Kaviar telah lama identik dengan kemewahan dan kekayaan — satu ons saja dapat membuat Anda mengeluarkan ratusan dolar. Namun dalam beberapa dekade terakhir, makanan ringan berwarna gelap dan asin ini memiliki dampak yang berbeda. Penangkapan ikan yang berlebihan telah menghancurkan populasi ikan sturgeon liar, sehingga memaksa industri ini untuk mengubah taktik. Caviar berhasil mempertahankan bisnisnya yang terus berkembang pesat. Namun para investor telah beralih dari operasi penangkapan ikan yang ekstensif ke peternakan kaviar butik, yang kini dipasarkan ke konsumen sebagai opsi yang berkelanjutan. Kini, penyelidikan telah mendokumentasikan kondisi di salah satu peternakan kaviar organik tersebut, menemukan cara ikan dipelihara di sana mungkin melanggar standar kesejahteraan hewan organik.
Kebanyakan kaviar yang diproduksi di Amerika Utara saat ini berasal dari peternakan ikan, atau dikenal sebagai akuakultur. Salah satu alasannya adalah larangan AS terhadap jenis kaviar beluga yang populer pada tahun 2005, sebuah kebijakan yang diterapkan untuk mengekang penurunan jumlah ikan sturgeon yang terancam punah ini. Pada tahun 2022, Dinas Perikanan dan Margasatwa AS mengusulkan untuk memperluas perlindungan Endangered Species Act ke empat spesies sturgeon Eurasia tambahan, termasuk sturgeon Rusia, Persia, kapal, dan sturgeon bintang. Setelah jumlahnya melimpah, spesies ini telah anjlok lebih dari 80 persen sejak tahun 1960an, sebagian besar disebabkan oleh penangkapan ikan secara intensif yang diperlukan untuk memenuhi permintaan kaviar.
Permintaan telur ikan tidak pernah surut. Namun sejak awal tahun 2000-an, peternakan kaviar telah muncul sebagai alternatif yang berkelanjutan, dengan California menguasai 80 hingga 90 persenpasar kaviar budidaya saat ini. Tepat di atas pantai British Columbia terdapat Northern Divine Aquafarms — peternakan kaviar organik , dan satu-satunya produsen ikan sturgeon putih yang dibudidayakan di Kanada.
Northern Divine Aquafarms mengatakan bahwa mereka membudidayakan lebih dari 6.000 ikan sturgeon putih “siap kaviar” serta puluhan ribu lainnya di pembibitannya. Operasi ini juga memelihara ikan salmon untuk diambil telurnya, atau dikenal sebagai telur. Menurut Peraturan Kanada, sertifikasi organik mensyaratkan operasi budidaya perairan untuk “memaksimalkan kesejahteraan dan meminimalkan tekanan pada ternak.” Namun, rekaman rahasia yang diperoleh dari fasilitas BC November lalu menunjukkan ikan diperlakukan dengan cara yang dapat melanggar standar organik.
Rekaman dari peternakan di darat, yang dikumpulkan oleh seorang pelapor dan dipublikasikan oleh organisasi hukum hewan Animal Justice, menunjukkan para pekerja berulang kali menusuk ikan di perut mereka, kemungkinan besar agar mereka dapat menentukan apakah telur-telur tersebut cukup matang untuk dipanen. Pekerja kemudian menggunakan sedotan untuk menyedot telur dari ikan. Praktik ini dijelaskan agak berbeda di The New York Times Magazine pada tahun 2020, yang mencirikan bagaimana ikan yang dibudidayakan untuk kaviar mencapai usia enam tahun, dan kemudian menjalani “biopsi tahunan” yang dilakukan “dengan memasukkan sedotan sampel tipis yang fleksibel ke dalam perut dan mengeluarkan beberapa telur.”
