Mums kā sabiedrībai jau sen ir ieteicams lietot līdzsvarotu un daudzveidīgu uzturu, lai saglabātu mūsu vispārējo veselību un labsajūtu. Tomēr jaunākie pētījumi ir parādījuši iespējamos veselības riskus, kas saistīti ar noteiktu produktu, piemēram, gaļas un piena produktu, patērēšanu. Kaut arī šie pārtikas produkti ir bijuši pamati daudzās diētas un kultūrās, ir svarīgi izprast iespējamo negatīvo ietekmi uz mūsu ķermeni. Sākot ar paaugstinātu sirds slimību risku un beidzot ar iespējamu kaitīgu hormonu un baktēriju iedarbību, gaļas un piena produktu patēriņš ir saistīts ar dažādām veselības problēmām. Šajā rakstā mēs iedziļināsimies iespējamos veselības riskos, kas saistīti ar gaļas un piena produktu patērēšanu, kā arī izpētīsim alternatīvas uztura iespējas, kas var dot labumu gan mūsu pašu veselībai, gan mūsu planētas veselībai. Izmantojot profesionālu toni, mēs pārbaudīsim pierādījumus un sniegsim vērtīgu ieskatu personām, kuras vēlas izdarīt apzinātu izvēli par saviem uztura paradumiem. Ir pienācis laiks tuvāk apskatīt patērētos pārtikas produktus un iespējamās sekas, kas viņiem varētu būt uz mūsu veselību.
Vai gaļa un piena produkti ir nepieciešami veselībai?
Pretēji izplatītajam uzskatam, cilvēkiem nav būtisku uzturvielu vajadzību lietot dzīvnieku izcelsmes produktus. Rūpīgi plānota, dzīvnieku izcelsmes produktu nesaturoša diēta var pienācīgi apmierināt visas uztura vajadzības katrā dzīves posmā, tostarp zīdaiņa vecumā un bērnībā. Piemēram, govs piens ir dabiski izstrādāts, lai atbalstītu teļu strauju augšanu — kuru svars dubultojas tikai 47 dienās un attīstās vairāki kuņģi —, nevis cilvēku zīdaiņu augšanu, kuri aug daudz lēnāk un kuriem ir atšķirīgas gremošanas vajadzības. Govs pienā ir aptuveni trīs reizes vairāk olbaltumvielu un gandrīz par 50% vairāk tauku nekā cilvēka pienā, padarot to nepiemērotu kā primāro uztura avotu cilvēkiem.
Turklāt gaļas un piena produktu patēriņš ir zinātniski saistīts ar daudzām hroniskām slimībām, tostarp sirds slimībām, dažādiem vēža veidiem, diabētu, artrītu un osteoporozi. No dzīvnieku izcelsmes holesterīns un piesātinātie tauki veicina artēriju aplikumu uzkrāšanos, palielinot sirdslēkmes un insulta risku. Epidemioloģiskie pētījumi liecina, ka vēža, piemēram, resnās zarnas, krūts un prostatas vēža, saslimstības rādītāji ir augstāki populācijās, kurās ir lielāks gaļas patēriņš. Tāpat veģetāriešiem ir ievērojami mazāks diabēta risks, un dažās kopienās, kurās nav atļauts ēst gaļu un piena produktus, gandrīz nav ziņots par reimatoīdā artrīta gadījumiem.
Tāpēc dzīvnieku izcelsmes produktu izslēgšana no uztura ir ne tikai droša, bet arī sniedz būtiskus ieguvumus personīgajai veselībai, dzīvnieku labturībai un vides ilgtspējībai.
Turpmākajās sadaļās mēs sniegsim detalizētu informāciju par veselības riskiem, kas saistīti ar gaļas un piena produktu lietošanu, pārskatot zinātniskos pierādījumus par to ietekmi uz sirds un asinsvadu slimībām, dažādiem vēža veidiem, aptaukošanos un citām hroniskām slimībām. Mēs apspriedīsim arī augu izcelsmes alternatīvas un to ieguvumus gan veselībai, gan videi.
