Sarrera
Esne-industria lantzera bideratutako behien gehiengoak errealitate oso desberdina jasaten du. Espazio estuetan mugatuak, ezin dituzte bete beren oinarrizko premiarik sinpleenak, beren txahalak zaintzea adibidez, nahiz eta denbora labur batez izan. Duintasunez tratatu beharrean, esne ekoizteko makina soilik bezala ikusten dira. Manipulazio genetikoa jasaten dute, eta behiei antibiotikoak eta hormonak eman dakizkieke esne ekoizpena areagotzeko. Irabazi-bilaketaren jazarpen oldarkor horrek behien ongizatearen kalte egiten dio, eta arazo fisiko eta emozional ugari eragiten ditu. Gainera, pairatzen duten animalia horien esnea kontsumitzeak bihotzeko gaixotasunen, diabetesaren, minbiziaren eta beste hainbat gaitzen arrisku handiagoekin lotuta egon da. Horrela, behiek sufrimendu handia jasaten duten bitartean, haien esnea kontsumitzen duten gizakiek beren osasuna arriskuan jartzen dute, nahigabean bazen ere.
Saiaker honetan, esne-behien ustioko errealitate ilunak aztertuko ditugu, irabazi komertzialerako ustiatzean zentratuz.
Esne Industria
Behiak berez esne ekoizten dute beren kumeak elikatzeko, gizakietan ikusten den ama-senaren isla. Hala ere, esne industrian, ama eta txahal arteko lotura berezkoa eten egiten da. Txahalak jaiotzatik egun batera bereizten dira amekin, eta horrek lotura eta zaintza aldi erabakigarria ukatzen die. Amaren esnea jasotzearen ordez, esne ordezkoak ematen zaizkie, askotan ganadu-odola bezalako osagaiak barne hartzen dituztenak, amaren esnea gizakien kontsumoaren truke desbideratzen baita.
Esne-behiak esne-behi ustiategietan intseminazio artifizialaren ziklo etengabea jasaten dute lehen urtebetetze ondoren. Erditu ondoren, 10 hilabete inguruz esneketari eskaintzen zaizkie, berriro intseminatzen dituzten arte, esne ekoizpenaren zikloa perpetuatuz. Behi horiek bizi diren baldintzak aldatzen dira, baina askok konfinamendu eta pribatibitate bizitza jasaten dute. Batzuk zorua zementuzkoetan konfinatzen dira, beste batzuk gainpopulatuak diren loteetan pilatzen dira, beren hondakinetan bizi direlarik. Salatzaileen eta esne-behi ustiategien ikerketa bidezko errebelazio txundigarriak baldintza lazgarriak aurkitu dituzte. Adibidez, Ipar Carolinan esne-behi ustiategi bat belaunaldiko hondakin sakonetan jaten, ibiltzen eta lo egitera behartu zituztela aurkitu zen, eta horrek bere itxiera ekarri zuen. Antzera, Marylandeko gazta ekoizpenerako esnea hornitzen zuen Pennsylvaniako ustiategi batean behiak beren gorotzetan gorbatzen zirela aurkitu zen, ukuilu zikin eta ohe nahikoarekin. Esnekatutako behien erdiak baino gehiagok hanka artikulazio hanturatu eta ultzeratuak zituzten edo ile falta zuten - animalia horiek jasaten duten sufrimenduaren testigantza lazgarria.
Kontu larri hauek industria barruan behi esnearen aurkako tratu txar sistematikoa nabarmentzen dute.
Esne Behiak ustiatzea
Esne industrian ustiapenaren forma okerrenetako bat behi esneari ezartzen zaion haurdunaldi eta laktazio ziklo jarraitua da. Esne ekoizpena mantentzeko, behiak artifizialki inseminatuak dira erditzeaz geroztik, haurdunaldi eta laktazio ziklo bat perpetuatuz, gehienetan bizitza osoan irauten duena. Gorputz horietan tentsio etengabe horrek nekea fisiko eta emozionala dakar, baita mastitis eta herrenkeria bezalako gaixotasunen aurrean dagoen suszeptibilitatea ere.
Gainera, txahalak ameiengandik bereiztea ohiko praktika da esne industrian, behientzat zein ondorengoentzat sufrimendu eta trauma handia sortuz. Txahalak normalean jaiotzetik gutxira amengandik hartuak izaten dira, garapen osasuntsurako behar duten zaintza eta elikadura maternala kenduz. Txahal emeak askotan behi esne bihurtzeko hazten dira, eta txahal arrak, berriz, txahal-hankarako saltzen dira edo txahal-haragirako hil egiten dira, esne industrian dagoen kruseltasun eta ustiapen berezkoa nabarmenduz.
Ingurumenaren Eragina
Esne-behien ustiapenaren inguruko kezka etikoez gain, esneki-industria ere ingurumen-ondorio esanguratsuak ditu. Eskala handiko esne-behi hazkuntzak baso-soiltzea, uraren kutsadura eta berotegi-efektuko gasen isuriak bultzatzen ditu, klima-aldaketa eta ingurumen-degradazioa areagotuz. Esne-behientzako soja eta artoa bezalako elikagai-laboreen ekoizpen intentsiboak ere lurra eta uraren baliabideei presioa egiten die, ekosistemak eta biodibertsitatea are gehiago tentsionatuz.
