**Nuo skardinės iki kulinarinės magijos: mėgaukitės ant grotelių keptų džekfrutų su „We're Not Chefs“**
O kas, jei pasakytume, kad yra augalinė alternatyva, tokia universali ir patenkinanti, kad net ne veganai gali ją supainioti su kieme keptų kepsnių klasika? Sveiki atvykę į kvapnią šios savaitės kelionę, įkvėptą „YouTube“ serialo *„We're Not Chefs: BBQ Jackfruit“*. Šiame vaizdo įraše Jen, pasiskelbusi ne virėja, žingsnis po žingsnio pateikia paprastą, skanų ir stebėtinai greitą kepsnių ant grotelių kepto jackfruito receptą – patiekalą, kuris suteikia dūminio, aštraus žavesio ant bet kurio stalo.
Nesvarbu, ar esate patyręs augalinės kilmės gurmanas, ar kažkas, kas smalsu į savo racioną įtraukti daugiau patiekalų be mėsos, BBQ jackfruit siūlo kažką kiekvienam. Jen dalijasi patarimais, kaip gauti pagrindinį ingredientą, paaiškina, kaip paruošti patiekalą. su nuostabiu priedu (koksu!) ir pateikia idėjų, kaip jį patiekti – papildykite marinuoti agurkai ir vegenazo užtepėlė ant trapios raugintos duonos.
Šiame tinklaraščio įraše išsamiau pasinersime į metodus ir ingredientus, kurie priverčia šį patiekalą atgyti, taip pat apie tai, kodėl jackfrutai greitai tampa mėgstamiausiu visiems, norintiems pakeisti savo virtuvės rutiną. Taigi čiupkite prijuostę ir įsigilinkime – nes jums nereikia būti virėju, kad pagamintumėte ką nors tikrai skanaus.
Jackfruit magijos atradimas: augalinė kepsnių alternatyva
Džekfrutai tapo *žaidimų keitikliu* augalinės kilmės virtuvėje, sukėlę galvas dėl savo neįtikėtino gebėjimo imituoti mėsą. Tinkamai paruoštas jis yra švelnus, kvapnus ir stebinantis tradiciniu kepsniu. Šiam receptui jums reikės **žaliojo jackfruit sūryme**, kurį galite rasti specializuotose bakalėjos parduotuvėse, Azijos turguose arba „Trader Joe's“. Jei niekada anksčiau nedirbote su jackfruit, iš pradžių tai gali atrodyti neįprasta – tie stambūs gabalėliai, ištraukti tiesiai iš skardinės, nepanašūs į „BBQ“ gėrybes, kurias ruošiatės sukurti. Pasitikėk procesu! Gerai jį nusausinkite ir būsite pasirengę išnaudoti jo potencialą.
Štai trumpas pagrindinių šio tirpstančio kūrinio žingsnių aprašymas:
- Pradėkite troškindami svogūnus ir česnakus, kol jie taps minkšti ir kvapnūs.
- Sudėkite nusausintus jackfruitus ir rankomis supjaustykite į mažesnius gabalėlius.
- Įmaišykite sultinio (vištienos arba jautienos – jūsų pasirinkimas!) ir šlakelį **kolos** (gaminamas iš cukraus, o ne iš kukurūzų sirupo).
- Troškinkite apie 30 minučių, kol skystis išgaruos ir jackfruit suminkštės iki tobulumo.
- įmaišykite savo mėgstamą dūminį-saldų BBQ padažą taip laisvai, kaip jums patinka!
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Žaliasis džekfrutas (sūryme) | 1 (20 uncijų) skardinė |
| Svogūnai | 1 didelis, supjaustytas |
| Česnakai | 2-3 gvazdikėliai, susmulkinti |
| Buljonas ir vanduo | 2 puodeliai (jūsų skonio pasirinkimas) |
| Koksas | 1/2 puodelio |
| BBQ padažas | Pagal skonį |
Šis ant grotelių keptas jackfruit puikiai dera su rauginta duona, vegenezo šlakeliu ir traškiais marinuotais agurkais. Tai paprastas, tačiau malonus, malonus, puikiai tinkantis ir veganams, ir ne veganams!