Paaugstināts sirds slimību risks
Daudzos pētījumos ir uzsvērta saistība starp gaļas un piena produktu patēriņu un paaugstinātu sirds slimību risku. Šajos dzīvnieku produktos atrodamais piesātināto tauku daudzums var izraisīt paaugstinātu holesterīna līmeni un aplikuma uzkrāšanos artērijās - stāvoklī, kas pazīstams kā ateroskleroze. Šī artēriju sašaurināšanās var kavēt sirdi asiņu plūsmu, palielinot sirdslēkmes un citu sirds un asinsvadu komplikāciju risku. Turklāt augsts nātrija saturs pārstrādātā gaļā var veicināt paaugstinātu asinsspiedienu, kas ir vēl viens sirds slimību riska faktors. Ir ļoti svarīgi apzināties šos veselības riskus, kas saistīti ar gaļas un piena produktu patēriņu, un apsvērt iespēju ieviest uztura izmaiņas, lai samazinātu sirds slimību attīstības risku.
Var izraisīt augstu holesterīna līmeni
Gaļas un piena produktu patērēšana ir cieši saistīta ar augsta holesterīna līmeņa attīstību, kas ir nozīmīgs sirds slimību riska faktors. Šie dzīvnieki iegūtie pārtikas produkti bieži ir bagāti ar piesātinātiem taukiem, kas var paaugstināt ZBL (sliktu) holesterīna līmeni ķermenī. Augsts holesterīna līmenis var izraisīt aplikuma nogulsnēšanos artērijās, sašaurinot tās un ierobežojot asiņu plūsmu uz dzīvībai svarīgiem orgāniem, ieskaitot sirdi. Tas galu galā var palielināt sirds un asinsvadu problēmu iespējamību, piemēram, sirdslēkmes un insultu. Ir svarīgi ņemt vērā gaļas un piena patēriņa iespējamo ietekmi uz holesterīna līmeni un apsvērt veselīgākas alternatīvas, lai aizsargātu sirds un asinsvadu veselību.
Saistīts ar noteiktiem vēzi
Vairāki pētījumi ir norādījuši uz iespējamu saikni starp gaļas un piena produktu patēriņu un paaugstinātu noteiktu vēža risku. Lai gan ir nepieciešami vairāk pētījumu, lai izveidotu galīgas cēloņsakarības, pierādījumi liecina, ka diētās, kurās ir daudz dzīvnieku produktu, var veicināt kolorektālo, prostatas un krūts vēža attīstību. Potenciālā vēža riska ir iesaistīti tādi faktori kā hormonu, piesātināto tauku un kancerogēnu savienojumu klātbūtne. Tāpēc ir saprātīgi apsvērt gaļas un piena patēriņa ietekmi uz vispārējo veselību un izpētīt alternatīvu uztura izvēli, kas var samazināt šāda veida vēža veidu risku.
1. Kolorektālais vēzis
Kolorektālajam vēzim ir visspēcīgākā un vispāratzītākā saistība ar sarkanās un pārstrādātas gaļas patēriņu. Vairāki liela mēroga pētījumi un metaanalīzes ir parādījušas no devas atkarīgu kolorektālā vēža riska pieaugumu, palielinoties pārstrādātas gaļas, piemēram, desu, šķiņķa un bekona, patēriņam (Chan et al., 2011). N-nitrozo savienojumu (NOC) pārstrādes vai gremošanas laikā ir galvenais mehānisms, kas, domājams, veicina šo paaugstināto risku.
2. Aizkuņģa dziedzera vēzis
Aizkuņģa dziedzera vēzis ir viens no nāvējošākajiem vēža veidiem, un vairāki epidemioloģiskie pētījumi liecina par pozitīvu saistību starp sarkanās un pārstrādātās gaļas patēriņu un aizkuņģa dziedzera vēža saslimstību. Larsona un Volka (2012) metaanalīzē tika atklāts, ka lielāks pārstrādātās gaļas patēriņš ir saistīts ar paaugstinātu risku. Iespējamie mehānismi ietver oksidatīvo stresu no hēma dzelzs un pakļaušanu kancerogēniem savienojumiem, kas veidojas augstas temperatūras gatavošanas laikā.
3. Kuņģa vēzis
Pārstrādātā gaļā bieži ir daudz nitrātu un nitrītu , kas kuņģa skābajā vidē var pārvērsties par kancerogēniem N-nitrozo savienojumiem. Šie savienojumi ir saistīti ar kuņģa vēzi , īpaši populācijās, kuru uzturā ir daudz kūpinātas, sālītas vai konservētas gaļas (Bouvard et al., 2015).
