Ma dietsên nebatî yên ku bi xwarinên ultra-pêvajoyê têne pak kirin hene?

Di salên dawî de, xwarinên ultra-pêvajokirî (UPF) bûne xalek girîng a lêkolîn û nîqaşek tund, nemaze di çarçoweya alternatîfên goşt û şîr-bingeha nebatan de. Dezgehên medyayê û bandorkerên medyaya civakî bi gelemperî van hilberan ronî kirine, carinan jî têgihîştinên xelet û tirsên bêbingeh di derbarê vexwarina wan de çêdikin. Armanca vê gotarê ew e ku di nav tevliheviyên li dora UPF û parêzên nebatî de kûr bigerin, pirsên hevpar çareser bikin û efsaneyan belav bikin. Bi vekolîna pênase û dabeşkirina xwarinên hilber û ultra-pêvajokirî, û berawirdkirina profîlên xurekan ên alternatîfên vegan û ne-vegan, em hewl didin ku li ser vê mijara serpêhatî perspektîfek nuwaze peyda bikin. Wekî din, gotar dê bandorên berfireh ên UPF-ên di parêzên me de, kêşeyên dûrketina ji wan, û rola hilberên nebatî di pêşvebirina domdariya jîngehê û ewlehiya xwarinê ya gerdûnî de lêkolîn bike.

Di salên dawî de, xwarinên ultra-pêvajokirî (UPF) bûne mijarek lêkolîn û nîqaşek tund, digel ku alternatîfên goşt û şîr ên nebatî ji hêla hin beşên medya û bandorkerên medya civakî ve têne destnîşan kirin.

Kêmbûna nuwazeyan di van danûstendinan de rê li ber tirs û efsaneyên bêbingeh di derbarê vexwarina goşt û cîgirên şîrên nebatî an veguheztina parêzek nebatî vekiriye. Di vê gotarê de, em armanc dikin ku pirsgirêkê bi kûrahî vekolînin û pirsên hevpar ên li ser UPF û parêzên nebatî çareser bikin.

Xwarinên pêvajo çi ne?

Her hilberek xwarinê ya ku hindek pêvajoyek derbas kiribe, dikeve bin têgîna 'xwarinê hilberandî', wek cemidandin, konservekirin, nanpêjandin an lêzêdekirina parastin û çêjên xwe. Ev têgeh cûrbecûr xwarinan vedihewîne, ji tiştên kêm-pêvajoyî yên wekî fêkî û sebzeyên cemidî bigire heya hilberên ku bi giranî hatine hilberandin ên wekî tirş û vexwarinên gazkirî.

Nimûneyên din ên hevpar ên xwarinên pêvajoyî ev in:

Fasûlî û sebzeyên tenûrê
Xwarinên cemidî û amade
Nan û nanpêj
Xwarinên snack wek tirş, kek, biskuvît û çîkolata
Hin goştên wek bacon, sosîs û salamî

Xwarinên ultra-pêvajo çi ne?

Pênaseyek gerdûnî ya pejirandî ya UPF-an tune, lê bi gelemperî, xwarinek ultra-pêvajokirî tête hesibandin heke ew malzemeyên ku pir kes nas nakin an li metbexa xwe ya li malê hebin. Pênaseya ku herî zêde tê bikar anîn ji pergala NOVA ¹ , ku xwarinan li gorî asta wan a hilberandinê dabeş dike.

NOVA xwarinên li çar koman dabeş dike:

Çêkirî û bi kêmî ve hatî çêkirin - Fêkî, sebze, dexl, bistî, giya, nîsk, goşt, xwarinên deryayê, hêk û şîr tê de hene. Pêvajoya xwarinê bi awayekî berbiçav nayê guhertin, wek nimûne, cemidandin, sarkirin, kelandin an jî hûrkirin.
Materyalên xwarinê yên pêvajokirî - rûn, rûn, rûn, hingiv, şekir û xwê tê de hene. Ev maddeyên ku ji xwarinên koma 1-ê têne wergirtin lê ew bi serê xwe nayên vexwarin.
Xwarinên pêvajokî - sebzeyên tenûrê, gûzên xwêkirî, goştê xwêkirî, hişkkirî, bixurtî an bipijdanî, masiyê tenûrê, penêr û fêkiyên di şerbetê de hene. Van hilberan xwê, rûn û şekir lê zêde kirine û pêvajoyên ji bo zêdekirina tam û bîhnê an jî dirêjkirina wan têne çêkirin.
Xwarinên zêde-pêvajokirî - Berhemên amade-xwarinê yên wekî nan û nan, paste, kek, çikolata û bîskotî, û her weha ceh, vexwarinên enerjiyê, mîkropêl û xwarinên amade, pîvaz, pasta, sosîs, burger, şorbeyên tavilê û noodles.

