In een tijdperk waarin ecologische duurzaamheid en ethische overwegingen steeds belangrijker worden, ondergaat de eeuwenoude praktijk van de honingproductie een revolutionaire transformatie. Bijen, de ijverige bestuivers die een onmisbare rol spelen in onze mondiale voedselvoorziening, worden geconfronteerd met ongekende uitdagingen. Van commerciële bijenteeltpraktijken tot blootstelling aan pesticiden en habitatverlies worden deze vitale insecten bedreigd, wat leidt tot aanzienlijke ecologische onevenwichtigheden. Het is alarmerend dat alleen al in 2016 28 procent van de bijenpopulaties in de Verenigde Staten werd gedecimeerd.
Te midden van een groeiend bewustzijn van de ecologische en ethische implicaties van de traditionele honingproductie, maakt innovatief onderzoek de weg vrij voor een baanbrekend alternatief: in het laboratorium gemaakte honing. Deze nieuwe aanpak belooft niet alleen de druk op de bijenpopulaties te verlichten, maar biedt ook een duurzaam en wreedheidsvrij alternatief voor conventionele honing.
In dit artikel duiken we in het snelgroeiende veld van veganistische honing en onderzoeken we de wetenschappelijke ontwikkelingen die het mogelijk maken honing te produceren zonder bijen.
We onderzoeken de ethische overwegingen die deze innovatie aandrijven, de ingewikkelde processen die betrokken zijn bij het creëren van plantaardige honing, en de potentiële impact op de mondiale honingmarkt. Ga met ons mee terwijl we ontdekken hoe bedrijven als Melibio Inc. het voortouw nemen in deze zoete revolutie, waarbij ze honing maken die zowel vriendelijk is voor de bijen als gunstig voor onze planeet. ### In het laboratorium gemaakte honing: geen bijen nodig
In een tijdperk waarin ecologische duurzaamheid en ethische overwegingen steeds belangrijker worden, ondergaat de eeuwenoude praktijk van de honingproductie een revolutionaire transformatie. Bijen, de ‘ijverige bestuivers’ die een onmisbare rol spelen in onze mondiale voedselvoorziening, worden geconfronteerd met ongekende uitdagingen. Van commerciële bijenteelt tot blootstelling aan pesticiden en verlies van leefgebied: deze vitale insecten worden bedreigd, wat leidt tot aanzienlijke ecologische onevenwichtigheden. Alarmerend genoeg werd alleen al in 2016 28 procent van de bijenpopulaties in de Verenigde Staten gedecimeerd.
Te midden van een groeiend bewustzijn van de ecologische en ethische implicaties van de traditionele honingproductie, maakt innovatief onderzoek de weg vrij voor een baanbrekend alternatief: in het laboratorium gemaakte honing. Deze nieuwe aanpak belooft niet alleen de druk op de bijenpopulaties te verlichten, maar biedt ook een duurzaam en dierproefvrij alternatief voor conventionele honing.
In dit artikel duiken we in het snelgroeiende veld van veganistische honing en onderzoeken we de wetenschappelijke vooruitgang die het mogelijk maakt honing te produceren zonder bijen. We onderzoeken de ethische overwegingen die deze innovatie aandrijven, en de ingewikkelde processen die daarbij betrokken zijn. in het creëren van plantaardige honing, en de potentiële impact op de mondiale honingmarkt. Ga met ons mee en ontdek hoe bedrijven als Melibio Inc. het voortouw nemen in deze zoete revolutie door honing te maken die zowel vriendelijk is voor bijen en gunstig voor onze planeet.
Bijen spelen een cruciale rol bij de bestuiving, wat essentieel is voor het voeden van een groeiende wereldbevolking. Uit onderzoek blijkt alleen al in de Verenigde Staten dat bijna een derde van het hele ecosysteem van de voedselvoorziening afhankelijk is van honingbijen . Helaas wordt voedselvoorzieningsketen De commerciële bijenteelt, het gebruik van pesticiden en landdegradatie hebben een negatieve invloed gehad op de bijendemografie en hebben geleid tot het wegvagen van andere wilde bijenpopulaties. Dit heeft, naast andere factoren, geleid tot een onevenwichtigheid in het algehele ecosysteem. in 2016 28 procent van de bijen uitgeroeid .
Met het groeiende bewustzijn van de schadelijke gevolgen voor het milieu van de commerciële bijenteelt, ontstaat er nieuw onderzoek naar de manier waarop honing kan worden gemaakt zonder bijen .
Waarom veganistische honing goed is voor bijen
Stephen Buchmann is een bestuivingsecoloog die al meer dan veertig jaar het gedrag van bijen bestudeert. Zijn onderzoek suggereert dat bijen bewuste wezens zijn die complexe emoties kunnen voelen, zoals onder meer optimisme en frustratie. Dit leidt tot ethische vragen over hun landbouwactiviteiten.
Bijen worden op verschillende manieren geschaad tijdens de commerciële bijenteelt en de typische honingproductie. Fabrieksboerderijen houden bijen in onnatuurlijke omstandigheden en ze worden genetisch gemanipuleerd . Bijen worden ook blootgesteld aan schadelijke pesticiden en onderworpen aan stressvol transport. Ze krijgen mogelijk niet voldoende voeding, vanwege een gebrek aan toegang tot bloeiende planten.
