Kaviaar staat al lang synoniem voor luxe en rijkdom; met slechts één ons kun je al snel honderden dollars terugverdienen. Maar de afgelopen decennia hebben deze kleine hapjes van donkere en zoute weelde een andere prijs gekregen. Overbevissing heeft de populaties wilde steur gedecimeerd, waardoor de industrie gedwongen is van tactiek te veranderen. Kaviaar is er zeker in geslaagd een bloeiende onderneming te blijven. Maar investeerders zijn overgestapt van uitgebreide visserijactiviteiten naar boetiekkaviaarboerderijen, die nu aan de consument worden aangeboden als de duurzame optie. Nu heeft een onderzoek de omstandigheden op zo’n biologische ‘kaviaarboerderij’ gedocumenteerd. De ontdekking dat de manier waarop vis daar wordt gehouden, mogelijk in strijd is met de biologische dierenwelzijnsnormen.
De meeste kaviaar die tegenwoordig in Noord-Amerika wordt geproduceerd, is afkomstig van viskwekerijen, ook wel aquacultuur genoemd. Eén reden hiervoor is een Amerikaans verbod uit 2005 op de populaire beluga-kaviaarvariëteit, een beleid dat is ingevoerd om de achteruitgang van deze bedreigde steur te beteugelen. Tegen 2022 heeft de Amerikaanse Fish and Wildlife Service voorgesteld om de bescherming van de Endangered Species Act uit te breiden tot vier extra Euraziatische steursoorten, waaronder de Russische, Perzische, scheeps- en stersteur. Deze soorten, die ooit overvloedig aanwezig waren, zijn sinds de jaren zestig met meer dan 80 procent gekelderd, grotendeels dankzij het soort intensieve visserij dat nodig is om aan de vraag naar kaviaar te voldoen.
De vraag naar viseieren is nooit afgenomen. Maar sinds het begin van de jaren 2000 zijn kaviaarboerderijen uitgegroeid tot een duurzaam alternatief, waarbij Californië tegenwoordig 80 tot 90 procent van de markt voor gekweekte kaviaar voor zijn rekening neemt. Net boven de kust in British Columbia ligt Northern Divine Aquafarms – de eerste en enige gecertificeerde biologische kaviaarboerderij , en Canada's enige producent van gekweekte witte steur.
Northern Divine Aquafarms zegt dat het meer dan 6.000 ‘kaviaarklare’ witte steur kweekt, evenals tienduizenden meer in zijn kwekerij. De operatie kweekt ook zalm voor hun eieren, ook wel kuit genoemd. Volgens de Canadese regelgeving vereist de biologische certificering dat de aquacultuurbedrijf “het welzijn maximaliseert en de stress voor het vee minimaliseert.” En toch laten undercoverbeelden van de BC-faciliteit afgelopen november zien dat vis wordt behandeld op een manier die de biologische standaard zou kunnen schenden.
Op beelden van de boerderij op het land, verzameld door een klokkenluider en openbaar gemaakt door dierenrechtenorganisatie Animal Justice, is te zien hoe arbeiders herhaaldelijk vissen in hun buik steken, waarschijnlijk om te kunnen bepalen of de eieren volwassen genoeg zijn om te kunnen oogsten. Werknemers gebruiken vervolgens rietjes om de eieren uit de vis te zuigen. Deze praktijk werd enigszins anders beschreven in The New York Times Magazine in 2020, waarin werd beschreven hoe vis die voor kaviaar wordt gekweekt de leeftijd van zes jaar bereikt en vervolgens ‘jaarlijkse biopsieën’ ervaart, uitgevoerd ‘door een dun, flexibel bemonsteringsrietje in de buik te steken. en een paar eieren eruit halen.”
Op de beelden is te zien hoe vissen op het ijs worden gegooid en daar ruim een uur moeten wegkwijnen voordat ze uiteindelijk de moordkamer bereiken, aldus de onderzoeker. De belangrijkste methode om de vis te slachten is door ze te slaan met een metalen knuppel, ze vervolgens open te snijden en onder te dompelen in een ijsbrij. Verschillende vissen lijken nog bij bewustzijn te zijn terwijl ze worden opengesneden.
Op een gegeven moment lijkt het alsof een zalm rondslingert op een bloedige hoop ijs. “Het leek meer op het algemene floppen en proberen weg te komen van een schadelijke stimulus die je ziet bij een bewuste vis,” zegt Dr. Becca Franks, assistent-professor milieustudies aan de Universiteit van New York, vertelde Animal Justice.
Op de beelden zijn ook de dieren te zien die in krappe en onhygiënische omstandigheden leven, en sommige vertonen bewijs van misvormingen en verwondingen. In het wild is het bekend dat steur duizenden kilometers door de oceanen en rivieren zwemt. Animal Justice zegt dat het personeel aan de onderzoeker rapporteerde dat sommige steuren op de boerderij “pogingen deden om uit hun overvolle tanks te ontsnappen, en soms op de grond werden gevonden nadat ze daar urenlang hadden gelegen.”
De faciliteit houdt ook een twee meter lange steur gevangen die het personeel Gracie heeft genoemd, die volgens Animal Justice al meer dan twintig jaar opgesloten zit in een tank met een diameter van ongeveer 4 meter. “Gracie wordt gebruikt als ‘broodstock’-vis en wordt onder deze omstandigheden gehouden met het oog op de voortplanting”, aldus het rapport. Het onderzoek roept serieuze vragen op over de ethische implicaties van de biologische kaviaarteelt en of deze praktijken werkelijk in overeenstemming zijn met de principes van dierenwelzijn .
Kaviaar staat al lang synoniem voor luxe en rijkdom – slechts één ounce kan je gemakkelijk honderden dollars opleveren. Maar de afgelopen decennia hebben deze kleine hapjes van donkere en zoute weeldeandere kosten met zich meegebracht. Overbevissing heeft de populaties wilde steur gedecimeerd, waardoor de industrie gedwongen is van tactiek te veranderen. Kaviaar is er zeker in geslaagd een bloeiende onderneming te blijven. Maar investeerders zijn overgestapt van uitgebreide visserijactiviteiten naar boetiekkaviaarkwekerijen, die nu aan de consument worden aangeboden als de duurzame optie. Nu heeft een onderzoek de omstandigheden op zo’n biologische kaviaarboerderij gedocumenteerd. De ontdekking dat de manier waarop vis daar wordt gehouden mogelijk in strijd is met de biologische dierenwelzijnsnormen .
De meeste kaviaar die tegenwoordig in Noord-Amerika wordt geproduceerd, is afkomstig van viskwekerijen , ook wel aquacultuur genoemd. Eén reden hiervoor is een Amerikaans verbod uit 2005 op de populaire beluga-kaviaarvariëteit, een beleid dat is ingevoerd om de achteruitgang van deze bedreigde steur te beteugelen. Tegen 2022 stelde de Amerikaanse Fish and Wildlife Service voor om de bescherming van de Endangered Species Act uit te breiden tot vier extra Euraziatische steursoorten, waaronder de Russische, Perzische, scheeps- en stersteur. Deze soorten, die ooit overvloedig aanwezig waren, zijn sinds de jaren zestig met meer dan 80 procent gekelderd, grotendeels dankzij het soort intensieve visserij dat nodig is om aan de vraag naar kaviaar te voldoen.
De vraag naar viseieren is nooit afgenomen. Maar sinds het begin van de jaren 2000 zijn kaviaarkwekerijen uitgegroeid tot een duurzaam alternatief, waarbij Californië tegenwoordig 80 tot 90 procent van de markt voor gekweekte kaviaar voor zijn rekening neemt. Net boven de kust in British Columbia ligt Northern Divine Aquafarms – de eerste en enige gecertificeerde biologische kaviaarboerderij van Noord-Amerika, en Canada's enige producent van gekweekte witte steur.
Northern Divine Aquafarms zegt dat het meer dan 6.000 “kaviaarklare” witte steur kweekt, evenals tienduizenden meer in zijn kwekerij. De operatie kweekt ook zalmvoor hun eieren, ook wel bekend als kuit. Volgens de Canadese regelgeving vereist de biologische certificering dat de aquacultuuroperatie “het welzijn maximaliseert en de druk op het vee minimaliseert.” En toch laten undercoverbeelden, verkregen van de BC-faciliteit afgelopen november, zien dat vis wordt behandeld op een manier die de biologische norm zou kunnen schenden.
Op beelden van de boerderij op het land, verzameld door een klokkenluider en openbaar gemaakt door de dierenrechtenorganisatie Animal Justice, is te zien hoe werknemers herhaaldelijk vissen in hun buik steken, waarschijnlijk zodat ze kunnen bepalen of de eieren volwassen genoeg zijn om te kunnen overleven. oogst. Werknemers gebruiken vervolgens rietjes om de eieren uit de vis te zuigen. Deze praktijk werd enigszins anders beschreven in The New York Times Magazine in 2020, waarin werd beschreven hoe vis die voor kaviaar wordt gekweekt de leeftijd van zes jaar bereikt en vervolgens ervaart: jaarlijkse biopsieën” uitgevoerd “door een dun, flexibel” rietje voor monstername in de buik te steken en een paar eieren eruit te trekken.”