Pênaseya bêkêmasî ya NOVA ya UPF-an dirêj e, lê nîşanên hevpar ên UPF-ê hebûna lêzêde, zêdekerên tamê, reng, emulsifiker, şîrînker û qalindker in. Rêbazên hilberandinê bi qasî pêkhateyan bi xwe pirsgirêk têne hesibandin.

Pirsgirêka xwarinên ultra-pêvajokirî çi ye?

Di derheqê vexwarina zêde ya UPF-an de fikar zêde dibin ji ber ku ew bi zêdebûna qelewbûnê, zêdebûna xetera nexweşiya dil, hîpertansiyon û hin penceşêrê, û her weha bandorên neyînî li ser tenduristiya rûvî ve girêdayî ne. ² Di heman demê de ji ber ku bi giranî têne firotin û teşwîqkirina zêde vexwarinê têne rexne kirin. Li Keyaniya Yekbûyî, tê texmîn kirin ku UPF ji% 50-ê enerjiya meya enerjiyê digire. ³

Bala ku UPF-an girtiye rê li ber têgihiştinek berbelav kiriye ku her cûre pêvajoyek bixweber xwarinê ji me re 'xirab' dike, ku ne hewce ye. Girîng e ku em zanibin ku hema hema hemî xwarinên ku em ji supermarketan dikirin di bin hin formek pêvajoyê de ne û hin pêvajo dikarin heyama xwarina xwarinê dirêj bikin, piştrast bikin ku ew ji bo vexwarinê ewle ye an tewra profîla wê ya xurek jî baştir bike.

Pênaseya NOVA ya UPF-ê ne hewce ye ku tevahiya çîrokê li ser nirxa xurek a hilberek xwarinê vedibêje û hin pispor van dabeşkirinan berovajî kirine.^4,5

Di rastiyê de, lêkolînek vê dawîyê dît ku hin xwarinên ku wekî UPF têne hesibandin, wek nan û dexl, dema ku beşek ji parêzek hevseng in ji ber naveroka wan a bilind a fiber dikare ji tenduristiya me re bikêr be. ⁶ Rêbernameya Eatwell ya Tenduristiya Giştî ya Englandngilîztan jî xwarinên ku dê di bin kategoriyên NOVA-yê yên pêvajoyî an ultra-pêvajokirî de bin, wek fasûlyeyên pijyayî yên kêm xwê û mastên kêm-rûn pêşniyar dike. ⁷

Alternatîfên vegan çawa bi hevpîşeyên xwe yên ne-vegan re berhev dikin?

Her çend hilberên nebatî ji hêla hin rexnegirên UPF-ê ve hatine destnîşan kirin, lê vexwarina UPF-ê ji bo kesên ku parêzek nebatî dixwin ne taybetî ye. Alternatîfên goşt û şîr ên nebatî bi domdarî di lêkolînên mezin de li ser bandora UPF-an nehatine analîz kirin, û ji bo destnîşankirina bandorên tenduristî yên demdirêj ên vexwarina birêkûpêk van xwarinan bêtir lêkolîn hewce ne.

Lêbelê, gelek delîl hene ku vexwarina goştê hilberî bi hin penceşêran ve girê didin ⁸ û gelek xwarinên ne-vegan ên mîna goşt û penêr di rûnên têrbûyî de pir in, ku xetera nexweşiya dil zêde dike.

Alternatîfên goşt û şîr-bingeha nebatan pir diguhezin, ji ber ku bi sedan hilber û marqeyên cihêreng hene û ne hemî jî heman astên pêvajoyê bikar tînin. Mînakî, hin şîrên nebatan şekir, lêzêde û emulsifiker hene, lê yên din tune.

Xwarinên nebatî dikarin di kategoriyên NOVA yên cihêreng de cih bigirin, mîna ku xwarinên ne-vegan dikin, ji ber vê yekê gelemperîkirina hemî xwarinên nebatî nirxa xurekiya hilberên cihêreng nîşan nade.

Rexneyek din a li ser UPF-ên nebatî ev e ku ew nekarin ji hêla xwarinê ve têr bin ji ber ku hatine pêvajo kirin. Hin lêkolînan dît ku alternatîfên goşt-based nebatên pêvajoyî ji hevpîşeyên wan ên ne-vegan di fiberê de û di rûnên têrbûyî de kêmtir in. ⁹

Lêkolînek vê dawîyê jî diyar kir ku hin burgerên nebatî di hin mîneralan de ji burgerên goştê goşt zêdetir in, û her çend naveroka hesin di hamburgerên nebatê de kêmtir bû jî, ew bi heman rengî biyolojîk bû.¹⁰

Ma divê em dev ji karanîna van hilberan berdin?

