Elikaduraren kategoriak dietak giza osasunean, ongizatean eta iraupenean duen eragin erabakigarria aztertzen du, nutrizio landare-oinarrikoa gaixotasunak prebenitzeko eta funtzio fisiologiko optimoa lortzeko ikuspegi holistiko baten erdigunean kokatuz. Ikerketa kliniko eta nutrizio zientzia gorakorretatik abiatuta, nabarmentzen du nola elikagai osoetan oinarritutako dietak (lekaleak, hosto berdeak, fruituak, zereal integralak, haziak eta fruitu lehorrak) gaixotasun kronikoen arriskua murrizten duten, hala nola bihotzeko gaixotasuna, diabetesa, obesitatea eta minbizi batzuk.
Atal honek nutrizio kezka arruntak ere lantzen ditu, frogatutako gida eskaintzen baititu mantenugai nagusiei buruz, hala nola proteinak, B12 bitamina, burdina, kaltzioa eta gantz-azido esentzialak. Dieta aukera orekatu eta ondo planifikatzenaren garrantzia azpimarratzen du, nutrizio beganoak bizitzako etapa guztietako pertsonen beharrak asetzen dituela erakutsiz, haurtzarotik helduaroraino, baita fisikoki aktibo dauden populazioetan errendimendu gailena lortzen laguntzen duela ere.
Osasun indibidualaren gainetik, Elikaduraren atalak etikako eta ingurumeneko inplikazio zabalagoak aztertzen ditu, dietak landare-oinarrikoak animalien ustiapenerako eskaria murrizten dutela eta gure aztarna ekologikoa nabarmen murrizten dutela erakutsiz. Jateko ohitura kontziente eta informatua sustatuz, kategoriak gizabanakoak elikatzeko aukerak egiteko ahalduntzen ditu, gorputzarentzat elikatzaileak ez ezik, konpasio eta jasangarritasunarekin bat datozenak ere.
Gaur egungo elikagai-sistema industrializatu batean, fabrikako nekazaritza da haragi eta esnekiak ekoizteko metodo nagusia bihurtu da. Hala ere, ekoizpen-masa metodo horrek kezka piztu du gizakiaren osasunean duen eragina dela eta. Fabrikako haragi eta esnekien eragina gizakiaren osasunean Fabrikako haragi eta esnekiak sarritan osasun-ondorio kaltegarriekin lotzen dira. Hona hemen kontuan hartu beharreko puntu batzuk: Fabrikako haragi eta esnekien eta gaixotasun kronikoen arteko lotura Ikerketek erakutsi dute fabrikako haragi eta esnekiak kontsumitzea eta gaixotasun kronikoak izateko arrisku handiagoa izatea lotuta daudela. Hona hemen kontuan hartu beharreko puntu batzuk: Antibiotikoek fabrikako haragi eta esnekiengan duten zeregina ulertzea Fabrikako animaliei sarritan antibiotikoak ematen zaizkie hazkundea sustatzeko eta gaixotasunak prebenitzeko. Hala ere, fabrikako nekazaritzan antibiotikoen erabilera zabal horrek ondorio larriak izan ditzake bai gizakiaren osasunean, bai ingurumenean. Fabrikako nekazaritzan antibiotikoen gehiegizko erabilerak antibiotikoekiko erresistentzia areagotzen lagun dezake...










