mezin a li ser hewcedariya reformê di pîşesaziyê de nîşan dide. Nerazîbûna gel û çalakiya xerîdar di meşandina van guhertinên qanûnî de rolek girîng lîstiye û zextê li hilberîneran dike ku pratîkên mirovahîtir bipejirînin.
Ji bo çareserkirina hewcedariya reformê di hilberîna foie gras de, çend tedbîr dikarin bêne girtin. Di nav wan de hene:
- Qedexekirin an dûrxistina pratîka xwarina bi darê zorê (gavage) û derbaskirina rêbazên hilberînê yên alternatîf ên ku pêşî li refaha dîk û qazan digire.
- Bicîhkirina rêziknameyên hişk û mekanîzmayên sepandinê da ku lihevhatina bi standardên mirovahî re were piştrast kirin û pêşî li zilma di hilberîna foie gras bigire.
- Veberhênana di lêkolîn û nûjeniyê de ji bo pêşdebirina alternatîfên domdar û bê hovane li hember foie gras-a kevneşopî, wek vebijarkên nebat-bingeh an şaneyek-çandî.
- Perwerdekirina serfkaran di derbarê pirsgirêkên exlaqî û refahê yên ku bi hilberîna foie gras ve girêdayî ne û pêşvebirina bijarteyên xwarinên alternatîf ên ku bi nirxên dilovanî û domdariyê re têkildar in.
