Salmon telah lama diperjuangkan sebagai pilihan yang sadar kesehatan, dirayakan karena konten omega-3 dan manfaat yang ramah hati. Namun, kebenaran di balik ikan populer ini jauh lebih sedikit menggugah selera. Dengan sebagian besar salmon yang sekarang bersumber dari pertanian industri daripada habitat liar, kekhawatiran meningkat di atas kualitas gizinya, tol lingkungan, dan implikasi etis. Dari penipisan nutrisi hingga penggunaan antibiotik dan kesenjangan makanan global, salmon yang dibudidayakan mungkin bukan pahlawan makanan yang dibuat seperti itu. Temukan Mengapa Pokok Banyak Makanan Ini Mungkin Tidak Sehat - Atau Berkelanjutan - Seperti yang Anda Tahapkan untuk Percaya
Salmon telah lama dikenal sebagai sumber nutrisi yang kaya, kaya akan asam lemak Omega-3 dan manfaatnya yang menyehatkan jantung. Namun, realitas kesehatan salmon mungkin tidak seindah yang selama ini diyakini. Semakin banyak salmon yang tersedia di piring kita berasal dari peternakan, bukan dari alam liar, hal ini disebabkan oleh penangkapan ikan yang berlebihan dan degradasi lingkungan. Transisi ke budidaya perairan ini mempunyai `masalah tersendiri, termasuk polusi, penularan penyakit ke populasi ikan liar, dan masalah etika dalam praktik budidaya. Selain itu, penelitian terbaru menunjukkan bahwa salmon yang dibudidayakan mungkin tidak bergizi seperti yang diperkirakan, sehingga menimbulkan pertanyaan tentang perannya dalam pola makan yang sehat. Artikel ini menyelidiki kompleksitas budidaya salmon, dampak buruk nutrisi dari konsumsi ikan budidaya, dan implikasi yang lebih luas bagi kesehatan manusia dan lingkungan.
Priscilla Du Preez/Hapus Percikan
Salmon Mungkin Tidak Sesehat yang Anda Pikirkan
Priscilla Du Preez/Hapus Percikan
Daging salmon kerap diklaim sebagai makanan sehat, namun apakah sesuai dengan hype yang ada? Inilah mengapa salmon mungkin tidak bergizi seperti yang Anda kira.
Pada tahun 2022, lebih banyak ikan yang dibudidayakan dibandingkan ikan yang ditangkap dari laut . Kemungkinan besar ikan yang Anda makan dibesarkan di penangkaran di sebuah peternakan—tetapi hal ini terutama berlaku untuk salmon. Produk salmon yang paling banyak tersedia terbuat dari salmon Atlantik, yang kini seluruhnya dibudidayakan dan bukan ditangkap secara liar. Mengapa? Kebanyakan penangkapan ikan berlebihan. Pada tahun 1948, perikanan salmon Atlantik AS ditutup karena populasi salmon liar dirusak oleh penangkapan ikan komersial serta bendungan dan polusi .
Namun, membudidayakan salmon dalam jumlah triliunan juga bukan solusi. Industri akuakultur yang semakin intensif, khususnya budidaya ikan salmon, terbukti mencemari perairan sekitar dan membahayakan populasi ikan liar karena penyakit.
Dan mungkin Anda tidak tahu bahwa salmon di piring Anda hampir pasti berasal dari peternakan, tapi bukan itu saja. Ikan dalam hidangan Anda mungkin tidak sesehat yang Anda kira.
Ed Shephard/Kami Media Hewan
Dalam sebuah studi pada bulan Maret 2024 , para peneliti Cambridge dan ilmuwan lain menetapkan bahwa produksi salmon yang dibudidayakan mengakibatkan hilangnya nutrisi pada ikan-ikan kecil yang diberi makan salmon—termasuk nutrisi penting seperti kalsium, yodium, Omega-3, zat besi, dan vitamin B12.
Namun, meskipun konversi ini sangat tidak efisien, sejumlah besar “ikan pengumpan” atau “ikan pakan ternak” diberikan kepada salmon yang ditangkap setiap tahunnya. Tiga pon “ikan pengumpan” hanya menghasilkan satu pon salmon budidaya.