Pagrindiniai ingredientai ir kur juos rasti
- Young Green Jackfruit sūryme: tai jūsų BBQ Jackfruit patiekalo žvaigždė. Jei niekada negaminote su jackfruit, nesijaudinkite – dirbti su juo lengviau, nei atrodo. Galite paimti 20 uncijų skardinę iš „Trader Joe's“ arba, jei tokios galimybės nėra, patikrinkite savo vietinę Azijos rinką. Ieškokite „žaliųjų jackfrutų sūryme“ ir būtinai venkite jackfrutų sirupe. Tai įperkama ir lengvai prieinama daugumoje specializuotų parduotuvių.
- Coca-Cola (arba panaši soda): tai gali būti netikėta, bet sodos apšlakstymas patiekalui suteikia saldumo ir gilumo. Norėdami gauti geriausią skonį, rinkitės sodą, pagamintą su cukrumi, o ne su kukurūzų sirupu. Pasirinkimas čia yra jūsų, tačiau „Coca-Cola“ yra klasikinis pasirinkimas.
- Svogūnai ir česnakai: šie kasdienio sandėliuko kuokšteliai suteikia patiekalui aromatingo pagrindo. Susmulkinkite šviežią svogūną ir paruoškite porą česnako skiltelių pakepinti, kad gautumėte tą burnoje tirpstantį aromatą.
- Daržovių sultinys: sumaišykite du puodelius vandens su mėgstamais sultinio kubeliais arba pasta. Galite eksperimentuoti su jautienos, vištienos ar daržovių skoniais, kad papildytumėte patiekalą.
- Barbekiu padažas: naudokite tiek ar mažai, kiek norite – viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Griebkite savo mėgstamą prekės ženklą arba pasigaminkite savo, kad apšlakstytų tą švelnų, kvapų kupiną jackfrutą.
Greitas patarimas: čia pateikiama greita pagrindinių sudedamųjų dalių analizė:
| Ingredientas | Kur jį rasti |
|---|---|
| Young Green Jackfruit (sūryme) | Prekybininkas Joe's, Azijos turgūs, specialūs bakalėjos parduotuvės |
| Coca-Cola arba soda | Bet kurioje bakalėjos parduotuvėje ar degalinėje |
| Svogūnai ir česnakai | Jūsų sandėliukas arba vietinis prekybos centras |
| Daržovių sultinys | Prekybos centrai, sveiko maisto parduotuvės |
| Barbekiu padažas | Prekybos centrai arba pasigaminkite patys! |
Žingsnis po žingsnio vadovas, kaip paruošti džekfruito tobulumą ant grotelių
Pasiruoškite sukurti dūminį, pikantišką BBQ džekfrutų patiekalą, kuris sužavės visus prie stalo, nesvarbu, ar jie veganai, ar ne! Štai trumpas aprašymas, kaip kuklius ingredientus paversti skonių kupinu šedevru:
- Nusausinkite jackfrutą: jei pirmą kartą dirbate su jaunais žaliais jackfrutais sūryme, nesijaudinkite – tai paprasta! Ištuštinkite skardinę ir atidėkite jackfrutą į šalį. Jį galite rasti „Trader Joe's“ arba bet kuriame Azijos turguje.
- Pradėkite nuo pagrindo: keptuvėje pakepinkite susmulkintą svogūną ir česnaką, kol svogūnai suminkštės, o česnakas taps kvapnus. Tai bus aromatingas jūsų ant grotelių kepto jackfruito pagrindas.
- Įdėkite jackfruit'ą: dėdami jackfrutą į keptuvę švelniai sulaužykite rankomis. Gerai sumaišykite su svogūnu ir česnaku.
