Mitybos kategorijoje nagrinėjamas gyvybiškai svarbus mitybos vaidmuo formuojant žmonių sveikatą, gerovę ir ilgaamžiškumą, augalinę mitybą iškeliant į holistinio požiūrio į ligų prevenciją ir optimalią fiziologinę funkciją centrą. Remiantis vis didėjančiu klinikinių tyrimų ir mitybos mokslo duomenimis, skyrius pabrėžia, kaip dietos, kurių centre yra visavertis augalinis maistas, pavyzdžiui, ankštiniai augalai, lapinės daržovės, vaisiai, neskaldyti grūdai, sėklos ir riešutai, gali sumažinti lėtinių ligų, įskaitant širdies ligas, diabetą, nutukimą ir tam tikras vėžio rūšis, riziką.
Šiame skyriuje taip pat nagrinėjami dažni mitybos klausimai, pateikiant įrodymais pagrįstas gaires dėl pagrindinių maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai, vitaminas B12, geležis, kalcis ir nepakeičiamosios riebalų rūgštys. Jame pabrėžiama subalansuotos, gerai suplanuotos mitybos svarba, parodant, kaip veganiška mityba gali patenkinti asmenų poreikius visais gyvenimo etapais – nuo kūdikystės iki vyresnio amžiaus, taip pat padėti pasiekti geriausių rezultatų fiziškai aktyviose populiacijose.
Be individualios sveikatos, mitybos skyriuje nagrinėjami platesni etiniai ir aplinkosauginiai aspektai, parodant, kaip augalinė mityba mažina gyvūnų išnaudojimo paklausą ir žymiai sumažina mūsų ekologinį pėdsaką. Skatindama informuotus, sąmoningus mitybos įpročius, ši kategorija suteikia žmonėms galių rinktis ne tik sveikai, bet ir su užuojauta bei tvarumu susijusius produktus.
Šiandieninėje pramoninėje maisto sistemoje fabrikinis ūkininkavimas tapo dominuojančiu mėsos ir pieno produktų gamybos būdu. Tačiau šis masinės gamybos būdas sukėlė susirūpinimą dėl jo poveikio žmonių sveikatai. Gamykloje auginamos mėsos ir pieno įtaka žmonių sveikatai Gamykloje išauginta mėsos ir pieno produktai dažnai siejami su neigiamu poveikiu sveikatai. Štai keletas pagrindinių dalykų, į kuriuos reikia atsižvelgti: Gamykloje auginamos mėsos ir pieno produktų ryšys bei lėtinės ligos Tyrimai parodė ryšį tarp fabrike išaugintos mėsos ir pieno produktų vartojimo ir padidėjusios lėtinių ligų rizikos. Štai keletas pagrindinių dalykų, į kuriuos reikia atsižvelgti: Antibiotikų vaidmens supratimas mėsos ir pieno gamyklose ūkiuose auginamiems gyvūnams dažnai duodama antibiotikų, kad būtų skatinamas augimas ir užkertamas kelias ligoms. Tačiau šis plačiai paplitęs antibiotikų naudojimas gamyklinėje žemdirbystėje gali turėti rimtų pasekmių tiek žmonių sveikatai, tiek aplinkai. Per didelis antibiotikų naudojimas gamykloje gali prisidėti prie atsparumo antibiotikams...
