Li cîhanek ku bi domdarî bi hûrguliyên xurek, etîk û domdariyê re mijûl dibe, danûstendina li ser bijarteyên xwarinê bi gelemperî zanistê li dijî kevneşopiyên bi kok kûr vediqetîne. Têkeve Glenn Merzer, nivîskarek ku rêwîtiya wî ji vegetarianism-ê berbi veganîzmê ne tenê şekil daye jiyana wî, lê di heman demê de jî îlhama nîqaşek berfireh li ser bandora adetên me yên parêzê kiriye. Di vîdyoya balkêş a YouTube ya bi navê "Şerê Di Navbera Zanist û Çandê de: Çandiniya Heywanan Pêşkêşkirina Xwarinê Kêm dike; Glen Merzer, "Merzer çîroka xweya kesane parve dike û ronahiyê dide ser têkiliya tevlihev a di navbera hilberîna xwarinê û ewlehiya xwarinê de.
Di sala 1973-an de wekî vegetarian dest pê dike, ji ber dîrokek malbatî ya ku ji ber nexweşiya dil pê re rû bi rû maye, Merzer vedibêje ka çawa pêbaweriya wî ya pêşîn a li ser penîr wekî çavkaniya bingehîn a proteînê ji hêla fikarên malbatî ve bandor bû. Heya ku 1992-an, piştî ku êşên dil metirsîdar dît, wî efsûnek krîtîk hebû - penîr, bi rûnên têrbûyî û kolesterolê tijî, ne alternatîfa tendurist bû ku wî carekê jê bawer dikir. Merzer piştî ku hemî hilberên heywanan ji parêza xwe derxist, tenduristiyek bêserûber dît, careke din ji nexweşiyên ku carekê ew tehdîd dikirin, nekişand.
Lê ev vîdyo ji rêwîtiyek tenduristiyê ya kesane pir wêdetir e; ew vekolînek fikirîn a berxwedana çandî ya li hember guherîna parêz û delîlên zanistî ye ku piştgirîya guherîna ber bi xwarina nebatî dike. Merzer balê dikişîne ser hewcedariya bi tevahî xwarinên û hişyariyê dide li hember xefikên xwarina nebatî ya vegan, û pêşniyar dike ku tenduristiya rastîn di parêzek dewlemend a nepêvajoyî, xwarinên nebatî de ye.
Digel vê yekê, Merzer li ser encamên berfireh ên çandiniya heywanan li ser peydakirina xwarina gerdûnî vedigere, ji temaşevanan re vedigere ku ji nû ve bifikirin ka ew çi danîne ser lewheyên xwe ne tenê ji bo tenduristiya kesane, lê ji bo başbûna gerstêrka me. Tecrûbe û têgihîştina wî perspektîfek bêhempa pêşkêşî dike ka bijarteyên kesane çawa dikarin bi hev re beşdarî cîhanek domdar û tenduristtir bibin.
Tevlî me bibin dema ku em qatên nîqaşa ronîker a Merzer vedikin, lêkolîn dikin ka çawa zanist û çand pir caran di qada xwarinê de li hev dikevin, û çima bijartinên ku em îro dikin dikarin paşeroja xwarina me ji nû ve diyar bikin.
Rêwîtiya Glenn Merzer: Ji Vegetarianîzmê Berbi Xwarinek Vegan a Dil-Tendurist
Veguheztina Glenn Merzer ji zebzeyan ber bi parêzek **vegan-tendurist** ve bi kûrahî di bin bandora dîroka malbata wî ya nexweşiya dil de bû. Her çend wî di destpêkê de di 17 saliya xwe de zebzeparêziyê hembêz kir, bijarek parêzek ku ji hêla dilgiraniya dil ve girêdayî ye. mirina di malbata xwe de, Glenn nêzî 19 salan berdewam kir ku penîr-xwarinek bi rûnên têrbûyî û kolesterolê dewlemend vexwe. Ev biryar bi giranî ji fikarên di derbarê girtina proteîn de, ku ji hêla mamê wî **qelew ** û xaltiya wî ve hatî derxistin, derket. Lêbelê, di sala 1992-an de êşên dil ên dubarekirî Glenn teşwîq kir ku vebijarkên xwe yên parêzê ji nû ve binirxîne. Bi fêhmkirina penîr bi eslê xwe "goştê şil" bû, wî ew ji parêza xwe derxist, ku ne tenê bû sedema rawestandina êşên dilê wî, lê di heman demê de guheztina wî ya bi tevahî ber bi veganîzmê ve jî destnîşan kir.