- Paruoškite stebuklingą sultinį: Supilkite dviejų puodelių vandens ir sultinio mišinį (naudokite vištienos arba jautienos skonį, jei norite!) kartu su šlakeliu tikrojo cukraus kokakolos, kad gautumėte nepakartojamą skonį. Leiskite tai troškintis ant vidutinės ugnies 20–30 minučių arba kol skystis išgaruos ir viskas suminkštės.
- Užbaikite BBQ padažu: kai skystis išgaruos, įmaišykite mėgstamą barbekiu padažą, kad jackfruitas gausiai pasidengtų. Išjunkite ugnį ir leiskite jam dar kelias minutes susigerti skoniams.
Šis patiekalas yra neįtikėtinai universalus. Naudokite BBQ jackfruit kaip sumuštinių ar taco įdarą arba patiekite ant ryžių, kad paguodtumėte. Štai greitas įkvėpimo pasiūlymas:
| Prekė | Aptarnavimo pasiūlymas |
|---|---|
| duona | Skrudintas raugas tam traškučiui |
| Plisti | Vegenazės tepinėlis kreminiam prisilietimui |
| Priedai | Krapų marinuoti agurkai suteikia gaivų skonį |
Atlikę vos kelis paprastus veiksmus, gausite sotų patiekalą, kuris puikiai tiks bet kokiai progai. Mėgaukitės ant grotelių keptais jackfruit’ais – be kaltės ir kvapo!
Savo BBQ Jackfruit pritaikymas kiekvienam gomuriui
Vienas didžiausių ant grotelių keptų jackfrutų gaminimo džiaugsmų yra tai, kaip lengvai jį galima pritaikyti taip, kad jis pradžiugintų bet kurio skonio receptorius. Nesvarbu, ar maitinate minią įvairiais mitybos pomėgiais, ar tiesiog trokštate įvairių skonių, šis patiekalas jums patiks. Eksperimentuokite su gausiai pridėdami prieskonių, padažų ar net neįprastų priedų. Štai keletas įdomių idėjų, kaip pradėti:
- Rūkymo entuziastams: įpilkite šlakelį skystų dūmų arba rūkytos paprikos, kad sukeltumėte sodrią laužo nuotaiką.
- Saldaus ir pikantiško skonio gerbėjai: į BBQ padažą įlašinkite medaus arba klevų sirupo, kad gautumėte sodrų atspalvį.
- Šilumos ieškotojai: įmeskite kubeliais pjaustytų jalapeño, kajeno miltelių arba mėgstamo aštraus padažo, kad padidintumėte šilumą.
- Žolelių mėgėjai: pabarstykite šviežia kalendra arba kapotomis petražolėmis, kad gautumėte gaivumo.
Nežinote, kuriuos skonius tyrinėti? Štai trumpas galimų porų aprašymas:
| Skonio profilis | Siūlomi papildymai |
|---|---|
| Klasikinis BBQ | Papildomas BBQ padažas, karamelizuoti svogūnai |
| Tex-Mex Tvistas | Čili milteliai, laimo sultys, avokadas |
| Azijos įkvėptas | Sojų padažas, sezamo sėklos, žalieji svogūnai |
| Saldus ir aštrus | Obuolių sidro actas, kubeliais pjaustytas ananasas |
Pritaikę skonį, patiekite savo šedevrą ant sumuštinio, ant ryžių lovos ar net įdarytų tacos – su duona su raugu, marinuotais agurkais ar vegenaisu, jūs turite begalines galimybes!
