Începând cu industria animalelor, dar adesea trecute cu vederea, struțurile joacă un rol surprinzător și multifacet în comerțul global. Venerați ca cele mai mari păsări fără zbor de pe Pământ, acești giganți rezistenți au evoluat de -a lungul a milioane de ani pentru a prospera în medii dure, dar contribuțiile lor se extind cu mult peste semnificația lor ecologică. De la furnizarea pielii premium pentru moda de înaltă calitate până la oferirea unei alternative de nișă pe piața cărnii, struțurile sunt în centrul industriilor care rămân învăluite în dezbateri etice și provocări logistice. În ciuda potențialului lor economic, probleme precum ratele ridicate de mortalitate cu pui, preocupările de bunăstare la ferme, manipularea greșită a transporturilor și practicile controversate de sacrificare aruncau o umbră asupra acestei industrii. Deoarece consumatorii caută alternative durabile și umane, în timp ce echilibrează considerente de sănătate legate de consumul de carne, este timpul să aruncăm lumină asupra acestor giganți uitați - atât pentru istoricul lor remarcabil, cât și pentru nevoia presantă de schimbare în cadrul sistemelor lor agricole