Labākais vegāniskais risinājums gaļas mīļotājiem

Grāmatas “Ētiskais vegāns” autore Žordi Kazamitjana izdomā galīgo vegānisku atbildi uz izplatīto piezīmi “Man patīk gaļas garša”, ko cilvēki saka kā attaisnojumu nekļūšanai par vegānu.

Man tas riebās pirmajā reizē, kad to pagaršoju.

Tas varēja būt 70. gadu sākumā, kad mans tēvs pludmalē man nopirka pudeli tonizējoša ūdens, jo viņiem bija beigusies kola. Man likās, ka tas būs dzirkstošais ūdens, tāpēc, ieliekot to mutē, riebumā izspļāvu. Mani pārsteidza rūgtā garša, un es to ienīdu. Es atceros, ka ļoti raksturīgi domāju, ka nevaru saprast, kā cilvēkiem var patikt šis rūgtais šķidrums, jo tas garšoja pēc indes (es nezināju, ka rūgtums nāk no hinīna, pretmalārijas savienojuma, kas nāk no cinčonas koka). Dažus gadus vēlāk es izmēģināju savu pirmo alu, un man bija līdzīga reakcija. Tas bija rūgts! Tomēr, pārtraucot pusaudža vecumu, es dzēru tonizējošu ūdeni un alu kā profesionālis.

Tagad viens no maniem iecienītākajiem ēdieniem ir Briseles kāposti, kas pazīstami ar savu rūgto garšu, un man šķiet, ka kolas dzērieni ir pārāk saldi. Kas noticis ar manu garšas izjūtu? Kā man kaut kas var nepatikt vienā reizē un patikt vēlāk?

Tas ir smieklīgi, kā garša darbojas, vai ne? Mēs pat lietojam darbības vārdu garša, kad tas ietekmē citas sajūtas. Jautājam par to, kāda ir kāda mūzikas gaume, vīriešu gaume, modes gaume. Šķiet, ka šis darbības vārds ir ieguvis zināmu spēku, kas pārsniedz mūsu mēles un aukslēju sajūtas. Pat tad, kad vegāni, piemēram, es, iziet uz ielas, lai palīdzētu svešiniekiem pārstāt atbalstīt dzīvnieku izmantošanu un pieņemt vegānu filozofiju visu labā, mēs bieži saņemam atbildes, izmantojot šo savvaļas darbības vārdu. Mēs bieži dzirdam: "Es nekad nevarētu būt vegāns, jo man pārāk patīk gaļas garša".

Ja tā padomā, šī ir dīvaina atbilde. Tas ir tāpat kā mēģināt apturēt kādu, kurš iebrauc ar automašīnu pārpildītā iepirkšanās centrā un saka: "Es nevaru apstāties, man pārāk patīk sarkanā krāsa!". Kāpēc cilvēki sniedz šādu atbildi svešiniekam, kas nepārprotami uztraucas par citu ciešanām? Kopš kura laika gaume kaut kam ir derīgs attaisnojums?

Man var šķist dīvaini šāda veida atbildes, es domāju, ka ir vērts nedaudz dekonstruēt, kāpēc cilvēki izmantoja "gaļas garšas" attaisnojumu, un apkopot kaut kādu galīgu vegānisku atbildi uz šo izplatīto piezīmi, ja tas noder vegānam. palīdzības sniedzēji, kas cenšas glābt pasauli.

Garša ir relatīva

Mana pieredze ar tonizējošu ūdeni vai alu nav unikāla. Lielākajai daļai bērnu nepatīk rūgti ēdieni un dzērieni, un viņi mīl (līdz apsēstībai) saldus ēdienus. Ikviens vecāks to zina — un vienā vai otrā brīdī ir izmantojis salduma spēku, lai kontrolētu sava bērna uzvedību.

