Pasaulyje, kuriame mūsų mitybos pasirinkimų etinės pasekmės vis labiau tikrinamos, knygos „Etiškas veganas“ autorius Jordi Casamitjana siūlo įtikinamą sprendimą mėsos mėgėjams įprastam susilaikymui: „Man patinka mėsos skonis“. Šiame straipsnyje „Aukščiausias veganiškas sprendimas mėsos mėgėjams“ gilinamasi į sudėtingą skonio ir etikos ryšį, prieštaraujant nuomonei, kad skonio nuostatos turėtų lemti mūsų maisto pasirinkimą, ypač kai jie kainuoja gyvūnų kančias.
Casamitjana pradeda pasakodama apie savo asmeninę kelionę su skoniu – nuo pradinio pasibjaurėjimo kartaus maisto, pavyzdžiui, tonizuojančio vandens ir alaus, iki galutinio jų įvertinimo. Ši evoliucija išryškina esminę tiesą: skonis nėra statiškas, o kinta laikui bėgant ir yra įtakojamas tiek genetinių, tiek išmoktų komponentų. Nagrinėdamas mokslą už skonį, jis paneigia mitą, kad mūsų dabartinės nuostatos yra nekintamos, o tai rodo, kad tai, ką mėgstame valgyti, gali keistis ir keičiasi per visą mūsų gyvenimą.
Straipsnyje toliau nagrinėjama, kaip šiuolaikinė maisto gamyba manipuliuoja mūsų skonio receptoriais druska, cukrumi ir riebalais, todėl trokštame maisto, kuris iš prigimties nėra patrauklus. Casamitjana teigia, kad tuos pačius kulinarinius metodus, kuriais mėsa tampa skani, galima pritaikyti augaliniam maistui , o tai siūlo perspektyvią alternatyvą, kuri patenkina tuos pačius juslinius troškimus be etinių trūkumų.
Be to, Casamitjana kalba apie etinius skonio aspektus, ragindama skaitytojus apsvarstyti savo mitybos pasirinkimo moralines pasekmes. Jis ginčija idėją, kad asmeniniai skonio pageidavimai pateisina jaučiančių būtybių išnaudojimą ir žudymą, veganizmą įvardija ne kaip paprasčiausią mitybos pasirinkimą , o kaip moralinį reikalavimą.
Asmeninių anekdotų, mokslinių įžvalgų ir etinių argumentų derinys „Ultimate Vegan Fix for Meat Lovers“ pateikia išsamų atsakymą į vieną iš labiausiai paplitusių prieštaravimų veganizmui.
Jame skaitytojai kviečiami persvarstyti savo santykį su maistu, raginami derinti savo mitybos įpročius su etinėmis vertybėmis. Pasaulyje, kuriame mūsų mitybos pasirinkimų etinės pasekmės yra vis labiau tikrinamos, knygos „Ethical Vegan“ autorė Jordi Casamitjana siūlo įtikinamą sprendimą, kaip dažnai mėsos mėgėjai atsisako: „Man patinka mėsos skonis“. Šiame straipsnyje „Aukščiausias veganiškas sprendimas mėsos mėgėjams“ gilinamasi į sudėtingą skonio ir etikos ryšį, meta iššūkį nuomonei, kad skonio pageidavimai turėtų lemti mūsų maisto pasirinkimą, ypač kai jie kainuoja gyvūnams. kančia.
Casamitjana pradeda pasakodama apie savo asmeninę kelionę su skoniu: nuo pradinio pasibjaurėjimo kartaus maisto, pavyzdžiui, vandens ir alaus, iki galutinio jų įvertinimo. Ši evoliucija išryškina pagrindinę tiesą: skonis nėra statiškas, o bėgant laikui kinta ir jį įtakoja tiek genetiniai, tiek išmokti komponentai. Nagrinėdamas mokslą už skonį, jis paneigia mitą, kad mūsų dabartinės nuostatos yra nekintamos, teigdamas, kad tai, ką mėgstame valgyti, gali keistis ir keičiasi per visą mūsų gyvenimą.
