Pasaulinei bendruomenei sprendžiant dvigubą nutukimo ir nepakankamos mitybos krizę bei didėjančią klimato kaitos grėsmę, tvarių mitybos sprendimų paieška niekada nebuvo tokia skubi. Pramoninis gyvulių auginimas, ypač jautienos gamyba, labai prisideda prie aplinkos blogėjimo ir sveikatos problemų. Šiame kontekste alternatyvių baltymų (AP), gautų iš augalų, vabzdžių, mikroorganizmų ar ląstelių žemės ūkio, tyrimas yra daug žadantis būdas sušvelninti šiuos iššūkius.
Straipsnyje „Alternatyvūs baltymai: pasaulinių dietų revoliucija“ gilinamasi į AP transformacinį potencialą keičiant pasaulinius mitybos modelius ir politiką, reikalingą šiam pokyčiui palaikyti. Straipsnyje, parengto María Schilling ir remiantis išsamiu Kraak, V., Kapur, M., Thamilselvan, V. ir kt. tyrimu, pabrėžiama, kaip perėjimas prie AP gali sumažinti riziką sveikatai, susijusią su daug mėsos turinčiomis dietomis, poveikį aplinkai ir spręsti zoonozinių ligų bei ūkinių gyvūnų ir žmonių išnaudojimo problemas.
Autoriai nagrinėja pasaulines vartojimo tendencijas ir pateikia ekspertų rekomendacijas dėl tvarios, sveikos mitybos, ypač atkreipdami dėmesį į skirtumus tarp dideles pajamas gaunančių šalių ir mažas bei vidutines pajamas gaunančių šalių. Nors dideles pajamas gaunančios šalys skatinamos mažinti gyvūninės kilmės produktų vartojimą, o ne augalinės kilmės maistą, padėtis sudėtingesnė mažesnes pajamas gaunančiuose regionuose. Dėl sparčios maisto gamybos pažangos padaugėjo itin perdirbtų maisto produktų, o tai lemia maistinių medžiagų trūkumą, nepakankamą mitybą ir nutukimą.
Straipsnyje teigiama, kad AP įtraukimas į mitybą mažas ir vidutines pajamas gaunančiose šalyse galėtų skatinti sveikesnius ir tvaresnius mitybos įpročius, su sąlyga, kad šios alternatyvos yra maistingos ir kultūriškai priimtinos. Autoriai ragina imtis visapusiškos vyriausybės politikos, kuri palengvintų šį mitybos perėjimą, pabrėždami, kad reikia visuotinai priimtos AP klasifikacijos sistemos ir tvarios mitybos rekomendacijų, pritaikytų įvairių gyventojų poreikiams.
Augant AP poreikiui tokiuose regionuose kaip Azija ir Ramusis vandenynas, Australazija, Vakarų Europa ir Šiaurės Amerika, straipsnyje pabrėžiama, kaip svarbu suderinti nacionalines maisto produktų mitybos gaires su ekspertų rekomendacijomis. Šis suderinimas yra labai svarbus siekiant užkirsti kelią netinkamai mitybai ir skatinti pasaulinę sveikatą bei tvarumą.
Santrauka Autorius: María Schilling | Originalus tyrimas: Kraak, V., Kapur, M., Thamilselvan, V. ir kt. (2023) | Paskelbta: 2024 m. birželio 12 d
Šiame straipsnyje apžvelgiamas atsirandantis alternatyvių baltymų vaidmuo pasaulinėje mityboje ir politikos kryptys, formuojančios šį pokytį.
Nutukimas ir nepakankama mityba kelia didelę grėsmę žmonių sveikatai, o klimato kaita veikia ir žmones, ir planetą. Tyrimai rodo, kad pramoninė gyvulininkystė, ypač karvių mėsos gamyba, turi didesnį klimato pėdsaką nei augalinė žemdirbystė . Mėsos turinčios dietos (ypač „raudonos“ ir perdirbtos mėsos) taip pat yra susijusios su daugybe sveikatos problemų.
Šiame kontekste šio straipsnio autoriai teigia, kad perėjimas prie alternatyvių baltymų (AP), kurie gali būti gaunami iš augalų, vabzdžių, mikroorganizmų arba ląstelinio žemės ūkio, gali sumažinti pavojų sveikatai, susijusią su gausiu mėsos vartojimu, kartu sušvelninant poveikį aplinkai. , zoonozinių ligų rizika ir piktnaudžiavimas ūkiuose auginamais gyvūnais ir žmonėmis.
Šiame darbe nagrinėjamos pasaulinės vartojimo tendencijos, ekspertų rekomendacijos dėl tvarios sveikos mitybos ir politinės įžvalgos iš dideles pajamas gaunančių šalių, siekiant suprasti, kaip AP gali palaikyti sveiką ir tvarią mitybą mažas ir vidutines pajamas gaunančiose šalyse (kur žmonės patiria didesnį netinkamos mitybos lygį).
