Mitybos kategorijoje nagrinėjamas gyvybiškai svarbus mitybos vaidmuo formuojant žmonių sveikatą, gerovę ir ilgaamžiškumą, augalinę mitybą iškeliant į holistinio požiūrio į ligų prevenciją ir optimalią fiziologinę funkciją centrą. Remiantis vis didėjančiu klinikinių tyrimų ir mitybos mokslo duomenimis, skyrius pabrėžia, kaip dietos, kurių centre yra visavertis augalinis maistas, pavyzdžiui, ankštiniai augalai, lapinės daržovės, vaisiai, neskaldyti grūdai, sėklos ir riešutai, gali sumažinti lėtinių ligų, įskaitant širdies ligas, diabetą, nutukimą ir tam tikras vėžio rūšis, riziką.
Šiame skyriuje taip pat nagrinėjami dažni mitybos klausimai, pateikiant įrodymais pagrįstas gaires dėl pagrindinių maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai, vitaminas B12, geležis, kalcis ir nepakeičiamosios riebalų rūgštys. Jame pabrėžiama subalansuotos, gerai suplanuotos mitybos svarba, parodant, kaip veganiška mityba gali patenkinti asmenų poreikius visais gyvenimo etapais – nuo kūdikystės iki vyresnio amžiaus, taip pat padėti pasiekti geriausių rezultatų fiziškai aktyviose populiacijose.
Be individualios sveikatos, mitybos skyriuje nagrinėjami platesni etiniai ir aplinkosauginiai aspektai, parodant, kaip augalinė mityba mažina gyvūnų išnaudojimo paklausą ir žymiai sumažina mūsų ekologinį pėdsaką. Skatindama informuotus, sąmoningus mitybos įpročius, ši kategorija suteikia žmonėms galių rinktis ne tik sveikai, bet ir su užuojauta bei tvarumu susijusius produktus.
Raudona mėsa jau seniai buvo pagrindinė žmonių mityboje visame pasaulyje, nes ji yra svarbus baltymų ir pagrindinių maistinių medžiagų šaltinis. Tačiau pastaraisiais metais buvo iškeltas susirūpinimas dėl galimo pavojaus sveikatai, susijusio su raudonos mėsos vartojimu, ypač dėl širdies ligų. Širdies ligos yra pagrindinė mirties priežastis pasaulyje, dėl kurios kasmet miršta daugiau nei 17 mln. Kadangi raudona mėsa yra pagrindinė daugelio žmonių mitybos dalis, kyla klausimas – ar yra ryšys tarp raudonos mėsos vartojimo ir širdies ligų? Šiuo straipsniu siekiama išnagrinėti dabartinius mokslinius įrodymus ir ištirti galimą ryšį tarp šių dviejų. Mes gilinsimės į įvairius raudonos mėsos komponentus, tokius kaip sočiųjų riebalų ir hemo geležies, ir kaip jie gali paveikti širdies sveikatą. Be to, aptarsime raudonos mėsos vaidmenį tradicinėje mityboje ir palyginsime su šiuolaikinėmis…