Tas viss ir mūsu gēnos. Bērnam ir evolūcijas priekšrocība, ka viņš ienīst rūgtu ēdienu. Mēs, cilvēki, esam tikai pērtiķu tips, un pērtiķiem, tāpat kā lielākajai daļai primātu, piedzimst mazuļi, kuri uzkāpj uz mātes un pavada kādu laiku augot, kamēr māte tos nes pa mežu vai savannu. Sākumā viņi tikko baroti ar krūti, bet vienā brīdī viņiem būs jāiemācās ēst cietu pārtiku. Kā viņi to dara? Tikai skatoties, ko māte ēd, un mēģinot viņu atdarināt. Bet šī ir problēma. Zinātkārajiem primātiem, īpaši, ja tie atrodas mātei mugurā, nebūtu grūti aizsniegties pēc augļa vai lapas, mēģinot to apēst, mātei to nemanot, un ne visi augi ir ēdami (daži var būt pat indīgi). ) mātes var nespēt viņus visu laiku apturēt. Šī ir riskanta situācija, kas jārisina.

Tomēr evolūcija ir nodrošinājusi risinājumu. Tas ir padarījis visu, kas nav nogatavojies ēdamais auglis, rūgtu primāta mazulim, un šis mazulis rūgto garšu uzskata par pretīgu garšu. Tāpat kā es to darīju, kad pirmo reizi izmēģināju tonizējošu ūdeni (pazīstams arī kā cinčonas koka miza), tas liek mazuļiem spļaut to, ko viņi ieliek mutē, izvairoties no iespējamās indes. Kad bērns izaugs un ir iemācījies, kas ir pareizais ēdiens, tad šī pārspīlētā reakcija uz rūgtumu vairs nav vajadzīga. Tomēr viena no cilvēka primāta īpašībām ir neotenija (nepilngadīgo pazīmju saglabāšana pieaugušam dzīvniekam), tāpēc mēs varam saglabāt šo reakciju dažus gadus ilgāk nekā citi pērtiķi.

Tas mums stāsta kaut ko interesantu. Pirmkārt, garša mainās līdz ar vecumu, un tas, kas var būt garšīgs vienā mūsu dzīves posmā, vēlāk var nebūt garšīgs — un otrādi. Otrkārt, šai gaumei ir gan ģenētiskais, gan apgūtais komponents, kas nozīmē, ka pieredze to ietekmē (iespējams, sākumā jums kaut kas nepatiks, bet, to izmēģinot, tas "uzaug uz jums". Tātad, ja vegāns skeptiķis mums saka, viņiem tik ļoti patīk gaļas garša, ka viņi nevarēja izturēt domu par gaļas neēšanu, ir viena vienkārša atbilde: garšas izmaiņas .

Vidēji cilvēkam mutē ir 10 000 garšas kārpiņu , taču ar vecumu, sākot no 40 gadu vecuma, tās pārstāj atjaunoties, un garšas sajūta kļūst blāva. Tas pats notiek ar ožu, kurai arī ir būtiska nozīme “garšas pieredzē”. Runājot par evolūciju, smaržas loma ēšanā ir tāda, lai vēlāk (jo smaržas ļoti labi atceras) atrastu labu pārtikas avotu, turklāt noteiktā attālumā. Oža daudz labāk atšķir ēdienu nekā garšas sajūta, jo tai ir jāstrādā no attāluma, tāpēc tai jābūt jutīgākai. Galu galā atmiņas par ēdiena garšu ir ēdiena garšas un smaržas kombinācija, tāpēc, sakot "man patīk gaļas garša", jūs sakāt: "Man patīk gaļas garša un smarža". ”, ja precīzāk. Tomēr, tāpat kā garšas kārpiņas, vecums ietekmē arī mūsu smaržu receptorus, kas nozīmē, ka ar laiku mūsu garša neizbēgami un ievērojami mainās.