Op de beelden is te zien dat vissen op het ijs worden gegooid en daar ruim een uur moeten wegkwijnen voordat ze uiteindelijk de moordkamer bereiken, aldus de onderzoeker. De belangrijkste methode om de vis te slachten is door ze te slaan met een metalen knuppel, ze vervolgens open te snijden en onder te dompelen in een ijsbrij. Verschillende vissen lijken nog bij bewustzijn te zijn terwijl ze worden opengesneden.
Op een gegeven moment lijkt het alsof een zalm rondslingert op een bloedige hoop ijs. “Het leek meer op het algemene floppen en proberen weg te komen van een schadelijke stimulus die je ziet bij een bewuste vis,” vertelde Dr. Becca Franks, assistent-professor milieustudies aan de Universiteit van New York, aan Animal Justice.
Op de beelden zijn ook de dieren die in krappe en onhygiënische omstandigheden leven, en sommige vertonen tekenen van misvormingen en verwondingen. Het is bekend dat steur in het wild duizenden kilometers door de oceanen en rivieren zwemt. Animal Justice zegt dat het personeel aan de onderzoeker rapporteerde dat sommige steuren op de boerderij “pogingen deden om uit hun overvolle tanks te ontsnappen, en soms op de vloer werden gevonden nadat ze daar urenlang hadden gelegen.”
De faciliteit houdt ook een twee meter lange steur gevangen die het personeel Gracie heeft genoemd, die volgens Animal Justice al meer dan twintig jaar opgesloten zit in een tank met een diameter van ongeveer 4 voet. “Gracie wordt gebruikt als kweekvis en wordt onder deze omstandigheden gehouden met het oog op de voortplanting”, aldus het rapport. Het onderzoek roept serieuze vragen op over de ethische implicaties van de biologische kaviaarteelt en of deze praktijken werkelijk in overeenstemming zijn met de principes van dierenwelzijn.
Kaviaar is lange tijd synoniem geweest voor luxe en rijkdom; slechts één ons kan u gemakkelijk honderden dollars kosten . Maar de afgelopen decennia hebben deze kleine hapjes van donkere en zoute weelde andere kosten met zich meegebracht. Overbevissing heeft de populaties wilde steur gedecimeerd, waardoor de sector gedwongen is van tactiek te veranderen. Kaviaar is er zeker in geslaagd een bloeiende onderneming te blijven. Maar investeerders zijn overgestapt van uitgebreide visserijactiviteiten naar boetiekkaviaarkwekerijen, die nu aan consumenten op de markt worden gebracht als de duurzame optie. Nu heeft een onderzoek de omstandigheden op zo’n biologische kaviaarboerderij gedocumenteerd. Uit de bevindingen blijkt dat de manier waarop vis daar wordt gehouden mogelijk in strijd is met de normen voor biologisch dierenwelzijn.
Waarom kaviaarboerderijen de industriestandaard werden
De meeste kaviaar die tegenwoordig in Noord-Amerika wordt geproduceerd, is afkomstig van viskwekerijen, ook wel aquacultuur genoemd . Eén reden hiervoor is een Amerikaans verbod uit 2005 op de populaire beluga-kaviaarsoort , een beleid dat is ingevoerd om de achteruitgang van deze bedreigde steur te beteugelen. Tegen 2022 heeft de Amerikaanse Fish and Wildlife Service voorgesteld om van de Endangered Species Act tot vier extra Euraziatische steursoorten , waaronder de Russische, Perzische, scheeps- en stersteur. sinds de jaren zestig met meer dan 80 procent gekelderd , grotendeels dankzij het soort intensieve visserij dat nodig is om aan de vraag naar kaviaar te voldoen.
De vraag naar viseieren is nooit afgenomen. Maar sinds het begin van de jaren 2000 zijn kaviaarkwekerijen uitgegroeid tot een duurzaam alternatief, waarbij tegenwoordig 80 tot 90 procent van de markt voor gekweekte kaviaar voor zijn rekening neemt Net aan de kust in British Columbia ligt Northern Divine Aquafarms – de eerste en enige gecertificeerde biologische kaviaarkwekerij en de enige producent van gekweekte witte steur in Canada.