| Pre-Vegan | Post-Vegan |
|---|---|
| Êşên dil berdewam kirin | Êşa dil tune |
| Penîr xwar | Tevahiya Xwarin, parêza nebatî |
Glenn ji dema guheztina xwe ve ji tenduristiya baş sûd werdigire, destnîşan dike ku bûyîna veganek saxlem ne ew e ku tenê dev ji goşt an hilberên şîr bernede; ew li ser yekkirina **tevahiya xwarinên nebatî** di şêwaza jiyana xwe de ye. Berevajî têgînên şaş ên hevpar, Glenn bi giranî înkar dike ku parêzek vegan dibe sedema mijê mêjî û balê dikişîne ser girîngiya dûrketina ji xwarinên nefsbiçûk ên vegan ên wekî donut û soda. Ji bo Glenn, rêwîtiyek rêyek berbi tenduristiya mayînde bû, ji bilî antîbiyotîkên carinan bê dermanên derman. Ew vê serketinê bi pabendbûna bi a Tevahiya Xwarinê, parêza vegan a kêm-rûn ve girê dide.
Tenduristiya Bandora Şîriyê: Çima Penîr Goştê Hêvî ye
Dema ku hûn li ser penêr difikirin, girîng e ku meriv wê bibîne ku ew bi bingehîn çi ye: goştê şil . Glenn Merzer serpêhatiya xwe ya domandina jiyanek zebzeyan bi salan parve dike, tenê bi êşên dil ên giran re rû bi rû dimîne. Tevî ku dev ji goşt berda ji ber rûnên têrbûyî û naveroka kolesterolê, wî fêm kir ku penêr heman xetereyên tenduristiyê dihewîne. Ji temenek ciwan de, Merzer ji hêla xizmên têkildar ve hatî şîret kirin ku ji bo proteînê penîr bixwin, lê ev şîret bû sedema domandina vexwarina wî ya rûnên têrbûyî yên netendurist.
Wehî hat dema ku wî bandorên tenduristiyê yên kûr ên bi penîrê ve girêdayî ye, ku bi rûnên têrbûyî û kolesterolê ve girêdayî ye, fêm kir. Merzer piştî ku ew ji parêza xwe derxist, di tenduristiya dilê xwe de başbûnek tavilê dît, û ecêb e, ku careke din bi wan êşên dil re rû bi rû nebû. Çîroka wî vê rastiyê radixe ber çavan ku penêr bi rastî goştê şil e, bi malzemeyên ku di nexweşiya dil de beşdar dibin tê pak kirin. Hembêzkirina şêwaza jiyanek vegan û balkişandina li ser xwarinên tevahî derket holê ku bibe rizgarker.
Xalên sereke:
- Penîr bi rûnên têrbûyî û kolesterolê zêde ye.
- Digel ku zebze be jî, vexwarina penîr dîsa jî dibe sedema nexweşiya dil.
- Veguheztina parêzek vegan û tev-xwarin tenduristiya Merzer bi girîngî çêtir kir.
| Nutrient | Goşt (100g) | Penîr (100g) |
|---|---|---|
| Rûnê têrbûyî | 8-20 g | 15-25 g |
| Kolesterol | 70-100 mg | 100-120 mg |
Mîtosên Rakirin: Rastiya Jiyanek Vegan a Tevahiya Xwarinan
Rêwîtiya Glen Merzer a ber bi veganîzmê ve di nav fikarên malbatî de li ser girtina proteîn dest pê kir piştî ku di 17 saliya xwe de guheztina wî ya destpêkê ber bi vejetarîzmê ve. naveroka rûn û kolesterolê di penîr de. Ev têgihîştina şaş efsaneyek hevpar radixe ber çavan: ku vegetarian û vegan dê ji kêmbûna proteîn cefayê bikişînin. Tenduristiya Merzer tenê piştî pejirandina **tevahiya xwarinên, parêzek nebatî** baştir bû, û destnîşan kir ku ew ne tenê ya ku hûn jê derdixin lê bi kalîteya xwarina ku hûn tê de vedigirin e.