Tāpēc ēdieni, kas mums jaunībā šķiet garšīgi vai pretīgi, atšķiras no tiem, kurus mēs mīlam vai ienīstam pieaugušā vecumā, un arī tie mainās, kad sasniedzam pusmūžu, un katru gadu mainās, jo mainās mūsu maņas. Tas viss spēlē spēles mūsu smadzenēs un apgrūtina mums būt precīziem attiecībā uz to, kas mums patīk vai kas nav garšas ziņā. Mēs atceramies to, kas mums kādreiz riebās un patika, un pieņemam, ka joprojām to darām, un, tā kā tas notiek pakāpeniski, mēs nemaz nepamanām, kā mainās mūsu garšas izjūta. Līdz ar to nevar izmantot atmiņu par “garšu” kā attaisnojumu, lai kaut ko neēstu tagadnē, jo šī atmiņa būs neuzticama, un šodien tu varētu pārstāt patikt kaut kas, kas tev agrāk patika, un sākt patikt kaut kas, kas tev patika. ienīda.

Cilvēki pierod pie sava ēdiena, un tas nav saistīts tikai ar garšas izvēli. Nav tā, ka cilvēkiem “patīk” ēdiena garša šī vārda tiešā nozīmē, bet gan pierod pie maņu pieredzes, ko rada noteikta garšas, smaržas, tekstūras, skaņas un izskata kombinācija, kā arī šīs kombinācijas konceptuālas pieredzes. par vērtīgām tradīcijām, pieņemto dabu, patīkamu atmiņu, uztverto uzturvērtību, dzimumam piemērotību, kultūras asociāciju un sociālo kontekstu — informējot izvēli, ēdiena nozīme var būt svarīgāka par maņu pieredzi no tā (kā Carol J Adams grāmata Gaļas seksuālā politika ). Izmaiņas jebkurā no šiem mainīgajiem var radīt atšķirīgu pieredzi, un dažreiz cilvēki baidās no jaunas pieredzes un dod priekšroku pieturēties pie tā, ko viņi jau zina.

Gaume ir mainīga, relatīva un pārvērtēta, un tā nevar būt par pamatu pārpasaulīgiem lēmumiem.

Garšo labāk bez gaļas

Reiz redzēju dokumentālo filmu, kas uz mani atstāja spēcīgu iespaidu. Runa bija par Beļģijas antropologu Žanu Pjēru Dutiljē, kurš pirmo reizi 1993. gadā tikās ar Papua-Jaungvinejas Tulambis cilts cilvēkiem, kuri, šķiet, nekad iepriekš nebija sastapušies ar balto cilvēku. Tas, kā divu kultūru cilvēki pirmo reizi satikās un kā viņi savā starpā sazinājās, bija aizraujoši, jo Tulambis sākumā bija nobijies un agresīvs, bet pēc tam vairāk atslābinājās un draudzīgi. Lai iegūtu viņu uzticību, antropologs piedāvāja viņiem ēdienu. Viņš pagatavoja sev un savai komandai baltos rīsus un piedāvāja toulambisiem. Kad viņi to izmēģināja, viņi to ar riebumu noraidīja (es neesmu pārsteigts, jo baltie rīsi, atšķirībā no pilngraudu rīsiem — vienīgajiem, ko es tagad ēdu — ir diezgan apstrādāts ēdiens. Bet te nu nāk interesants. Antropologs piebilda sāli rīsiem un atdeva viņiem, un šoreiz viņiem tas patika.

Kāda šeit ir mācība? Šī sāls var apmānīt jūsu maņas un likt jums patikt lietas, kas jums dabiski nepatiktu. Citiem vārdiem sakot, sāls (no kuras lielākā daļa ārstu ieteiktu izvairīties lielos daudzumos) ir krāpnieciska sastāvdaļa, kas sajaucas ar jūsu dabisko instinktu noteikt labu pārtiku. Ja sāls jums neder (precīzāk sakot, tajā esošais nātrijs, ja jums nav pietiekami daudz kālija), kāpēc mums tas tik ļoti garšo? Nu tāpēc, ka tas jums nāk par sliktu tikai lielos daudzumos. Nelielos daudzumos ir svarīgi papildināt elektrolītus, kurus mēs varam zaudēt svīšanas vai urinēšanas rezultātā, tāpēc tas ir adaptīvs, lai mīlētu sāli un saņemtu to, kad mums tas ir nepieciešams. Taču to visu laiku nēsāt līdzi un pievienot visai pārtikai nevis tad, kad mums tas ir vajadzīgs, un, tā kā tādiem primātiem kā mēs, sāls avoti dabā ir reti sastopami, mēs neesam izstrādājuši dabisku veidu, kā pārtraukt tā lietošanu (mēs to nedarām). Šķiet, ka mums ir nepatika pret sāli, kad mums ir pietiekami daudz).