Straipsnyje toliau nagrinėjama, kaip šiuolaikinė maisto gamyba manipuliuoja mūsų skonio receptoriais druska, cukrumi ir riebalais, todėl trokštame maisto, kuris iš prigimties nėra patrauklus. Casamitjana teigia, kad tie patys kulinariniai metodai, naudojami gaminant mėsą skanią, gali būti taikomi augaliniam maistui , o tai yra perspektyvi alternatyva, patenkinanti tuos pačius juslinius troškimus be etinių trūkumų.
Be to, Casamitjana kalba apie etinius skonio aspektus, ragindama skaitytojus apsvarstyti savo mitybos pasirinkimo moralines pasekmes. Jis meta iššūkį idėjai, kad asmeniniai skonio pageidavimai pateisina jaučiančių būtybių išnaudojimą ir žudymą, veganizmą įvardija ne kaip paprasčiausią mitybos pasirinkimą, o kaip moralinę būtinybę.
Asmeninių anekdotų, mokslinių įžvalgų ir etinių argumentų derinys „Puikiausias veganiškas sprendimas mėsos mėgėjams“ pateikia išsamų atsaką į vieną iš labiausiai paplitusių prieštaravimų veganizmui. Jame skaitytojai kviečiami persvarstyti savo santykį su maistu, raginant juos suderinti savo mitybos įpročius su etinėmis vertybėmis.
Jordi Casamitjana, knygos „Ethical Vegan“ autorė, sugalvoja geriausią veganišką atsakymą į dažną žmonių pastabą „Man patinka mėsos skonis“, kaip pasiteisinimą netapti veganu.
Pirmą kartą paragavau jo nekenčiau.
Tai galėjo būti aštuntojo dešimtmečio pradžioje, kai mano tėvas paplūdimyje nupirko man butelį tonizuojančio vandens, nes jiems baigėsi kola. Maniau, kad tai bus gazuotas vanduo, todėl įsidėjus į burną, pasibjaurėjęs išspjoviau. Mane nustebino kartaus skonis ir jo nekenčiau. Prisimenu, kaip labai savitai galvojau, kad niekaip negaliu suprasti, kaip žmonėms gali patikti šis kartaus skystis, nes jo skonis panašus į nuodą (nežinojau, kad kartumas atsirado dėl chinino – junginio nuo maliarijos, kilusio iš cinchona medžio). Po kelerių metų aš išbandžiau savo pirmąjį alų ir turėjau panašią reakciją. Buvo kartaus! Tačiau iki vėlyvos paauglystės gėriau tonizuojantį vandenį ir alų kaip profesionalas.
Dabar vienas iš mano mėgstamiausių maisto produktų yra Briuselio kopūstai, žinomi dėl savo kartaus skonio, o kolos gėrimai man atrodo per saldūs. Kas nutiko mano skonio pojūčiui? Kaip man kažkas gali nepatikti vienu metu, o patikti vėliau?
Juokinga, kaip veikia skonis, ar ne? Mes netgi naudojame veiksmažodį skonį, kai jis veikia kitus pojūčius. Klausiame apie tai, koks yra kažkieno skonis muzikoje, vyrų skonis, mados skonis. Atrodo, kad šis veiksmažodis įgavo daugiau galios nei jaučiamas mūsų liežuvis ir gomurys. Net tada, kai tokie veganai kaip aš išeina į gatvę veganų pagalbos, bandydami padėti nepažįstamiems žmonėms nustoti remti gyvūnų išnaudojimą ir laikytis veganų filosofijos, kad būtų naudinga visiems, dažnai gauname atsakymus naudodami šį laukinį veiksmažodį. Dažnai girdime: „Aš niekada negalėčiau būti vegane, nes man per daug patinka mėsos skonis“.