Kun je honing maken zonder bijen?
honingvervangers hebben bedacht met ingrediënten als ahornsiroop, rietsuiker, appelsap of melasse, Melibio Inc de eerste plantaardige honing ter wereld te hebben vervaardigd, Mellody . De honing lijkt op vlees uit laboratoriumteelt, in die zin dat natuurlijke plantenextracten in een laboratorium microbiologische procedures ondergaan om de honing te produceren. Het product werd in maart vorig jaar formeel gelanceerd en is bij bepaalde verkooppunten als online te koop .
Dr. Aaron M Schaller, CTO en medeoprichter van MeliBio, Inc. schrijft het idee toe aan de CEO en medeoprichter, Darko Mandich. Mandich heeft bijna acht jaar in de honingindustrie gewerkt en heeft de nadelen van de commerciële bijenteelt gezien, vooral de impact ervan op inheemse bijenpopulaties.
Het maken van Mellody betekende het ontwikkelen van een diep begrip van wat honing in wezen is, in termen van samenstelling en kenmerken. Bijen verzamelen de nectar uit bloemen en reageren hierop met enzymen in hun darmen. “Bijen transformeren de nectar door de pH-waarde te verlagen. De viscositeit verandert en het wordt honing”, legt Dr. Schaller uit.
Voor het voedselwetenschapsteam achter Mellody ging het erom te begrijpen wat er in de planten zat die honing speciaal maakten, en om de chemie erachter te begrijpen.
“We hebben het over verschillende geneeskrachtige en andere verbindingen die in honing voorkomen, zoals polyfenolen, bekende componenten van planten, chocolade of wijn. Deze verbindingen dragen bij aan de complexiteit van honing en andere producten”, zegt Dr. Schaller.
De volgende stap omvatte veel formulering en experimenten in de voedingswetenschap. Het team moest vaststellen welke verhoudingen van deze verbindingen werkten en welke niet. “Er zijn duizenden verbindingen die je uit planten kunt halen en zo verschillende soorten honing kunt verkrijgen. Het was echt een enorm project, met veel formuleringen en kleine aanpassingen in verschillende ingrediënten”, voegt Dr. Schaller toe. MeliBio experimenteert momenteel ook met het maken van honing via fermentatieprocessen, maar dit bevindt zich nog in de onderzoeks- en ontwikkelingsfase.
De mondiale honingmarkt
Volgens Grand View Research bedroeg de waarde van de mondiale honingmarkt in 2022 9,01 miljard dollar, en zal naar schatting tot 2030 jaarlijks met 5,3 procent groeien. Hoewel er geen goed gedefinieerde rapporten zijn die licht werpen op de veganistische of alternatief honingsegment binnen de honingmarkt zal de vraag waarschijnlijk toenemen met de populariteit van veganisme wereldwijd .
In 2021 bedroeg de totale hoeveelheid honing die in de Verenigde Staten werd geproduceerd ongeveer 126 miljoen pond, terwijl de totale honingconsumptie ongeveer 618 miljoen pond bedroeg. Terwijl rauwe honing zwaar wordt geïmporteerd uit landen als India, Vietnam en Argentinië, is een deel van de honing die in de VS wordt geconsumeerd veganistische of alternatieve honing – of gewoon suikersiroop.
Dr. Bruno Xavier, voedingswetenschapper en Associate Director van het Cornell Food Venture Center, Cornell AgriTech, zegt dat er een duidelijke aanwijzing is dat een groot deel van de geconsumeerde honing nep is: suikersiropen die als honing worden verkocht. “Als ze de kosten kunnen verlagen, kunnen plantaardige honingmerken mensen op een niet-valse manier toegang geven tot honing”, zegt Xavier.
De uitdagingen bij het maken van bijenvrije honing
De uitdagingen bij de productie van honing uit plantaardige bronnen kunnen een uitdaging zijn; het hangt grotendeels af van hoe nauwkeurig men pure honing wil nabootsen. Ruim 99 procent van de honing bestaat uit een mengsel van suikers en water, en dat is relatief eenvoudig na te bootsen. Maar honing heeft een enorme verscheidenheid aan componenten in kleinere hoeveelheden.
“Deze microcomponenten zijn cruciaal voor de voordelen die natuurlijke honing heeft, en deze omvatten antimicrobiële componenten en enzymen die zeer uniek zijn voor honing. Het toevoegen van al die componenten die pure honing bevat, inclusief enzymen, kan moeilijk te reproduceren zijn met behulp van kunstmatige technologieën”, zegt Dr. Xavier.
Uitdagingen bij plantaardige honingalternatieven zijn onder meer het vertrouwen van de consument in het merk en het overtuigen ervan dat het product smaakt, ruikt en dezelfde voedings- en gezondheidsvoordelen biedt als natuurlijke honing.
Honing is immers een voedingsproduct dat door mensen wordt gebruikt “De uitdaging waarmee honingalternatieve merken te maken krijgen, is consumenten te laten zien dat hun product de gezondheidsvoordelen die honing biedt niet in gevaar brengt”, zegt Dr. Xavier.
Dr. Schaller voegt eraan toe dat er ook de algemene uitdaging is om een product helemaal opnieuw te maken en iets geheel nieuws te creëren. “Je kunt niet echt in de voetsporen van iemand anders treden als je de eerste bent die het doet.”
Kennisgeving: deze inhoud is aanvankelijk gepubliceerd op SentientMedia.org en weerspiegelt mogelijk niet noodzakelijk de mening van de Humane Foundation.