Sāls nav vienīgā sastāvdaļa ar šādām krāpnieciskām īpašībām. Ir divi citi ar līdzīgu iedarbību: rafinēts cukurs (tīra saharoze) un nepiesātinātie tauki, kas sūta jūsu smadzenēm ziņojumu, ka šajā pārtikā ir daudz kaloriju, un tāpēc jūsu smadzenes liek jums tos iepatikties (tāpat kā dabā jūs neatradīsit augstu kaloriju daudzumu ēdiens tik bieži). Ja kaut kam pievienojat sāli, rafinētu cukuru vai piesātinātos taukus, varat padarīt to garšīgu ikvienam. Jūs savās smadzenēs iedarbināsit brīdinājumu “ārkārtas pārtikas”, kas liek jums pārspēt jebkuru citu garšu, it kā jūs būtu atradis dārgumu, kas steidzami jāsavāc. Pats ļaunākais, ja pievienojat visas trīs sastāvdaļas vienlaikus, jūs pat varat padarīt indi ēstgribu tiktāl, ka cilvēki to ēstu līdz nāvei.

To dara mūsdienu pārtikas ražošana, un tāpēc cilvēki turpina mirst, ēdot neveselīgu pārtiku. Sāls, piesātinātie tauki un rafinētie cukuri ir trīs mūsdienu pārtikas atkarību izraisošie “ļaunumi” un īpaši apstrādātas ātrās ēdināšanas pīlāri, no kuriem ārsti mums nemitīgi aicina atteikties. Visas Tulambis tūkstošgades gudrības tika izmestas ar smidzinātāju ar šo “maģisko” garšas traucētāju, ievilinot viņus pārtikas slazdā, kurā ir ieslodzītas mūsdienu civilizācijas.

Tomēr šie trīs “velniņi” dara kaut ko vairāk, nekā tikai maina mūsu garšu: tie to sastindzis, pārņem to ar ultrasajūtām, tāpēc mēs pamazām zaudējam spēju nogaršot jebko citu un palaižam garām mums pieejamās garšu smalkumus. Mēs kļūstam atkarīgi no šīm trim valdonīgajām sastāvdaļām un jūtam, ka bez tām viss tagad garšo maigi. Labā lieta ir tā, ka šo procesu var mainīt, un, ja mēs samazinām šo trīs traucējošo vielu uzņemšanu, mēs atgūstam garšas sajūtu — varu liecināt, ka tas notika ar mani, kad es pārgāju tikai no vispārējas vegānu diētas uz veselas pārtikas augu. Pamatota diēta ar mazāku pārstrādi un mazāku sāls daudzumu.

Tātad, kad cilvēki saka, ka viņiem patīk gaļas garša, vai tiešām, vai arī viņus ir apbūris sāls vai tauki? Nu, jūs zināt atbildi, vai ne? Cilvēkiem nepatīk jēlas gaļas garša. Patiesībā lielākā daļa cilvēku vemtu, ja liktu viņiem to ēst. Jums ir jāmaina tās garša, tekstūra un smarža, lai padarītu to ēstgribu, tāpēc, kad cilvēki saka, ka viņiem garšo gaļa, viņiem patiešām patīk tas, ko jūs darījāt ar gaļu, lai noņemtu tās patieso garšu. Daļu no tā darīja gatavošanas process, jo, noņemot ūdeni ar siltumu, pavārs koncentrēja dzīvnieku audos esošos sāļus. Karstums arī mainīja taukus, padarot tos kraukšķīgākus, pievienojot jaunu tekstūru. Un, protams, pavārs būtu pievienojis papildus sāli un garšvielas, lai palielinātu efektu vai pievienotu vairāk tauku (piemēram, eļļu cepšanas laikā. Tomēr ar to var nepietikt. Gaļa ir tik pretīga cilvēkiem (tā kā mēs esam frugēdāji) sugas, piemēram, mūsu tuvākie radinieki ), ka mums ir arī jāmaina tā forma un jāpadara tas vairāk līdzīgs augļiem (piemēram, padarot to mīkstu un apaļu kā persiku vai garu kā banānu), un pasniedz to ar dārzeņiem un citām augu sastāvdaļām. lai to nomaskētu — gaļēdāji negaršo gaļu, ko viņi ēd, tā, kā viņiem patīk.