Jei pagalvoji, tai keistas atsakymas. Tai panašu į bandymą sustabdyti ką nors, važiuojantį automobiliu į sausakimšą prekybos centrą, ir žmogų, kuris sako: „Negaliu sustoti, man per daug patinka raudona spalva!“. Kodėl žmonės taip atsako nepažįstamam žmogui, aiškiai susirūpinusiam dėl kitų kančių? Nuo kada skonis yra tinkamas pasiteisinimas?
Man gali pasirodyti keistai tokie atsakymai, manau, kad verta šiek tiek iššifruoti, kodėl žmonės naudojasi „mėsos skonio“ pasiteisinimu, ir surinkti savotišką galutinį veganišką atsakymą į šią dažną pastabą, jei tai naudinga veganui gelbėtojai, bandantys išgelbėti pasaulį.
Skonis yra santykinis
Mano patirtis su toniku vandeniu ar alumi nėra unikali. Dauguma vaikų nemėgsta kartaus maisto ir gėrimų ir mėgsta (iki apsėstumo) saldų maistą. Kiekvienas tėvas tai žino ir vienu ar kitu metu panaudojo saldumo galią kontroliuoti savo vaiko elgesį.
Visa tai mūsų genuose. Evoliucinis pranašumas, kai vaikas nekenčia kartaus maisto. Mes, žmonės, esame tik beždžionių tipas, o beždžionės, kaip ir dauguma primatų, atsiveda jauniklius, kurie užlipa ant motinos ir užauga kurį laiką, kol mama neša juos per mišką ar savaną. Iš pradžių jos buvo ką tik žindomos, bet vienu metu teks išmokti valgyti kietą maistą. Kaip jie tai daro? Tiesiog žiūrint, ką mama valgo, ir bandant ją mėgdžioti. Bet tai yra problema. Smalsiems primatų kūdikiams, ypač jei jie guli ant mamos nugaros, nebūtų sunku pasiekti vaisiaus ar lapelio, bandant jį suvalgyti motinai to nesuvokiant, o ne visi augalai yra valgomi (kai kurie gali būti net nuodingi). ) motinos gali nesugebėti jų sustabdyti visą laiką. Tai rizikinga situacija, kurią reikia spręsti.
Tačiau evoliucija pateikė sprendimą. Tai padarė viską, kas nėra subrendęs valgomas vaisius, kartaus kūdikio primatui, o tas kūdikis kartaus skonį laiko bjauriu skoniu. Kaip ir aš pirmą kartą išbandžiau tonizuojantį vandenį (dar žinomą kaip cinchona medžio žievė), dėl to kūdikiai spjaudosi tai, ką deda į burną, išvengdami galimų nuodų. Kai tas kūdikis paaugs ir išmoks, kas yra tinkamas maistas, tada ši perdėta reakcija į kartumą nebereikalinga. Tačiau viena iš žmogaus primatų savybių yra neotenija (suaugusio gyvūno jauniklių požymių išlaikymas), todėl šią reakciją galime išlaikyti keletą metų ilgiau nei kitos beždžionės.
Tai mums pasako kai ką įdomaus. Pirma, tas skonis keičiasi su amžiumi, o tai, kas gali būti skanu vienu metu mūsų gyvenime, vėliau gali nebebūti skanu – ir atvirkščiai. Antra, tas skonis turi ir genetinį, ir išmoktą komponentą, o tai reiškia, kad patirtis jį veikia (iš pradžių gali kažkas nepatikti, bet pabandžius „užauga ant tavęs“. Taigi, jei veganas skeptikas mums sako, kad Jiems taip patinka mėsos skonis, kad jie negalėjo pakęsti minties nevalgyti mėsos, galite duoti vieną paprastą atsakymą: skonio pokyčiai .