4. Prostatas vēzis
Dažos novērojumu pētījumos ir atklāta iespējama saikne starp sarkanās gaļas patēriņu, īpaši grilētas vai pannā ceptas gaļas, un prostatas vēzi heterociklisko amīnu (HCA) veidošanās augstā temperatūrā gatavošanas laikā ir saistīta ar DNS bojājumiem un kanceroģenēzi (Cross et al., 2007).
5. Krūts vēzis
krūts vēža risku vēlāk dzīvē. Iespējamie mehānismi ietver hormonu iedarbību, piemēram, eksogēnos estrogēnus gaļā un kancerogēnus, kas veidojas gatavošanas laikā.
Var veicināt aptaukošanos
Papildus iespējamiem vēža riskiem ir vērts atzīmēt, ka gaļas un piena produktu patēriņš var arī veicināt aptaukošanos. Šiem pārtikas produktiem ir daudz kaloriju, piesātināto tauku un holesterīna līmeņa, kas var izraisīt svara pieaugumu, ja tos patērē pārmērīgi. Turklāt apstrādes un sagatavošanas metodes, ko parasti izmanto gaļas un piena produktiem, piemēram, pārmērīga daudzuma cukura vai eļļas daudzuma cepšanai vai pievienošanai, var vēl vairāk veicināt to kaloriju saturu. Pētījumi liecina, ka indivīdiem, kuri patērē diētas, kas bagātas ar dzīvniekiem balstītus produktus, visticamāk, ir lielāks ķermeņa masas indekss un paaugstināts ar aptaukošanos saistīto veselības stāvokļu risks, piemēram, diabēts un sirds un asinsvadu slimības. Tāpēc ir svarīgi ņemt vērā gaļas un piena produktu daudzumu un kvalitāti, kas patērēti kā daļa no līdzsvarota un veselīga uztura.
Pārtikas slimību potenciāls
Gaļas un piena produktu patēriņš rada arī potenciālu pārtiku izraisītu slimību risku. Šie produkti var kļūt piesārņoti ar kaitīgām baktērijām, piemēram, Salmonella, E. coli un Listeria, dažādos ražošanas, apstrādes un izplatīšanas posmos. Nepareiza apstrāde, nepietiekami uzglabāšanas apstākļi un savstarpēja piesārņošana var veicināt šo baktēriju augšanu un izplatīšanos. Ja tie tiek patērēti, šie patogēni var izraisīt virkni simptomu, ieskaitot nelabumu, vemšanu, caureju, sāpes vēderā un smagos gadījumos pat hospitalizācija vai nāve. Tāpēc ir ļoti svarīgi pareizi rīkoties, gatavot un uzglabāt gaļas un piena produktus, lai samazinātu pārtikas izraisītas slimību risku un nodrošinātu patērētāju drošību.
Negatīva ietekme uz zarnu veselību
Gaļas un piena produktu patērēšana var negatīvi ietekmēt zarnu veselību. Šie produkti, jo īpaši tie, kuriem ir daudz piesātināto tauku un holesterīna, ir saistīti ar paaugstinātu gremošanas traucējumu risku, piemēram, kairinātu zarnu sindromu (IBS) un zarnu iekaisuma slimību (IBD). Pārmērīga dzīvnieku produktu uzņemšana var izjaukt labvēlīgo baktēriju līdzsvaru zarnās, izraisot iekaisumu un kompromitētu imūnsistēmu. Turklāt smagā apstrāde un piedevas, kas bieži sastopamas šajos produktos, var vēl vairāk kairināt gremošanas sistēmu, saasinot simptomus un veicinot ilgtermiņa zarnu veselības problēmas. Veicot uztura izvēli, ir svarīgi ņemt vērā iespējamās sekas uz zarnu veselību un prioritizēt līdzsvarotu un augu balstītu pieeju, lai veicinātu optimālu gremošanas labklājību.
