Kasdieniai maisto pasirinkimai turi didelių pasekmių planetai. Mityba, kurioje gausu gyvūninės kilmės produktų, tokių kaip mėsa, pieno produktai ir kiaušiniai, yra viena iš pagrindinių aplinkos blogėjimo veiksnių, prisidedančių prie šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimo, miškų naikinimo, vandens trūkumo ir taršos. Pramoninei gyvulininkystei reikia daug žemės, vandens ir energijos, todėl ji yra viena iš daugiausiai išteklių naudojančių sistemų Žemėje. Priešingai, augalinės kilmės mitybai paprastai reikia mažiau gamtos išteklių ir ji sukuria žymiai mažesnį aplinkosauginį pėdsaką.
Mitybos poveikis aplinkai yra platesnis nei klimato kaita. Intensyvi gyvulininkystė spartina biologinės įvairovės nykimą, nes miškai, pelkės ir pievos paverčiami monokultūriniais pašariniais augalais, o dirvožemis ir vandens keliami trąšomis, pesticidais ir gyvūninėmis atliekomis. Ši žalinga praktika ne tik sutrikdo jautrias ekosistemas, bet ir kelia grėsmę maisto saugumui, nes kenkia gamtos išteklių, reikalingų ateities kartoms, atsparumui.
Nagrinėjant ryšį tarp to, ką valgome, ir jo ekologinės žalos, ši kategorija pabrėžia neatidėliotiną poreikį permąstyti pasaulines maisto sistemas. Ji pabrėžia, kaip perėjimas prie tvaresnių mitybos modelių – pirmenybės teikimas augalinės kilmės, regioniniams ir minimaliai perdirbtiems maisto produktams – gali sušvelninti žalą aplinkai ir kartu stiprinti žmonių sveikatą. Galiausiai, mitybos keitimas yra ne tik asmeninis pasirinkimas, bet ir galingas atsakomybės už aplinką aktas.
Pastaraisiais metais vis daugiau dėmesio skiriama tvaresniam gyvenimo būdui ir dėl geros priežasties. Kylant klimato kaitos grėsmei ir skubiai mažinti išmetamo anglies dioksido kiekį, tapo svarbiau nei bet kada anksčiau pažvelgti į kasdieniame gyvenime daromus sprendimus, kurie prisideda prie mūsų anglies pėdsako. Nors daugelis iš mūsų žino apie transporto ir energijos vartojimo poveikį aplinkai, mūsų mityba yra dar vienas svarbus veiksnys, į kurį dažnai neatsižvelgiama. Tiesą sakant, tyrimai parodė, kad maistas, kurį valgome, gali sudaryti iki ketvirtadalio mūsų bendro anglies pėdsako. Tai paskatino ekologišką mitybą – judėjimą, kurio pagrindinis dėmesys skiriamas mitybos pasirinkimui, kuris būtų naudingas ne tik mūsų sveikatai, bet ir planetai. Šiame straipsnyje mes išnagrinėsime ekologiškos mitybos koncepciją ir tai, kaip mūsų maistas…