Vidutiniškai žmogaus burnoje yra 10 000 skonio pumpurų , tačiau su amžiumi, nuo 40 metų, jie nustoja atsinaujinti, o skonio pojūtis blanksta. Tas pats atsitinka su uosle, kuri taip pat atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį „skonio patyrime“. Evoliuciškai kalbant, kvapo vaidmuo valgant yra tai, kad vėliau būtų galima rasti gerą maisto šaltinį (kadangi kvapai įsimenami labai gerai), ir tam tikru atstumu. Uoslė daug geriau atskiria maistą nei skonio pojūtis, nes reikia dirbti per atstumą, todėl jis turi būti jautresnis. Galų gale mūsų prisiminimai apie maisto skonį yra maisto skonio ir kvapo derinys, todėl sakydami „man patinka mėsos skonis“, jūs sakote: „Man patinka mėsos skonis ir kvapas“. “, tiksliau. Tačiau, kaip ir skonio receptorius, amžius taip pat veikia mūsų kvapų receptorius, o tai reiškia, kad laikui bėgant mūsų skonis neišvengiamai ir labai keičiasi.
Todėl maistas, kurį mums atrodo skanus ar šlykštus, kai esame jauni, skiriasi nuo tų, kuriuos mėgstame ar nekenčiame suaugus, ir jie taip pat keičiasi sulaukus vidutinio amžiaus ir kasmet keičiasi, nes keičiasi mūsų pojūčiai. Visa tai žaidžia žaidimus mūsų smegenyse ir mums sunku tiksliai nustatyti, kas mums patinka ar ne pagal skonį. Prisimename, ko nekentėme ir mėgome, ir manome, kad vis dar nekenčiame, o tai vyksta palaipsniui, todėl nelabai pastebime, kaip keičiasi mūsų skonio pojūtis. Todėl negalima naudoti „skonio“ atminties kaip dingsties nevalgyti ko nors dabar, nes ta atmintis bus nepatikima ir šiandien gali nustoti patikti to, kas tau patiko anksčiau, ir pradėti patikti kažkas, kas tau patiko. nekentė.
Žmonės pripranta prie savo maisto, ir tai susiję ne tik su skonio pageidavimais. Ne tai, kad žmonėms „patinka“ maisto skonis griežtąja to žodžio prasme, greičiau priprantama prie juslinio potyrio, atsirandančio dėl tam tikro skonio, kvapo, tekstūros, garso ir išvaizdos derinio, ir konceptualaus derinio patyrimo. vertinamos tradicijos, tariamos prigimties, malonios atminties, suvokiamos maistinės vertės, lyties tinkamumo, kultūrinės asociacijos ir socialinio konteksto – renkantis maistą, maisto prasmė gali būti svarbesnė už juslinę patirtį (kaip Carol J Adams). knyga „Mėsos seksualinė politika “). Bet kurio iš šių kintamųjų pokyčiai gali sukurti kitokią patirtį, o kartais žmonės bijo naujos patirties ir nori laikytis to, ką jau žino
Skonis yra kintantis, santykinis ir pervertintas, todėl negali būti transcendentinių sprendimų pagrindas.
Ne mėsos skonis geresnis
Kartą mačiau dokumentinį filmą, kuris man paliko stiprų įspūdį. Kalbama apie Belgijos antropologą Jeaną Pierre'ą Dutilleux, kuris pirmą kartą 1993 m. susitiko su Papua Naujosios Gvinėjos Toulambis genties žmonėmis, kurie, atrodo, niekada anksčiau nebuvo susidūrę su jokiu baltuoju. Žavu buvo tai, kaip dviejų kultūrų žmonės pirmą kartą susitiko ir kaip jie bendravo tarpusavyje – iš pradžių Tulambiai buvo išsigandę ir agresyvūs, o vėliau labiau atsipalaidavę ir draugiški. Norėdamas įgyti jų pasitikėjimą, antropologas pasiūlė jiems maisto. Jis išsivirė sau ir savo įgulai baltų ryžių ir pasiūlė Tulambiams. Pabandę, jie su pasibjaurėjimu jį atmetė (nesistebiu, nes balti ryžiai, priešingai nei pilno grūdo ryžiai – vieninteliai, kuriuos dabar valgau – yra gana perdirbtas maistas. Bet čia įdomiausias dalykas. Antropologas pridūrė druskos ryžiams ir grąžino jiems, ir šį kartą jiems tai patiko.
