Kako svjetska potražnja za mesom i mliječnim proizvodima nastavlja rasti, tako raste i količina dokaza koji pokazuju da uzgoj životinja, u svom sadašnjem obliku, uništava okoliš. Mesna i mliječna industrija štete planetu, a neki potrošači koji žele smanjiti vlastiti utjecaj okrenuli su se veganstvu. Neki aktivisti čak sugeriraju da bi svi trebali postati vegani, za dobrobit planeta. No, je li globalno veganstvo uopće moguće, sa stajališta prehrane i poljoprivrede?
Ako pitanje izgleda kao daleka tvrdnja, to je jer jest. Veganstvo je posljednjih godina privuklo više pozornosti, djelomično zahvaljujući napretku u tehnologiji uzgoja mesa u laboratoriju; međutim to još uvijek nije vrlo popularna dijeta, s većina anketa veže stope vegana između 1 i 5 posto. Mogućnost da milijarde ljudi dobrovoljno odluče izbaciti životinjske proizvode iz svoje prehrane čini se, u najboljem slučaju, nevjerojatnom.
Ali samo zato što je nešto malo vjerojatno ne znači da je nemoguće. Pažljiviji uvid u prepreke za promjenu onoga što jedemo u velikoj mjeri mogao bi rasvijetliti što bi značilo promijeniti ih u malim, ali korisnim. Hoće li naš planet ostati gostoljubiv vrlo je visok ulog, pa je vrijedno barem istražiti bi li u praksi bilo moguće da svijet preživi na biljnoj prehrani.
Kako svjetska potražnja za mesom i mliječnim proizvodima nastavlja rasti, tako raste i količina dokaza koji pokazuju da uzgoj životinja, u svom sadašnjem obliku, uništava okoliš. Mesna i mliječna industrija štete planetu, a neki potrošači koji žele smanjiti vlastiti utjecaj okrenuli su se veganstvu. Neki su aktivisti čak predložili da bi svi trebali postati vegani, za dobrobit planeta. No je li globalno veganstvo uopće moguće , sa stajališta prehrane i poljoprivrede?
Ako se pitanje čini kao daleka tvrdnja, to je zato što i jest. Veganstvo je posljednjih godina privuklo više pozornosti, dijelom zahvaljujući napretku u tehnologiji uzgoja mesa u laboratoriju ; međutim, to još uvijek nije vrlo popularna dijeta, s većinom anketa koje vežu stope vegana između 1 i 5 posto . Mogućnost da milijarde ljudi dobrovoljno odluče izbaciti životinjske proizvode iz svoje prehrane čini se, u najboljem slučaju, nevjerojatnom.
Ali samo zato što je nešto malo vjerojatno ne znači da je nemoguće. Pažljiviji uvid u prepreke za promjenu onoga što jedemo na veliki način mogao bi rasvijetliti što bi značilo promijeniti ih na male, ali korisne prepreke. Hoće li naš planet ostati gostoljubiv vrlo je visok ulog, pa je vrijedno barem istražiti bi li u praksi bilo moguće da svijet preživi na biljnoj prehrani .
Zašto uopće postavljamo ovo pitanje?
Održivost veganstva diljem svijeta vrijedi ispitati prvenstveno zato što uzgoj životinja, kako je trenutno strukturiran, ima katastrofalan i neodrživ utjecaj na okoliš . Ovaj utjecaj ne uključuje samo emisije stakleničkih plinova , već i korištenje zemljišta, eutrofikaciju vode, degradaciju tla, gubitak bioraznolikosti i još mnogo toga.
Evo nekoliko brzih činjenica:
S obzirom na golem utjecaj stočarstva na planetarno uništenje — i činjenicu da je biljna poljoprivreda, gotovo bez iznimke, mnogo ekološki prihvatljivija i bolja za 100 milijardi životinja koje svake godine umiru u tvorničkim farmama — samo je to razlog za razmatranje vjerojatnosti globalne veganstvo .
Je li veganstvo diljem svijeta uopće moguće?
Dok se mogućnost da svi jedu biljke može činiti relativno jednostavnom, odvajanje industrijskog prehrambenog sustava od domaćih životinja je teže nego što zvuči, iz više razloga. Pogledajmo neke od njih.
Imamo li dovoljno zemlje da se svi hrane veganski?
Hranjenje veganskog svijeta zahtijevalo bi od nas uzgoj mnogo, mnogo više biljaka nego što to činimo sada. Postoji li dovoljno prikladnog zemljišta za usjeve na Zemlji za to? Konkretnije: ima li dovoljno obradivog zemljišta da zadovolji prehrambene potrebe stanovništva Zemlje samo putem biljaka?
Da, ima, jer biljna poljoprivreda zahtijeva daleko manje zemlje nego stočarska . To vrijedi za zemlju potrebnu za proizvodnju jednog grama hrane, a vrijedi i kada se uzme u obzir nutritivni sadržaj.
