Janaria gure eguneroko bizitzaren zati integrala da, elikadura, plazer eta nortasun kulturala ematen diguna. Hala ere, azken urteotan, janariarekiko dugun harremana gero eta konplexuagoa eta problematikoagoa bihurtu da. Nekazaritza industrializatuaren eta ekoizpen masiboaren gorakadak kontsumitzaileen eta beren janari iturrien arteko eten bat ekarri du, eta horrek gure janariaren jatorriarekiko ulermen eta estimazio falta eragin du. Gainera, animalien produktuen gehiegizko kontsumoak ingurumen eta osasun arazo ugari eragin ditu, hala nola basogabetzea, kutsadura eta gaixotasun kronikoen gorakada. Testuinguru honetan da beganismoaren kontzeptua indarra hartu duena, produktu animalietatik eratorritako dieta landareetan oinarritua sustatuz. Bizimodu honek laudorioak eta kritikak jaso baditu ere, gure egungo janari sistemari eta gure dieta aukeren inplikazio etikoei buruzko galdera garrantzitsuak sortzen ditu. Artikulu honetan, gure janariarekiko harremana berritzat hartzeko arrazoiak aztertuko ditugu eta beganismoa gure eguneroko bizitzan sartzearen onurak kontuan hartuko ditugu.
Dieta landareetan oinarritutakoak iraunkortasun ingurumeneko bultzatzen du.
Ikerketa zientifiko ugarik erakutsi dute landareetan oinarritutako dieta bat hartzeak ingurumenean eragin positibo handiak izan ditzakeela. Animalietan oinarritutako elikagaien ekoizpenak baliabide kopuru handiak eskatzen ditu, lurra, ura eta energia barne. Aldiz, landareetan oinarritutako elikagaiek ingurumen-aztarna askoz txikiagoa dute, landatzeko lur eta ur gutxiago behar baitute. Gainera, abeltzaintzak basogabetzea bultzatzen du, basoak garbitzen baitira larre-lurrak sortzeko edo pentsu-laboreak hazteko. Basogabetze horrek espezie ugarirentzat habitata galtzea eragiten du, baita klima-aldaketan ere, Lurrak karbono dioxidoa xurgatzeko duen gaitasuna murriztuz. Landareetan oinarritutako dietara aldatzean, gizabanakoek beren aztarna ekologikoa minimiza dezakete eta baliabide naturalen eta biodibertsitatearen kontserbazioan lagun dezakete.
Abeltzaintzak basogabetzea bultzatzen du.
Animalien nekazaritzaren ondorioz basoak suntsitzea kezka handia da ingurumenaren ikuspegitik. Abeltzaintza ustiategien hedapenak sarritan lur sail handiak garbitzea eskatzen du, larre edo pentsu laboreak landatzeko lekua sortzeko. Basoak suntsitze zabal horrek ez du soilik landare eta animalia espezie ugarirentzat ezinbesteko habitata galtzea eragiten, baizik eta klima aldaketa areagotzen du. Basoek zeregin erabakigarria dute karbono dioxidoa, berotegi efektuko gasa, xurgatzeko. Animalien nekazaritzarako basoak garbitzen direnean, karbono hobi natural hori txikitzen da, atmosferan CO2 maila igoz. Ondorioz, funtsezkoa da animalien nekazaritzaren eta basoak suntsitzearen arteko lotura landuz, industria horrekin lotutako ingurumen-inpaktuak arintzea.
Elikagai prozesatuetan funtsezko mantenugaiak falta dira.
Elaboratutako elikagaiek, fintze-maila altuak eta gehigarriak dituztelako karakterizatuta, sarritan falta zaizkie osasun optimoarako beharrezkoak diren funtsezko mantenugaiak. Elikagai hauek ekoizteko inplikatutako prozesamendu zabalak mantenugai asko kendu egiten dizkie, bitaminak, mineralak eta antioxidatzaileak barne, beren kontraparte naturaletan daudenak. Adibidez, frutek eta barazkiek prozesamendu-metodoak jasaten dituzte, hala nola ontziratzea edo izoztea, eta horrek mantenugaien galera handiak eragin ditzake. Gainera, prozesatutako elikagaietan erabiltzen diren ale finduek beren adar eta germen nutritiboak galtzen dituzte, almidoia besterik ez dute utziz. Gainera, kontserbatzailen, zapore hobekuntzen eta kolore artifizialen gehikuntzak are gehiago gutxitzen du prozesatutako elikagaien balio nutrizionala. Ondorioz, prozesatutako elikagaiei gehiegi fidatzeak orekarik gabeko dietak eragin ditzake, funtsezko mantenugaiak falta direla, ongizate orokorrerako ezinbestekoak direnak.