Xalên sereke yên ku divê bifikirin:
- Xwarina Vegan a Tevahiya Xwarinê: Bala xwe bidin ser xwarinên nebatî yên nepêvajokirî, bi maddeyên dewlemend.
- Rûn û Kolesterola Têrbûyî: Ji berhemên heywanan û cîgirên mîna penîr ku van hêmanên zirardar dihewîne xwe dûr bixin.
- Pêşveçûnên Tenduristî: Pirsgirêkên dilê Glen piştî ku wî penêr ji holê rakir, çareser bû, ku di dawiya 60-siya xwe de berdewamiya tenduristiya hêja bû.
Tevî baweriyên hevpar ên li ser hewcedariya proteînên heywanan ji bo tenduristiyê, çîroka Merzer-ê diyar dike ku çawa tevahiya xwarinên - fêkî, sebze, leguman, û dexl - dikarin hemî xurekên hewce pêşkêşî bikin û li hember pirsgirêkên cûrbecûr tenduristiyê biparêzin. Ya girîng, veganîzma ku bi dûrxistina ji hilberên heywanan tê pênase kirin têrê nake; ew giranî li ser xwarinên nebatî yên nepêvajokirî ye ku zindîbûn û xweşbûna demdirêj misoger dike.
Zehmetiyên Navîgasyon: Di Rojên Destpêkê de Veganîzmê Veguhastin
Veguheztina veganîzmê dikare tirsnak be, nemaze di rojên destpêkê de dema ku hûn li peyzajên nû yên parêzê digerin û bi normên çandî yên binavkirî re rû bi rû ne. Wekî Glen Merzer parve kir, zexta destpêkê bi gelemperî ji hezkiriyên ku di derheqê vexwarina weya xwarinê de fikar in tê. Bi bertekên "Hûn ê ji bo proteînê çi bikin?" Dibe ku bersivek di forma xwarinên naskirî yên mîna penêr de xuya bibe, ku Merzer bi salan tenê ji ber naveroka proteînên xwe vexwariye, tevî ku ew bi rûnên têrbûyî û kolesterolê .
Pirsgirêkek din a krîtîk ev e ku ji nû ve bifikirin ka çi parêzek tendurist ya vegan pêk tîne. Tenê dûrxistina hilberên heywanan bixweber bi tenduristiya herî baş re nayê hevber kirin. Merzer li şûna ku serî li xwarina nefsbiçûk vegan bide, li ser girîngiya **Xwarinên Tevahiya** û **xwarinek vegan-kêm rûn** tekez dike. Li vir xalên sereke hene ku di dema veguheztinê de li ber çavan bigirin:
- Bala xwe bidin ser xwarinên nebatî yên tevahî: Lens, fasûlî, tofu, û gewher çavkaniyên proteîn ên hêja ne.
- Ji xwarina nebaş a vegan dûr bixin: Vexwarina tiştên mîna donên vegan û sodayên ku nirxa xurekiya hindik pêşkêşî dikin kêm bikin.
- Hişmendiya xurekên xwe bikin: Bala xwe bidin xurekên bingehîn ên mîna B12, hesin û asîdên rûn ên omega-3, û pê ewle bin ku hûn xwarinên bihêzkirîan jî pêvekên ku hewce bike têxin nav xwe.
| Challenges | Solutions |
|---|---|
| Xemgîniya wergirtina proteîn | Bala xwe bidin ser xwarinên nebatî yên bi proteîn ên bilind ên mîna fasûlî, nîsk û tofu. |
| Zêde-baweriya bi xwarina nefsbiçûk vegan | Bi tevahî, xwarinên vegan ên kêm-rûn bidin pêş |
| Zexta malbatî û çandî | Di derbarê feydeyên xwarina vegan de çavkaniyan perwerde bikin û parve bikin |
Xwarina Berdewam: Çawa Xwarina A Vegan Piştgiriya Dabînkirina Xwarinê ya Gerdûnî dike
Xwarinek vegan bi kêmkirina daxwaziya ji bo çandiniya heywanan, ku çavkaniyek zexm e, bi domdarî û peydakirina xwarinê ya gerdûnî re girîng dibe alîkar. Wekî ku Glen Merzer nîqaş dike, çandiniya heywanan gelek av, zevî û xwarinê dixwe ku wekî din dikare piştgirî bide çandiniya nebatî. Bi guheztina parêzek vegan re, em dikarin çêtir van çavkaniyên hêja ji bo xwarina bêtir mirovan bi xwarinên nebatî veqetînin.