Iespējamā hormona un antibiotiku iedarbība
Iespējamā hormona un antibiotiku iedarbība ir vēl viena problēma, kas saistīta ar gaļas un piena produktu patērēšanu. Dzīvniekiem mājlopiem bieži tiek doti hormoni un antibiotikas, lai veicinātu augšanu un novērstu slimības. Šīs vielas var uzkrāties dzīvnieka audos un nonākt gaļas un piena produktos, ko patērē cilvēki. Lai gan ir ieviesti noteikumi, lai ierobežotu noteiktu hormonu un antibiotiku lietošanu pārtikas ražošanā, joprojām pastāv iedarbības risks. Pētījumi liecina, ka gaļas un piena produktu hormonu iedarbība var izjaukt hormonālo līdzsvaru mūsu ķermenī un potenciāli veicināt hormonālos traucējumus. Turklāt antibiotiku pārmērīga lietošana dzīvnieku lauksaimniecībā var veicināt antibiotiku izturīgu baktēriju attīstību, kas nopietni apdraud cilvēku veselību. Ir svarīgi apzināties šos iespējamos riskus un apsvērt alternatīvas, piemēram, gaļas un piena produktus, kas nesatur hormonus, lai samazinātu ekspozīciju un veicinātu veselīgāku dzīvesveidu.
Vides un ētiskas problēmas
Papildus ietekmei uz veselību , gaļas un piena produktu patēriņš rada ievērojamas bažas par vidi un ētiku. Lopkopība ir viens no galvenajiem globālās vides degradācijas, tostarp siltumnīcefekta gāzu emisiju, mežu izciršanas, bioloģiskās daudzveidības samazināšanās un ūdens piesārņojuma, veicinātājiem.
Saskaņā ar Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācijas (FAO) nozīmīgu ziņojumu, lopkopības nozare ir atbildīga par aptuveni 14,5 % no globālajām siltumnīcefekta gāzu emisijām, galvenokārt metāna (CH₄), slāpekļa oksīda (N₂O) un oglekļa dioksīda (CO₂) veidā, kas ir spēcīgāki par CO₂ globālās sasilšanas potenciāla ziņā (Gerber et al., 2013). Atgremotāji, piemēram, govis, ir īpaši nozīmīgi piesārņotāji zarnu fermentācijas dēļ — gremošanas procesa, kas rada metānu.
Turklāt dzīvnieku izcelsmes pārtikas ražošana ir ļoti resursu ietilpīga. Piemēram, 1 kilograma liellopu gaļas ražošanai nepieciešami aptuveni 15 000 litru ūdens, salīdzinot ar tikai 1250 litriem 1 kilograma kukurūzas ražošanai. Liela mēroga lopkopība arī veicina mežu izciršanu, īpaši tādos reģionos kā Amazone, kur meži tiek izcirsti, lai atbrīvotu vietu liellopu ganībām vai sojas barības ražošanai mājlopiem.
No ētikas viedokļa rūpnieciskā lopkopība ir kritizēta par dzīvnieku apsaimniekošanu, kas bieži vien ietver ieslodzījumu intensīvās lauksaimniecības sistēmās, ierobežotu mobilitāti un dabiskas uzvedības trūkumu. Pieaugošā izpratne par dzīvnieku labturības problēmām ir novedusi pie pastiprinātas rūpnieciskās lopkopības prakses pārbaudes un ir veicinājusi interesi par augu izcelsmes diētām, uz šūnām balstītu gaļu un ilgtspējīgām pārtikas sistēmām.
Šīs vides un ētiskās problēmas uzsver uztura izvēles pārvērtēšanas nozīmi — ne tikai personīgās veselības, bet arī planētas ilgtspējības un dzīvnieku, kas nav cilvēki, labklājības labad.
Barības vielu trūkumi bez atbilstoša līdzsvara
Viens svarīgs apsvērums, kad runa ir par uztura izvēli, ir potenciālais barības vielu trūkumu risks bez pienācīga līdzsvara. Kaut arī gaļas un piena produkti var būt nozīmīgi noteiktu barības vielu, piemēram, olbaltumvielu, kalcija un B12 vitamīna, avoti, paļaujoties tikai uz šīm pārtikas grupām, var izraisīt nepieciešamo barības vielu nelīdzsvarotību. Piemēram, pārmērīgs sarkanās un pārstrādātās gaļas patēriņš ir saistīts ar paaugstinātu sirds slimību un noteikta veida vēža risku, savukārt pārmērīga piena produktu uzņemšana dažiem indivīdiem var veicināt augstu holesterīna līmeni un laktozes nepanesamību. Ir svarīgi nodrošināt daudzveidīgu un labi noapaļotu diētu, kas ietver dažādus augu ēdienus, piemēram, augļus, dārzeņus, veselus graudus, pākšaugus un riekstus, iegūt plašu būtisku vitamīnu, minerālu un antioksidantu klāstu. Reģistrēta dietologa vadības meklēšana var palīdzēt nodrošināt līdzsvarotu un uzturu bagātīgu diētu, kas atbalsta optimālu veselību.