Kokia čia pamoka? Ta druska gali apgauti jūsų pojūčius ir priversti jus pamėgti dalykus, kurių iš prigimties nemėgtumėte. Kitaip tariant, druska (kurios dauguma gydytojų rekomenduotų vengti dideliais kiekiais) yra apgaulinga sudedamoji dalis, pažeidžianti jūsų natūralų instinktą atpažinti gerą maistą. Jei druska jums netinka (tiksliau, joje esantis natris, jei neturite pakankamai kalio), kodėl mes ją taip mėgstame? Na, nes tai jums blogai tik dideliais kiekiais. Nedideliais kiekiais būtina papildyti elektrolitus, kurių galime netekti prakaituodami ar šlapindamiesi, todėl ji yra prisitaikanti mėgti druską ir gauti jos tada, kai jos reikia. Tačiau nešiotis ją su savimi ir dėti į bet kokį maistą ne tada, kai mums to reikia, o kadangi gamtoje tokie primatai kaip mes, druskos šaltiniai yra reti, mes nesukūrėme natūralaus būdo, kaip nustoti ją vartoti (mes nenorime). Nemėgstame druskos, kai jos jau turime pakankamai).
Druska nėra vienintelis ingredientas, turintis tokias sukčiavimo savybes. Yra dar du, turintys panašų poveikį: rafinuotas cukrus (gryna sacharozė) ir nesotieji riebalai, kurie siunčia jūsų smegenims žinią, kad šis maistas turi daug kalorijų ir todėl jūsų smegenys jus mėgsti (kaip gamtoje nerasite didelio kaloringumo maistas taip dažnai). Jei į ką nors įdėsite druskos, rafinuoto cukraus ar sočiųjų riebalų, galite tai padaryti visiems. Smegenyse suaktyvinsite „neatidėliotino maisto“ įspėjimą, kuris privers jus nugalėti bet kokį kitą skonį, tarsi būtumėte radę lobį, kurį skubiai reikia surinkti. Blogiausia, kad jei tuo pačiu metu pridėsite tris ingredientus, nuodai netgi taps patrauklūs tiek, kad žmonės valgytų juos iki mirties.
Taip daro šiuolaikinė maisto gamyba, todėl žmonės nuolat miršta valgydami nesveiką maistą. Druska, sotieji riebalai ir rafinuotas cukrus yra trys priklausomybę sukeliančios šiuolaikinio maisto „blogybės“ ir itin perdirbto greito maisto ramsčiai, nuo kurių gydytojai vis prašo atsisakyti. Visa tūkstantmečio Tulambių išmintis buvo išmesta šlakeliu to „stebuklingo“ skonio sutrikdytojo, įtraukiant juos į maisto spąstus, į kuriuos įstrigo šiuolaikinės civilizacijos.
Tačiau šie trys „velniai“ daro kai ką daugiau, nei tik pakeičia mūsų skonį: nuslopina jį, užvaldydami ultra pojūčiais, todėl pamažu prarandame galimybę ragauti ką nors kita ir pasigendame mums prieinamų skonių subtilybių. Mes tampame priklausomi nuo šių trijų valdingų ingredientų ir jaučiame, kad be jų dabar viskas atrodo švelniai. Gerai yra tai, kad šį procesą galima pakeisti, o jei sumažinsime šių trijų trikdančių medžiagų suvartojimą, atgausime skonio pojūtį – galiu paliudyti, kad tai nutiko man, kai nuo bendros veganiškos dietos pakeičiau visavertį maistą. Dieta pagrįsta mažiau perdirbimo ir mažiau druskos.
Taigi, kai žmonės sako, kad jiems patinka mėsos skonis, ar tikrai, ar juos taip pat užbūrė druska ar riebalai? Na, jūs žinote atsakymą, tiesa? Žmonės nemėgsta žalios mėsos skonio. Tiesą sakant, dauguma žmonių vemtų, jei priverstumėte juos valgyti. Turite pakeisti jos skonį, tekstūrą ir kvapą, kad ji būtų patraukli, todėl kai žmonės sako, kad mėgsta mėsą, jiems iš tikrųjų patinka tai, ką padarėte su mėsa, kad pašalintumėte tikrąjį jos skonį. Iš dalies tai padarė virimo procesas, nes, pašalindamas vandenį su šiluma, virėjas sukoncentravo druskas, esančias gyvūnų audiniuose. Karštis taip pat pakeitė riebalus, todėl jie tapo traškesni ir pridėjo šiek tiek naujos tekstūros. Ir, žinoma, virėjas būtų pridėjęs papildomos druskos ir prieskonių, kad padidintų efektą arba įdėtų daugiau riebalų (pvz., aliejaus kepant. Tačiau to gali nepakakti. Mėsa yra tokia šlykšti žmogui (nes mes esame mėsėdžiai) tokių rūšių kaip mūsų artimiausi giminaičiai ), kad taip pat turime pakeisti jo formą ir padaryti jį panašesnį (pavyzdžiui, kad jis būtų minkštas ir apvalus kaip persikas arba ilgas kaip bananas), ir patiekti su daržovėmis ir kitais augaliniais ingredientais. užmaskuoti – mėsėdžiai gyvūnai negardina savo valgomos mėsos taip, kaip jiems patinka.
Pavyzdžiui, mes užmaskuojame jaučio kojos raumenį pašalindami kraują, odą ir kaulus, viską sudaužydami, suformuodami rutulį, kurį iš vieno galo suplojame, įberdami druskos ir prieskonių ir sudegindami, kad sumažintume vandens kiekį, pakeiskite riebalų ir baltymų kiekį, tada įdėkite jį tarp dviejų apvalių duonos gabalėlių, pagamintų iš kviečių grūdų ir sezamo sėklų, kad viskas atrodytų kaip sferinis sultingas vaisius, tarp jų įdėkite augalų, pvz., agurkų, svogūnų ir salotų, ir pridėkite. šiek tiek pomidorų padažo, kad jis atrodytų raudonesnis. Gaminame mėsainį iš karvės ir su malonumu valgome, nes jis nebeskanus kaip žalia mėsa, o panašu į vaisius. Tą patį darome ir su viščiukais, iš jų darome grynuolius, kuriuose nebematote mėsos, nes jas padengiame kviečiais, riebalais ir druska.
Tie, kurie sako, kad mėgsta mėsos skonį, mano, kad mėgsta, bet ne. Jiems patinka, kaip virėjai pakeitė mėsos skonį ir padarė jos skonį kitokį. Jiems patinka, kaip druska ir modifikuoti riebalai užmaskuoja mėsos skonį ir priartina ją prie ne mėsos skonio. Ir, spėk kas? Virėjai gali daryti tą patį su augalais ir padaryti, kad jie būtų skanesni su druska, cukrumi ir riebalais, taip pat pakeisti juos į pageidaujamas formas ir spalvas. Veganiški kulinarai taip pat gali gaminti veganiškus mėsainius , dešreles ir grynuolius , tokius saldžius, sūrius ir riebius, kokius mėgstate, jei to norite – po daugiau nei 20 metų, kai esu veganas, aš jau nebe. būdu.
Antrajame XXI amžiaus nebėra pasiteisinimo teigti, kad skonis yra tai, kas trukdo tapti veganu, kaip ir kiekvienam ne veganiškam patiekalui ar maistui, yra veganiška versija, kuri daugumai žmonių atrodytų identiška, jei nebuvo pasakyta, kad tai yra veganiška (kaip matėme 2022 m., kai JK antiveganiškas „ dešrų ekspertas “ tiesioginėje televizijoje buvo apgautas ir pasakė, kad veganiška dešra yra „saldi ir graži“ ir kad jis gali „paragauti joje esančios mėsos“, nes jis buvo priversti manyti, kad tai iš tikros kiaulienos).
Taigi, kitas atsakymas į pastabą „Negaliu būti veganas, nes per daug mėgstu mėsos skonį“ yra toks: „ Taip, galite, nes jums patinka ne mėsos skonis, o virėjų ir šefų skonis. iš jo, o tie patys virėjai gali atkurti tuos pačius skonius, kvapus ir tekstūras, kurie jums patinka, bet nenaudodami jokios gyvūnų mėsos. Sumanūs mėsėdžiai virėjai apgavo jus, kad pamėgtumėte jų mėsos patiekalus, o dar sumanesni virėjai veganai taip pat gali priversti jus pamėgti augalinius patiekalus (nebūtina, nes daugelis augalų jau skanūs ir neapdoroti, bet jie tai daro už jus. jei norite, galite išlaikyti savo priklausomybę). Jei neleisite jiems apgauti jūsų skonio, kaip leidžiate mėsėdžiams virėjams, tada skonis neturi nieko bendra su jūsų nenoru tapti veganu, o su išankstiniu nusistatymu.
Skonio etika
Dvigubas perdirbto veganiško maisto traktavimas kaip įtartinas, bet perdirbto ne veganiško maisto priėmimas atskleidžia, kad veganizmo atmetimas neturi nieko bendra su skoniu. Tai rodo, kad tie, kurie naudojasi šiuo pasiteisinimu, mano, kad veganizmas yra „pasirinkimas“ ta prasme, kuri yra nereikšminga asmeninė nuomonė, tik „skonio“ reikalas nejausmine žodžio prasme, ir kažkaip vėliau išverčia šį klaidingą aiškinimą naudodami „Mėsos skonio“ pastaba manant, kad jie davė gerą pasiteisinimą. Jie maišo dvi „skonio“ reikšmes, nesuvokdami, kaip juokingai tai skamba iš išorės (kaip anksčiau minėtas pavyzdys „Negaliu sustoti, man per daug patinka raudona spalva“).
Būtent todėl, kad jie mano, kad veganizmas yra mados tendencija arba nereikšmingas pasirinkimas, jie netaiko jokių su juo susijusių etinių sumetimų, ir tada jie suklydo. Jie nežino, kad veganizmas yra filosofija, kuria siekiama atmesti visas gyvūnų išnaudojimo ir žiauraus elgesio su gyvūnais formas, todėl veganai valgo augalinį maistą ne todėl, kad jiems labiau patinka jo skonis, o ne mėsos ar pieno produktų skonis (net jei gali padaryti), bet todėl, kad, jų nuomone, yra moraliai neteisinga vartoti (ir mokėti) produktą, gautą išnaudojant gyvūnus. Veganų atsisakymas mėsos yra etinė, o ne skonio problema, todėl į tai turi atkreipti dėmesį tie, kurie teisinasi „mėsos skonio“.
Jie turi susidurti su etiniais klausimais, kurie atskleidžia jų pastabos absurdiškumą. Pavyzdžiui, kas svarbiau, skonis ar gyvenimas? Ar manote, kad etiškai priimtina ką nors nužudyti dėl skonio? Arba dėl to, kaip jie kvepia? Arba dėl to, kaip jie atrodo? Arba dėl to, kaip jie skamba? Ar nužudytumėte ir suvartotumėte žmones, jei jie būtų virti taip, kad jums būtų labai skanūs? Ar valgytumėte savo koją, jei ją pjaustytų geriausi mėsininkai, o virtų geriausi pasaulio šefai? Ar jūsų skonio receptoriai yra svarbesni nei jaučiančios būtybės gyvenimas?
Tiesa ta, kad nėra nė vieno, kuris atmeta veganizmą (ar vegetarizmą) tik todėl, kad jiems per daug patinka mėsos skonis, nepaisant to, ką jie pasakytų. Jie sako tai, nes tai lengva pasakyti, ir jie mano, kad tai skamba kaip geras atsakymas, nes niekas negali ginčytis prieš kieno nors skonį, bet kai jie susiduria su savo žodžių absurdiškumu ir supranta, kad klausimas yra ne „Kas ar tau patinka?" bet „kas yra moraliai teisinga?“, jie tikriausiai bandys rasti geresnį pasiteisinimą. Sujungę taškus tarp kepsnio ir karvės, dešros ir kiaulės, grynuolio ir vištienos arba lydyto sumuštinio ir tuno žuvies, negalite jų atjungti ir tęsti gyvenimą taip, lyg to to nepadarėte. nieko blogo elgiantis su šiais gyvūnais kaip maistu.
