Într-o eră în care sustenabilitatea mediului și considerentele etice devin din ce în ce mai importante, practica veche de producție de miere trece printr-o transformare revoluționară. Albinele, polenizatorii harnici care joacă un rol indispensabil în aprovizionarea noastră globală cu alimente, se confruntă cu provocări fără precedent. De la practicile de apicultură comercială până la expunerea la pesticide și pierderea habitatului, aceste insecte vitale sunt sub amenințare, ceea ce duce la dezechilibre ecologice semnificative. În mod alarmant, doar în 2016, 28% din populațiile de albine din Statele Unite au fost decimate.
Pe fondul conștientizării crescânde cu privire la implicațiile de mediu și etice ale producției tradiționale de miere, cercetările inovatoare deschid calea unei alternative inovatoare: mierea obținută în laborator. Această nouă abordare nu numai că promite să atenueze presiunile asupra populațiilor de albine, dar oferă și o alternativă durabilă și fără cruzime la mierea convențională.
În acest articol, ne adâncim în domeniul în plină dezvoltare al mierii vegane, explorând progresele științifice care fac posibilă producerea de miere fără albine.
Examinăm considerentele etice care conduc această inovație, procesele complicate implicate în crearea mierii pe bază de plante și impactul potențial asupra pieței globale a mierii. Alăturați-vă nouă, în timp ce descoperim modul în care companii precum Melibio Inc. sunt în fruntea acestei revoluții dulci, producând miere care este atât bună cu albinele, cât și benefică pentru planeta noastră. ### Miere făcută în laborator: nu sunt necesare albine
Într-o eră în care sustenabilitatea mediului și considerentele etice devin din ce în ce mai importante, practica veche a producției de miere trece printr-o transformare revoluționară. Albinele, polenizatorii harnici, care joacă un rol indispensabil în aprovizionarea noastră globală cu alimente, se confruntă cu provocări fără precedent. De la practicile de apicultură comercială la expunerea la pesticide și pierderea habitatului, aceste insecte vitale sunt amenințate, ceea ce duce la dezechilibre ecologice semnificative. În mod alarmant, doar în 2016, 28% din populațiile de albine din Statele Unite au fost decimate.
Pe fondul creșterii gradului de conștientizare a implicațiilor etice și de mediu ale producției tradiționale de miere, cercetările inovatoare deschid calea pentru o alternativă inovatoare: mierea făcută în laborator. Această nouă abordare nu numai că promite să atenueze presiunile asupra populațiilor de albine, dar oferă și o alternativă durabilă și fără cruzime la mierea convențională.
În acest articol, ne adâncim în domeniul în plină dezvoltare al mierii vegane, explorând progresele științifice care fac posibilă producerea de miere fără albine. Examinăm considerentele etice care conduc această inovație, procesele complicate implicate. în crearea mierii pe bază de plante și impactul potențial asupra pieței globale a mierii. Alăturați-vă nouă în timp ce descoperim modul în care companii precum Melibio Inc. sunt în fruntea acestei revoluții dulce, fabricând miere care este atât bună pentru albine și benefic pentru planeta noastră.
Albinele joacă un rol vital în polenizare, care este esențială pentru hrănirea unei populații globale în creștere. De fapt, numai în Statele Unite, studiile sugerează că aproape o treime din întregul ecosistem de aprovizionare cu alimente depinde de albine . Din păcate, acest jucător crucial din lanțul nostru de aprovizionare cu alimente s-a confruntat cu provocări critice. Apicultura comercială, utilizarea pesticidelor și degradarea terenurilor au avut un impact negativ asupra demografiei albinelor și au dus la eliminarea altor populații de albine sălbatice. Acest lucru, printre alți factori, a provocat un dezechilibru în ecosistemul general. În 2016, 28 % dintre albine au fost distruse numai în SUA.
Odată cu creșterea gradului de conștientizare a efectelor negative asupra mediului ale apiculturii comerciale, apar noi cercetări cu privire la modul în care poate fi făcută mierea fără albine .
De ce mierea vegană este bună pentru albine
Stephen Buchmann este un ecologist în polenizare care a studiat comportamentul albinelor de peste 40 de ani. Cercetările sale sugerează că albinele sunt ființe simțitoare care pot simți emoții complexe precum optimismul sau frustrarea, printre altele. Acest lucru duce la întrebări etice cu privire la cultivarea lor.
Albinele sunt afectate în mai multe moduri în timpul apiculturii comerciale și al producției tipice de miere. Fermele din fabrică țin albinele în condiții nenaturale și sunt manipulate genetic . De asemenea, albinele sunt expuse la pesticide dăunătoare și sunt supuse unui transport stresant. Este posibil să nu primească o nutriție adecvată, din cauza lipsei de acces la plante cu flori.
Puteți face miere fără albine?