Šalyse, turinčiose dideles pajamas, ekspertų rekomendacijose dėl tvarios, sveikos mitybos daugiausia dėmesio skiriama gyvūninių produktų vartojimo mažinimui ir daugiau augalinės kilmės visaverčio maisto valgymui. Priešingai, autoriai atkreipia dėmesį į tai, kad daugelio mažas ir vidutines pajamas gaunančių šalių padėtis skiriasi: sparti maisto gamybos pažanga padidino itin perdirbto maisto ir saldžių gėrimų vartojimą, o tai sukelia tokias problemas kaip maistinių medžiagų trūkumas, nepakankama mityba, ir nutukimas.
Tuo pačiu metu gyvūnų naudojimas maistui yra įtvirtintas daugelyje kultūrinių tradicijų. Autoriai teigia, kad gyvūninės kilmės produktai gali padėti aprūpinti mitybą pakankamais baltymų ir mikroelementų pažeidžiamoms kaimo vietovėms. Tačiau AP įtraukimas galėtų prisidėti prie sveikesnės, tvaresnės dietos vidutines ir mažas pajamas gaunančiose šalyse, jei jos patenkins gyventojų poreikius ir yra daug maistinių medžiagų. Jie atkreipia dėmesį į tai, kad vyriausybės turėtų parengti išsamią politiką, kuri būtų sutelkta į šiuos patobulinimus.
Vertinant regioninę baltymų paklausą, ataskaitoje pažymima, kad dideles ir aukštesnes vidutines pajamas gaunančios šalys gyvūninės kilmės produktų suvartoja daugiausia, palyginti su mažas pajamas gaunančiomis šalimis. Tačiau tikimasi, kad mažesnes pajamas gaunančiose šalyse pieno ir pieno produktų vartojimas didės. Ir atvirkščiai, nors AP vis dar sudaro mažą rinką, palyginti su gyvūniniais produktais, AP paklausa auga kai kuriose Azijos Ramiojo vandenyno, Australijos, Vakarų Europos ir Šiaurės Amerikos dalyse.
Net ir dideles pajamas gaunančiose šalyse autoriai nurodo, kad nėra tinkamos, visuotinai priimtos klasifikavimo sistemos, tinkamos AP, ir reikia išsamios politikos, kuri nustatytų tvarios sveikos mitybos rekomendacijas, kad būtų patenkinti mažų ir vidutinių žmonių poreikiai. gyventojų, kad būtų išvengta netinkamos mitybos.
Be to, daugiau nei 100 šalių parengė nacionalines maistu pagrįstos mitybos gaires (FBDG), kurios labai skiriasi. G20 šalių mitybos gairių analizė parodė, kad tik penkios atitinka ekspertų nustatytus perdirbtos raudonos mėsos apribojimus ir tik šešios siūlomos augalinės arba tvarios galimybės. Nors daugelis FBDG rekomenduoja gyvulinį pieną arba maistiniu požiūriu lygiaverčius augalinius gėrimus, autoriai teigia, kad daugelis augalinės kilmės pieno, parduodamų dideles pajamas gaunančiose šalyse, nepasiekia gyvulinės kilmės pieno maistinės vertės. Dėl šios priežasties jie teigia, kad vyriausybės turi parengti standartus, reglamentuojančius šių produktų mitybinį tinkamumą, jei jie bus rekomenduojami vidutines ir mažas pajamas gaunančiose šalyse. Mitybos gaires būtų galima patobulinti rekomenduojant dietas, kuriose gausu sveikų ir tvarių augalų, o informacija turėtų būti paprasta, aiški ir tiksli.
Autoriai mano, kad vyriausybės turėtų vadovautis kuriant AP, siekdamos užtikrinti, kad jos būtų ne tik maistingos ir tvarios, bet ir įperkamos bei patrauklaus skonio. Remiantis ataskaita, tik kelios šalys turi technines rekomendacijas dėl AP produktų ir ingredientų reglamentavimo, o reguliavimo aplinka atskleidžia įtampą tarp įprastų gyvūninių produktų ir AP gamintojų. Autoriai teigia, kad turėtų būti nustatytos tarptautinės gairės ir maistinių medžiagų pamatinės vertės, maisto saugos standartai, sudedamųjų dalių ir ženklinimo standartai, siekiant palengvinti tarptautinę prekybą ir informuoti vartotojus apie jų mitybos pasirinkimą. Būtinos paprastos, atpažįstamos ženklinimo sistemos, kuriose būtų aiškiai nurodyta maisto produktų maistinė vertė ir tvarumo profilis.
Apibendrinant, ataskaitoje teigiama, kad dabartinė pasaulinė maisto sistema nepasiekia mitybos ir sveikatos rezultatų, aplinkos tvarumo ir teisingumo tikslų. Gyvūnų gynėjai gali bendradarbiauti su vyriausybės pareigūnais ir agentūromis, kad vykdytų kai kurias anksčiau nurodytas rekomenduojamas politikos kryptis. Taip pat svarbu, kad advokatai tiek dideles, tiek mažas pajamas gaunančiose šalyse informuotų vartotojus apie tai, kaip jų maisto pasirinkimas yra susijęs su sveikata, aplinka ir žmonių bei gyvūnų kančiomis.
PASTABA: Šis turinys iš pradžių buvo paskelbtas faunalytics.org ir nebūtinai atspindi Humane Foundationpožiūrį.