Rekaman tersebut menunjukkan ikan dilempar ke atas es, dibiarkan merana selama lebih dari satu jam sebelum akhirnya mencapai ruang pembunuhan, menurut penyelidik. Cara utama menyembelih ikan adalah dengan memukulnya dengan pentungan logam, lalu membelahnya dan merendamnya dalam bubur es. Beberapa ikan tampak masih sadar saat diiris.
Pada satu titik, seekor salmon tampak meronta-ronta di atas tumpukan es yang berdarah. “Ini lebih terlihat seperti kegagalan pada umumnya, dan mencoba melepaskan diri dari stimulus berbahaya yang Anda lihat pada ikan yang sadar,” kata Dr. Becca Franks, asisten profesor studi lingkungan di Universitas New York, mengatakan kepada Animal Justice.
Rekaman tersebut juga menampilkan hewan-hewan yang hidup dalam kondisi sempit dan tidak sehat, dan beberapa menunjukkan bukti cacat dan cedera. Di alam liar, ikan sturgeon dikenal berenang ribuan mil melintasi lautan dan sungai. Animal Justice mengatakan staf melaporkan kepada penyelidik bahwa beberapa ikan sturgeon di peternakan “berusaha melarikan diri dari akuarium mereka yang penuh sesak, dan kadang-kadang ditemukan di lantai setelah berbaring di sana selama berjam-jam.”
Fasilitas tersebut juga menahan seekor ikan sturgeon setinggi tujuh kaki yang diberi nama Gracie oleh staf, yang telah dikurung di dalam tangki berdiameter sekitar 13 kaki selama lebih dari dua dekade, menurut Animal Justice. “Gracie digunakan sebagai ikan 'induk', dan telah dipelihara dalam kondisi ini untuk tujuan berkembang biak,” demikian isi laporan tersebut. Investigasi ini menimbulkan pertanyaan serius mengenai implikasi etis dari budidaya kaviar organik dan apakah praktik ini benar-benar selaras dengan prinsip-prinsip kesejahteraan hewan .
Caviar telah lama identik dengan kemewahan dan kekayaan — hanya satu ons saja dapat dengan mudah membuat Anda mengeluarkan ratusan dolar. Namun dalam beberapa dekade terakhir, kekayaan gelap dan asin ini memiliki dampak yang berbeda. Penangkapan ikan yang berlebihan telah membinasakan populasi ikan sturgeon liar, memaksa industri untuk mengubah taktik. Caviar jelas berhasil mempertahankan bisnis yang berkembang pesat. Namun investor telah beralih dari operasi penangkapan ikan yang ekstensif ke peternakan kaviar butik, yang kini dipasarkan ke konsumen sebagai pilihan yang berkelanjutan. Kini, penyelidikan telah mendokumentasikan kondisi di salah satu peternakan kaviar organik, dan menemukan bahwa cara ikan dipelihara di sana mungkin melanggar standar kesejahteraan hewan organik.
Kebanyakan kaviar yang diproduksi di Amerika Utara saat ini berasal dari peternakan ikan , atau dikenal sebagai akuakultur. Salah satu alasannya adalah larangan AS pada tahun 2005 terhadap varietas kaviar beluga yang populer, sebuah kebijakan yang diterapkan untuk mengekang penurunan jumlah ikan sturgeon yang terancam punah ini. Pada tahun 2022, Dinas Perikanan dan Margasatwa AS mengusulkan untuk memperluas perlindungan Undang-Undang Spesies Terancam Punah (Endangered Species Act) kepada empat spesies sturgeon Eurasia tambahan, termasuk sturgeon Rusia, Persia, kapal, dan sturgeon bintang. Dulunya melimpah, spesies ini telah merosot lebih dari 80 persen sejak tahun 1960an, sebagian besar disebabkan oleh penangkapan ikan secara intensif yang diperlukan untuk memenuhi permintaan kaviar.
