Pasaulinei mėsos ir pieno produktų paklausai ir toliau augant, daugėja įrodymų, kad gyvulininkystė dabartine forma kenkia aplinkai. Mėsos ir pieno pramonė kenkia planetai, o kai kurie vartotojai, norintys sumažinti savo poveikį, pasuko į veganizmą. Kai kurie aktyvistai netgi pasiūlė, kad visi turėtų tapti veganais planetos labui. Bet ar visuotinis veganizmas iš viso įmanomas mitybos ir žemės ūkio požiūriu?
Jei klausimas atrodo kaip tolimas pasiūlymas, taip yra todėl, kad taip yra. Veganizmas pastaraisiais metais sulaukė daugiau dėmesio, iš dalies dėka pažangos laboratorijose užaugintos mėsos technologijos; Tačiau tai vis dar nėra labai populiari dieta, o dauguma apklausų veganų rodiklius sieja nuo 1 iki 5 procentų. Galimybė, kad milijardai žmonių savo noru nuspręs iš savo raciono išmesti gyvūninius produktus, geriausiu atveju atrodo visiškai mažai tikėtina.
Tačiau vien todėl, kad kažkas mažai tikėtina, dar nereiškia, kad tai neįmanoma. Atidžiau pažvelgus į kliūtis, trukdančias pakeisti tai, ką valgome iš esmės, gali paaiškėti, ką reikštų pakeisti jas mažais, bet naudingais. Nesvarbu, ar mūsų planeta išliks svetinga, yra labai daug, todėl verta bent jau ištirti, ar praktiškai pasaulis galėtų išgyventi iš augalinės dietos.
Pasaulinei mėsos ir pieno produktų paklausai toliau augant, daugėja įrodymų, kad gyvulininkystė dabartiniu pavidalu kenkia aplinkai. Mėsos ir pieno pramonė kenkia planetai, o kai kurie vartotojai, norintys sumažinti savo poveikį, pasuko į veganizmą. Kai kurie aktyvistai netgi pasiūlė, kad planetos labui visi turėtų tapti veganais. Bet ar pasaulinis veganizmas apskritai įmanomas mitybos ir žemės ūkio požiūriu?
Jei klausimas atrodo kaip tolimas pasiūlymas, tai todėl, kad taip yra. Veganizmas pastaraisiais metais sulaukė daugiau dėmesio, iš dalies dėka pažangos laboratorijoje auginamos mėsos technologijose ; tačiau tai vis dar nėra labai populiari dieta, o daugumoje apklausų veganų lygis yra nuo 1 iki 5 procentų . Galimybė, kad milijardai žmonių savo noru nuspręs iš savo raciono išmesti gyvūninius produktus, geriausiu atveju atrodo visiškai mažai tikėtina.
Tačiau vien todėl, kad kažkas mažai tikėtina, dar nereiškia, kad tai neįmanoma. Atidžiau pažvelgus į kliūtis, trukdančias keisti tai, ką valgome dideliais būdais, gali paaiškėti, ką reikštų pakeisti jas mažais, bet naudingais. Nesvarbu, ar mūsų planeta išliks svetinga, kyla didžiulis pavojus, todėl verta bent jau ištirti, ar praktiškai pasauliui būtų įmanoma išgyventi iš augalinės dietos .
Kodėl mes net užduodame šį klausimą?
Pasaulinio veganizmo gyvybingumas vertas visų pirma dėl to, kad gyvulininkystė, tokia, kokia ji šiuo metu yra, daro katastrofišką ir netvarų poveikį aplinkai . Šis poveikis apima ne tik šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimą , bet ir žemės naudojimą, vandens eutrofikaciją, dirvožemio degradaciją, biologinės įvairovės nykimą ir kt.
Štai keletas greitų faktų:
Atsižvelgiant į tai, kad gyvulininkystė daro didžiulį poveikį planetos sunaikinimui – ir į tai, kad augalininkystė beveik be išimties yra daug draugiškesnė aplinkai ir geresnė kasmet miršta gamyklų ūkiuose pasaulinio masto tikimybę. veganizmas .
Ar veganizmas visame pasaulyje netgi įmanomas?
Nors perspektyva, kad visi valgys augalus, gali atrodyti gana paprasta, pramoninės maisto sistemos atsiejimas nuo ūkinių gyvūnų yra sudėtingesnis, nei atrodo, dėl daugelio priežasčių. Pažvelkime į kai kuriuos iš jų.
Ar turime pakankamai žemės, kad visi galėtų valgyti veganiškai?
Norint maitinti veganišką pasaulį, reikėtų auginti daug daug daugiau augalų nei dabar. Ar Žemėje yra pakankamai tam tinkamų pasėlių? Tiksliau: ar užtenka pasėlių žemės gyventojų mitybos poreikiams patenkinti vien naudojant augalus?
Taip, yra, nes augalininkystei reikia daug mažiau žemės nei gyvulininkystei . Tai pasakytina apie žemę, reikalingą vienam gramui maisto pagaminti, ir tai išlieka, kai atsižvelgiama į maistinę vertę.