Bê guman, UPF divê xwarinên kêm-pêvajoyî neguhezînin an li şûna çêkirina xwarinên saxlem ji sifrê nehêlin, lê têgîna 'pêvajokirî' bixwe nezelal e û dibe ku nerînên neyînî li hember hin xwarinan bidomîne - nemaze ku hin kes ji ber alerjî û bêtehamuliya xwarinê bi van xwarinan ve girêdayî ne. .

Pir kes ji wextê feqîr in û pir caran ji sifirê xwarinê çêdikin, ku hîper-balkêşiya li ser UPF-an pir elîtîst dike.

Bêyî parastinê, bermayiyên xwarinê dê bi giranî zêde bibin ji ber ku hilber dê xwedî jiyanek pir kurttir bin. Ev dê bibe sedema bêtir hilberîna karbonê ji ber ku pêdivî ye ku bêtir xwarin were hilberandin da ku mîqdara ku diçe çolê bigire.

Em di heman demê de di nav qeyranek lêçûn-jiyanê de ne, û dûrxistina UPF-an bi tevahî dê budceyên tixûbdar ên mirovan dirêj bike.

Berhemên nebatî di pergala meya xwarinê de jî xwedî rolek mezin in. Gelek lêkolînan destnîşan kirin ku çandiniya heywanan ji bo xwarinê zirarê dide jîngehê û dê nifûsa gerdûnî ya ku zêde dibe dom neke.

Guhertinek ber bi xwarina bêtir xwarinên nebatî ve hewce ye ku ji bo şerkirina krîza avhewa û misogerkirina ewlehiya xwarinê ya cîhanî. Alternatîfên nebatî yên pêvajoyî yên wekî sosîs, burger, nuggets, û şîrê ne-şîrî ji mirovan re dibe alîkar ku derbasî parêzek hawirdorparêztir bibin, nexasim ku bi mîlyonan heywan ji êşê xilas bikin.

Vekolîna alternatîfên nebat-based bi gelemperî xelet e û kêmasiya nuwaze ye, û divê em hemî armanc bikin ku bêtir xwarinên nebatî yên tevahî di parêzên xwe de bicîh bikin.

Lêpirsînên me yên Fermî yên Beşdarên Veganuaryê ji me re dibêjin ku gelek kes dema ku ber bi parêzek vegan vegan ve diçin bi rêkûpêk alternatîfên pêvajoyî yên nebatan bikar tînin, ji ber ku ew ji bo xwarinên nas guheztina hêsan in.

Lêbelê, her ku mirov bi xwarina nebatî diceribînin, ew bi gelemperî dest bi lêgerîna çêjên nû, rîspî û xwarinên tevahî yên mîna legum û tofu dikin, ku hêdî hêdî pêbaweriya wan bi goşt û alternatîfên şîr ên hilberkirî kêm dike. Di dawiyê de, ev hilber berevajî pêvekek rojane dibin vebijarkek dilşewatî an rehetiyek carinan.

Lêkolîn bi domdarî destnîşan kir ku xwarinek tevahî, parêzek nebatî bi fîber û antîoksîdan zêde ye, û hem jî di rûnê têrbûyî de kêm e. Hatiye dîtin ku parêzên nebatî xetereya şekir 2 kêm dike, û di hin rewşan de jî nexweşî berevajî kiriye. ¹¹

Xwarina bi nebatan jî bi kêmkirina kolesterolê ¹² û tansiyona xwînê ve girêdayî ye, ¹³ xetera nexweşiya dil kêm dike. Piştî parêzek nebatî dikare xetera pêşkeftina kansera rûvî jî kêm bike. ¹⁴ Gava ku UPF-yên nebatî ji hêla medya û bandorkerên medya civakî ve têne hîskirin, feydeyên parêzek tendurist-based nebat pir caran ji axaftinê têne hiştin.

Çavkanî:

1. Monteiro, C., Cannon, G., Lawrence, M., Laura Da Costa Louzada, M. û Machado, P. (2019). Xwarinên ultra-pêvajoyî, kalîteya parêz, û tenduristî bi karanîna pergala dabeşkirina NOVA-yê bikar tînin. [online] Li ser heye: https://www.fao.org/ .