Permintaan telur ikan tidak pernah berhenti. Namun sejak awal tahun 2000-an, peternakan kaviar telah muncul sebagai alternatif yang berkelanjutan, dengan California memiliki 80 hingga 90 persen pasar kaviar budidaya saat ini. Di pesisir pantai British Columbia terdapat Northern Divine Aquafarms — peternakan kaviar organik pertama dan satu-satunya yang bersertifikat di Amerika Utara, dan satu-satunya produsen ikan sturgeon putih yang dibudidayakan di Kanada.
Northern Divine Aquafarms mengatakan bahwa mereka membudidayakan lebih dari 6.000 ekor ikan sturgeon putih “siap pakai” serta puluhan ribu lainnya di pembibitannya. Operasi ini juga beternak ikan salmon untuk diambil telurnya, atau dikenal sebagai roe. Menurut peraturan Kanada, sertifikasi organik mengharuskan operasi budidaya perikanan untuk “memaksimalkan kesejahteraan dan meminimalkan tekanan pada ternak.” Namun, rekaman rahasia yang diperoleh dari fasilitas BC pada bulan November lalu menunjukkan ikan diperlakukan dengan cara yang dapat melanggar standar organik.
Cuplikan dari peternakan di darat, yang dikumpulkan oleh pelapor dan dipublikasikan oleh organisasi hukum hewan Animal Justice, menunjukkan para pekerja berulang kali menusuk ikan di perut mereka, kemungkinan besar agar mereka dapat menentukan apakah telur tersebut cukup matang untuk dimakan. memanen. Para pekerja kemudian menggunakan sedotan untuk menyedot telur dari ikan tersebut. Praktik ini dijelaskan dengan cara yang berbeda di The New York Times Magazine pada tahun 2020, yang menggambarkan bagaimana ikan yang dibudidayakan untuk kaviar mencapai usia enam tahun, dan kemudian mengalami “ biopsi tahunan dilakukan “dengan memasukkan sedotan pengambilan sampel tipis yang fleksibel ke dalam perut dan mengeluarkan beberapa telur.”
Rekaman menunjukkan ikan dilempar ke es, dibiarkan merana selama lebih dari satu jam sebelum akhirnya mencapai ruang pembunuhan, menurut penyelidik. Cara utama menyembelih ikan adalah dengan memukulnya dengan tongkat logam, lalu membelahnya dan merendamnya dalam bubur es. Beberapa ikan tampak masih sadar saat diiris.
Pada satu titik, seekor salmon tampak meronta-ronta di atas tumpukan es yang berdarah. “Ini lebih terlihat seperti kegagalan pada umumnya, dan mencoba melepaskan diri dari stimulus berbahaya yang Anda lihat pada ikan yang sadar,” Dr. Becca Franks, asisten profesor studi lingkungan di Universitas New York, mengatakan kepada Animal Justice.
Rekaman tersebut juga menampilkan hewan-hewan yang hidup dalam kondisi sempit dan tidak sehat, dan beberapa menunjukkan bukti kelainan bentuk dan cedera. Di alam liar, ikan sturgeon diketahui berenang ribuan mil melalui lautan dan sungai. Animal Justice mengatakan staf melaporkan kepada penyelidik bahwa beberapa ikan sturgeon di peternakan “berusaha melarikan diri dari tangki mereka yang penuh sesak, dan kadang-kadang ditemukan di lantai setelah berbaring di sana selama berjam-jam.”
Fasilitas tersebut juga menahan seekor ikan sturgeon setinggi tujuh kaki yang diberi nama Gracie oleh staf, yang telah dikurung di dalam tangki berdiameter sekitar 13 kaki selama lebih dari dua dekade, menurut Animal Justice. “Gracie digunakan sebagai ikan 'induk', dan dipelihara dalam kondisi ini untuk tujuan pembiakan,” demikian isi laporan tersebut. Investigasi ini menimbulkan pertanyaan serius tentang implikasi etis dari budidaya kaviar organik dan apakah praktik ini benar-benar sejalan dengan prinsip kesejahteraan hewan.
