Tā kā globālā sabiedrība cīnās ar divkāršu aptaukošanās un nepietiekama uztura krīzi, kā arī pieaugošajiem klimata pārmaiņu draudiem, ilgtspējīgu uztura risinājumu meklēšana nekad nav bijusi tik steidzama. Rūpnieciskā dzīvnieku audzēšana, jo īpaši liellopu gaļas ražošana, ir nozīmīgs vides degradācijas un veselības problēmu veicinātājs. Šajā kontekstā alternatīvu proteīnu (AP) izpēte, kas iegūti no augiem, kukaiņiem, mikroorganismiem vai uz šūnām balstītas lauksaimniecības, piedāvā daudzsološu iespēju šo izaicinājumu mazināšanai.
Rakstā “Alternatīvie proteīni: globālo diētu revolūcija” ir aplūkots AP transformējošais potenciāls globālo uztura modeļu pārveidošanā un politikas virzieni, kas nepieciešami, lai atbalstītu šīs pārmaiņas. Autore María Schilling un pamatojoties uz Kraak, V., Kapur, M., Thamilselvan, V. u.c. visaptverošu pētījumu, rakstā ir uzsvērts, kā pāreja uz AP var samazināt veselības riskus, kas saistīti ar uzturu, kurā ir daudz gaļas, ietekmi uz vidi un risināt jautājumus par zoonozēm un lauksaimniecības dzīvnieku un cilvēku strādnieku izmantošanu.
Autori pēta globālās patēriņa tendences un sniedz ekspertu ieteikumus ilgtspējīgam, veselīgam uzturam, īpaši koncentrējoties uz atšķirībām starp valstīm ar augstiem ienākumiem un valstīm ar zemiem un vidējiem ienākumiem. Lai gan valstis ar augstiem ienākumiem tiek mudinātas samazināt dzīvnieku izcelsmes produktu patēriņu par labu augu izcelsmes pārtikai, situācija ir sarežģītāka reģionos ar zemākiem ienākumiem. Šeit straujā pārtikas ražošanas attīstība ir palielinājusi īpaši apstrādātu pārtikas produktu patēriņu, kā rezultātā rodas barības vielu deficīts, nepietiekams uzturs un aptaukošanās.
Rakstā tiek apgalvots, ka AP iekļaušana diētās valstīs ar zemiem un vidējiem ienākumiem varētu veicināt veselīgākus un ilgtspējīgākus ēšanas paradumus, ja šīs alternatīvas ir bagātas ar barības vielām un kulturāli pieņemamas. Autori aicina izstrādāt visaptverošu valdības politiku, lai atvieglotu šo uztura pāreju, uzsverot nepieciešamību pēc vispārpieņemtas AP klasifikācijas sistēmas un ilgtspējīgas uztura ieteikumiem, kas pielāgoti dažādu iedzīvotāju vajadzībām.
Pieaugot pieprasījumam pēc AP tādos reģionos kā Āzijas Klusais okeāns, Austrālija, Rietumeiropa un Ziemeļamerika, rakstā ir uzsvērts, cik svarīgi ir saskaņot valsts uztura pamatnostādnes ar ekspertu ieteikumiem. Šī saskaņošana ir ļoti svarīga, lai novērstu nepietiekamu uzturu un veicinātu globālo veselību un ilgtspējību.
Kopsavilkums Autors: María Schilling | Sākotnējais pētījums: Kraak, V., Kapur, M., Thamilselvan, V., et al. (2023) | Publicēšanas datums: 2024. gada 12. jūnijs
Šajā rakstā aplūkota alternatīvo proteīnu jaunā loma globālajā diētā un politika, kas veido šīs izmaiņas.
Aptaukošanās un nepietiekams uzturs ir galvenie draudi cilvēku veselībai, savukārt klimata pārmaiņas ietekmē gan cilvēkus, gan planētu. Pētījumi liecina, ka rūpnieciskai dzīvnieku lauksaimniecībai un jo īpaši govju gaļas ražošanai ir lielāka ietekme uz klimatu nekā uz augu bāzes ražotai lauksaimniecībai . Diētas, kurās ir daudz gaļas (īpaši “sarkanā” un apstrādātā gaļa), ir saistītas arī ar vairākām veselības problēmām.
Šajā kontekstā šī raksta autori apgalvo, ka pāreja uz alternatīviem proteīniem (AP), ko var iegūt no augiem, kukaiņiem, mikroorganismiem vai uz šūnām balstītas lauksaimniecības, var samazināt veselības riskus, kas saistīti ar lielu gaļas patēriņu, vienlaikus mazinot ietekmi uz vidi. , zoonožu slimību risks un ļaunprātīga izturēšanās pret lauksaimniecības dzīvniekiem un cilvēkiem.
Šajā rakstā ir aplūkotas globālās patēriņa tendences, ekspertu ieteikumi ilgtspējīgam veselīgam uzturam un politikas atziņas no valstīm ar augstu ienākumu līmeni, lai saprastu, kā AP var atbalstīt veselīgu un ilgtspējīgu uzturu valstīs ar zemiem un vidējiem ienākumiem (kur cilvēkiem ir augstāks nepietiekama uztura līmenis).