To je najupečatljivije za govedinu i janjetinu, koji su daleko najintenzivnije meso za proizvodnju. potrebno je oko 20 puta više zemlje nego za proizvodnju 100 grama proteina iz orašastih plodova, biljnog proteina koji najviše zauzima zemlju za uzgoj. Sir zahtijeva jednu četvrtinu zemlje nego govedina kako bi proizveo ekvivalentnu količinu proteina - a opet zahtijeva gotovo devet puta više od žitarica.
Postoji nekoliko manjih iznimaka od ovoga. Orašasti plodovi zahtijevaju malo (oko 10 posto) više zemlje za uzgoj od mesa peradi, a ribe svih vrsta zahtijevaju manje zemlje za uzgoj od gotovo bilo koje biljke, iz očitih razloga. Bez obzira na te rubne slučajeve, uzgoj biljnih proteina daleko je učinkovitiji od uzgoja proteina temeljenih na mesu, iz perspektive korištenja zemljišta.
Ista dinamika vrijedi i kada se uspoređuje korištenje zemljišta na bazi kalorija , a ovdje su razlike još izraženije: uzgoj govedine od 100 kilokalorija zahtijeva 56 puta više zemlje od uzgoja orašastih plodova od 100 kilokalorija.
Ali ovo nije kraj priče, jer ne uzima u obzir razlike u vrstama zemljišta koje je dostupno.
Otprilike polovica svjetske naseljive zemlje koristi se za poljoprivredu; oko 75 posto toga su pašnjaci , koji se koriste za ispašu preživača poput goveda, dok je preostalih 25 posto usjeva.
Na prvi pogled ovo se može činiti kao zagonetka koju je lako riješiti: samo pretvorite pašnjak u zemljište za usjeve i imat ćemo dovoljno zemlje za uzgoj dodatnih biljaka potrebnih za prehranu veganskog svijeta. Ali nije tako jednostavno: dvije trećine tog pašnjaka je iz ovog ili onog razloga neprikladno za uzgoj usjeva, pa se stoga ne može pretvoriti u oranice.
Ali to zapravo nije problem, jer 43 posto postojećeg zemljišta pod usjevima trenutno koristi za uzgoj hrane za stoku. Kad bi svijet postao veganski, ta bi se zemlja umjesto toga koristila za uzgoj biljaka za prehranu ljudi, a ako bi se to dogodilo, imali bismo dovoljno zemlje pod usjevima za uzgoj biljaka potrebnih za prehranu ljudi na Zemlji, a velik dio ostatka mogao bi biti "ponovno divlji" ili vraćen u neobrađeno stanje, što bi bila velika blagodat za klimu (više o klimatskim dobrobitima ponovnog divljanja ovdje ).
To je istina jer bismo zapravo imali više nego dovoljno zemlje: potpuno veganski svijet zahtijevao bi samo oko 1 milijardu hektara zemlje pod usjevima, u usporedbi s 1,24 milijarde hektara koliko je potrebno za održavanje trenutne prehrane našeg planeta. Dodajte uštedu zemljišta koja bi proizašla iz ukidanja pašnjaka za stoku, a potpuno veganski svijet zahtijevao bi ukupno 75 posto manje poljoprivrednog zemljišta od svijeta u kojem danas živimo, prema jednoj od najvećih meta -analiza prehrambenih sustava datum.
Bi li ljudi bili manje zdravi u veganskom svijetu?
Još jedna potencijalna prepreka globalnom veganstvu je zdravlje. Je li moguće da cijeli svijet bude zdrav a jede samo biljke?
Prvo maknimo jednu stvar s puta: potpuno je moguće da ljudi dobiju sve hranjive tvari koje su im potrebne veganskom prehranom. Jedan jednostavan način da to vidite je da primijetite da vegani postoje; kad bi životinjski proizvodi bili nužni za ljudski opstanak, svi koji bi postali vegani brzo bi umrli od nedostatka hranjivih tvari, a to se ne događa.
Ali to ne znači da bi svatko sutra mogao jednostavno postati vegan i prozvati ga danom. Nisu mogli jer nemaju svi jednak pristup hrani potrebnoj za održavanje biljne prehrane. Oko 40 milijuna Amerikanaca živi u takozvanim "pustinjama hrane", gdje je pristup svježem voću i povrću ozbiljno ograničen, a za njih je usvajanje veganske prehrane puno veći pothvat nego što bi to bio za nekoga tko živi u npr. San Francisco.
Osim toga, sama potrošnja mesa nije jednaka u cijelom svijetu. U prosjeku, ljudi u zemljama s visokim dohotkom konzumiraju više od sedam puta više mesa nego ljudi u najsiromašnijim zemljama, tako da bi prelazak na vegansku prehranu zahtijevao od nekih ljudi mnogo veću promjenu od drugih. U očima mnogih, nije pošteno da oni koji konzumiraju najviše mesa diktiraju prehranu onih koji konzumiraju najmanje, pa bi svaki prijelaz na globalno veganstvo morao biti organski, temeljni pokret, za razliku od top-down mandat.