Tai labiausiai stebina jautiena ir ėriena, kurių gamybai reikia daugiausiai žemės. , reikia maždaug 20 kartų daugiau žemės, nei norint pagaminti 100 gramų baltymų iš riešutų – daugiausiai žemės reikalaujančių augalinių baltymų ūkyje. Sūriui reikia ketvirtadalio daugiau žemės nei jautienai, kad būtų pagamintas lygiavertis baltymų kiekis, tačiau vis tiek reikia beveik devynis kartus daugiau nei grūdams.
Yra keletas nedidelių išimčių. Dėl akivaizdžių priežasčių riešutams auginti reikia šiek tiek (apie 10 proc.) daugiau žemės nei paukštienai, o visų rūšių žuvims auginti reikia mažiau žemės nei beveik bet kuriam augalui. Nepaisant šių ypatingų atvejų, žemės naudojimo požiūriu augalinių baltymų auginimas yra daug efektyvesnis nei mėsos baltymų auginimas.
Ta pati dinamika galioja ir lyginant žemės naudojimą pagal kalorijų skaičių , o čia skirtumai dar ryškesni: 100 kilokalorijų vertės jautienai auginti reikia 56 kartus daugiau žemės nei 100 kilokalorijų riešutų.
Tačiau tai dar ne istorijos pabaiga, nes neatsižvelgiama į turimos žemės tipų skirtumus.
Maždaug pusė pasaulio gyvenamosios žemės naudojama žemės ūkiui; apie 75 procentus jos sudaro ganyklos , kuriose ganosi atrajotojai, pavyzdžiui, galvijai, o likusieji 25 procentai yra dirbama žemė.
Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad tai nesunkiai išsprendžiamas galvosūkis: tereikia ganyklą paversti dirbama žeme ir turėsime daug žemės, kad galėtume auginti papildomus augalus, reikalingus veganiškam pasauliui pamaitinti. Tačiau tai nėra taip paprasta: du trečdaliai tos ganyklos dėl vienokių ar kitokių priežasčių yra netinkamos javai auginti, todėl negali būti paverstos pasėliais.
Tačiau tai iš tikrųjų nėra problema, nes 43 procentai esamų pasėlių yra naudojami maistui gyvuliams auginti. Jei pasaulis taptų veganu, toje žemėje būtų auginami augalai, kuriuos žmonės galėtų valgyti, o jei taip nutiktų, turėtume pakankamai pasėlių, kad galėtume auginti augalus, reikalingus žmonėms maitinti Žemėje, o didžioji dalis likusių galėtų būti „perdirbti“ arba grąžinti į nedirbtą būseną, o tai būtų didžiulė palaima klimatui (daugiau apie persodinimo naudą klimatui čia ).
Tai tiesa, nes iš tikrųjų turėtume daugiau nei pakankamai žemės: visiškai veganiškam pasauliui reikėtų tik maždaug 1 milijardo hektarų dirbamos žemės, palyginti su 1,24 milijardo hektarų, kurių reikia mūsų planetos dabartinei mitybai palaikyti. Pridėjus žemę, kuri būtų sutaupyta panaikinus gyvulių ganyklas, visiškai veganiškam pasauliui iš viso reikėtų 75 procentais mažiau žemės ūkio paskirties žemės nei pasaulyje, kuriame gyvename šiandien, rodo viena didžiausių maisto sistemų metaanalizių. data.
Ar veganų pasaulyje žmonės būtų mažiau sveiki?
Kita galima kliūtis pasauliniam veganizmui yra sveikata. Ar įmanoma, kad visas pasaulis būtų sveikas valgant tik augalus?
Pirmiausia pašalinkime vieną dalyką: visiškai įmanoma, kad žmonės gautų visas jiems reikalingas maistines medžiagas iš veganiškos mitybos. Vienas paprastas būdas tai pamatyti – pastebėti, kad veganai tikrai egzistuoja; jei gyvulinės kilmės produktai būtų būtini žmogaus išlikimui, visi tapę veganais greitai išnyktų nuo mitybos trūkumo, o to nebūna.
Bet tai nereiškia, kad rytoj visi gali lengvai tapti veganais ir pavadinti tai diena. Jie negalėjo, nes ne visi turi vienodą prieigą prie maisto produktų, reikalingų augalinei mitybai palaikyti. Maždaug 40 milijonų amerikiečių gyvena vadinamosiose „maisto dykumose“, kur galimybė gauti šviežių vaisių ir daržovių yra labai apribota, o veganiškos dietos taikymas jiems yra daug didesnis reikalas, nei būtų tiems, kurie gyvena, tarkime, San Franciskas.