Užjaučiantis maistas
Veganų skeptikai garsėja stereotipiniais pasiteisinimais, kuriuos kažkur girdėjo, per daug negalvodami apie savo nuopelnus, nes yra linkę slėpti tikrąsias priežastis, kodėl dar netapo veganais. Jie gali naudoti pastabas „ Augalai taip pat jaučia skausmą“ , „ Aš niekada negalėčiau tapti veganu “, „ Tai gyvenimo ratas “, „ Vis dėlto iltys “ ir „ Iš kur jūs gaunate baltymų “ – ir aš parašiau straipsnius. Sudarydami galutinį veganų atsakymą ir į visus šiuos klausimus – paslėpti faktą, kad tikroji priežastis, kodėl jie nėra veganai, yra moralinis tingumas, prastas savigarba, šliaužiantis nesaugumas, pokyčių baimė, agentūros trūkumas, atkaklus neigimas, politinės nuostatos, antisocialumas. išankstinis nusistatymas arba tiesiog neginčijamas įprotis.
Taigi, koks yra galutinis veganiškas atsakymas į šį klausimą? Štai jis ateina:
„Skonis kinta laikui bėgant , jis yra santykinis, dažnai pervertinamas ir negali būti svarbių sprendimų, tokių kaip kažkieno gyvybė ar mirtis, pagrindas. Jūsų skonio receptoriai negali būti svarbesni už jaučiančios būtybės gyvenimą. Bet net jei manote, kad negalite gyventi be mėsos skonio, tai neturėtų trukdyti tapti veganu, nes jums patinka ne mėsos skonis per se, o skonis, kvapas, garsas ir išvaizda, ką gamina virėjai ir šefai. iš jo, o tie patys virėjai gali atkurti tuos pačius skonius, kvapus ir tekstūras, kurie jums patinka, bet nenaudodami jokios gyvūnų mėsos. Jei skonis yra pagrindinė kliūtis tapti veganu, tai lengva įveikti, nes jūsų mėgstami patiekalai jau yra veganiškai, ir jūs nepastebėsite skirtumo.
Jei nesate veganas, žinokite, kad greičiausiai dar neragavote visų laikų mėgstamiausio maisto. Po kurio laiko visi, kurie tapo veganais, atrado savo mėgstamą maistą tarp daugybės augalinių derinių, prie kurių dabar gali prieiti, ir tai nuo jų slėpė keli monotoniški karnistiniai patiekalai, kurie sujaukė gomurį ir apgavo skonį. (yra daug daugiau valgomų augalų, iš kurių žmonės gali pagaminti skanius patiekalus, nei iš nedaugelio gyvūnų, kuriuos žmonės valgo). Prisitaikę prie naujos mitybos ir atsisakę senų priklausomybių, veganiškas maistas jums ne tik bus skanesnis nei anksčiau, bet ir dabar jausis geriau.
Joks maistas nėra geresnis už gailestingą maistą, nes jis ne tik gali turėti jūsų mėgstamų skonių ir tekstūrų, bet ir reiškia kažką gero ir svarbaus. Žvilgtelėkite į bet kurią , paskyrą socialiniuose tinkluose ir sužinosite, ką reiškia mėgautis etišku maistingu, skaniu, spalvingu ir apetitą keliančiu maistu, palyginti su neetišku nuobodu, nesveiku degintu mėsa, pagardinta skausmu. kančia ir mirtis.
Mėgstu veganišką maistą.
PASTABA: Šis turinys iš pradžių buvo paskelbtas veganfta.com ir nebūtinai atspindi Humane Foundationpožiūrį.