Beganoa gaixotasun-arrisku txikiagoarekin lotuta dago.
Zenbait ikerketa zientifikok adierazi dute lotura sendo bat begano dieta bat hartzearen eta hainbat gaixotasun garatzeko arrisku txikiagoaren artean. Fruitu, barazki, ale oso, lekale eta intxaurretan aberatsa den dieta landareetan oinarrituta dago, eta funtsezko mantenugai, bitamina eta antioxidatzaile ugari eskaintzen ditu, osasun optimoa mantentzeko funtsezkoak direnak. Gainera, produktu animaliak ezabatuz, beganoek gantz saturatuen eta kolesterol maila baxuagoak kontsumitzen dituzte, gaixotasun kardiobaskularren arrisku-faktore ezagunak direnak. Gainera, ikerketek erakutsi dute dieta begano batek lagun dezakeela 2. motako diabetesa eta zenbait minbizi mota garatzeko arriskua murrizten. Aurkikuntza hauek nabarmentzen dute beganoa gure elikagaiaren eta gaixotasunak prebenitzeko duen eragina berritzeko bideragarria dela.
Landare-proteinek gihar-hazkundea sustatzen dute.
Gihar-hazkundea sustatzeko orduan, landare-proteinek emaitza itxaropentsuak erakutsi dituzte ikerketa zientifikoetan. Babarrunetan, dilistetan, tofuan eta quinoan aurkitzen diren landare-proteinek gihar-sintesia egiteko beharrezko aminoazido esentzial guztiak eman ditzakete. Animalia-jatorriko proteinek gihar-hazkundea sustatzeko gaitasun handiagoa zutela uste zen lehen, baina ikerketa berri batek ideia hori zalantzan jarri du. Ikerketa batzuek aurkitu dute dieta begano ongi planifikatu batek, landare-proteinen iturri anitzetan aberatsa denak eta aminoazidoen osaeran orekatua dagoenak, gihar-proteinen sintesia modu eraginkorrean estimulatzen duela eta giharren berreskurapena eta hazkundea laguntzen duela. Aurkikuntza hauek iradokitzen dute landare-proteinek baliozko zeregina izan dezaketela elikagaietarako gure ikuspegia berriz aztertzeko eta beganismoa bideragarria den aukera gisa kontsideratzeko, giharren garapena eta osasun orokorra hobetu nahi duten pertsonentzat.
Haragiaren kontsumoa murrizteak onura ekartzen dio heste-florari.
Sortzen ari den ikerketak iradokitzen du haragiaren kontsumoa murrizteak onura nabarmenak izan ditzakeela hesteetako mikrobiomearentzat. Hesteetako mikrobiomeak, digestio-aparatuan bizi diren bilioika mikroorganismoz osatua, funtsezko zeregina betetzen du giza osasunaren hainbat alderdiri dagokienez, besteak beste, digestioa, immunitate-funtzioa eta metabolismoa. Nature aldizkarian argitaratutako ikerketa batek aurkitu zuen dieta begetarianoa edo beganoa jarraitzen zuten pertsonek hesteetako bakterioen osaera anitzagoa eta onuragarriagoa zutela produktu animalietan aberatsa zen dieta zutenek baino. Hesteetako mikroen aniztasun handiago hori heste osasunaren hobekuntzarekin eta gaixotasun kroniko ugariren arriskuaren murrizketarekin lotzen da. Gainera, landareetan oinarritutako dietak normalean zuntz gehiago izaten dute, eta horrek prebiotiko gisa jokatzen du, hesteetako bakterio onuragarrientzat elikadura eskainiz. Dietaren eta heste osasunaren arteko lotura korapilatsua aztertzen jarraitzen dugunean, argi geratzen da haragiaren kontsumoa murrizteak eta landareetan oinarritutako alternatibak hartzeak eragin sakonak izan ditzaketela gure ongizate orokorrean, eta nabarmentzen da gure janariarekiko harremana berriz aztertzeko beharra, beganoaren testuinguruan.
