Zalm wordt al lang gevierd als een voedingskrachtcentrale, aangeprezen vanwege zijn rijke omega-3-vetzuren en hart-gezonde voordelen. De realiteit van de gezondheidsreferenties van zalm is echter misschien niet zo rooskleurig als algemeen wordt aangenomen. De zalm die op ons bord verkrijgbaar is, komt steeds vaker van kwekerijen in plaats van uit het wild, een verschuiving die wordt veroorzaakt door overbevissing en aantasting van het milieu. Deze overgang naar aquacultuur brengt zijn eigen problemen met zich mee, waaronder vervuiling, de overdracht van ziekten op wilde vispopulaties en de ethische problemen van landbouwpraktijken. Bovendien geven recente onderzoeken aan dat gekweekte zalm misschien niet zo voedzaam is als ooit werd gedacht, wat vragen oproept over de rol ervan in een gezond voedingspatroon. Dit artikel gaat in op de complexiteit van de zalmkweek, de voedingskundige nadelen van de consumptie van gekweekte vis, en de bredere implicaties voor zowel de menselijke gezondheid als het milieu.
Priscilla Du Preez/Unsplash
Zalm is waarschijnlijk niet zo gezond als je denkt
Priscilla Du Preez/Unsplash
Er wordt vaak beweerd dat zalmvlees een gezond voedingsmiddel is, maar maakt het de hype waar? Dit is de reden waarom zalm misschien niet zo voedzaam is als je denkt.
In 2022 werd er meer vis gekweekt dan er uit de oceaan werd gevangen . Het is zeer waarschijnlijk dat de vis die je eet in gevangenschap op een boerderij is grootgebracht, maar dat geldt vooral voor zalm. De meest beschikbare zalmproducten worden gemaakt van de Atlantische zalm, die nu volledig wordt gekweekt in plaats van in het wild gevangen. Waarom? Overbevissing, vooral. In 1948 werd de Amerikaanse visserij op Atlantische zalm stopgezet omdat wilde populaties werden verwoest door de commerciële visserij, dammen en vervuiling .
Toch is het kweken van zalm in de biljoenen ook geen oplossing. Er is gebleken dat de steeds intensievere aquacultuursector, met name de zalmkwekerij, de omliggende wateren vervuilt en de wilde vispopulaties met ziekten in gevaar brengt.
En misschien wist je nog niet dat de zalm op je bord vrijwel zeker van een boerderij komt, maar dat is nog niet alles. Die vis in je gerecht is misschien niet eens zo gezond als je dacht.
Ed Shephard/We Animals Media
In een onderzoek uit maart 2024 stelden Cambridge-onderzoekers en andere wetenschappers vast dat de productie van gekweekte zalm resulteerde in een netto verlies aan voedingsstoffen bij de kleinere vissen die aan de zalm werden gevoerd, inclusief essentiële zaken als calcium, jodium, omega-3, ijzer en vitamine B12.
Maar ondanks deze zeer inefficiënte omschakeling wordt elk jaar een duizelingwekkend aantal “voedervissen” of “voedervissen” aan in gevangenschap levende zalm gevoerd. Drie pond ‘voedervis’ levert slechts één pond gekweekte zalm op.
Bovendien worden veel van de ‘voedervissen’ die worden gebruikt in vismeel en visolie die aan zalm worden gevoerd, gevangen uit de wateren van zuidelijke landen in de wereld die te maken hebben met de gezondheidscrisis van voedselonzekerheid. Ondertussen wordt het eindproduct van de sector – gekweekte zalm – voornamelijk verkocht aan rijkere landen, waaronder de Verenigde Staten.
Zalm wordt vaak aanbevolen als een hart-gezonde vette vis. Het bevat enkele gezonde vetten en Omega-3 (hoewel je deze essentiële vetzuren ook uit planten kunt halen, waar vissen ze ook vandaan halen). Maar zoals de Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) waarschuwt , bestaat zalm voor 40 procent uit vet, en is 70 tot 80 procent van het vetgehalte ‘niet goed voor ons’.
In Health Concerns About Fish schrijft PCRM ook: “Het regelmatig eten van vis kan iemand in gevaar brengen voor ziekten die verband houden met de consumptie van overmatig verzadigd vet en cholesterol, zoals hartziekten, beroertes en diabetes.”
Stel je voor dat je afbeelding is opgesplitst in drie gelijke delen, waarbij het hoofdonderwerp van je foto (zoals een dier of persoon) slechts een derde van de afbeelding uitmaakt. Gras kan zich bijvoorbeeld in het onderste derde deel bevinden, een dier in het midden en de lucht in het bovenste derde deel.
Net als in de bio-industrie gekweekte dieren op het land voeden zalmproducenten gekweekte vissen met antibiotica om ziekten te voorkomen in overvolle en met afval gevulde faciliteiten.
Niet alleen is gekweekte zalm nog steeds kwetsbaar voor ziekten , maar het gebruik van medicijnen in de aquacultuur om mensen te behandelen kan bijdragen aan een groeiende bedreiging voor de gezondheid: antibioticaresistente ziekteverwekkers .
Antibiotica die op viskwekerijen worden gebruikt, blijven daar niet alleen. Ze kunnen in het omringende water terechtkomen als dierlijk afval uit de hokken sijpelt of gekweekte zalm ontsnapt. Onderzoekers hebben resten van veelgebruikte medicijnen ( tetracycline en chinolonen ) gevonden in wilde vis die werd gevangen in de wateren rond zalmkwekerijen.
Niet alleen is zalm niet de gezondste keuze, maar in de zalmkweekindustrie lijden vissen ook aan kortere levens in gevangenschap in overvolle tanks of hokken en ondergaan ze uiteindelijk een pijnlijke dood. In het wild zwemmen zalmen soms honderden kilometers terwijl ze reizen tussen de open oceaan, de stroom waar ze zijn uitgekomen (de vissen keren daar terug om te paaien!) en de wateren waarin ze zich voeden. De zalmindustrie ontzegt hen dit complexe natuurlijke leven.
Bovendien is zalm verre van de enige (of beste) optie voor een maaltijd boordevol voedingsstoffen.
Terwijl het Cambridge-onderzoek concludeerde dat consumenten 'voedervis', zoals makreel en ansjovis, zouden moeten eten in plaats van zalm, zullen veel vriendelijkere alternatieven voor het eten uit onze belaagde oceanen je nog steeds de smaak en voeding bieden die je zoekt in vis.
Door te kiezen uit het steeds groeiende aantal gezonde en duurzame plantaardige voedingsmiddelen en veganistische ‘zeevruchten’ die verkrijgbaar zijn in winkels en restaurants, wordt uw impact op de oceanen en onze planeet verlicht.
Probeer plantaardig eten vandaag nog! Wij kunnen u op weg helpen .
Kennisgeving: deze inhoud is in eerste instantie gepubliceerd op Farmsanctuary.org en weerspiegelt mogelijk niet noodzakelijk de mening van de Humane Foundation.