Be to, pats mėsos suvartojimas nėra vienodas visame pasaulyje. Vidutiniškai dideles pajamas gaunančiose šalyse žmonės suvartoja daugiau nei septynis kartus daugiau mėsos nei skurdžiausių šalių gyventojai, todėl pereinant prie veganiškos mitybos vieniems žmonėms prireiktų daug didesnių pokyčių nei kitiems. Daugelio akimis, nėra teisinga, kad tie, kurie valgo daugiausia mėsos, diktuoja tų, kurie valgo mažiausiai, mitybą, todėl bet koks perėjimas prie pasaulinio veganizmo turėtų būti organiškas, pagrįstas judėjimas, o ne mandatas iš viršaus į apačią.
Tačiau tyrimas po tyrimo rodo, kad dieta, kuri naudinga planetos sveikatai, yra naudinga ir asmeninei sveikatai . Augalinės dietos, neatsižvelgiant į tai, ar jos yra veganiškos, vegetariškos ar tiesiog augalinės, yra susijusios su daugybe teigiamų padarinių sveikatai, įskaitant mažesnę nutukimo, vėžio ir širdies ligų riziką. Juose taip pat yra daug skaidulų – dažnai pamirštamos maistinės medžiagos, kurios daugiau nei 90 procentų amerikiečių negauna pakankamai .
Ką darytume su visais gyvūnais?
Bet kuriuo metu gamyklų fermose gyvena apie 23 milijardai gyvūnų , todėl verta svarstyti, kas atsitiktų su jais visais, jei gyvulininkystė būtų panaikinta .
Neįmanoma atsakyti į šį klausimą be sveikų spėliojimų, tačiau vienas dalykas yra tikras: nebūtų praktiška vienu metu į lauką paleisti 23 milijardus ūkiuose auginamų gyvūnų. Dėl šios priežasties perėjimas prie pasaulinio veganizmo turėtų būti laipsniškas, o ne staigus. Tokį hipotetinį laipsnišką atsisakymą jo šalininkai vadino „teisingu perėjimu“ , ir tai gali atrodyti panašiai kaip lėtas perėjimas nuo arklių traukiamų vežimų prie automobilių.
Tačiau net ir teisingas perėjimas nebūtų lengvas. Mėsos ir pieno gamyba yra glaudžiai susijusi su mūsų maisto sistemomis, politika ir pasauline ekonomika. Mėsos pasaulinė pramonė kainuoja 1,6 trilijono dolerių , o vien JAV 2023 m. išleido daugiau nei 10 mln.
Kaip atrodytų veganų pasaulis?
Veganų pasaulis taip radikaliai skirtųsi nuo to, kuriame gyvename dabar, kad sunku tiksliai pasakyti, kaip jis atrodytų. Tačiau galime padaryti keletą preliminarių išvadų, remdamiesi tuo, ką žinome apie dabartinį gyvulininkystės poveikį.
Jei pasaulis būtų veganas:
Kai kurie iš šių poveikių, ypač šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimo mažinimas ir miškų naikinimas, turėtų reikšmingą bangavimą. Mažesnis šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimas sumažintų pasaulinę temperatūrą, o tai savo ruožtu lemtų vėsesnius vandenynus, daugiau sniego, mažiau tirpstančių ledynų, žemesnį jūros lygį ir vandenynų rūgštėjimą – visa tai būtų fantastiški aplinkos pokyčiai, turintys teigiamą poveikį.
Tuo tarpu miškų naikinimo mažinimas padėtų sustabdyti spartų biologinės įvairovės mažėjimą , kurį planetoje matė per pastaruosius kelis šimtus metų. Remiantis 2023 m. Stanfordo tyrimu, nuo 1500 m. mūsų eros visos gentys išnyko 35 kartus greičiau Kadangi Žemės ekosistemai reikia sveikos gyvybės formų pusiausvyros, kad išsilaikytų, šis pagreitėjęs išnykimo greitis „naikina sąlygas, dėl kurių įmanoma gyventi“, rašė tyrimo autoriai.
Apibendrinant galima pasakyti, kad veganiškame pasaulyje būtų giedresnis dangus, gaivesnis oras, vešlesni miškai, nuosaikesnė temperatūra, mažiau išnyktų ir daug laimingesni gyvūnai.
Esmė
Be abejo, vargu ar greitai įvyks pasaulinis perėjimas prie veganizmo. Nors veganizmo populiarumas šiek tiek išaugo , daugumos apklausų duomenimis, veganų žmonių procentas vis dar svyruoja mažuose vienženkliuose skaitmenyse. Ir net jei visa žmonių populiacija rytoj atsibustų ir nuspręstų atsisakyti gyvūninės kilmės produktų, perėjimas prie visiškai veganiško maisto ekonomikos būtų didžiulis logistikos ir infrastruktūros reikalas.
Tačiau tai nekeičia fakto, kad mūsų apetitas gyvūniniams produktams prisideda prie klimato kaitos. Dabartinis mūsų mėsos vartojimo lygis yra netvarus, todėl norint pažaboti visuotinį atšilimą būtina siekti daugiau augalinės kilmės pasaulio.
PASTABA: Šis turinys iš pradžių buvo paskelbtas „SententMedia.org“ ir nebūtinai atspindi Humane Foundationpožiūrį.
