Dieta landareetan oinarritua hartzea sustatu izan da luzaroan bere osasun- eta ingurumen-onuren mesedetan. Hala ere, jende gutxiagok gogoratzen du halako aldaketa dietetikoak ere gizarte-justiziaren sustapenaren eginkizun esanguratsua izan dezakeela. Sistema globala gero eta industrializatua den heinean, abeltzaintzak ingurumenetik eta animalien ongizateaz haratago hedatzen ditu eraginak; laneko eskubideen, gizarte-ekitatearen, elikagaietarako sarbidearen eta baita giza eskubideen gaineko arazoak ere ukitzen ditu. Dieta landareetan oinarriturikoak hartzeak ez du soilik planetaren eta gizartearen osasuna hobetzen, baizik eta zuzenean ere egiten ditu hainbat desberdintasun sistemikoak. Hona hemen lau modu nagusiak non dieta landareetan oinarriturikoak gizarte-justizia aurrera eramaten duen.
1. Elikagai-sistemaren ustiapena murriztea
Abeltzaintza da munduko industriarik handienetako eta ustiatzaileenetako bat, bai animalientzat, bai bertako langileentzat. Baserriko langileek, batez ere hiltegietakoek, sarritan aurkitzen dituzte lan-baldintza txarrak, soldata baxuak barne, osasun-laguntzarik eza, ingurune arriskutsuak eta indarkeriaren eraginpean egotea. Langile horietako asko inmigranteak edo komunitate marjinaletako pertsonak dira, eta hauek sistematikoki aurkitzen dute beren desfrutatuak.
Landare-oinarritako elikadurara aldatzeak zuzenean borroka dezake ustiapen honi eskaria murriztuz animalia-oinarritako produktuentzat. Honek, bere aldetik, lagun dezake fabrikazko ustiategietan eta hiltegietan ohikoak diren lan-praktika kaltegarriak murrizten. Landare-oinarritako elikagaien ekoizpena bultzatuz, kontsumitzaileek bultzatzen dute lanpostu humanitarioagoak eta arrisku gutxiagokoak sortzea, elikagai-sistemaren barruan komunitate ahulak bultzatzen dituzten aukerak eskaintzen dituztelarik.
2. Elikagaien Segurtasunik Ezaren eta Desberdintasunaren aurkako borroka
Animalia-oinarritako elikagaien ekoizpenak baliabide kopuru handiak eskatzen ditu, lurra, ura eta energia barne, sarritan munduko biztanleria ahulenaren kaltetan. Errenta baxuko komunitateetan, batez ere garapen bidean dauden herrialdeetan, baliabide nekazaritzak sarritan esportaziorako abereak haztera bideratzen dira, tokiko biztanleria elikatu dezaketen laboreak ekoiztera baino. Desoreka horrek areagotzen du elikagaien segurtasunik eza, munduko herrialde aberatsenak animalia-oinarritako produktuak kontsumitzen baitituzte, biztanleria globalarentzat jasangarriak izango liratekeenak baino gehiago.
Landare-oinarritako dieta bat aukeratuz, gizabanakoek nekazaritza-baliabideak askatzen laguntzen dute, janari hazteko erabil daitezkeenak, guztientzat eskuragarri eta nutrizionalak direnak. Landare-oinarritako nekazaritzak elikagaien subiranotasuna ere sustatu dezake, komunitateei beren janaria hazten eta kontsumitzen utziz, pobrezia gutxitu eta gosete globala murrizten duena. Landare-oinarritako elikagaiak bultzatzeak nekazaritza-ekoizpenaren ardatza aldatu dezake, zerealak, lekaleak, fruituak eta barazkiak landatzera bideratuz — janariak bidezkoagoak, jasangarriagoak eta nutrizio-ikuspegitik eskuragarriagoak direlarik.
3. Justizia Ingurumenaren Sustapena
Animalien nekazaritzak ingurumenean dituen eraginak ez dira komunitate marjinalizatuetan berdina eragiten, batez ere errenta baxuko edo landa eremuetan daudenengan. Fabrika-baserriek eta animalien nekazaritza industrialak sarritan kutsatzen dituzte airea eta ura, tokiko ingurumen-degradaziora eramaten duten berotegi-efektuko gasak eta toxinak isuriz. Diru-sarrera baxuko kolore-komunitateak bereziki zaurgarriak dira kutsadura horren ondorio kaltegarrienekiko, fabrika-baserritik edo industria-hondakin-ibilguneetatik gertu bizi direlako.
Aukera landare-basedunak aukeratuz gero, gizabanakoek animalien baserri industrialen eskaria murrizten lagun dezakete, hau da, klimaren aldaketaren, baso-soiltzearen eta uraren kutsaduraren eragile nagusietako bat dena. Animalien nekazaritza murriztea, beraz, ingurumen-justiziaren aldeko ekintza gisa har daiteke, komunitate marjinalizatuengan eragin desproportzionatua duten ingurumen-kalte sistemikoak konpontzen baititu. Nekazaritza jasangarri eta landare-baseduneko metodoak bultzatzeak denontzat ingurune osasuntsuagoa sortzen laguntzen du, egoera sozioekonomikotik haratago.
4. Animalien Eskubideen eta Kontsumo Etikaren aldeko lana
Dieta landare-baseduna hartzea ez da soilik osasun pertsonalaren kontua; animalien aurkako ustiapenaren eta krudelkeriaren aurkako jarrera ere bada, fabrika-baserritan dauden animalien aurka. Haragi, esneki eta arrautza industriak animaliari konfinamendu muturrekoak, bizi-baldintza ankerrak eta heriotza mingarriak eragiten dizkiete. Animalia hauek sarritan komoditu gisa tratatzen dira, sentimenduak izateko gai diren izakiak izan beharrean, mina eta larritasuna esperimentatzeko gai direnak.
Landareetan oinarritutako dieta batek onartzen du animaliek balio intrintsekoa dutela eta ez dutela gizakien kontsumorako tresna huts gisa tratatu behar. Produktu animalietatik urruntzean, gizabanakoek urtero milioika animaliek jasaten dituzten bidegabekerien aurka hartzen dute jarrera, elikagai-sistema konpasiboago eta etikoago baten alde eginez. Horrek enpatia-kultura sustatzen du, non izaki bizidun guztien eskubideak —gizakiak zein ez-gizakiak— onartuak eta errespetatuak diren.
Landareetan oinarritutako dieta tresna indartsua da gizarte-justizia aurreratzen. Nekazaritza animaliaren eskaria murriztean, hainbat arazo konektatu konpon ditzakegu, langileen ustiapena, elikagaien segurtasunik eza, ingurumenaren degradazioa eta animalien tratamendu etikoa barne. Landareetan oinarritutako jateko modura aldatzea ez da aukera pertsonal bat soilik; mundu justuago, jasangarriago eta konpasiboago baten deia da. Gizabanako gisa eta gizarte gisa, aldaketa eragiteko ahalmena dugu —bakarrik otordu batean aldi berean—.
