Xwarin û Reçete deriyekî balkêş û gihîştî bo cîhana xwarinên nebatî pêşkêş dike, û îspat dike ku xwarina bi dilovanî dikare hem xweş û hem jî xurekdar be. Ew berhevokek îlhama xwarinçêkirinê ya bijartî pêşkêş dike ku ne tenê berhemên heywanan ji holê radike, lê di heman demê de vîzyonek holîstîk a xwarinê jî dihewîne - tevlihevkirina tam, tenduristî, domdarî û dilovaniyê.
Ev xwarin, ku di kevneşopiyên xwarinê yên gerdûnî û xwarina demsalî de kok digirin, ji guhertinên hêsan wêdetir diçin. Ew cûrbecûr cûrbecûr pêkhateyên nebatî - genimên tevahî, nîsk, fêkî, sebze, tov û biharatan - pîroz dikin, di heman demê de tekez li ser gihîştin û erzanbûnê dikin. Çi hûn veganek bi tecrûbe bin, flexîtarîyek meraqdar bin, an jî tenê dest bi veguheztina xwe bikin, ev reçete cûrbecûr hewcedariyên parêzê, astên jêhatîbûnê û tercîhên çandî dihewînin.
Ew kes û malbatan vedixwîne ku li ser xwarinên ku bi nirxên wan re li hev dikin ve girêdayî bibin, kevneşopiyên nû veguhezînin, û kêfa xwarinê bi awayekî ku hem laş û hem jî gerstêrkê diparêze biceribînin. Li vir, metbex vediguhere cîhek afirîneriyê, başbûnê û parêzvaniyê.
Na, hemî xurekên ku hûn ji bo parêzek vegan a tendurist hewce ne dikarin bi hêsanî û pir bi navgîniya xwarinên nebatî werin dîtin, bi belkî yek îstîsnayek girîng: vîtamîna B12. Ev vîtamîna bingehîn di parastina tenduristiya pergala nerva we de, hilberîna DNA, û avakirina hucreyên xwînê yên sor de rolek girîng dilîze. Lêbelê, berevajî piraniya xurdeyan, vîtamîna B12 bi xwezayî di xwarinên nebatî de tune. Vîtamîn B12 ji hêla hin bakteriyên ku di ax û rêyên digestî yên ajalan de dijîn tê hilberandin. Wekî encamek, ew di serî de di hilberên heywanan ên wekî goşt, şîr û hêk de bi mîqdarên girîng tê dîtin. Digel ku ev hilberên heywanan ji bo kesên ku wan vedixwin çavkaniyek rasterast a B12 ne, divê vegan li rêyên alternatîf bigerin da ku vê xurekiya girîng bistînin. Ji bo veganan, girîng e ku meriv bala xwe bide girtina B12 ji ber ku kêmbûnek dikare bibe sedema pirsgirêkên tenduristiyê yên cidî yên wekî anemia, pirsgirêkên neurolojîk, û…