Augu bāzes alternatīvas piedāvā priekšrocības
Ņemot vērā veselības, vides un ētikas bažas, kas saistītas ar dzīvnieku izcelsmes pārtikas patēriņu, augu izcelsmes alternatīvas arvien vairāk tiek atzītas par to uzturvērtības priekšrocībām un ilgtspējību. Diētas, kuru centrā ir augu izcelsmes pārtika, piemēram, augļi, dārzeņi, pākšaugi, pilngraudu produkti, rieksti un sēklas, ir saistītas ar plašu ieguvumu klāstu veselībai, tostarp zemāku sirds un asinsvadu slimību, 2. tipa diabēta, dažu vēža veidu un aptaukošanās risku.
Uzturvērtības ziņā augu izcelsmes uzturā parasti ir vairāk šķiedrvielu, antioksidantu, fitonutrientu un nepiesātināto tauku, savukārt piesātināto tauku un holesterīna ir mazāk. Šīs īpašības veicina uzlabotus vielmaiņas profilus, tostarp zemāku ZBL holesterīna līmeni, labāku glikēmijas kontroli un veselīgāku ķermeņa svaru. Svarīgi ir tas, ka augu izcelsmes uzturs var būt uztura ziņā atbilstošs un pat optimāls, ja tas ir atbilstoši plānots, iekļaujot tādas svarīgas uzturvielas kā B12 vitamīns, dzelzs, kalcijs un omega-3 taukskābes.
Papildus individuālajai veselībai, augu izcelsmes uzturam ir ievērojami mazāka ietekme uz vidi. Tam nepieciešams mazāk dabas resursu, piemēram, zemes un ūdens, un tas rada ievērojami mazākas siltumnīcefekta gāzu emisijas salīdzinājumā ar dzīvnieku izcelsmes uzturu. Tādēļ pāreja uz augu izcelsmes ēšanas modeļiem arvien vairāk tiek popularizēta kā galvenā stratēģija gan sabiedrības veselības, gan vides ilgtspējības risināšanā.
Turklāt augu izcelsmes gaļas un piena produktu alternatīvu, tostarp produktu, kas ražoti no sojas, zirņu proteīna, auzām, mandelēm un citiem augu avotiem, pieaugums piedāvā pieejamas iespējas cilvēkiem, kuri vēlas samazināt dzīvnieku izcelsmes produktu uzņemšanu, neupurējot garšu vai ērtības. Šīs alternatīvas, ja tās ir minimāli apstrādātas un iekļautas pilnvērtīgas pārtikas uzturā, var ilgtermiņā atbalstīt veselību un diētas ievērošanu.
Pierādījumi ir skaidri - gaļas un piena produktu lietošana regulāri var negatīvi ietekmēt mūsu veselību. Sākot ar paaugstinātu sirds slimību un noteiktu vēža risku un beidzot ar veicināšanu rezistencei pret antibiotikām, nevar ignorēt ar šiem produktiem saistītos veselības riskus. Kā indivīdi ir svarīgi, lai mēs sevi izglītotu un izdarītu apzinātu izvēli par mūsu uzturu, lai aizsargātu mūsu veselību un labsajūtu. Turklāt politikas veidotājiem un pārtikas rūpniecībai ir svarīgi noteikt patērētāju veselību un apsvērt alternatīvas, ilgtspējīgas olbaltumvielu avotu iespējas. Rīkojoties, mēs varam strādāt pie veselīgākas nākotnes sev un planētai.
FAQ
Kādi ir iespējamie gaļas un piena produktu patērēšanas riski, it īpaši pārmērīgā daudzumā?
Gaļas un piena produktu patērēšana pārmērīgā daudzumā var palielināt dažādu veselības problēmu risku. Pārmērīga sarkanās un pārstrādātās gaļas uzņemšana ir saistīta ar paaugstinātu noteiktu vēža risku, piemēram, kolorektālo vēzi. Liels piesātināto tauku patēriņš, kas atrodams gaļas un piena produktos, var veicināt sirds un asinsvadu slimības un paaugstināt holesterīna līmeni. Pārmērīga dzīvnieku produktu uzņemšana var arī palielināt aptaukošanās risku, 2. tipa cukura diabētu un noteiktus hroniskus apstākļus. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka mērenība un līdzsvarots uzturs var palīdzēt mazināt šos riskus un nodrošināt būtiskas barības vielas, kas atrodamas dzīvnieku produktos.
