Sveiki sugrįžę į kulinarinį chaosą, kur save vadinantys ne virėjais, kaip ir mes, drąsiai žiūri į beribį, skonių kupiną naminės veganiškos virtuvės pasaulį! Šiandienos pribloškiančioje „Mes nesame virėjai“ serijoje mūsų nuotaikinga vedėja Stephanie, su neprilygstamu potraukiu puikuotis neegzistuojančiais virėjos pažymėjimais, gilinasi į skanius lazanijos karalystę. Tačiau, žmonės, laikykitės prijuosčių – tai ne šiaip lazanija. Pasiruoškite išskirtinai augalinės kilmės, kruopščiai rankų darbo, be daržovių ir be daržovių sūrių!
Su savo išskirtiniu humoro deriniu ir išdidaus rago dūzgimu Stephanie nuveda mus į pikantišką kelionę ir veda į savo pripažintos veganiškos lazanijos kūrimą. Pradėsime nuo stulbinančiai sodraus ir kreminio tofu pagaminto rikotos sūrio – įspėjimas apie žalą: itališki prieskoniai, maistinės mielės (dar žinomas kaip nooch) ir citrinos sulčių purslai priverčia čia įvykti magijos. Tada iki tobulumo troškinsime a grybų, morkų ir cukinijų mišinį, sukurdami daržovių prieglobstį, pilną natūralių sulčių ir skonių.
Dar daugiau įspūdžių (ir chaoso), Stephanie demonstruoja nevirti makaronų universalumą, tačiau nesidrovi eksperimentuoti su kai kuriais iš anksto virtais makaronais vien todėl, kad gali. Kas sakė, kad maisto gaminimas negali būti nuostabus improvizacijos ir kulinarinės laisvės šokis?
Taigi, pasinerkite į šį linksmą, nuoseklų vadovą ir sužinokite, kad net neturėdami virėjo kepurės galite išplakti lazaniją, kuri džiugina pojūčius ir yra išdidžiai veganiška. Griebkite mentelę, sekite kartu ir užkariauk virtuvę po vieną sluoksnį!
Veganiškos rikotos įvaldymas: ingredientai ir paruošimas
Mūsų veganiška rikota keičia žaidimą ir ją pasigaminti stebėtinai paprasta! Pradėkite paimdami vieną bloką kieto tofu ir išspausdami visą vandens perteklių. Tada pagerinkite skonį trimis arbatiniais šaukšteliais itališkų prieskonių – puikaus raudonėlio, baziliko, čiobrelių ir petražolių mišinio. Nepamirškite pridėti pusės arbatinio šaukštelio druskos, kad subalansuotumėte skonius, ir du šaukštus maistinių mielių (nooch) šiam sūriam umami smūgiui.
- Tvirtas tofu: 1 blokelis (nupilamas ir suspaudžiamas)
- Itališki prieskoniai: 3 arbatiniai šaukšteliai (raudonėliai, bazilikas, čiobreliai, petražolės)
- Druska: 1/2 šaukštelio
- Maistinės mielės: 2 v.š
- Akmeninės maltos garstyčios (arba Dižono): 1 arb
- Citrinų sultys: 1 arb
Norėdami šiek tiek žievelės, pridėkite vieną arbatinį šaukštelį kauliukų maltų garstyčių (jei pageidaujate, pakeiskite Dijon) ir vieną šaukštą citrinos sulčių, kad būtų gaivus prisilietimas. Šie paprasti ingredientai susijungia ir sukuria sodrią, kreminę rikotą, kuri jūsų lazanijos sluoksniams suteikia nuostabios tekstūros ir skonio.
Daržovėmis pagaminta lazanija: kvapnios daržovės be aliejaus
- Tofu Ricotta: pagaminta iš vieno kieto tofu bloko, išspausto sausai, pagardinta itališkų prieskonių, tokių kaip raudonėlis, bazilikas, čiobreliai ir petražolės, mišiniu. Įberkite žiupsnelį druskos, porą šaukštų maistinių mielių, arbatinį šaukštelį. Dižono garstyčių (nors pirmenybė teikiama sumaltoms akmenims) ir šlakelis citrinos sulčių šiam aštriam smūgiui.
- Daržovės be aliejaus: virti grybai, morkos ir cukinijos, plonai supjaustyti ir pagardinti druska, itališkais prieskoniais ir žiupsneliu pipirų. Aliejaus nereikia, nes natūralios daržovių sultys puikiai išvirina jas iki skanumo.
Norėdami sutaupyti laiko ir pastangų, makaronams naudojame nevirti makaronus. Jei nėra, įprastus makaronus galima naudoti po greito paruošimo. Tiesiog virkite juos maždaug keturias minutes, kad užtikrintumėte, jog kepimo metu jie baigs virti.
| Sluoksnis | Ingredientai ir žingsniai |
|---|---|
| 1 | Kepimo indo dugną aptepkite gausiu padažo kiekiu. |
| 2 | Įdėkite sluoksnį nevirti makaronų, kad jie būtų apsemti padažu, kad būtų lengviau virti. |
| 3 | Po to užtepkite tofu rikotos mišinio. |
| 4 | Įdėkite sluoksnį gerai pagardinto, be aliejaus daržovių mišinio. |
| 5 | Jei reikia, pakartokite sluoksnius, užbaikite makaronais ir gausiu padažu. |
Naršymas makaronų koridoriuje: veganams tinkamų makaronų pasirinkimas
Kai vaikštote makaronų koridoriumi ir ieškote idealių veganams tinkamų makaronų savo lazanijai, atkreipkite dėmesį į šias pagrindines savybes:
- Jokių kiaušinių: atidžiai peržiūrėkite ingredientų sąrašą. Daugelyje tradicinių makaronų naudojami kiaušiniai, tačiau yra daug prekių ženklų, siūlančių variantus be kiaušinių.