Ali studija za studijom pokazuje da je prehrana koja je dobra za zdravlje planeta dobra i za osobno zdravlje . Prehrana temeljena na biljnoj prehrani – bez obzira na to je li veganska, vegetarijanska ili jednostavno bogata biljnom hranom – povezana je s brojnim pozitivnim zdravstvenim ishodima, uključujući manji rizik od pretilosti, raka i bolesti srca. Također su bogate vlaknima, često zanemarenom hranjivom tvari koju više od 90 posto Amerikanaca ne unosi dovoljno .
Što bismo učinili sa svim životinjama?
U svakom trenutku oko 23 milijarde životinja živi na tvorničkim farmama i razumno je zapitati se što bi se dogodilo sa svima njima kada bi se uzgoj životinja ukinuo .
Nemoguće je odgovoriti na ovo pitanje bez zdrave doze nagađanja, ali jedno je sigurno: ne bi bilo praktično pustiti 23 milijarde životinja uzgojenih na farmama odjednom u divljinu. Iz tog razloga, prijelaz na svjetsko veganstvo trebao bi biti postupan, a ne iznenadan. Takvo hipotetsko postupno ukidanje nazivaju se "pravednim prijelazom" od strane njegovih zagovornika, a moglo bi izgledati nešto poput sporog prijelaza svijeta s konjskih zaprega na automobile.
Ali ni pravedna tranzicija ne bi bila laka. Proizvodnja mesa i mliječnih proizvoda duboko je isprepletena s našim prehrambenim sustavima, našom politikom i globalnom ekonomijom. Meso je globalna industrija vrijedna 1,6 trilijuna dolara , a samo u SAD- u proizvođači mesa potrošili su više od 10 milijuna dolara na političku potrošnju i napore lobiranja u 2023. Kao takvo, ukidanje proizvodnje mesa na globalnoj razini bio bi seizmički pothvat, bez obzira na to koliko dugo trajao.
Kako bi izgledao veganski svijet?
Veganski svijet bio bi toliko radikalno drugačiji od ovoga u kojem sada živimo da je teško sa sigurnošću reći kako bi izgledao. Ali možemo izvući nekoliko provizornih zaključaka na temelju onoga što znamo o trenutnim utjecajima uzgoja životinja.
Kad bi svijet bio veganski:
Neki od tih utjecaja, posebno smanjenje emisija stakleničkih plinova i krčenje šuma, imali bi značajne povratne učinke. Manje emisije stakleničkih plinova snizile bi globalne temperature, što bi zauzvrat dovelo do hladnijih oceana, više snježnog pokrivača, manje topljenja ledenjaka, niže razine mora i manje zakiseljavanja oceana — što bi sve predstavljalo fantastičan razvoj okoliša sa svojim pozitivnim učincima valova.
Smanjenje krčenja šuma, u međuvremenu, pomoglo bi zaustaviti brzo smanjenje biološke raznolikosti koje je planet vidio u posljednjih nekoliko stotina godina. Od 1500. godine naše ere, cijeli su rodovi izumirali 35 puta brže nego u prethodnih milijun godina, prema studiji Stanforda iz 2023. godine. Budući da Zemljin ekosustav treba zdravu ravnotežu životnih oblika kako bi se održao, ova ubrzana stopa izumiranja "uništava uvjete koji omogućuju ljudski život", napisali su autori studije.
Ukratko, veganski svijet bi imao čistije nebo, svježiji zrak, bujnije šume, umjerenije temperature, manje izumiranja i mnogo sretnije životinje.
Donja linija
Istini za volju, prijelaz na veganstvo diljem svijeta vjerojatno se neće dogoditi u skorije vrijeme. Iako je veganstvo doživjelo skroman rast popularnosti u posljednjih nekoliko godina, postotak ljudi koji su vegani i dalje je nizak, jednoznamenkast, prema većini istraživanja. Čak i kad bi se cijela ljudska populacija sutra probudila i odlučila odreći se životinjskih proizvoda, prelazak na potpuno vegansko prehrambeno gospodarstvo bio bi golem logistički i infrastrukturni pothvat.
Međutim, ništa od ovoga ne mijenja činjenicu da naš apetit za životinjskim proizvodima pridonosi klimatskim promjenama. Naše trenutne razine konzumacije mesa su neodržive, a težnja ka svijetu koji se više temelji na biljkama nužna je za suzbijanje globalnog zatopljenja.
Obavijest: Ovaj je sadržaj u početku objavljen na sentientmedia.org i ne mora nužno odražavati stavove Humane Foundation.