Kā pārstrādātas gaļas un piena produktu patēriņš veicina paaugstinātu risku, ka rodas risks noteiktas slimības, piemēram, sirds slimības un noteikta veida vēža veidi?
Apstrādātas gaļas un piena produktu patēriņš ir saistīts ar paaugstinātu risku, ka rodas noteiktas slimības, jo ir augsts piesātināto tauku, holesterīna, nātrija un piedevu satura dēļ. Šīs vielas var veicināt sirds slimības attīstību, paaugstinot ZBL holesterīna līmeni un palielinot ķermeņa iekaisumu. Turklāt pārstrādātā gaļa satur nitrātus un nitrītus, kas var veidot kancerogēnus savienojumus, palielinot noteikta veida vēža veidus, ieskaitot kolorektālo vēzi. Liela piena produktu uzņemšana ir saistīta ar paaugstinātu prostatas un krūts vēža risku. Kopumā pārstrādātas gaļas un piena produktu patēriņa ierobežošana var palīdzēt samazināt šo slimību risku.
Vai ir kādi īpaši riski veselībai, kas saistīta ar sarkanās gaļas patēriņu, salīdzinot ar citiem gaļas vai piena produktu veidiem?
Jā, ir īpašs veselības risks, kas saistīts ar sarkanās gaļas patēriņu, salīdzinot ar citiem gaļas vai piena produktu veidiem. Sarkanā gaļa, it īpaši, ja tā tiek apstrādāta vai vārīta augstā temperatūrā, ir saistīta ar paaugstinātu sirds un asinsvadu slimību risku, noteiktiem vēža veidiem (piemēram, kolorektālā vēzi) un 2. tipa cukura diabētu. Tas galvenokārt ir saistīts ar augstu piesātināto tauku, holesterīna un hema dzelzs saturu. Turpretī liesa gaļa, piemēram, mājputni un zivis, kā arī augu bāzes olbaltumvielu avoti, piemēram, pākšaugi un tofu, parasti tiek uzskatītas par veselīgākām iespējām ar zemāku risku šīm veselības problēmām. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka vispārējā un līdzsvarota uztura izvēle ir vispārējās veselības atslēga.
Vai veģetārā vai vegānu diēta var palīdzēt samazināt veselības risku, kas saistīts ar gaļas un piena produktu patērēšanu?
Jā, veģetārā vai vegānu diēta var palīdzēt samazināt veselības riskus, kas saistīti ar gaļas un piena produktu patērēšanu. Tas notiek tāpēc, ka šīm diētām parasti ir lielāks augļu, dārzeņu, veselu graudu un augu bāzes olbaltumvielu daudzums, kas visi ir labvēlīgi veselībai. Veģetāriešiem un vegāniem bieži ir zemāks holesterīna līmenis, samazināts sirds slimību risks, zemāks asinsspiediens un zemāks aptaukošanās ātrums. Turklāt viņiem var būt mazāks noteikta veida vēža veidu risks, piemēram, resnās zarnas un krūts vēzis. Tomēr ir svarīgi nodrošināt, ka veģetārā vai vegānu diēta ir labi sabalansēta un ietver atbilstošu nepieciešamo barības vielu, piemēram, B12 vitamīna, dzelzs un omega-3 taukskābju uzņemšanu.
Kādi ir daži alternatīvi olbaltumvielu un barības vielu avoti, kurus var iekļaut uzturā, lai aizstātu gaļas un piena produktus, vienlaikus saglabājot līdzsvarotu un veselīgu dzīvesveidu?
Daži alternatīvi olbaltumvielu un barības vielu avoti, kurus var iekļaut uzturā, lai aizstātu gaļu un piena produktus, ir pākšaugi (piemēram, pupiņas, lēcas un aunazirņi), tofu, tempeh, seitan, kvinoju, riekstus, sēklas un noteiktus dārzeņus (piemēram, brokoļus un spinach). Šie pārtikas produkti ir bagāti ar olbaltumvielām, šķiedrvielām, vitamīniem un minerālvielām, un tie var nodrošināt nepieciešamās barības vielas, lai saglabātu līdzsvarotu un veselīgu dzīvesveidu. Turklāt piena produktu aizstāšanai var patērēt augu piena alternatīvas (piemēram, mandeļu pienu, sojas pienu un auzu pienu).