Piemēram, mēs maskējam buļļa kājas muskuļus, noņemot asinis, ādu un kaulus, sasitot to visu kopā, izveidojot ar to bumbu, kuru saplacinām no viena gala, pievienojot sāli un garšvielas un sadedzinot, lai samazinātu ūdens saturu un mainiet taukus un olbaltumvielas, un pēc tam novietojiet to starp diviem apaļas maizes gabaliņiem, kas izgatavoti no kviešu graudiem un sezama sēklām, lai viss izskatītos kā sfērisks sulīgs auglis, starp tiem ievietojiet dažus augus, piemēram, gurķus, sīpolus un salātus, un pievienojiet kādu tomātu mērci, lai tā izskatītos sarkanāka. Mēs gatavojam burgeru no govs un ar prieku to ēdam, jo ​​tas vairs negaršo pēc jēlas gaļas, un tas izskatās pēc augļiem. Mēs darām to pašu ar cāļiem, veidojot tīrradņus, kuros vairs nav redzama gaļa, jo mēs tās pārklājam ar kviešiem, taukiem un sāli.

Tie, kas saka, ka viņiem patīk gaļas garša, domā, ka mīl, bet viņi to nedara. Viņiem patīk, kā pavāri ir mainījuši gaļas garšu un padarījuši tai atšķirīgu garšu. Viņiem patīk, kā sāls un modificētie tauki maskē gaļas garšu un padara to tuvāku negaļas garšai. Un uzmini ko? Pavāri var darīt to pašu ar augiem un padarīt tos garšīgākus ar sāli, cukuru un taukiem, kā arī mainīt tos uz jums vēlamajām formām un krāsām. Pavāri vegāni var pagatavot arī vegāniskus burgerus , desiņas un tīrradņus , tik saldus, sāļus un treknus, cik jums patīk, ja tas ir tas, ko vēlaties — pēc vairāk nekā 20 vegāna dzīves gadiem es vairs nedaru. veidā.

^21. gadsimta otrajā desmitgadē vairs nav attaisnojuma apgalvojumam, ka garša ir tas, kas traucē kļūt vegānam, tāpat kā katram ne-vegāniskajam ēdienam vai ēdienam, ir vegāniskā versija, kas lielākajai daļai cilvēku uzskatītu par identisku, ja viņiem netika teikts, ka tas ir vegāns (kā mēs redzējām 2022. gadā, kad kāds Apvienotās Karalistes pret vegāniem noskaņots “ desu eksperts ” TV tiešraidē tika piemānīts, sakot, ka vegānu desa ir “garša un jauka” un ka viņš var “nogaršot tajā esošo gaļu”, kā viņam lika domāt, ka tas ir no īstas cūkgaļas).

Tātad vēl viena atbilde uz piezīmi "Es nevaru būt vegāns, jo man pārāk garšo gaļa" ir šāda: " Jā, jūs varat, jo jums nepatīk gaļas garša, bet gan tas, ko gatavo pavāri un šefpavāri. no tā, un tie paši šefpavāri var radīt tās pašas garšas, smaržas un tekstūras, kas jums patīk, bet neizmantojot dzīvnieku gaļu. Gudri gaļēdāji šefpavāri ir piemānījuši viņu gaļas ēdienus, un vēl gudrāki vegāni pavāri var arī iemānīt augu izcelsmes ēdienus (viņiem nav obligāti, jo daudzi augi jau ir garšīgi bez apstrādes, taču viņi to dara jūsu vietā. jūs varat saglabāt savas atkarības, ja vēlaties). Ja jūs neļaujat viņiem apmānīt jūsu gaumi, kā jūs ļaujat gaļēdāju šefpavāriem, tad gaumei nav nekā kopīga ar jūsu nevēlēšanos kļūt par vegānu, bet gan ar aizspriedumiem.