- ** Xerca Çavkaniyê ya Kêmkirî:** Hilberîna xwarinên nebatî bi gelemperî li gorî hilberîna goşt û şîr kêmtir av û zevî hewce dike.
- **Kêmasiya Baştir:** Mezinkirina zeviyên rasterast ji bo vexwarina mirovan ji karanîna wan wekî xwarina heywanan bikêrtir e.
- ** Feydeyên Jîngehê:** Kêmbûna gazên serayê û astên kêm gewriyê bi gelemperî bi parêzên nebatî ve girêdayî ne.
| Kanî | Xwarina Bingeha Heywanan | Xwarina Bingeha Nebatan |
|---|---|---|
| Bikaranîna avê | Extremely High | Navînî |
| Pêdiviya Erdê | Bilind | Nizm |
| Emîsyonên serayê | Bilind | Nizm |
Gotinên Girtinê
Gava ku em digihîjin dawiya lêgerîna xwe ya li ser nîqaşa balkêş a ku ji hêla Glen Merzer ve li ser şerê tevlihev a di navbera zanist û çandê de di çarçoweya çandiniya heywanan de hatî pêşkêş kirin, diyar e ku rêwîtiya berbi giyayek bi tevahî xwarin, nebat. Xwarina li ser bingehê qat û kûr e. Veguherîna Glen ji vejetariya penîr-xwar bo vegan-ek bijarte wêneyek zelal xêz dike ka çawa bijarteyên parêz bi encamên tenduristî, hêviyên çandî, û têgihîştina kesane re têkildar dibin.
Çîroka Glen, ku di salên xortaniya wî de dest pê dike û bi dehsalan pêşve diçe, bandora hilberên xwarinê yên heywanan ên mîna penêr li ser tenduristiya me, ku pir caran kêm tê texmîn kirin, li ser tenduristiya me ronî dike, ronahiyê vedigire ser rûnên têrbûyî û kolesterolê - ew hêmanên ku wî dixwest ku jê dûr bixe. Çîroka wî jiyanê dixe nav gengeşiya berfirehtir, û destnîşan dike ku bijarteyên ku em li maseyên xwarina xwe dikin ji bextewariya kesane wêdetir vedibêjin, hem bandorê li dirêjahiya me dike û hem jî li ser dîmenên me yên çandî.
Balkêş e, Glen tekez dike ku ew ne tenê etîketa 'vegan' e ku tenduristiyê garantî dike, lê ji ber vê yekê kalîte û xwezaya xwarinên ku têne vexwarin. Girîngiya li ser xwarinên bi tevahî, nebatî, berevajî alternatîfên vegan ên pêvajoyî, ji nû ve prensîbek bingehîn a xurekan vedihewîne: kalîte bi qasî -zêdetir, kategorîzekirina parêza me girîng e.
Ev vîdyoya ku bi gotinên Glen bi ciddî hatiye kişandin, me hemûyan vedixwîne ku em li ser biryarên xwe yên parêzê bifikire - ne bi tenê, lê wekî beşek ji tapek berfireh a ku ji mijarên zanist û çandê hatî çêkirin. çavkaniyan an jî fikirîna parêzek bêtir li ser nebatan, hilgirtin zelal e: Hilbijartinên agahdar, hişmend rê ne tenê tenduristiya kesane, lê pêşerojek bi potansiyel domdartir vedike.
Spas ji bo ku hûn di vê rêwîtiya têgihîştî de beşdarî me bûn. Bila ev nîqaş bibe îlhama xwarina ramanî û têgihîştinek kûr a têkiliyên di navbera adetên me yên parêzan û encamên wan ên zanistî û çandî yên mezintir. Meraqdar bimînin, agahdar bimînin, û wek her gav, bi baldarî bixwin.
Heta cara din!