2. Bernameya Lêkolîna Xwarinê ya Gerdûnî ya UNC (2021). Xwarinên Ultra-pêvajoyî: Metirsiyek gerdûnî ya ji bo tenduristiya giştî. [serhêl] plantbasedhealthprofessionals.com. Li ser heye: https://plantbasedhealthprofessionals.com/ [Gihîştin 8 Avrêl 2024].

3. Rauber, F., Louzada, ML da C., Martinez Steele, E., Rezende, LFM de, Millett, C., Monteiro, CA û Levy, RB (2019). Xwarinên pir-pêvajokirî û vexwarina zêde şekirê belaş li Keyaniya Yekbûyî: lêkolînek çarserî ya nûnerê neteweyî. BMJ Open, [serhêl] 9 (10), p.e027546. doi: https://doi.org/ .

4. Weqfa Xwarinê ya Brîtanî (2023). Têgeha xwarinên ultra-pêvajoyî (UPF). [serhêl] nutrition.org. Weqfa Xwarinê ya Brîtanî. Li ser heye: https://www.nutrition.org.uk/ [Gihîştin 8 Avrêl. 2024].

5. Braesco, V., Souchon, I., Sauvant, P., Haurogné, T., Maillot, M., Féart, C. and Darmon, N. (2022). Xwarinên ultra-pêvajoyî: pergala NOVA çiqas fonksiyonel e? Ewropî Journal of Clinical Nutrition, 76. doi: https://doi.org/ .

6. Cordova, R., Viallon, V., Fontvieille, E., Peruchet-Noray, L., Jansana, A. û Wagner, K.-H. (2023). Xwarina xwarinên ultra-pêvajoyî û xetera pirhejmariya penceşêrê û nexweşiyên cardiometabolîk: lêkolînek hevrêzek pirneteweyî. [serhêl] thelancet.com. Li ser heye: https://www.thelancet.com/ [Gihîştin 8 Avrêl. 2024].

7. Tenduristiya Giştî ya Îngilîstanê (2016). Rêberê Eatwell. [serhêl] gov.uk. Tenduristiya Giştî ya Îngilîstanê. Li ser heye: https://assets.publishing.service.gov.uk/ [Gihîştin 8 Avrêl. 2024].

8. Lêkolîna Penceşêrê UK (2019). Xwarina goştê pêvajoyî û sor dibe sedema penceşêrê? [serhêl] Lêkolîna Penceşêrê UK. Li ser heye: https://www.cancerresearchuk.org/ [Gihîştin 8 Avrêl. 2024].

9. Alessandrini, R., Brown, MK, Pombo-Rodrigues, S., Bhageerutty, S., Ew, FJ û MacGregor, GA (2021). Qalîteya Xwarinê ya Berhemên Goşt ên Bingeha Nebatan Li Keyaniya Yekbûyî Berdest in: Lêkolînek Xaçerê. Xwarin, 13 (12), r.4225. doi: https://doi.org/ .

10. Latunde-Dada, GO, Naroa Kajarabille, Rose, S., Arafsha, SM, Kose, T., Aslam, MF, Hall, WL û Sharp, P. (2023). Naverok û Hebûna Mîneralên Di Burgerên Bingeha Nebatan de Bi Bergerek Goşt re Berawirdî. Xwarin, 15 (12), pp.2732–2732. doi: https://doi.org/ .

11. Komîteya Bijîşkan ji bo Dermanê Berpirsyar (2019). Nexweşîya şekir. [serhêl] Komîteya Bijîjkan ji bo Dermanê Berpirsyar. Li ser heye: https://www.pcrm.org/ [Gihîştin 8 Avrêl 2024].

12. Komîteya Bijîşkan ji bo Dermanê Berpirsyar (2000). Bi Xwarinek Bingeha Nebatan Kolesterolê Kêm Dikin. [serhêl] Komîteya Bijîjkan ji bo Dermanê Berpirsyar. Li ser heye: https://www.pcrm.org/ [Gihîştin 8 Avrêl 2024].

13. Komîteya Bijîşkan ji bo Dermanê Berpirsyar (2014). Tansiyona Bilind . [serhêl] Komîteya Bijîjkan ji bo Dermanê Berpirsyar. Li ser heye: https://www.pcrm.org/ [Gihîştin 8 Avrêl 2024].

14. Penceşêra Rovî UK (2022). Xwarina li ser nebatan dibe ku xetera penceşêra rûvî kêm bike. [serhêl] Cancer Rovî UK. Li vir heye: https://www.bowelcanceruk.org.uk/ [Gihîştin 8 Avrêl. 2024].

Hişyarî: Ev naverok di destpêkê de li ser vegganuary.com hate weşandin û dibe ku ne hewce ye ku nêrînên Humane Foundationnîşan bide.