Mitybos kategorijoje nagrinėjamas gyvybiškai svarbus mitybos vaidmuo formuojant žmonių sveikatą, gerovę ir ilgaamžiškumą, augalinę mitybą iškeliant į holistinio požiūrio į ligų prevenciją ir optimalią fiziologinę funkciją centrą. Remiantis vis didėjančiu klinikinių tyrimų ir mitybos mokslo duomenimis, skyrius pabrėžia, kaip dietos, kurių centre yra visavertis augalinis maistas, pavyzdžiui, ankštiniai augalai, lapinės daržovės, vaisiai, neskaldyti grūdai, sėklos ir riešutai, gali sumažinti lėtinių ligų, įskaitant širdies ligas, diabetą, nutukimą ir tam tikras vėžio rūšis, riziką.
Šiame skyriuje taip pat nagrinėjami dažni mitybos klausimai, pateikiant įrodymais pagrįstas gaires dėl pagrindinių maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai, vitaminas B12, geležis, kalcis ir nepakeičiamosios riebalų rūgštys. Jame pabrėžiama subalansuotos, gerai suplanuotos mitybos svarba, parodant, kaip veganiška mityba gali patenkinti asmenų poreikius visais gyvenimo etapais – nuo kūdikystės iki vyresnio amžiaus, taip pat padėti pasiekti geriausių rezultatų fiziškai aktyviose populiacijose.
Be individualios sveikatos, mitybos skyriuje nagrinėjami platesni etiniai ir aplinkosauginiai aspektai, parodant, kaip augalinė mityba mažina gyvūnų išnaudojimo paklausą ir žymiai sumažina mūsų ekologinį pėdsaką. Skatindama informuotus, sąmoningus mitybos įpročius, ši kategorija suteikia žmonėms galių rinktis ne tik sveikai, bet ir su užuojauta bei tvarumu susijusius produktus.
Pastaraisiais metais daugėja įrodymų, siejančių pieno produktų ir mėsos vartojimą su įvairiomis sveikatos problemomis. Nuo padidėjusios tam tikrų vėžio formų rizikos iki žalingo poveikio aplinkai svarbu suprasti galimus pavojus, susijusius su šio maisto pasirinkimu. Pieno produktų vartojimo pavojai Pieno vartojimas siejamas su padidėjusia tam tikrų vėžio formų rizika. Didelis sočiųjų riebalų kiekis, esantis pieno produktuose, gali prisidėti prie širdies ligų. Daugelis žmonių netoleruoja laktozės ir dėl pieno produktų vartojimo patiria virškinimo problemų. Pieno produktuose dažnai yra papildomų hormonų ir antibiotikų, kurie gali pakenkti žmonių sveikatai. Mėsos vartojimo įtaka sveikatai Per didelis mėsos vartojimas siejamas su padidėjusia širdies ligų ir tam tikrų vėžio formų rizika. Raudonoje ir perdirbtoje mėsoje yra daug sočiųjų riebalų, kurie gali padidinti cholesterolio kiekį. Mėsos vartojimas buvo susijęs su padidėjusia rizika…