Vissen die op biologische kaviaarboerderijen worden grootgebracht, hebben er nog steeds last van
Northern Divine Aquafarms zegt dat het meer dan 6.000 “kaviaarklare” witte steur kweekt, evenals tienduizenden meer in zijn kwekerij. De operatie kweekt ook zalm voor hun eieren, ook wel kuit genoemd. Volgens de Canadese regelgeving vereist de biologische certificering dat de aquacultuuroperatie “het welzijn maximaliseert en de stress voor het vee minimaliseert.” En toch laten undercoverbeelden van de BC-faciliteit afgelopen november zien dat vissen zijn behandeld op een manier die in strijd zou kunnen zijn met de biologische norm.
Op beelden van de boerderij op het land, verzameld door een klokkenluider en openbaar gemaakt door dierenrechtenorganisatie Animal Justice , is te zien hoe werknemers herhaaldelijk vissen in hun buik steken, waarschijnlijk om te kunnen bepalen of de eieren volwassen genoeg zijn om te oogsten. Werknemers gebruiken vervolgens rietjes om de eieren uit de vis te zuigen. Deze praktijk werd enigszins anders beschreven in The New York Times Magazine in 2020, waarin werd beschreven hoe vis die voor kaviaar wordt gekweekt de leeftijd van zes jaar bereikt en vervolgens ‘jaarlijkse biopsieën’ ervaart die worden uitgevoerd ‘door een dun, flexibel bemonsteringsrietje in de buik te steken en eruit te trekken. een paar eieren.”
Op de beelden is te zien hoe vissen op het ijs worden gegooid en daar ruim een uur moeten wegkwijnen voordat ze uiteindelijk de moordkamer bereiken, aldus de onderzoeker. De belangrijkste methode om de vis te slachten is door ze met een metalen knuppel te slaan, ze vervolgens open te snijden en in een ijsbrij onder te dompelen. Verschillende vissen lijken nog bij bewustzijn te zijn terwijl ze worden opengesneden.
Op een gegeven moment lijkt het alsof een zalm rondslingert op een bloedige hoop ijs. “Het leek meer op het algemene floppen en proberen weg te komen van een schadelijke stimulus die je bij een bewuste vis ziet ”, vertelde Dr. Becca Franks, assistent-professor milieustudies aan de New York University, aan Animal Justice.
Op de beelden zijn ook de dieren te zien die in krappe en onhygiënische omstandigheden leven, en sommige vertonen tekenen van misvormingen en verwondingen. In het wild is het bekend dat steur duizenden kilometers door de oceanen en rivieren zwemt. Animal Justice zegt dat het personeel aan de onderzoeker rapporteerde dat sommige steuren op de boerderij “pogingen deden om uit hun overvolle tanks te ontsnappen , en soms op de grond werden gevonden nadat ze daar urenlang hadden gelegen.”
De faciliteit houdt ook een twee meter lange steur gevangen die het personeel Gracie heeft genoemd, die volgens Animal Justice al meer dan twintig jaar opgesloten zit in een tank met een diameter van ongeveer 4 meter. “Gracie wordt gebruikt als ‘broodstock’-vis en haar eieren worden niet verkocht voor kaviaar”, legt de groep uit in een verklaring . “In plaats daarvan worden ze regelmatig uit haar geknipt en gebruikt om andere steuren op te kweken.”
De groep zegt ook dat er ongeveer 38 andere vissen zoals Gracie worden gebruikt als kweekmachines bij Northern Divine, variërend van 15 jaar tot in de dertig. Volgens de normen voor biologische productiesystemen voor de aquacultuur “moet het vee voldoende ruimte, goede faciliteiten en, waar van toepassing, het gezelschap van de soortgenoten hebben.” Ook “zullen omstandigheden die onaanvaardbare niveaus van stress veroorzaken, veroorzaakt door angst, spanning, verveling, ziekte, pijn, honger, enzovoort, tot een minimum worden beperkt.”
Tientallen jaren van wetenschappelijk onderzoek, in het bijzonder het werk van Dr. Victoria Braithwaite, hebben bewijsmateriaal gedocumenteerd dat wijst op het gevoelsvermogen van vissen, hun vermogen om pijn te voelen en emotionele reacties te ervaren die vergelijkbaar zijn met die van gewervelde dieren. In haar boek Do Fish Feel Pain? stelt Braithwaite dat vissen zelfs depressies kunnen ontwikkelen in een monotone omgeving . Bovendien hebben onderzoekers ontdekt dat werknemers in de visindustrie ook geloven dat vissen bewust zijn . Hoewel de marketing van kaviaar misschien een beeld schetst van een duurzaam bedrijf, lijkt het ware verhaal van de betrokken vis uiteindelijk veel minder humaan.
Kennisgeving: deze inhoud is aanvankelijk gepubliceerd op SentientMedia.org en weerspiegelt mogelijk niet noodzakelijk de mening van de Humane Foundation.