Aukera beganoak eskuragarriagoak bihurtzen ari dira.
Azken urteotan, nabaria izan da aldaketa bat aukera beganikoen irisgarritasunean. Aldaketa hori hainbat faktoreri egotzi dakioke, besteak beste, kontsumoaren eskari gero eta handiagoari eta elikagaien teknologiaren aurrerapenei. Produktu animalietan oinarritutako produktu tradizionalen alternatiba landareetan oinarrituak, hala nola haragia, esnea eta arrautzak, gaur egun askoz ere eskuragarriagoak dira supermerkatuetan, jatetxeetan eta baita janari azkarreko kateetan ere. Proteina landareetan oinarritutako iturri berritzaileen garapenak, hala nola ilar-proteina edo soja-oinarritutako alternatibak, aukera eman du begano bertsioak sortzeko jaki ezagunen, hala nola hanburgesak, saltxitxak eta gazta. Gainera, lineako erosketen eta otorduak banatzeko zerbitzuen gorakadak inoiz baino erraztuago egin du produktu begano eta osagai ugaritara sartzea. Aukera beganoen irisgarritasun gero eta handiagoak ez ditu soilik pertsonentzako aukera gehiago eskaintzen beren lehentasun dietetikoetan, baizik eta elikagai-sistema iraunkorrago eta etikoago batera ere laguntzen du.
Osasunaren alde jaten, ez erosotasunaren alde.
Janariarekiko dugun harremanari dagokionez, ezinbestekoa da osasunaren mesedetan jatea erosotasunaren gainetik lehenestea. Elikagai prozesatuak eta azukre erantsiak, gantz osasungaitzak eta sodio asko dituzten elikagaiak erosotasunekoak izaten dira, eta irtenbide azkar eta erraza eskaintzen diote pertsona lanpetuari. Hala ere, ikerketek etengabe erakusten dute elikagai oso eta prozesatu gabeetan aberatsa den dieta osasun onura ugari eskaintzen dituela. Elikagai osoek, hala nola frutek, barazkiez, zereal integralek, lekaleek eta fruitu lehorrek, funtsezko mantenugai ugari dituzte, besteak beste bitaminak, mineralak eta antioxidatzaileak. Mantenugai horiek ezinbesteko zeregina dute osasun ezin hobea mantentzeko eta gaixotasun kronikoen arriskua murrizteko, hala nola bihotzeko gaixotasuna, 2. motako diabetesa eta minbizi batzuk. Gainera, elikagai oso eta prozesatu gabeetan oinarritutako dieta batek asetasuna sustatzen du, pisuaren kudeaketa hobetzen du eta digestio orokorra hobetzen du. Elikagai nutritibo-dentsitatekoen kontsumoa erosotasuneko eta prozesatutako aukeren gainetik lehenetsiz gero, gizabanakoek beren osasuna eta ongizatea hobetu ditzakete.
Ondorioz, argi dago gure elikadura-sistema ez dela jasangarria gure ingurumenarentzat ezta gure osasunarentzat ere. Beganismoaren gorakadak arazo horietako askori irtenbidea ematen die eta elikadurarekin dugun harremana birpentsatzera bultzatzen gaitu. Dieta landareetan oinarritua egitea erabakitzean, gure karbono-aztarna murriztu, fabrikazko nekazaritzaren eskaria gutxitu eta gure osasun orokorra hobetu dezakegu. Zientziak beganismoaren onurak erakusten jarraitzen duen heinean, gure plateretan jartzen dugunari buruz erabaki kontzienteak eta informatuak hartzeko garaia da. Har dezagun jateko modu konpasgarriagoa eta jasangarriagoa, gure planetaren eta gure ongizatearen alde.
Ohiko galderak
Zein dira animalien nekazaritzak ingurumenean dituen eraginak eta nola laguntzen du beganismoak eragin horiek murrizten?
Animalien nekazaritzak ingurumen-eragin handiak ditu, besteak beste, baso-soiltzea, berotegi-efektuko gasen isuriak, uraren kutsadura eta habitaten suntsipena. Beganismoak eragin horiek murrizten laguntzen du, animalien produktuen eskaria ezabatuz, eta horrek, aldi berean, animalien nekazaritzan erabilitako lur eta ur baliabideen beharra murrizten du, abeltzaintzaren metano-isuriak gutxitzen ditu eta hondakin-uren kutsadura minimizatzen du. Gainera, dieta beganoek karbono-aztarna txikiagoa izan ohi dute, baliabide gutxiago behar baitituzte eta berotegi-efektuko gas gutxiago isurtzen baitute
Nola laguntzen du dieta beganoak osasuna eta ongizatea hobetzen?