În timp ce câteva mărci inovatoare au venit cu înlocuitori de miere folosind ingrediente precum siropul de arțar, zahărul din trestie, suc de mere sau melasa, Melibio Inc susține că a produs prima miere pe bază de plante din lume, Mellody . Mierea este asemănătoare cu carnea cultivată în laborator, în sensul că extractele naturale din plante sunt supuse unor proceduri microbiologice într-un laborator pentru a produce mierea. Produsul a fost lansat oficial în martie anul trecut și este disponibil pentru vânzare la anumite puncte de vânzare, precum și online .
Dr. Aaron M Schaller, CTO și co-fondator al MeliBio, Inc. atribuie ideea CEO-ului și co-fondatorului, Darko Mandich. Mandich a lucrat timp de aproape opt ani în industria mierii și a văzut dezavantajele industriei comerciale a apiculturii - în special impactul acesteia asupra populațiilor de albine native.
A face Mellody a însemnat formarea unei înțelegeri profunde a ceea ce este în esență mierea, în ceea ce privește compoziția și caracteristicile. Albinele colectează nectarul din flori și acționează asupra acestuia cu enzime din intestin. „Albinele transformă nectarul prin reducerea nivelului pH-ului. Vâscozitatea se schimbă și devine miere”, explică dr. Schaller.
Pentru echipa de științe alimentare din spatele Mellody, a fost vorba despre înțelegerea a ceea ce era în acele plante care făceau mierea specială și înțelegerea chimiei din spatele ei.
„Vorbim despre câțiva compuși medicinali și de altă natură găsiți în miere, cum ar fi polifenolii care sunt componente binecunoscute ale plantelor, ciocolatei sau vinului. Acești compuși se adaugă la complexitatea mierii și a altor produse”, spune dr. Schaller.
Următorul pas a implicat multă formulare și experimentare în știința alimentației. Echipa a trebuit să identifice ce proporții ale acelor compuși au funcționat și care nu. „Există mii de compuși pe care îi puteți aduna din plante și puteți ajunge la diferite soiuri de miere. A fost într-adevăr un proiect uriaș, care a implicat o mulțime de formulări care implică modificări minore ale diferitelor ingrediente”, adaugă dr. Schaller. MeliBio experimentează în prezent crearea de miere și prin procese de fermentație, dar aceasta este încă în faza de cercetare și dezvoltare.
Piața globală a mierii
Potrivit Grand View Research, valoarea pieței globale a mierii a fost de 9,01 miliarde USD în 2022 și se estimează că va crește cu o rată anuală compusă de 5,3% până în 2030. Deși nu există rapoarte bine definite care să facă lumină asupra veganului sau Segmentul alternativ de miere pe piața mierii, cererea este probabil să crească odată cu popularitatea veganismului la nivel mondial .
În 2021, cantitatea totală de miere produsă în Statele Unite a fost de aproximativ 126 de milioane de lire sterline, în timp ce consumul total de miere a fost de aproximativ 618 milioane de lire sterline. În timp ce mierea crudă este importată în mare măsură din țări precum India, Vietnam și Argentina, o parte din mierea consumată în SUA este fie miere vegană, fie miere alternativă - sau doar sirop de zahăr simplu.
Dr. Bruno Xavier, om de știință alimentar și director asociat al Cornell Food Venture Center, Cornell AgriTech, spune că există un indiciu clar că o mare parte din mierea consumată este falsă - siropurile de zahăr vândute ca miere. „Dacă pot reduce costurile, mărcile de miere pe bază de plante le pot oferi oamenilor acces la miere într-un mod fără înșelăciune”, spune Xavier.
Provocările de a face miere fără albine
Provocările producției de miere din surse vegetale pot fi provocatoare; depinde în mare măsură de cât de aproape se dorește să reproducă mierea pură. Mai mult de 99 la sută din miere este doar un amestec de zaharuri și apă, iar acesta este relativ ușor de imitat. Dar mierea are o varietate imensă de componente în cantități mai mici.
„Aceste microcomponente sunt cruciale pentru beneficiile pe care le are mierea naturală și includ componente antimicrobiene și enzime care sunt foarte unice pentru miere. Adăugarea tuturor acelor componente pe care le are mierea pură, inclusiv enzimele, ar putea fi greu de reprodus folosind tehnologii artificiale”, spune dr. Xavier.
Provocările alternativelor de miere pe bază de plante includ, de asemenea, a face consumatorul să aibă încredere în marcă și a-i convinge că produsul are gust, miros și oferă aceleași beneficii nutriționale și de sănătate ca mierea naturală.
La urma urmei, mierea este un produs alimentar care a fost folosit de mai bine de 8.000 de ani de oameni. „Provocarea cu care se vor confrunta mărcile alternative de miere este să le arate consumatorilor că produsul lor nu pune în pericol beneficiile pentru sănătate pe care le oferă mierea”, spune dr. Xavier.
Dr. Schaller adaugă că există și provocarea generală de a face un produs de la zero și de a crea ceva complet nou. „Nu poți să mergi cu adevărat pe urmele altcuiva dacă ești primul care o face.”
Notificare: Acest conținut a fost publicat inițial pe SentientMedia.org și poate să nu reflecte neapărat opiniile Humane Foundation.
