I roto i nga tau tata nei, kua piki haere te soy ki te pokapū o nga korerorero mo te ngahere me te huringa o te rangi. I te tipu haere o tana mahi i roto i nga kai-a-tipu me nga momo momo kai, ka pera ano te tirotiro mo ona paanga ki te taiao me ona paanga hauora. Ko tenei tuhinga e korero ana i nga paatai e pa ana ki te soy, e whai ana ki te whakamarama i nga pohehe noa me te whakakore i nga kereme e horahia ana e te umanga miiti. Ma te tuku korero tika me te horopaki, e tumanako ana matou kia marama ake te maarama ki te paanga pono o te soy me tona waahi ki roto i ta maatau punaha kai.
He aha te Soy?
Ko te Soy, e mohiotia ana ko Glycine max, he momo legume i ahu mai i te Rawhiti o Ahia. Kua ngakihia mo nga mano tau, he rongonui mo tona whaihua me te uara kai. Ko te Soybeans nga kakano o tenei remu me te turanga mo te tini o nga hua e whakamahia ana i roto i nga momo kai me nga kai huri noa i te ao.
Ka taea te tukatuka i te soybeans ki nga momo momo kai me nga kai, ka tukuna e ia tangata he reka me nga kakano. Ko etahi o nga hua soy tino noa ko:
- Miraka Soy: He momo tipu rongonui ki te miraka miraka, ka mahia ma te whakamakuku, te huri, me te koropupu o te soya, katahi ka werohia te ranunga.
- Sauce Soy: He kakara reka, he mea rewena i whakamahia i roto i nga kai Ahia, i mahia mai i te soybeans, te witi, me te tote.
- Tofu: E mohiotia ana ko te pata pīni, he mea hanga te tofu ma te whakakotahi i te miraka miraka me te pehi i nga pata ki roto i nga poraka totoka. He mea utu nui mo tona kaha ki te ngongo i nga mea kakara me tona whakamahinga hei whakakapi mīti.
- Tempeh: He hua soy fermented me te tino kakano me te reka o te nati, he mea hanga na roto i te fermenting soybeans kua maoa me te hanga i tetahi kohanga motuhake.
- Miso: He mea whakakakahu tuku iho a Hapanihi i mahia mai i te soybeans, te tote, me te ahurea koji, hei tapiri hohonu me te umami ki nga rihi.
- Edamame: Ko nga soybeans kua hauhake i mua i te maoa katoa, he pai ki te koromamao, ki te kohuatia ranei hei paramanawa, hei kai reka ranei.
I roto i nga tau e rima kua pahure ake nei, kua kaha te piki haere o te hanga soy. Neke atu i te 13 nga wa ka piki ake, ka eke ki te 350 miriona tana ia tau. Hei whakamohio i tenei, he rite tenei pukapuka ki te taumaha o te 2.3 miriona tohorā puru, nga kararehe nui rawa atu o te whenua.
Ko tenei pikinga nui o te whakangao soy e whakaatu ana i te tipu haere o te hiranga i roto i te ahuwhenua o te ao me tana mahi ki te whangai i te taupori e tere haere ana. Ko te pikinga e peia ana e te maha o nga mea, tae atu ki te piki haere o te hiahia mo nga puna pūmua i ahu mai i te tipu me te whakamahi i te soybean ki nga kai kararehe.
He kino te soy mo te taiao?
Ko Brazil, te kainga o etahi o nga punaha rauwiringa kaiao tino kino me te noho morearea o te ao, kua pa ki te ngahere nui i roto i nga tekau tau kua hipa. Ko te ngahere ngahere o Amazon, te repo o Pantanal, me te ngahere o Cerrado kua ngaro katoa o ratou kainga tuturu. Ko te mea nui, neke atu i te 20% o te Amazon kua pakaru, 25% o te Pantanal kua ngaro, me te 50% o te Cerrado kua whakakorehia. He nui nga paanga o tenei ngahere nui, tae atu ki te mea he nui ake te waro hauhaa e tukuna ana e te Amazon i naianei, ka whakaparahako i te huringa o te rangi.
Ahakoa he maha nga wa e pa ana te hanga soy ki nga awangawanga taiao, he mea nui kia mohio ki tana mahi i roto i te horopaki whanui o te ngahere. He maha nga wa e hono ana a Soy ki te paheketanga o te taiao na tona whakamahinga ki nga kai kararehe, engari ehara i te mea ko ia anake te take. Ko te mea matua o te whakakore ngahere i Brazil ko te whakawhänui i nga whenua parapara mo nga kau e whakatipuhia ana hei kai.
He nui te whakatipu soybeans, he nui te waahanga o tenei hua ka whakamahia hei kai kararehe. Ko tenei whakamahinga o te soy e hono ana ki te ngaherehere i etahi rohe, i te mea ka whakakorehia nga ngahere hei whai waahi mo nga paamu soya. Heoi, he waahanga tenei o te take uaua ake e pa ana ki nga take maha:
- Soy mo te Whangai Kararehe: Ko te tono mo te hoia hei kai kararehe ka uru ki te ngahere ma te tautoko i te umanga kararehe. I te nui o nga whenua e whakahiatotia ana hei whakatipu soybeans, ko te nui ake o te watea o te kai e tautoko ana i te whakawhänuitanga o te whakangao mïti, na reira ka turakina atu te ngahere.
- Te Whakamahinga Whenua Totika: Ahakoa ka whai hua te maara hoya ki te ngahere, ehara i te mea ko ia anake te take tuatahi. He maha nga maara soy kua whakapumautia ki runga i nga whenua kua whakakorea i mua, i runga ranei i nga whenua kua whakamahia ano mai i etahi atu mahi ahuwhenua, kaua ki te mahi tika i te ngahere.
Ko te rangahau i whakaputaina i roto i te Science Advances e whakaatu ana ko te tino kaiakiaki o te ngaherehere i Brazil ko te whakawhanuitanga o nga whenua parapara mo nga kau. Neke atu i te 80% o te ngahere o te motu ko te tono a te umanga kai mo te whangai whenua me nga hua kai, tae atu ki te soy. Ko te whakakore i nga ngahere mo te whangai kau me nga hua kai e pa ana, tae atu ki te soy, ka nui te paanga o te taiao.
Kua tautuhia te kaiakiaki tuatahi o te ngaherehere me te paheketanga o te taiao, a, ko te nuinga o te take i ahu mai i te whakawhanuitanga o nga whenua parapara mo nga kau e whakatipuhia ana hei kai. Ko tenei tirohanga nui ka awhina ia tatou ki te mohio ki te paanga whanui o a tatou whiringa kai me te hiahia tere mo te whakarereke.
Te Mahi: Te Mana o nga Mahinga Kaihoko
Ko te rongo pai kei te kaha haere nga kaihoko ki o raatau ringa ake. I te tipu haere o te mohiotanga ki nga paanga taiao o te mīti, te miraka me nga hua, he maha nga tangata e huri ana ki nga momo tipu. Anei te rereketanga o tenei nekehanga:
