Atal honetan industria-nekazaritzako animalien ingurumen-kostuak aztertzen dira—maiz askotan ezkutatu egiten diren kostuak, ontziak bildu eta kontsumo normalizatua dela eta. Hemen, ingurumenaren kolapsoaren eragile diren sistemak argitara ematen ditugu: larreen eta elikagaien laboreen baso-soiltze masiboa, arrantza industrialaren bidez ozeanoen agortzea, ibaien eta lurzoruen kutsadura animalien hondakinen bidez, eta berotegi-efektuko gas indartsuen isuria, hala nola metanoa eta nitrogeno oxidoa. Hauek ez dira emaitza isolatuak edo ustekabekoak; sistema horren logika bera dago hor: animaliak produktu gisa eta planeta tresna gisa tratatzen dituena.
Biodibertsitatea suntsitzeak atmosferaren berotzera eramaten gaitu, nekazaritza industriala gure krisi ekologiko larrien erdian dago. Kategoria honek kalte horiek desegiten ditu, hiru gai elkartuta azpimarratuz: Ingurumenaren Kaltea, lurzoruaren erabilerak, kutsadurak eta habitataren galerak eragindako suntsipenaren eskala argitara ematen duena; Ekosistema Itsastarrak, gehiegizko arrantzaren eta ozeanoen degradazioaren eragina erakusten duena; eta Iraunkortasuna eta Irtenbideak, landare-oinarritutako dietetara, praktika birsortzaileetara eta aldaketa sistemikoetara bidean jartzen gaituena. Leiar horien bidez, ingurumenaren kaltea aurrerapenaren kostu beharrezkoa dela dioen ideia zalantzan jartzen dugu.
Bide aurrera ez ezik posible da, gainera dagoeneko sortzen ari da. Gure elikadura-sistemen, ekosistemen eta erantzukizun moralak arteko elkarkidetza sakona onartuz, gure harremana berreraiki dezakegu mundu naturalean. Kategoria honek gonbidatzen zaitu krisia eta irtenbideak aztertzeko, lekuko izan eta ekiteko. Hori eginez, iraunkortasunaren ikuspegia baieztatzen dugu, sakrifizio gisa ez, sendotze gisa baizik; mugatzat hartu ez, askapen gisa baizik—Lurrarentzat, animalientzat eta etorkizuneko belaunaldientzat.
Haragi-kontsumoa murriztea gai bero bihurtu da klima-aldaketaren eta ingurumenaren degradazioaren aurkako borrokan. Aditu askok diote nekazaritzak ingurumenean duen eragina arintzeko bide eraginkorragoa dela basogintza berriaren ahaleginak baino. Post honetan, baieztapen honen atzean dauden arrazoiak aztertuko ditugu eta haragi-kontsumoa murrizteak nola lagun dezakeen elikadura-sistema jasangarriago eta etikoago batera heltzen. Haragien Produkzioaren Ingurumen Eragina Haragien produkzioak ingurumen-eragin handia du, baso-soiltzea, uraren kutsadura eta biodibertsitatearen galera eragiten baititu. Abeltzaintza nekazaritzak berotegi-efektuko gasen munduko isurien % 14,5 inguru da, garraio-sektore osoak baino gehiago. Haragi-kontsumoa murrizteak ur-rekursak kontserbatzen lagun dezake, haragia ekoizteko landareetan oinarritutako elikadurarako baino ur kantitate handiagoa behar baita. Haragi-kontsumoa murriztean, nekazaritzaren ingurumen-eragina arin dezakegu eta elikadura-sistema jasangarriago baterantz egin.