Dieta begano batek hainbat modutan lagun dezake osasuna eta ongizatea hobetzen. Lehenik eta behin, normalean zuntz asko izaten du, digestioa laguntzen duena eta pisua osasuntsu mantentzen laguntzen duena. Bigarrenik, landareetan oinarritutako dieta bat, oro har, saturatutako gantz eta kolesterol gutxiago izaten du, bihotzeko gaixotasunak eta hipertentsioa izateko arriskua murrizten duelarik. Hirugarrenik, bitamina, mineral eta antioxidatzaile ugarikoa da, sistema immunologikoa indartu eta osasun orokorra sustatzen dutenak. Azkenik, dieta begano batek elikagai osokoen kontsumoa bultzatzen du eta prozesatutako eta findutako elikagaiak ezabatzen ditu, eta horrek energia-maila hobeak, azala garbiagoa eta ongizate orokorra hobetzen lagun dezake.
Zein dira bizimodu begano bat hartzearen aldeko argudioak onartzen dituzten arrazoi etikoak?
Zenbait arrazoi etiko daude bizimodu begano bat hartzearen aldeko argudioak onartzen dituztenak. Lehenik eta behin, beganismoak animalien eskubideen sinesmenarekin bat egiten du - animaliak errespetuz tratatuak izateko eta gizakien kontsumorako ustiatu ez izateko duen ideiarekin. Animalien produktuen kontsumoa ezabatuz, beganoek ukatu egiten dute fabrikako nekazaritzan eta abeltzaintzan dagoen berezko krusteltasuna eta sufrimendua. Bigarrenik, bizimodu begano batek kalte ekologikoa murrizten du, abeltzaintza baso-soiltzearen, berotegi-efektuko gasen isurpenen eta uraren kutsaduraren eragile nagusia baita. Azkenik, bizimodu begano bat hartzeak bizitza iraunkorrago eta konprometidunago baten alde egiten du, gizabanakoei beren balioekin bat egiten duten aukerak egitera bultzatuz, bizidun guztiekiko adeitasun eta indarkeriarik ezaren balioekin.
Dieta begano batek osasun ezin hobea izateko beharrezko mantenugai eta proteinak eman ditzake?
Bai, ondo planifikatutako dieta begano batek osasun ezin hobea izateko beharrezko mantenugai eta proteinak eman ditzake. Elikagaien aukeraketak kontuan hartuta, beganoek landare-iturriko proteinak lor ditzakete, lekaleak, tofua, tempeh, quínoa eta seitan bezalakoak. Burdin, kaltzio, D bitamina eta omega-3 gantz azido bezalako mantenugaiak landare-elikagaietan aurki daitezke, hosto berdeak, indartutako landare-esneak, fruitu lehorrak, haziak eta algetan oinarritutako osagarriak bezalakoak. Garrantzitsua da beganoek dieta askotariko eta orekatua izatea eta B12 bitaminarekin osatzea, animalia-produktuetan batez ere aurkitzen baita. Erregistratutako dietista batekin hitz egiteak nutrizio-beharrak asetzen lagun dezake.
Nola sustatzen du beganismoak animalien eskubideak eta animalien aurkako krudelkeria prebenitzeko ekarpena egiten du?
Beganismoak animalien eskubideak sustatzen ditu animaliak elikagai, arropa eta beste produktu batzuetarako erabiltzea baztertuz, eta, beraz, animaliak ustiatzen dituzten industrien eskaria murrizten du. Animalien aurkako krudelkeria prebenitzeko ekarpena egiten du, fabrikako nekazaritzan animaliei eragiten zaien sufrimendua ezabatuz, non sarritan leku txikietan itxita dauden, baldintza gogorretara eta prozedura mingarrietara aurkeztuta. Beganismoak animalien probak eta entretenimenduan animalien erabilera ere baztertzen du, animaliei kalte egitea gehiago murriztuz. Bizimodu beganoa hartuz, gizabanakoek aktiboki aukeratzen dute animalien ongizatea eta eskubideak lehenestea, mundu konpasiboago eta etikoago batera lagunduz.
