Ilgtspējīga ēšana koncentrējas uz pārtikas sistēmas izveidi, kas atbalsta ilgtermiņa ekoloģisko līdzsvaru, dzīvnieku labturību un cilvēku labsajūtu. Tā pamatā tas mudina samazināt atkarību no dzīvniekiem balstītiem produktiem un ietvert augu balstītas diētas, kurām nepieciešams mazāk dabas resursu un rada mazāku kaitējumu videi.
Šajā kategorijā tiek pārbaudīts, kā ēdiens uz mūsu plāksnēm savienojas ar plašākiem globāliem jautājumiem, piemēram, klimata izmaiņām, zemes noārdīšanos, ūdens trūkumu un sociālo nevienlīdzību. Tas uzsver neilgtspējīgo nodevu, ko rūpnīcas lauksaimniecība un rūpnieciskā pārtikas produkcija uzņem planētu, vienlaikus parādot, kā augu izvēles izvēle piedāvā praktisku, ietekmīgu alternatīvu.
Papildus ieguvumiem videi, ilgtspējīga ēšana pievēršas arī pārtikas kapitāla un globālās pārtikas drošības jautājumiem. Tajā tiek pārbaudīts, kā mainīgi uztura modeļi var palīdzēt efektīvāk barot pieaugošo iedzīvotāju skaitu, samazināt badu un nodrošināt taisnīgāku piekļuvi barojošai pārtikai dažādās kopienās.
Izlīdzinot ikdienas ēdiena izvēli ar ilgtspējības principiem, šī kategorija dod cilvēkiem iespēju ēst tādā veidā, kas aizsargā planētu, ievēro dzīvi un atbalsta nākamās paaudzes.
Vegānisms ir kļuvis par spēcīgu kustību, sajaucot veselību apzinīgu izvēli ar ētisku dzīvi. Bet kā jūs nodrošināt, ka jūsu uz augu balstītā diēta atbilst visām jūsu uztura vajadzībām? Atbilde slēpjas pārdomātā plānošanā un dažādībā. Pagatavots ar barības vielām blīviem iespējām, piemēram, ar olbaltumvielām bagātiem pākšaugiem, dzelzs pastiprinošiem lapu zaļumiem, kalcija stiprinātiem augu pieniem un omega-3 bagātām sēklām, vegānu diētas var atbalstīt optimālu veselību, vienlaikus piedāvājot dinamiskas garšas. Šajā rokasgrāmatā ir izpētītas galvenās barības vielas, piemēram, B12 vitamīns un veselīgi tauki, lai palīdzētu jums izveidot līdzsvarotu ēšanas plānu, kas veicina jūsu ķermeni un pielāgojas ilgtspējīgām vērtībām - gan jaunpienācējiem, gan pieredzējušiem vegāniem