Menyelamatkan 18 miliar nyawa setiap tahun: Mengurangi limbah daging dan penderitaan hewan dalam rantai makanan global

Penelitian mengenai sistem pangan berkelanjutan semakin memprioritaskan isu kehilangan dan pemborosan pangan (food loss and waste/FLW), karena sekitar sepertiga dari seluruh makanan yang dimaksudkan untuk konsumsi manusia secara global – 1,3 miliar metrik ton per tahun – berakhir dibuang atau hilang di suatu tempat di sepanjang rantai pasokan makanan. . Beberapa pemerintah nasional dan internasional telah mulai menetapkan tujuan pengurangan limbah makanan, dan PBB memasukkan target tersebut dalam Tujuan Pembangunan Berkelanjutan (SDGs) tahun 2016.

Kehilangan dan limbah daging (MLW) merupakan bagian yang sangat berbahaya dari FLW global, karena produk hewani memiliki dampak negatif yang lebih besar terhadap lingkungan dibandingkan makanan nabati. Namun, menurut penulis penelitian ini, analisis sebelumnya yang memperkirakan FLW telah mengabaikan pertimbangan kesejahteraan hewan dalam perhitungan MLW mereka.

Studi ini berupaya mengukur penderitaan hewan dan nyawa yang hilang sebagai dimensi MLW. Para penulis mengandalkan asumsi bahwa, terlepas dari apakah seseorang percaya bahwa manusia boleh memakan hewan atau tidak, membunuh hewan yang akhirnya dibuang tidak ada gunanya sama sekali. Tujuan utama mereka adalah membuat kehidupan hewan-hewan ini lebih terlihat oleh masyarakat, sehingga menambah alasan mendesak lainnya untuk mengurangi MLW dan beralih ke sistem pangan yang lebih berbelas kasih dan berkelanjutan.

Dengan memanfaatkan data produksi pangan dan peternakan global tahun 2019 dari Organisasi Pangan dan Pertanian PBB (FAO), para peneliti menggunakan metodologi yang sudah ada dari studi FLW sebelumnya untuk memperkirakan MLW untuk enam spesies—babi, sapi, domba, kambing, ayam, dan kalkun—di 158 negara. negara. Mereka memeriksa lima tahapan rantai pasokan pangan: produksi, penyimpanan dan penanganan, pemrosesan dan pengemasan, distribusi, dan konsumsi. Penghitungan ini terutama berfokus pada penghitungan kehilangan daging dalam bobot karkas dan tidak termasuk bagian yang tidak dapat dimakan, dengan menggunakan faktor kerugian spesifik yang disesuaikan dengan setiap tahap produksi dan wilayah global.

Pada tahun 2019, diperkirakan 77,4 juta ton daging babi, sapi, domba, kambing, ayam, dan kalkun terbuang atau hilang sebelum dikonsumsi manusia, setara dengan sekitar 18 miliar nyawa hewan yang dimusnahkan tanpa “tujuan” (disebut sebagai “ kerugian nyawa”). Dari jumlah tersebut, 74,1 juta adalah sapi, 188 juta adalah kambing, 195,7 juta adalah domba, 298,8 juta adalah babi, 402,3 juta adalah kalkun, dan 16,8 miliar – atau hampir 94% – adalah ayam. Berdasarkan perhitungan per kapita, angka ini mewakili sekitar 2,4 nyawa hewan terbuang per orang.

Mayoritas hilangnya nyawa hewan terjadi pada tahap pertama dan terakhir rantai pasokan pangan, produksi dan konsumsi. Namun, polanya sangat bervariasi tergantung wilayahnya, dengan kerugian berbasis konsumsi dominan di Amerika Utara, Oseania, Eropa, dan Asia Industri, dan kerugian berbasis produksi terkonsentrasi di Amerika Latin, Afrika Utara dan Sub-Sahara, serta Asia Barat dan Tengah. . Di Asia Selatan dan Tenggara, kerugian tertinggi terjadi pada tahap distribusi, pemrosesan, dan pengemasan.

Sepuluh negara menyumbang 57% dari seluruh korban jiwa, dengan pelaku per kapita terbesar adalah Afrika Selatan, Amerika Serikat, dan Brasil. Secara keseluruhan, Tiongkok merupakan negara yang paling banyak kehilangan nyawa, yaitu sebesar 16% dari total korban jiwa global. Para peneliti menemukan bahwa wilayah dengan PDB yang lebih tinggi menunjukkan hilangnya kehidupan hewan per kapita tertinggi dibandingkan dengan wilayah dengan PDB yang lebih rendah. Afrika Sub-Sahara mempunyai total korban jiwa dan korban jiwa per kapita terendah.

Para penulis menemukan bahwa menjadikan MLW seefisien mungkin di setiap wilayah dapat menyelamatkan 7,9 miliar nyawa hewan. Sementara itu, mengurangi MLW di seluruh rantai pasokan makanan sebesar 50% (salah satu tujuan Pembangunan Berkelanjutan PBB) akan menyelamatkan 8,8 miliar nyawa. Pengurangan tersebut mengasumsikan bahwa jumlah hewan yang sama dapat dikonsumsi sekaligus mengurangi jumlah hewan yang dibunuh hanya untuk dibuang.

Namun, penulis memberikan peringatan dalam mengambil langkah-langkah untuk mengatasi MLW. Misalnya saja, meskipun sapi memiliki tingkat kematian yang relatif rendah dibandingkan dengan ayam, mereka mencatat bahwa sapi memberikan dampak lingkungan yang sangat besar dibandingkan spesies lainnya. Demikian pula, fokus pada pengurangan kematian hewan ruminansia dan mengabaikan ayam dan kalkun secara tidak sengaja dapat menyebabkan lebih banyak kematian dan penderitaan hewan. Oleh karena itu, penting untuk mempertimbangkan tujuan lingkungan dan kesejahteraan hewan dalam setiap intervensi.

Penting untuk diingat bahwa penelitian ini didasarkan pada perkiraan, dengan beberapa keterbatasan. Misalnya, meskipun penulis mengecualikan bagian hewan yang “tidak dapat dimakan” dalam perhitungan mereka, wilayah global mungkin berbeda dalam hal apa yang mereka anggap tidak dapat dimakan. Selain itu, kualitas data bervariasi berdasarkan spesies dan negara, dan secara umum, penulis menunjukkan bahwa analisis mereka mungkin condong ke perspektif Barat.

Bagi para penggiat yang ingin mengurangi MLW, intervensi mungkin paling tepat ditargetkan di Amerika Utara dan Oseania, yang menyebabkan kematian per kapita tertinggi dan emisi gas rumah kaca per kapita tertinggi. Selain itu, MLW berbasis produksi tampaknya lebih tinggi di negara-negara berpendapatan rendah, yang memiliki lebih banyak kesulitan dalam menciptakan intervensi yang berhasil, sehingga negara-negara berpendapatan tinggi harus menanggung lebih banyak beban pengurangan, terutama di sisi konsumsi. Namun yang penting, para aktivis juga harus memastikan bahwa pembuat kebijakan dan konsumen sadar akan banyaknya hewan yang terbuang dalam rantai pasokan makanan dan bagaimana hal ini berdampak pada lingkungan, manusia, dan hewan itu sendiri.