Valstīs ar augstiem ienākumiem ekspertu ieteikumi ilgtspējīgam, veselīgam uzturam ir vērsti uz to, lai samazinātu dzīvnieku izcelsmes produktu patēriņu un ēst vairāk augu izcelsmes veselas pārtikas. Turpretim autori norāda, ka apstākļi daudzās valstīs ar zemiem un vidējiem ienākumiem ir atšķirīgi: straujā pārtikas ražošanas attīstība ir palielinājusi īpaši apstrādātu pārtikas produktu un cukurotu dzērienu patēriņu, izraisot tādas problēmas kā uzturvielu trūkums, nepietiekams uzturs, un aptaukošanās.
Vienlaikus dzīvnieku izmantošana pārtikā ir noteikta daudzās kultūras tradīcijās. Autori apgalvo, ka dzīvnieku izcelsmes produkti var palīdzēt nodrošināt diētu ar pietiekamiem proteīniem un mikroelementiem neaizsargātās lauku populācijās. Tomēr AP iekļaušana varētu veicināt veselīgāku, ilgtspējīgāku uzturu valstīs ar vidējiem un zemiem ienākumiem, ja tie apmierina iedzīvotāju vajadzības un ir bagāti ar barības vielām. Viņi norāda, ka valdībām būtu jāizstrādā visaptveroša politika, kas vērsta uz šiem uzlabojumiem.
Apsverot reģionālo pieprasījumu pēc olbaltumvielām, ziņojumā norādīts, ka valstīs ar augstiem un vidējiem ienākumiem ir vislielākais dzīvnieku izcelsmes produktu patēriņš salīdzinājumā ar valstīm ar zemiem ienākumiem. Tomēr paredzams, ka piena un piena produktu patēriņš pieaugs valstīs ar zemākiem ienākumiem. Un otrādi, lai gan AP joprojām ir neliels tirgus salīdzinājumā ar dzīvnieku izcelsmes produktiem, pieprasījums pēc AP pieaug Āzijas Klusā okeāna, Austrālijas, Rietumeiropas un Ziemeļamerikas daļās.
Pat valstīs ar augstiem ienākumiem autori norāda, ka nav adekvātas, vispārpieņemtas klasifikācijas sistēmas, kas piemērota AP, un ir nepieciešama visaptveroša politika, kas izstrādātu ilgtspējīgas veselīgas uztura ieteikumus, lai apmierinātu zemu un vidēju cilvēku vajadzības. ienākumus, lai novērstu nepietiekamu uzturu.
Turklāt vairāk nekā 100 valstis ir izstrādājušas nacionālās uz pārtiku balstītas uztura vadlīnijas (FBDG), un tās ir ļoti atšķirīgas. G20 valstu uztura vadlīniju analīze parādīja, ka tikai piecas atbilst ekspertu ierobežojumiem attiecībā uz apstrādātu sarkano gaļu, un tikai seši piedāvāja augu izcelsmes vai ilgtspējīgas iespējas. Lai gan daudzi FBDG iesaka dzīvnieku pienu vai uzturvērtības ziņā līdzvērtīgus augu izcelsmes dzērienus, autori apgalvo, ka daudzi augu izcelsmes piena produkti, ko pārdod valstīs ar augstiem ienākumiem, nesasniedz uzturvērtības līdzvērtību dzīvnieku pienam. Šī iemesla dēļ viņi apgalvo, ka valdībām ir jāizstrādā standarti, lai regulētu šo produktu uzturvērtības atbilstību, ja tos ieteicams ieteikt valstīs ar vidējiem un zemiem ienākumiem. Uztura vadlīnijas varētu uzlabot, iesakot diētu, kas bagāts ar veselīgiem un ilgtspējīgiem augiem, un informācijai jābūt vienkāršai, skaidrai un precīzai.
Autori uzskata, ka valdībām būtu jāvada AP izstrāde, lai nodrošinātu, ka tās ir ne tikai barojošas un ilgtspējīgas, bet arī pieejamas un pievilcīgas pēc garšas. Saskaņā ar ziņojumu tikai dažās valstīs ir tehniski ieteikumi AP produktu un sastāvdaļu regulējumam, un regulējošā ainava atklāj spriedzi starp konvencionālo dzīvnieku izcelsmes produktu un AP ražotājiem. Autori apgalvo, ka ir jāievieš starptautiskās vadlīnijas un uzturvielu atsauces vērtības, pārtikas nekaitīguma standarti, kā arī sastāvdaļu un marķēšanas standarti, lai atvieglotu starptautisko tirdzniecību un informētu patērētājus par viņu uztura izvēli. Ir nepieciešamas vienkāršas, atpazīstamas marķēšanas sistēmas, kurās skaidri norādīta pārtikas produktu uzturvērtība un ilgtspējības profils.
Rezumējot, ziņojumā tiek apgalvots, ka pašreizējā globālā pārtikas sistēma nesasniedz uztura un veselības, vides ilgtspējības un vienlīdzības mērķus. Dzīvnieku aizstāvji var sadarboties ar valdības amatpersonām un aģentūrām, lai īstenotu dažas no iepriekš ieteiktajām politikām. Ir arī svarīgi, lai advokāti gan valstīs ar augstiem, gan zemiem ienākumiem informētu patērētājus par to, kā viņu pārtikas izvēle ir saistīta ar veselību, vidi un cilvēku un dzīvnieku ciešanām.
PAZIŅOJUMS: Šis saturs sākotnēji tika publicēts vietnē faunalytics.org, un tas, iespējams, ne vienmēr atspoguļo Humane Foundationuzskatus.