Kaviar telah lama identik dengan kemewahan dan kekayaan — satu ons saja dapat membuat Anda mengeluarkan ratusan dolar . Namun dalam beberapa dekade terakhir, makanan ringan berwarna gelap dan asin ini memiliki dampak yang berbeda. Penangkapan ikan yang berlebihan telah memusnahkan populasi ikan sturgeon liar , sehingga memaksa industri ini mengubah taktik. Caviar jelas berhasil menjadi bisnis yang berkembang pesat. Namun para investor telah beralih dari operasi penangkapan ikan yang ekstensif ke peternakan kaviar butik, yang kini dipasarkan ke konsumen sebagai pilihan yang berkelanjutan. Kini, penyelidikan telah mendokumentasikan kondisi di salah satu peternakan kaviar organik, dan menemukan bahwa cara ikan dipelihara di sana mungkin melanggar standar kesejahteraan hewan organik.
Mengapa Peternakan Kaviar Menjadi Standar Industri
Kebanyakan kaviar yang diproduksi di Amerika Utara saat ini berasal dari peternakan ikan, atau dikenal sebagai akuakultur . Salah satu alasannya adalah larangan AS terhadap jenis kaviar beluga yang populer pada tahun 2005, sebuah kebijakan yang diterapkan untuk mengekang penurunan jumlah ikan sturgeon yang terancam punah ini. Pada tahun 2022, Dinas Perikanan dan Margasatwa AS mengusulkan untuk memperluas Undang-Undang Spesies Terancam Punah (Endangered Species Act) kepada empat spesies sturgeon Eurasia tambahan , termasuk sturgeon Rusia, Persia, kapal, dan bintang. Dulunya melimpah, spesies ini telah anjlok lebih dari 80 persen sejak tahun 1960an , sebagian besar disebabkan oleh penangkapan ikan secara intensif yang diperlukan untuk memenuhi permintaan kaviar.
Permintaan telur ikan tidak pernah surut. Namun sejak awal tahun 2000-an, peternakan kaviar telah muncul sebagai alternatif yang berkelanjutan, dengan California menguasai 80 hingga 90 persen pasar kaviar budidaya saat ini. Tepat di pesisir pantai British Columbia terdapat Northern Divine Aquafarms — peternakan kaviar organik bersertifikat pertama dan satu-satunya , dan satu-satunya produsen ikan sturgeon putih yang dibudidayakan di Kanada.
Ikan yang Dibesarkan di Peternakan Kaviar Organik Masih Menderita
Northern Divine Aquafarms mengatakan mereka membudidayakan lebih dari 6.000 ikan sturgeon putih “siap kaviar” serta puluhan ribu lainnya di pembibitannya. Operasi ini juga memelihara ikan salmon untuk diambil telurnya, atau dikenal sebagai telur. Menurut peraturan Kanada, sertifikasi organik mensyaratkan operasi budidaya perikanan untuk “memaksimalkan kesejahteraan dan meminimalkan tekanan pada ternak.” Namun, rekaman rahasia yang diperoleh dari fasilitas BC pada bulan November lalu menunjukkan ikan diperlakukan dengan cara yang dapat melanggar standar organik.
Rekaman dari peternakan di darat, yang dikumpulkan oleh seorang pelapor dan dipublikasikan oleh organisasi hukum hewan Animal Justice , menunjukkan para pekerja berulang kali menusuk ikan di perut mereka, kemungkinan besar agar mereka dapat menentukan apakah telur-telur tersebut cukup matang untuk dipanen. Pekerja kemudian menggunakan sedotan untuk menyedot telur dari ikan. Praktik ini dijelaskan agak berbeda dalam The New York Times Magazine pada tahun 2020, yang menggambarkan bagaimana ikan yang dibudidayakan untuk kaviar mencapai usia enam tahun, dan kemudian menjalani “biopsi tahunan” yang dilakukan “dengan memasukkan sedotan pengambilan sampel tipis yang fleksibel ke dalam perut dan menariknya keluar. beberapa butir telur.”