Pateikimo pasiūlymai padaryti įspūdį veganams ir mėsos mėgėjams
BBQ jackfruit yra puikus įrankis, kuris be pastangų sumažina atotrūkį tarp veganų ir mėsos mėgėjų. Jo švelni, susmulkinta tekstūra ir dūminis saldumas imituoja plėšytą kiaulieną ir sukuria patiekalą, kuris sekundėms pakviečia visus prie stalo. Štai keletas naudingų idėjų, kad jūsų kūrinys spindėtų:
- Sumuštinio tobulumas: patiekite ant grotelių keptą jackfrutą ant skrudintos raugintos duonos ar brioche bandelių. Įdėkite sluoksnį vegenaiso , aštrių marinuotų agurkėlių ir keletą griežinėlių traškių raudonųjų svogūnų, kad sumuštinis būtų įspūdingas.
- Taco laikas: supilkite jackfruit ant minkštų tortilijų ir ant viršaus uždėkite šviežios kalendros, avokado griežinėlių ir laimo kremo. Tai taco vakaras, kuriuo gali mėgautis visi!
- „Bowl it Up“: sukurkite sodų kepsninės dubenį su jackfruit kaip žvaigžde. Įdėkite skrudintų saldžiųjų bulvių, kopūstų salotų ir pabarstykite rūkytos paprikos. Puikiai tinka ruošiant maistą ar rengiant vakarienę.
- Pramogos su paplotėliais: ištepkite mėgstamu BBQ padažu ant traškaus papločio, padėkite jackfrutą, plonais griežinėliais pjaustytą raudonąjį svogūną ir šlakelį veganiško sūrio. Kepkite, kol ims burbuliuoti, kad galėtumėte greitai paruošti vakarienę.
- Klasikinės pusės, skirtos dalintis: derinkite su kukurūzų burbuolėmis, klasikinėmis kopūstų salotomis arba aštriomis, acto pagrindu pagamintomis bulvių salotomis, kad užbaigtumėte savo kepsnių įkvėptą šventę.
Reikia greitos sklaidos apžvalgos? Čia yra patogi porų lentelė:
| Veganų poravimas | Patvirtinta mėsos mėgėjams |
|---|---|
| Ant grotelių keptas Džekfruit sumuštinis + saldžiųjų bulvių bulvytės | Ant grotelių keptas Džekfruit sumuštinis + bulvių skiltelės |
| Jackfruit Tacos + Lime Crema | Jackfruit Tacos + Chipotle Ranch Dip |
| BBQ paplotėlis su veganišku sūriu | BBQ paplotėlis su Colby Jack sūriu |
Nesvarbu, kaip lėkšte, šis ant grotelių keptų jackfrutų receptas privers žandikaulius atmušti – visa tai be šefo kepurės!
Pabaigti
Ir štai – skanus augalinės kilmės kepsninės jackfruit receptas, kurį gaminti taip pat smagu, kaip valgyti! Nesvarbu, ar esate patyręs virėjas namuose, ar visiškas virtuvės naujokas, šis patiekalas yra įrodymas, kad eksperimentuojant galima gauti ką nors tikrai skanaus, net jei (kaip Jen) nesate virėjas.
Įkvėpus vaizdo įraše pateikto nuoseklaus proceso, aišku, kad turėdami tik keletą prieinamų ingredientų, šiek tiek kantrybės ir mėgstamo kepsnių padažo, galite sukurti patiekalą, kuris nustebins visus – veganus, mėsą. - valgytojai, ir skeptikai. Be to, šio recepto universalumas reiškia, kad galite jį pasigaminti patys, žaisdami su prieskoniais, priedais ar kūrybiškais patiekimo būdais (sumuštinis su raugu, kas nors?).
Taigi, kodėl gi nepabandžius? Išsirinkite tą jauno žalio jackfruito skardinę, paimkite butelį kokakolos ir leiskite savo vidiniam „ne visai virėjui“ suspindėti. Ir, kaip siūlo Jen, užsidirbkite tiek, kad galėtumėte pasidalinti – visada smagiau palepinti draugus ir šeimos narius kažkuo netikėtu.
Kas žino, BBQ jackfruit gali tapti jūsų nauju patogiu maistu. Iki kito karto, laimingo gaminimo – nesvarbu, ar esate virėjas... ar ne!