Garšas ētika

Šis dubultais standarts, kas attiecas uz apstrādātu vegānu pārtiku kā aizdomīgu, bet pārstrādātu, ne vegānu pārtiku pieņemšanu, atklāj, ka vegānisma noraidīšanai nav nekā kopīga ar garšu. Tas parāda, ka tie, kas izmanto šo attaisnojumu, uzskata, ka vegānisms ir “izvēle” tādā nozīmē, ka tas ir nenozīmīgs personīgais viedoklis, tikai “gaumes jautājums” vārda nemensorālajā nozīmē, un pēc tam kaut kā pārtulko šo kļūdaino interpretāciju, izmantojot “gaļas garša”, domājot, ka viņi ir devuši labu attaisnojumu. Viņi sajauc abas “garšas” nozīmes, neapzinoties, cik smieklīgi tas izklausās no malas (kā iepriekš minēts piemērs “Es nevaru apstāties, man pārāk patīk sarkanā krāsa”).

Tieši tāpēc, ka viņi domā, ka vegānisms ir modes tendence vai triviāla izvēle, viņi nepiemēro nekādus ar to saistītus ētiskus apsvērumus, un tieši tad viņi kļūdījās. Viņi nezina, ka vegānisms ir filozofija, kuras mērķis ir izslēgt jebkāda veida dzīvnieku ekspluatāciju un cietsirdīgu izturēšanos pret dzīvniekiem, tāpēc vegāni ēd augu pārtiku nevis tāpēc, ka viņi dod priekšroku tās garšai, nevis gaļas vai piena garšai (pat ja viņi vēlas var darīt), bet tāpēc, ka viņi uzskata, ka ir morāli nepareizi patērēt (un maksāt) produktu, kas iegūts no dzīvnieku ekspluatācijas. Vegānu atteikšanās no gaļas ir ētiska, nevis garšas problēma, tāpēc uz to ir jānorāda tiem, kas aizbildinās ar “gaļas garšu”.

Viņiem ir jāsaskaras ar ētiskiem jautājumiem, kas atklāj viņu piezīmes absurdumu. Piemēram, kas ir svarīgāks, garša vai dzīve? Vai, jūsuprāt, ir ētiski pieņemami kādu nogalināt garšas dēļ? Vai arī tāpēc, kā viņi smaržo? Vai arī tāpēc, kā viņi izskatās? Vai arī tāpēc, kā viņi izklausās? Vai jūs nogalinātu un patērētu cilvēkus, ja tie būtu pagatavoti tā, lai jums ļoti garšotu? Vai jūs ēstu savu kāju, ja to sagrieztu labākie miesnieki un gatavotu labākie pavāri pasaulē? Vai jūsu garšas kārpiņām ir lielāka nozīme nekā jūtošas ​​būtnes dzīvei?

Patiesība ir tāda, ka nav neviena, kas noraida vegānismu (vai veģetārismu) tikai tāpēc, ka viņiem pārāk garšo gaļas garša, neskatoties uz to, ko viņi teiktu. Viņi to saka, jo to ir viegli pateikt un viņi domā, ka tā izklausās kā laba atbilde, jo neviens nevar iebilst pret kāda gaumi, bet tad, kad viņi saskaras ar savu vārdu absurdumu un liek saprast, ka jautājums nav “Kas vai tev patīk?" bet "Kas ir morāli pareizi?", viņi, iespējams, mēģinās atrast labāku attaisnojumu. Kad jūs savienojat punktus starp steiku un govi, desu un cūku, tīrradni un vistu vai izkausētu sviestmaizi un tunci, jūs nevarat tos atvienot un turpināt savu dzīvi tā, it kā jūs to nebūtu darījis. kaut kas nav kārtībā, izturoties pret šiem dzīvniekiem kā barību.