Giza Gorputzak Behi Esnearen Aurka
Behi-esnearen kontsumoa haurtzarotik haratago gizakientzat eta gizakiek hazitako lagun animalientzat berezia den fenomenoa da. Mundu naturalean, espezie bakar batek ere ez du esnea edaten heldutasunera arte, ezta beste espezie baten esnea ere. Txahalentzako behar nutrienteetarako egokia den behi-esnea haien hazkunde eta garapen azkarraren osagai erabakigarria da. Lau urdailekin hornitutako txahalek ehunka kilo irabazi ditzakete hilabete gutxiren barru, sarritan 1.000 kilo gaindituz bi urte bete aurretik.
Kontsumo zabala izan arren, behi-esnea hainbat osasun-arazoren aurrean inplikatuta dago, batez ere haurrengan. Elikagaien alergien arrazoi nagusien artean sailkatzen da demografia honetan. Gainera, pertsona askok laktasa gutxitzen hasten dira, esnearen digestioarako beharrezkoa den entzima, bi urte zituela. Gainbehera horrek laktosa intolerantzia ekar dezake, milioika estatubatuarri eraginez. Alarmanz, laktosa intolerantziak talde etniko batzuk desproportzionatuki neurtzen ditu, gutxi gorabehera % 95 asiamerikarrak eta % 80 natibo- eta afroamerikarrak jota daude. Laktosa intolerantziaren sintomak digaldutako ondoeza, gasa, eta krampak bezalakoak izan daitezke, baita goragalea, buruko minak, erupzioak, eta asma bezalako adierazpen larriagoak ere.
Ikasketek azpimarratu dute esnea dietatik kentzearen onurak. Erresuma Batuko ikerketa batek hobekuntza nabarmenak erakutsi zituen, bihotz-taupada irregularrak, asma, buruko minak, nekea, eta arazo digestiboak pairatzen zituzten pertsonengan, esnea dietatik kendu ondoren. Aurkikuntza hauek behi-esnearen kontsumoak osasunaren gainean izan ditzakeen efektu kaltegarriak nabarmentzen dituzte, eta banakako behar dietetiko eta lehentasunekin bat egiten duten alternatibak kontsideratzearen garrantzia azpimarratzen dute.
Kaltzio eta Proteina Mitoak
Kaltzio kopuru handiak kontsumitzen dituzten arren, emakume estatubatuarrek osteoporosia pairatzeko arrisku altu alarmagarriak dituzte beste herrialde batzuekin alderatuta. Uste zabalaren kontra, esnearen kontsumoak ez du uste zuten gaixotasunaren aurkako babesik ematen; aitzitik, arriskua areagotu dezake. Adibide nabarmena da Harvardeko Erizaileen Ikerketa batek 77.000 emakume baino gehiagorekin egin zuena, 34 eta 59 urte bitartekoak, eta egunean bi esne edalontzi edo gehiago kontsumitu zituztenek aldaka eta beso hautsitak pairatzeko arrisku handiagoa zutela aurkitu zuena, egunean edalontzi bat edo gutxiago kontsumitu zutenekin alderatuta.
Aurkikuntza hauek aurka egiten diote usteari esnekiak ezinbesteko proteinaren iturriak direla. Errealitatean, gizakiek behar duten proteina guztia lortu dezakete landareetan oinarritutako iturri ugaritatik, hala nola intxaurrak, haziak, legamia, zerealak, babarrunak eta lekaleak. Izan ere, proteina-ingesta egokia mantentzea ez da arazoa dieta orekatua jarraitzen duten pertsonentzat, bereziki Estatu Batuetako bezalako herrialdeetan, non proteina-gabezia, “kwashiorkor” ere deitua, oso arraroa den. Horrelako gabeziak normalean janari-urritasun larriak eta goseteak dituzten eskualdeetan aurkitzen dira.
Ikuspegi hauek azpimarratzen dute garrantzitsua dela ohiko dieta-sinesmenak berrikustea eta nutrizio-iturri alternatiboak aztertzea, osasun orokorra eta ongizatea sustatzeko, esnearen kontsumoarekin lotutako arriskuak gabe. Dieta anitza eta landareetan zentratua hartuz, gizabanakoek beren nutrizio-beharrak asebetetzen dituzte, esneki produktuekin lotutako osasun-arazoak minimizatzen dituzten bitartean.
Zer egin dezakezu
Behiak baserri fabrika batzuetan jasaten duten bizitza aldatzeko alde handia egin dezakete gizabanzoek esnea eta beste esneki batzuk erostea saihestuz. Landareetan oinarrituriko alternatibak hartzeak konponbide konpasiozkoa eta jasangarria eskaintzen du. Kaltzioa, bitaminak, burdina, zinka eta proteinak bezalako mantenugai ezinbestekoekin sendotutako landare-oinarrituriko esneak esneki batzuetan aurkitzen den kolesterolak eragindako kalte-ondorioak gabe egon daitezke.