Selain itu, banyak dari “ikan bakalan” yang digunakan dalam tepung ikan dan minyak ikan yang diumpankan ke salmon ditangkap dari perairan negara-negara selatan yang sedang menghadapi krisis kesehatan dan kerawanan pangan. Sementara itu, produk akhir industri ini—salmon yang dibudidayakan—sebagian besar dijual ke negara-negara kaya, termasuk Amerika Serikat.
Salmon sering direkomendasikan sebagai ikan berlemak yang menyehatkan jantung. Ini mengandung beberapa lemak sehat dan Omega-3 (walaupun Anda juga bisa mendapatkan asam lemak penting ini dari tumbuhan, yang juga merupakan sumber ikan). Namun, seperti yang diperingatkan oleh Komite Dokter untuk Pengobatan yang Bertanggung Jawab (PCRM) , salmon mengandung 40 persen lemak, dan 70-80 persen kandungan lemaknya “tidak baik untuk kita.”
Dalam Health Concerns About Fish , PCRM juga menulis, “Mengonsumsi ikan secara rutin dapat membuat seseorang berisiko terkena penyakit yang berhubungan dengan konsumsi lemak jenuh dan kolesterol berlebihan, seperti penyakit jantung, stroke, dan diabetes.”
Bayangkan gambar Anda dipecah menjadi tiga bagian yang sama, dengan subjek utama foto Anda (seperti binatang atau orang) hanya pada sepertiga gambar. Misalnya, rumput mungkin berada di sepertiga bagian bawah, binatang di tengah, dan langit di sepertiga atas.
Seperti hewan ternak yang dipelihara di pabrik di darat, produsen salmon memberi antibiotik pada ikan budidaya untuk mencegah penyakit di fasilitas yang padat dan penuh limbah.
Salmon yang dibudidayakan tidak hanya , namun penggunaan obat-obatan oleh budidaya perairan untuk mengobati manusia juga dapat berkontribusi terhadap ancaman kesehatan yang semakin besar: patogen yang kebal antibiotik .
Antibiotik yang digunakan di peternakan ikan tidak hanya tinggal diam saja. Mereka dapat berakhir di perairan sekitar ketika kotoran hewan merembes dari kandang atau keluarnya salmon yang dibudidayakan. Para peneliti telah menemukan residu obat-obatan yang biasa digunakan ( tetrasiklin dan kuinolon ) pada ikan liar yang ditangkap dari perairan sekitar peternakan salmon.
Salmon bukan hanya bukan pilihan yang paling sehat, namun dalam industri peternakan salmon, ikan mengalami masa hidup yang lebih singkat jika disimpan di akuarium atau kandang yang penuh sesak dan, pada akhirnya, mengalami kematian yang menyakitkan. Di alam liar, salmon terkadang berenang ratusan mil saat melakukan perjalanan antara laut terbuka, sungai tempat mereka menetas (ikan kembali ke sana untuk bertelur!), dan perairan tempat mereka mencari makan. Industri salmon tidak mengakui kehidupan alami mereka yang rumit ini.
Selain itu, salmon bukanlah satu-satunya (atau terbaik) pilihan makanan kaya nutrisi.
Meskipun studi Cambridge menyimpulkan bahwa konsumen harus mengonsumsi “ikan pengumpan”, seperti makarel dan ikan teri, dibandingkan salmon, banyak alternatif yang lebih baik selain mengonsumsi ikan dari lautan yang terkepung masih akan memberikan rasa dan nutrisi yang Anda cari dari ikan.
Memilih makanan nabati yang sehat dan berkelanjutan serta “makanan laut” vegan yang jumlahnya terus bertambah dan tersedia di toko-toko dan restoran akan meringankan dampak Anda terhadap lautan dan planet kita.
Cobalah makan nabati hari ini! Kami dapat membantu Anda memulai .
Pemberitahuan: Konten ini awalnya diterbitkan di FarmSanctuary.org dan mungkin tidak mencerminkan pandangan Humane Foundation.