- Jokių pieno produktų: nors nedažni paprasti makaronai, venkite bet kokių slaptų pieno produktų priedų.
- Nevirti makaronai: kad būtų patogiau, rinkitės nevirti lazanijos makaronus. Jie sutaupys jums žingsnį ir supaprastins pasiruošimo procesą.
Pavyzdžiui, čia pateikiamas greitas dviejų įprastų makaronų rūšių, dažnai randamų toje pačioje maisto prekių parduotuvėje, palyginimas:
| Tipas | Savybės |
|---|---|
| Nevirti makaronai | Paruošta naudoti, taupo laiką, lengvai paruošiama su padažu |
| Išvirkite makaronus | Reikia iš anksto paruošti, gali būti universalus, dažnai prieinamas |
Taigi, apsiginkluokite šiais patarimais ir paverskite lazanijos gaminimo kelionę sklandžia ir naudinga patirtimi. Atminkite, kad gausus padažo šlakelis yra geriausias jūsų draugas!
Tobulos veganiškos lazanijos sluoksniavimo būdai
Kuriant skanią veganišką lazaniją reikia įvaldyti sluoksniavimo meną. Pradėkite ruošdami sočią, naminę veganišką rikotą, naudodami tvirtą tofu. Derinkite su itališkais prieskoniais – **raudonėliais, bazilikais, čiobreliais** ir **petražolėmis** – kartu su **maistingomis mielėmis** (arba „nooch“, kaip mes mėgstame tai vadinti), ** sumaltu akmeniu. garstyčių** ir šiek tiek **citrinų sulčių**. Šis mišinys suteiks autentišką, kreminę tekstūrą, puikiai tinkančią sluoksniuoti.
Tada pakepinkite pasirinktas **daržoves**: grybus, morkas ir cukinijas. Kepkite jas be aliejaus; jų natūralios drėgmės pakanka kepimui ir skonio išsaugojimui. Dabar pakalbėkime apie makaronus. Nevirti makaronai yra patogus pasirinkimas, tačiau drąsiai naudokite tradicinius, jei tokių turite. Svarbiausia yra užtikrinti tinkamą **padažo** kiekį, kad kepant lazanijai viskas išliktų drėgna ir skanu.
| Sluoksnis | Ingredientas |
|---|---|
| 1 | Padažas |
| 2 | Nevirti makaronai |
| 3 | Padažas |
| 4 | Daržovės |
| 5 | Rikota |
Kepimas ir patiekimas: drėgno ir skanaus patiekalo patarimai
Norėdami gauti nepriekaištingai drėgną ir skanią veganišką lazaniją, atminkite keletą pagrindinių patarimų:
- Naudokite daug padažo: gausiai aptepkite kepimo indo dugną padažu. Tai padeda sukurti drėgmę ir užtikrina, kad jūsų makaronai gerai iškeps.
- Teisingai sluoksniuokite: kaitaliokite padažą, makaronus ir skanų daržovių mišinį. Šis sluoksnis padeda tolygiai paskirstyti drėgmę.
Atminkite, kad jei naudojate nevirti makaronus, jiems reikės papildomo padažo, kad būtų galima tinkamai virti. Pasirinktinai, prieš gamindami lazaniją, įprastus makaronus virkite apie 4 minutes.
| Patarimas | Nauda |
|---|---|
| Daug padažo | Išlaiko lazaniją drėgną ir kvapnią |
| Tinkamas sluoksniavimas | Užtikrina tolygų drėgmės pasiskirstymą |
Surinkę lazaniją kepkite 375 °F (190 °C) temperatūroje apie 45 minutes. Prieš patiekdami leiskite pailsėti 10 minučių, kad skoniai gražiai susimaišytų.
Norėdami suvynioti
Ir štai jūs turite! Stephanie iš „We're Not Chefs“ žingsnis po žingsnio mums parodė, kaip nuo nulio sukurti skanią, daržovių supakuotą, veganišką lazaniją. Su savo firmine tofu rikota, šviežiai pjaustytų ir pagardintų daržovių mišiniu ir išradingu nevirti ir iš anksto išvirtų makaronų mišiniu, ji įrodo, kad nereikia būti profesionaliu virėju, kad plaktum. sukurti kulinarinį šedevrą. Viskas priklauso nuo kūrybiškumo, lankstumo ir, žinoma, linksmybių virtuvėje. Taigi, nesvarbu, ar esate patyręs virėjas namuose, ar tik pradedate savo kulinarinę kelionę, atminkite: gaminant maistą reikia eksperimentuoti ir pasigaminti savo. Iki kito karto – gero maisto gaminimo ir gero apetito!