Žēlsirdīgs ēdiens

Vegānu skeptiķi ir bēdīgi slaveni ar to, ka izmanto stereotipiskus aizbildinājumus, ko viņi kaut kur dzirdējuši, pārāk nedomājot par saviem nopelniem, jo ​​viņi mēdz slēpt savus patiesos iemeslus, kāpēc viņi vēl nav kļuvuši par vegāniem. Viņi var izmantot piezīmes " Arī augi jūt sāpes" , " Es nekad nevarētu kļūt par vegānu ", " Tas ir dzīves loks ", " Ikņi tomēr " un " No kurienes jūs iegūstat proteīnu " — un es esmu rakstījis rakstus. apkopojot galīgo vegānu atbildi arī uz visiem šiem jautājumiem - lai slēptu faktu, ka patiesais iemesls, kāpēc viņi nav vegāni, ir morāls slinkums, vājš paštvaiks, ložņājoša nedrošība, bailes no pārmaiņām, rīcības trūkums, spītīgs noliegums, politiskas nostājas, antisociāls. aizspriedumi vai vienkārši neapstrīdams ieradums.

Tātad, kāda ir galvenā vegānu atbilde uz šo? Šeit tas nāk:

“Garša mainās ar laiku , tā ir relatīva un bieži vien pārvērtēta, un tā nevar būt par pamatu svarīgiem lēmumiem, piemēram, par kāda cita dzīvību vai nāvi. Jūsu garšas kārpiņas nevar būt svarīgākas par dzīvas būtnes dzīvi. Bet pat tad, ja jūs domājat, ka nevarat iztikt bez gaļas garšas, tam nevajadzētu atturēt jūs no kļūt par vegāniem, jo ​​jums nepatīk gaļas garša pati par sevi, bet gan pavāru un šefpavāru garša, smarža, skaņa un izskats. no tā, un tie paši šefpavāri var radīt tās pašas garšas, smaržas un tekstūras, kas jums patīk, bet neizmantojot dzīvnieku gaļu. Ja garša ir jūsu galvenais šķērslis, lai kļūtu par vegānu, tad to ir viegli pārvarēt, jo jūsu iecienītākie ēdieni jau pastāv vegāniskā veidā, un jūs nepamanīsit atšķirību.

Ja neesi vegāns, zini, ka, visticamāk, vēl neesi nogaršojis savu visu laiku iecienītāko ēdienu. Pēc kāda laika skatīšanās ikviens, kurš kļuvis par vegānu, ir atradis savu iecienītāko ēdienu starp milzīgajām augu izcelsmes kombinācijām, kuras viņiem tagad ir pieejamas, un to no viņiem paslēpa daži vienmuļi karnistu ēdieni, kas sastindzināja aukslējas un apmānīja garšu. (ir daudz vairāk ēdamu augu, no kuriem cilvēki var pagatavot gardas maltītes, nekā no tiem nedaudzajiem dzīvniekiem, no kuriem cilvēki ēd). Kad būsiet pielāgojies jaunajam uzturam un novērsīsit vecās atkarības, vegāniskais ēdiens jums ne tikai garšos labāk nekā agrāk, bet tagad arī jutīsies labāk.

Neviens ēdiens negaršo labāk par žēlsirdīgu ēdienu, jo tam var būt ne tikai jūsu iecienītākās garšas un tekstūras, bet arī tas nozīmē kaut ko labu un svarīgu. Apskatiet jebkuru sociālās saziņas līdzekļu kontu personai, kura jau dažus gadus ir bijusi vegāns, un atklāsiet, kas ir ētiski barojoša, garšīga, krāsaina un ēstgribu rosinoša ēdiena baudīšana — salīdzinājumā ar neētiski garlaicīgu, neveselīgu, sadedzinātu, ar sāpēm piesātinātu gaļu, ciešanas un nāvi.

Es mīlu vegānu ēdienu.