Rekaman tersebut menunjukkan ikan yang dilempar ke atas es, dibiarkan merana selama lebih dari satu jam sebelum akhirnya mencapai ruang pembunuhan, menurut penyelidik. Cara utama menyembelih ikan adalah dengan memukulnya dengan tongkat logam, kemudian mengirisnya hingga terbuka dan merendamnya dalam bubur es. Beberapa ikan tampak masih sadar saat diiris.
Pada satu titik, seekor salmon tampak meronta-ronta di atas tumpukan es yang berdarah. “Ini lebih terlihat seperti kegagalan pada umumnya, dan mencoba melepaskan diri dari stimulus berbahaya yang Anda lihat pada ikan yang sadar ,” Dr. Becca Franks, asisten profesor studi lingkungan di New York University, mengatakan kepada Animal Justice.
Rekaman tersebut juga menampilkan hewan-hewan yang hidup dalam kondisi sempit dan tidak sehat, dan beberapa menunjukkan bukti kelainan bentuk dan cedera. Di alam liar, ikan sturgeon diketahui berenang ribuan mil melintasi lautan dan sungai. Animal Justice mengatakan staf melaporkan kepada penyelidik bahwa beberapa ikan sturgeon di peternakan “berusaha melarikan diri dari akuarium mereka yang penuh sesak , dan kadang-kadang ditemukan di lantai setelah berbaring di sana selama berjam-jam.”
Fasilitas tersebut juga menahan seekor ikan sturgeon setinggi tujuh kaki yang diberi nama Gracie oleh staf, yang telah dikurung di dalam tangki berdiameter sekitar 13 kaki selama lebih dari dua dekade, menurut Animal Justice. “Gracie digunakan sebagai ikan 'induk', dan telurnya tidak dijual untuk dijadikan kaviar,” jelas kelompok tersebut dalam sebuah pernyataan . “Sebaliknya, mereka secara teratur dipotong darinya dan digunakan untuk memelihara ikan sturgeon lainnya.”
Kelompok tersebut juga mengatakan ada sekitar 38 ikan lain seperti Gracie “yang digunakan sebagai mesin pembiakan di Northern Divine, mulai dari usia 15 tahun hingga 30-an.” Menurut standar sistem produksi organik untuk akuakultur , “ternak harus memiliki ruang yang cukup, fasilitas yang memadai dan, jika diperlukan, ditemani oleh jenis hewan tersebut.” Selain itu, “kondisi yang menghasilkan tingkat stres yang tidak dapat diterima yang disebabkan oleh kecemasan, ketakutan, kesusahan, kebosanan, penyakit, kesakitan, kelaparan, dan sebagainya, harus diminimalkan.”
Penelitian ilmiah selama puluhan tahun, khususnya karya Dr. Victoria Braithwaite, telah mendokumentasikan bukti yang menunjukkan perasaan ikan, kemampuan mereka untuk merasakan sakit dan mengalami respons emosional yang mirip dengan vertebrata. Dalam bukunya Do Fish Feel Pain?, Braithwaite berpendapat bahwa ikan bahkan dapat mengalami depresi di lingkungan yang monoton . Terlebih lagi, para peneliti menemukan bahwa pekerja di industri makanan laut juga percaya bahwa ikan memiliki makhluk hidup . Pada akhirnya, meskipun pemasaran kaviar dapat memberikan gambaran tentang bisnis yang berkelanjutan, kisah nyata mengenai ikan yang terlibat tampaknya tidak begitu manusiawi.
PEMBERITAHUAN: Konten ini awalnya diterbitkan di Sentientmedia.org dan mungkin tidak selalu mencerminkan pandangan Humane Foundation.
