Somonul a fost mult timp celebrat ca o putere nutrițională, apreciat pentru acizii grași Omega-3 bogati și beneficiile pentru sănătatea inimii. Cu toate acestea, realitatea acreditărilor de sănătate ale somonului poate să nu fie atât de roz pe cât se crede în mod obișnuit. Din ce în ce mai mult, somonul disponibil în farfurii noastre provine mai degrabă din ferme decât din sălbăticie, o schimbare determinată de pescuitul excesiv și de degradarea mediului. Această tranziție către acvacultură are propriul set de probleme, inclusiv poluarea, transmiterea bolilor către populațiile de pești sălbatici și preocupările etice ale practicilor de creștere. Mai mult decât atât, studii recente indică faptul că somonul de crescătorie ar putea să nu fie atât de nutritiv pe cât se credea cândva, ridicând întrebări cu privire la rolul său într-o dietă sănătoasă. Acest articol analizează complexitatea creșterii somonului, dezavantajele nutriționale ale consumului de pește de crescătorie și implicațiile mai largi atât pentru sănătatea umană, cât și pentru mediu.
Priscilla Du Preez/Unsplash
Probabil că somonul nu este atât de sănătos pe cât crezi
Priscilla Du Preez/Unsplash
Carnea de somon este adesea considerată a fi un aliment sănătos, dar se ridică la înălțimea hype-ului? Iată de ce somonul poate să nu fie atât de hrănitor pe cât crezi.
În 2022, au fost crescuți mai mulți pești decât au fost capturați din ocean . Cel mai probabil, peștele pe care îl mănânci a fost crescut în captivitate la o fermă, dar acest lucru este valabil mai ales în cazul somonului. Cele mai răspândite produse de somon sunt fabricate din somonul de Atlantic, care acum este cultivat în întregime, mai degrabă decât capturat în sălbăticie. De ce? Pescuitul excesiv, mai ales. În 1948, pescuitul american de somon din Atlantic a fost închis, deoarece populațiile sălbatice au fost devastate de pescuitul comercial, precum și de baraje și poluare .
Cu toate acestea, creșterea somonului în trilioane nu este nici o soluție. S-a descoperit că industria de acvacultură din ce în ce mai intensă, în special creșterea somonului, poluează apele din jur și pune în pericol populațiile de pești sălbatici cu boli.
Și poate că nu știai că somonul din farfurie aproape sigur provine de la o fermă, dar asta nu e tot. Acel pește din felul tău de mâncare poate să nu fie chiar atât de sănătos pe cât credeai.
Ed Shephard/We Animals Media
Într-un studiu din martie 2024 , cercetătorii de la Cambridge și alți oameni de știință au stabilit că producția de somon de crescătorie a dus la o pierdere netă de nutrienți în peștii mai mici hrăniți la somon - inclusiv substanțe esențiale precum calciu, iod, Omega-3, fier și vitamina B12.
Cu toate acestea, în ciuda acestei conversii extrem de ineficiente, un număr uimitor de „pești hrănitoare” sau „pești furajeri” sunt hrăniți somonului captiv în fiecare an. Trei kilograme de „pește alimentator” produc doar o kilogramă de somon de crescătorie.
În plus, mulți dintre „peștii de hrănire” folosiți în făina de pește și uleiul de pește hrăniți la somon sunt capturați din apele națiunilor globale din sud care se confruntă cu criza de sănătate a insecurității alimentare. Între timp, produsul final al industriei – somonul crescut în fermă – este vândut în principal țărilor mai bogate, inclusiv SUA.
Somonul este adesea recomandat ca pește gras sănătos pentru inimă. Conține câteva grăsimi sănătoase și Omega-3 (deși puteți obține acești acizi grași vitali și din plante, de unde îi obțin și peștii). Cu toate acestea, după cum avertizează Comitetul Medicilor pentru Medicină Responsabilă (PCRM) , somonul are 40% grăsime, iar 70-80% din conținutul său de grăsime „nu este bun pentru noi”.
În Health Concerns About Fish , PCRM mai scrie: „Mâncatul regulat de pește poate expune o persoană la risc de boli asociate cu consumul excesiv de grăsimi saturate și colesterol, cum ar fi boli de inimă, accident vascular cerebral și diabet”.
Imaginează-ți imaginea împărțită în trei secțiuni egale, cu subiectul principal al fotografiei (cum ar fi un animal sau o persoană) în doar o treime din imagine. De exemplu, iarba poate fi în treimea inferioară, un animal în mijloc și cerul în treimea superioară.
La fel ca animalele crescute în fabrici de pe uscat, producătorii de somon hrănesc peștii de crescătorie cu antibiotice pentru a preveni bolile în unitățile aglomerate și pline de deșeuri.
Nu numai că somonii de crescătorie sunt încă vulnerabili la boli , dar utilizarea de către acvacultură a medicamentelor pentru tratarea oamenilor poate contribui la o amenințare în creștere pentru sănătate: agenți patogeni rezistenți la antibiotice .
Antibioticele folosite în fermele de pește nu rămân doar acolo. Ele pot ajunge în apa din jur atunci când deșeurile animale se infiltrează din țarcuri sau somonul de crescătorie scapă. Cercetătorii au găsit reziduuri din medicamentele utilizate în mod obișnuit ( tetraciclină și chinolone ) în peștii sălbatici capturați din apele din jurul fermelor de somoni.
Nu numai că somonul nu este cea mai sănătoasă alegere, dar în industria de creștere a somonului, peștii suferă o viață scurtă în captivitate în rezervoare sau țarcuri aglomerate și, în cele din urmă, suferă decese dureroase. În sălbăticie, somonii înoată uneori sute de mile în timp ce călătoresc între oceanul deschis, pârâul unde au eclozat (peștii se întorc acolo pentru a depune icre!) și apele în care se hrănesc. Industria somonului le neagă aceste vieți naturale complexe.
În plus, somonul este departe de a fi singura (sau cea mai bună) opțiune pentru o masă plină de nutrienți.
În timp ce studiul Cambridge a concluzionat că consumatorii ar trebui să mănânce „pește de hrănire”, cum ar fi macroul și hamsia, în loc de somon, multe alternative mai bune la mâncarea din oceanele noastre asediate vă vor oferi în continuare gustul și nutriția pe care le căutați în pește.
Alegerea dintre numărul tot mai mare de alimente sănătoase și durabile pe bază de plante și „fructe de mare” vegane disponibile în magazine și restaurante vă va ușura impactul asupra oceanelor și asupra planetei noastre.
Încearcă azi mâncarea pe bază de plante! Vă putem ajuta să începeți .
Notificare: Acest conținut a fost publicat inițial pe FarmSanctuary.org și poate să nu reflecte neapărat opiniile Humane Foundation.
